Zvinutie do rolády spraví aj z toho najobyčajnejšieho zákusku efektné pohostenie. Jednoduché cesto a nenáročná plnka, ba dokonca niekedy len džem. I tak sa z nej nakoniec vykľuje krásny dezert. Stačí jediné - pekne ju nakrájať. Roláda je univerzálny dezert, ktorý sa dá pripraviť na množstvo spôsobov a s rôznymi príchuťami. Či už preferujete klasické piškótové rolády, čokoládové varianty, alebo rolády s ovocnou plnkou, určite si nájdete recept, ktorý vám bude vyhovovať. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy rolád, ich prípravu a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Druhy Rolád a Inšpirácie
Existuje nespočetné množstvo receptov na sladké rolády s plnkou. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré vás môžu inšpirovať k vlastnej tvorbe:
- Punčová roláda: Nie je náročná na spracovanie a ak stojí aspoň dva dni v chlade, je veľmi chutná a šťavnatá.
- Čokoládovo-smotanová roláda s višňami: Jednoduchá, rýchla na prípravu a veľmi chutná roláda, ľahučká, jemná a úplne sa rozplýva na jazyku. Sladkú tvarohovú plnku dopĺňa mierne kyslasté ovocie, vďaka ktorému nie je výsledná chuť mdlá ani nudná. Práve naopak. Koláč vám tak zachutí, že ho budete pripravovať aj bežne počas roka.
- Pruhovaná roláda: Jemná a citrónový krém je výborný!
- Piškótová roláda: Jednoduchá, chutná roláda ako dezert ku kávičke.
- Izidor roláda: Obľúbený Izidor vo forme rolády.
- Roláda Eclair: Táto roláda je taký pokušiteľ. Keď je v chladničke, tak vás stále pokúša, aby ste na ňu chodili…
- Jahodová roláda: Z piškóty odstránime papier, potrieme jahodovým džemom, plnkou a roztlačenými jahodami. Znovu zrolujeme a povrch potrieme odloženou tenkou vrstvou plnky.
- Ananásová roláda: Plnka: Ananás scedíme a pokrájame na malé kúsky. Šťavu z ananásu dolejeme vodou na objem 350 ml. Pridáme Zlatý klas, cukor a uvaríme hustý krém.
- Čokoládová roláda: Plnka: Z mlieka, čokoládového pudingu a 3 a 1/2 PL kryštálového cukru uvaríme hustý puding.
- Maková roláda: Plnka: V horúcom mlieku rozmiešame cukor a lekvár a miešame, až kým sa nerozvaria.
- Zamatová roláda: Plnka: Z mlieka a PH múky uvaríme hustú kašu.
- Karamelová roláda: Kakaová roláda s karamelovou plnkou je vynikajúca. Plnka: 1 bal. Salko karamelové a 200 g masla.
Tipy a Triky pre Dokonalú Roládu
Pripraviť krásnu, vysokú a nadýchanú roládu bez prasklín je umenie. Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitnú a preosiatu múku. Polohrubá je ideálna, ale ak ste zvyknutý pri piškóte používať hladkú múku, nič sa nedeje.
- Cesto: Korpus bude elastickejší vďaka práškovému cukru. Čím tenšie cesto, tým vyššia roláda.
- Príprava cesta: Je v podstate jedno, či piškót pripravujete z celých šľahaných vajec, alebo vymiešavate žĺtky s cukrom a potom polotuhý sneh zvlášť.
- Chladenie: Takto zavinutý a zároveň zabalený piškót nechajte kompletne vychladnúť (približne hodinu). Rolka počas chladnutia nadobudne potrebnú elasticitu a získa „rolovaciu pamäť“, ktorá potom uľahčí jej opätovné zavinutie s už rozotretou plnkou. Takto zavinutý a zároveň zabalený piškót nechajte kompletne vychladnúť (približne hodinu). Rolka počas chladnutia nadobudne potrebnú elasticitu a získa „rolovaciu pamäť“, ktorá potom uľahčí jej opätovné zavinutie s už rozotretou plnkou.
- Plnka: Keď je roláda vychladnutá, opatrne ju rozviňte tak, aby sa pod plátom opäť rozbalila aj utierka. Natrite ju plnkou či plnkami. Nie však úplne ku krajom, lebo rolovaním sa plnka ešte sama roztiahne.
- Zavinutie: Pomocou utierky, opäť bez prílišného tlaku, opatrne zviňte.
- Príprava plnky: Na plnku si uvaríme puding z pudingového prášku a mlieka. Miešame uvarený do vychladnutia, aby sa neurobila navrchu šupka. Vychladnutý puding by mal mať približne teplotu takú ako maslo, preto je treba maslo vybrať z chladničky skôr. Vymiešame si maslo s cukrom (miešam mixérom) a postupne pridávame puding a vždy poriadne prešľaháme. Nakoniec po troške pridávame rum (množstvo podľa chuti cca 1,5 polievkovej lyžice). Namiesto rumu môže byť aj rumová príchuť.
- Poleva: Do hrnca si dáme zovrieť vodu, do inej nádoby, ktorú uložíme nad vriacu vodu dáme rozpustiť čokoládu s maslom. Keď je čokoláda rozpustená, po trošičke prilievame horúcu vodu, aby bola čokoláda polotekutá, nie moc a nie hustá. Odstavíme, chvíľku necháme schladnúť a polejeme vychladenú roládu. Po stuhnutí čokolády môžeme ešte roládu ozdobiť zvyškom krému, alebo lentilkami.
Recept na Plnenú Mäsovú Roládu
Okrem sladkých rolád existujú aj slané varianty, ako napríklad plnená mäsová roláda. Tu je jeden recept, ktorý môžete vyskúšať:
Ingrediencie:
- Mäso (napr. bravčové karé)
- Cibuľa
- Orechy
- Jablko
- Zeler
- Petržlen
- Strúhanka
- Citrónová šťava
- Maslo
- Olej
- Soľ, korenie
- Víno
- Tymián
Postup:
- Cibuľu olúpeme a nakrájame na jemno. Orechy na hrubo nasekáme, jablko olúpeme, zbavíme stredu a nakrájame na kocky. Zeler nakrájame na drobno.
- Na panvici rozohrejeme maslo, cibuľu a orechy orestujeme na miernom ohni za občasného miešania približne 5 minút.
- Pridáme strúhanku, jablko, zeler a petržlen a za stáleho miešania restujeme 5 až 10 minút. Pridáme citrónovú šťavu, osolíme, okoreníme a odstavíme.
- Rúru predhrejeme na 220 °C a pekáč potrieme olejom.
- Mäso pozdĺžne prerežeme, ale nedokrojíme a rozklepeme na tenký plát. Potrieme ho náplňou, stočíme a previažeme špagátom.
- Roládu osolíme, okoreníme, potrieme olejom a vložíme do pekáča. Pečieme pri 30 minút do zlatista.
- Rúru znížime na 180 °C a pečieme ešte 1 a ½ až 2 hodiny, pokým mäso nebude prepečené. Presunieme ho na tanier, prikryjeme a udržujeme teplé.
- Do pekáča vlejeme víno. Prelejeme ho do kastróla a necháme chvíľu odstáť, aby tuk vystúpil na povrch. Odoberieme ho a šťavu zvaríme do mierneho zhustnutia.
- Roládu podávame nakrájanú na plátky, preliatu šťavou a ozdobenú tymiánom. Ako prílohu môžeme zvoliť napríklad zemiakovú kašu s rukolou.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš