V dnešnej dobe, keď je čas veľmi cenný, hľadáme spôsoby, ako ušetriť každú minútu. Príprava jedla nie je výnimkou. Zemiaky sú obľúbenou surovinou v našej kuchyni, ale ich tradičná príprava môže byť časovo náročná. Využitie mikrovlnnej rúry predstavuje jeden z najefektívnejších spôsobov, ako zemiaky pripraviť za zlomok obvyklého času. Tento článok vám ukáže, ako na to - rýchlo, efektívne a chutne.
Prečo zvoliť mikrovlnnú rúru na prípravu zemiakov?
Príprava zemiakov v mikrovlnnej rúre ponúka hneď niekoľko výhod:
- Úspora času: Zemiaky sú hotové za pár minút, čo je výrazne rýchlejšie ako tradičné varenie v hrnci alebo pečenie v rúre.
- Úspora energie: Mikrovlnná rúra spotrebuje menej energie ako klasická rúra.
- Jednoduchosť: Príprava je veľmi jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti.
- Zachovanie chuti a živín: Správne pripravené zemiaky v mikrovlnnej rúre si zachovávajú svoju chuť a nutričné hodnoty.
Príprava zemiakov v mikrovlnnej rúre krok za krokom
Môže sa to zdať nezvyčajné, ale zemiaky pripravené správnym spôsobom v mikrovlnnej rúre môžu chutiť rovnako dobre ako tie, ktoré ste zvyknutí variť v hrnci. Tu je postup, ako na to:
1. Výber a príprava zemiakov
Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme pod tečúcou vodou, prípadne vydrhneme kefou, aby sme odstránili všetky nečistoty. Odrežeme nepekné časti. Ak preferujete zemiaky bez šupky, môžete ich oškrabať. Pre tých, ktorí hľadajú ešte väčšiu rýchlosť, odporúčame zakúpiť už očistené zemiaky. Ak pripravujete zemiaky v celku, nezabudnite ich niekoľkokrát prepichnúť vidličkou, špáradlom alebo nožom z každej strany, aby mala vlhkosť kade vychádzať. V opačnom prípade by mohli v mikrovlnke explodovať. Môžete ich tiež prekrojiť priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho. Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku.
2. Príprava nádoby a ochutenie
Nie každá nádoba je vhodná do mikrovlnnej rúry. Ideálne je použiť keramickú alebo sklenenú misku s pokrievkou, ktorá je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetky zemiaky. Misku môžeme vymastiť olejom alebo masťou. Zemiaky zalejte vodou, avšak nie príliš veľa. Postačí niekoľko lyžíc - povedzme päť. Jemne ich osoľte a potrite rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky, napríklad rozmarín alebo cesnak. Môžete použiť sušený cesnak, papriku alebo iné koreniny podľa chuti. Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte chilli papričku alebo feferónku.
Prečítajte si tiež: Overený recept
3. Varenie v mikrovlnnej rúre
Pripravené zemiaky vložíme do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a prikryjeme pokrievkou. Zemiaky ohrievajte na plný výkon približne 5-7 minút. Keďže niektoré mikrovlnky majú nižší výkon, môže byť potrebné čas predĺžiť. Ak vaša mikrovlnka má výkon len 700 W, predĺžte čas na 7 minút. Po uplynutí tejto doby skontrolujte, či sú už hotové. Môžete ich vidličkou, kliešťami alebo chňapkou otočiť a pokračovať v pečení. Na jeden zemiak stačia 3 minúty, na viac kusov 5 minút. Zemiaky sú hotové, keď ich ľahko prepichneme vidličkou alebo nožom až do stredu. Pokiaľ potrebujú viac času, pridávame vždy po 1 minúte.
4. Dokončenie a servírovanie
Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť v mise, asi 2-3 minúty. Potom ich môžete vybrať, osušiť a podávať. Ako tip na záver, skúste zemiaky dochutiť maslom, syrom alebo bylinkami pre rozmanitejšiu chuť. Môžete ich posypať nasekanými zelenými časťami lahôdkových cibuliek a lístkami petržlenovej vňate. Podávajte ich s kyslým mliekom, domácou kvasenou kyslou kapustou, kyslou smotanou alebo jogurtom. Kto chce, môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu zemiakov v mikrovlnke
- Program "varenie v pare": Niektoré moderné mikrovlnky ponúkajú program známy ako "steam" alebo varenie v pare. Táto funkcia umožňuje spracovať rôzne druhy potravín, vrátane zemiakov. Stačí zemiaky umiestniť do špeciálnej nádoby s dierkovaným dnom, ktorú potom vložíte do inej nádoby s vodou. Obe nádoby dajte do mikrovlnky a za pár minút sú zemiaky pripravené.
- Alternatívne ochutenie: Po uvarení môžete zemiaky posypať sušeným cesnakom, paprikou alebo inými koreninami podľa chuti, čím získate úplne nový gastronomický zážitok.
- Pridajte tuk: Ak chcete, aby zemiaky zmäkli oveľa rýchlejšie, stačí do nich pridať trochu masla alebo olivového oleja. Tuk urýchli varenie a navyše zvýrazní chuť zeleniny.
- Zalejte vriacou vodou: Aby bol celý proces ešte efektívnejší, oplatí sa zemiaky zaliať vriacou vodou.
- Mrkva pri varení: Pri varení zemiakov k nim vždy dajte aj kúsok čerstvej mrkvy. Karotén, ktorý obsahuje mrkva, totiž dokáže ochrániť vitamín C v zemiakoch.
Recepty na rýchle jedlá zo zemiakov z mikrovlnky
Zemiaky z mikrovlnnej rúry môžete použiť ako prílohu, alebo ako základ pre rôzne rýchle jedlá. Tu je niekoľko inšpirácií:
Zapečené zemiaky so zeleninou a údeným
Ingrediencie:
- 3 zemiaky
- 1 paradajka
- 1 cibuľa
- 1 zelená paprika
- 130 g salámy alebo údeniny
- 2 lyžičky olivového oleja
- 2 vajcia
- 50 ml vody
- 1 štipka provensálskeho korenia
- 2 štipky celej rasce
- Soľ a korenie
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na tenké plátky a vložíme do nádoby na varenie v mikrovlnke. Zemiaky by mali byť do polovice nádoby.
- Nakrájame cibuľu nadrobno a pridáme soľ, rascu, olej a vodu. Necháme v mikrovlnke 3 minúty piecť.
- Medzitým si nakrájame papriku a pridáme ju do zmesi. Necháme v rúre na ďalšie 3 minúty.
- Zemiaky znovu z mikrovlnnej rúry vytiahnime, zmiešajme s kockami údeniny a nakrájanou paradajkou.
- Rozmiešajme vajíčko a prilejme ho k zemiakom.
- Nakoniec zmes dokoreňme provensálskym korením, korením a soľou.
- Vráťme nádobu do mikrovlnky na posledné 3 minúty.
Španielska paella z mikrovlnky
Ingrediencie:
- 1 diel guľatozrnnej ryže (Arborio, Bomba,…)
- 2 diely vývaru
- 1 cibuľa
- 1 zelená paprika
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- Hrsť mrazeného hrášku
- Pol lyžičky kurkumy
- 1 lyžica olivového oleja
- Pol salámy chorizo alebo paprikáš
- Soľ a korenie
Postup:
- Nakrájame si na kocky cibuľu a papriku.
- Zmiešame ju s ryžou v nádobe na varenie v mikrovlnke.
- Celú zmes zalejeme vývarom (2 diely vývaru : 1 diel ryže), pridáme paradajkový pretlak, olivový olej, hrášok, na plátky nakrájanú salámu chorizo a okoreníme kurkumou, soľou a korením.
- Celú zmes vložíme do mikrovlnnej rúry a varíme 12 minút.
Pečené zemiaky z rúry pre extra chrumkavosť
Ak túžite po extra chrumkavých zemiakoch, máme pre vás tip:
- Väčšie zemiaky (so šupkou alebo bez nej - podľa toho, ako vám chutia viac) pokrájame na hrubé mesiačiky, ktoré predvaríme v slanej vode zhruba 10 minút. Zemiaky scedíme a presypeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Majonézu vymiešame s obľúbenými špéciami ako rasca, cesnak, čierne korenia, oregano a pod. Pomocou lyžice ju rozotrieme na horúce zemiaky alebo počkáme, kým vychladnú a pekne ich premiešame s majonézou, aby sa rovnomerne obalili.
- Ochutené zemiaky vložíme do rúry a pečieme 20 až 30 minút s ohľadom na ich veľkosť, kým nebudú krásne zlato-hnedé a extra chrumkavé.
Ďalšie triky na chrumkavejšie zemiaky:
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
- Dopekanie pod grilom: Predvarené zemiaky ochuťte podľa svojich preferencií, pridajte olej, dajte ich piecť do rúry, kým nebudú krásne zlatohnedé a nakoniec ich ešte na 5 až 10 minút presuňte zo stredu rúry pod zapnutý gril.
- Pečenie na grile: Alebo predvarené zemiaky presuňte na rozpálený vonkajší gril. Ideálne na alumíniovej tácke, aby neprepadli cez mriežku.
Zemiaky ako súčasť plnohodnotného obeda
Zemiaky sú vnímané len ako príloha, ale ich potenciál je oveľa väčší. Obsahujú vitamíny (najmä vitamín C a vitamíny skupiny B), minerály (draslík, horčík, železo) a vlákninu. Samozrejme, spôsob prípravy zemiakov má vplyv na ich finálnu nutričnú hodnotu. Pečenie alebo varenie je zdravšie ako vyprážanie. Zemiaky sú tiež zdrojom komplexných sacharidov, ktoré zabezpečujú dlhodobú energiu. Preto sú ideálne pre obed, ktorý vás zasýti a udrží aktívnych počas celého popoludnia.
Výživové hodnoty zemiakov (na 100g, varené bez šupky):
- Energia: približne 87 kcal
- Sacharidy: približne 20g (z toho cukry cca 0.8g)
- Vláknina: približne 2.1g
- Bielkoviny: približne 1.9g
- Tuky: približne 0.1g
- Vitamín C: približne 12mg
- Draslík: približne 421mg
Uvedené hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od odrody zemiakov a spôsobu ich prípravy.
Tradičné slovenské recepty so zemiakmi pre rýchly obed
Zemiaky ponúkajú množstvo možností na prípravu rýchleho a chutného obeda.
1. Zemiaky s klobásou
Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Tajomstvo spočíva v kvalitnej klobáse a správnom dochutení. Použiť môžete tradičnú slovenskú klobásu, čabajku alebo aj pikantnú klobásu podľa vašej chuti. Dôležité je, aby klobása mala dostatok tuku, ktorý dodá jedlu šťavnatosť.
Ingrediencie:
- 500g zemiakov
- 200g klobásy
- 1 cibuľa
- Olej alebo masť
- Soľ, korenie, mletá paprika (sladká alebo pálivá)
- Voliteľné: rasca, majoránka
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo plátky.
- Klobásu nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Na panvici rozohrejeme olej alebo masť.
- Opečieme cibuľu do sklovita.
- Pridáme klobásu a opekáme, kým sa neopečie.
- Pridáme zemiaky, soľ, korenie, mletú papriku a voliteľné korenie.
- Dobre premiešame a podlejeme trochou vody.
- Dusíme pod pokrievkou, kým zemiaky nezmäknú (približne 20-25 minút).
2. Zapekané zemiaky s bryndzou
Ďalší tradičný slovenský recept, ktorý je ideálny pre rýchly obed. Bryndza dodá zemiakom jedinečnú chuť a krémovú konzistenciu. Dôležité je použiť kvalitnú bryndzu, ktorá má výraznú chuť a vôňu. Najlepšia je ovčia bryndza, ale môžete použiť aj kravskú bryndzu.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Ingrediencie:
- 500g zemiakov
- 200g bryndze
- 1 vajce
- Soľ, korenie
- Olej alebo masť na vymastenie formy
- Voliteľné: slanina, pažítka
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Zemiaky scedíme a popučíme.
- Pridáme bryndzu, vajce, soľ a korenie.
- Dobre premiešame.
- Formu na zapekanie vymastíme olejom alebo masťou.
- Zemiakovú zmes preložíme do formy.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým povrch nezhnedne (približne 20-25 minút).
3. Zemiakový šalát s kyslou kapustou
Osviežujúci a zdravý obed, ktorý je ideálny pre teplé dni. Kyslá kapusta dodá zemiakom kyselkavú chuť a vitamín C. Dôležité je použiť kvalitnú kyslú kapustu, ktorá nie je príliš slaná.
Ingrediencie:
- 500g zemiakov
- 200g kyslej kapusty
- 1 cibuľa
- Olej
- Ocot
- Soľ, korenie, cukor
- Voliteľné: rasca, petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka.
- Zemiaky necháme vychladnúť a ošúpeme.
- Zemiaky nakrájame na kocky.
- Kyslú kapustu prepláchneme a nakrájame nadrobno.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V miske zmiešame zemiaky, kyslú kapustu a cibuľu.
- Pridáme olej, ocot, soľ, korenie a cukor.
- Dobre premiešame.
- Voliteľné: pridáme rascu a nakrájanú petržlenovú vňať.
- Necháme odstáť v chladničke aspoň 30 minút.
4. Zemiakové placky (Haruľa)
Tradičné slovenské jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Zemiakové placky sú chrumkavé a chutné, ideálne ako rýchly obed alebo večera. Tajomstvo spočíva v správnom pomere zemiakov a múky, aby placky neboli príliš tvrdé alebo príliš mäkké.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 2 vajcia
- 4-6 lyžíc hladkej múky (množstvo závisí od obsahu vody v zemiakoch)
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- Soľ, korenie, majoránka
- Olej na vyprážanie
- Voliteľné: mletá rasca
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Nastúhané zemiaky zbavíme prebytočnej tekutiny (napr. pomocou plátna alebo sitka).
- V miske zmiešame nastrúhané zemiaky, vajcia, pretlačený cesnak, soľ, korenie a majoránku (a voliteľne rascu).
- Postupne pridávame múku a miešame, kým nevznikne husté cesto.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Lyžicou dávkujeme cesto na panvicu a vytvarujeme placky.
- Placky vyprážame z oboch strán do zlatista (približne 3-4 minúty z každej strany).
- Hotové placky ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
5. Zemiakový prívarok
Hustá a krémová polievka, ktorá zasýti a zahreje. Zemiakový prívarok je jednoduchý na prípravu a dá sa dochutiť na mnoho spôsobov. Môžeme ho pripraviť s kôprom, octom, smotanou alebo s vajíčkom. Dôležité je použiť kvalitné zemiaky, ktoré sa dobre rozvaria.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 cibuľa
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 liter vývaru (zeleninový alebo kurací)
- Soľ, korenie, bobkový list, nové korenie
- Olej alebo masť
- Voliteľné: kôpor, ocot, smotana, vajíčko
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme olej alebo masť.
- Opečieme cibuľu do sklovita.
- Pridáme múku a krátko orestujeme.
- Zalejeme vývarom a dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridáme zemiaky, soľ, korenie, bobkový list a nové korenie.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú (približne 20-25 minút).
- Vyberieme bobkový list a nové korenie.
- Prívarok rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
- Voliteľné: pridáme kôpor, ocot, smotanu alebo vajíčko.
Ďalšie inšpirácie pre zemiakové obedy
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si pripraviť rýchly a chutný obed zo zemiakov. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Pečené zemiaky s cesnakom a syrom: Zemiaky umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Polejeme ich olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte pretlačený cesnak. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute prepojili. Pečte pri teplote 200 stupňov približne 30 minút, kým zemiaky nebudú chrumkavé na povrchu a mäkké vo vnútri. Na záver posypeme strúhaným syrom a necháme zapiecť.
- Zemiaková placka pečená v rúre: Nastrúhame surové zemiaky, pridáme vajíčka, hladkú múku, pretlačený cesnak, majoránku, soľ a korenie. Zmes rovnomerne rozotrite na vymastený plech a pečte pri teplote 190 stupňov približne 40 minút, kým povrch nebude krásne zlatistý.
- Gazdovské zemiaky s kyslou kapustou: Klasická kombinácia, ktorá zasýti a zahreje. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Pridáme kyslú kapustu, orestovanú cibuľku a slaninku. Dochutíme korením a podávame.
- Zemiakové fašírky (Bubble and squeak): Výborný spôsob ako zužitkovať zvyšky zemiakovej kaše. Zemiakovú kašu zmiešame s opečenou kapustou, ochutíme soľou a korením. Zo zmesi tvarujeme fašírky, ktoré opekáme na masle a oleji do zlato-hneda z oboch strán.
- Zemiakové lokše: Tradičné slovenské jedlo, ktoré sa dá naplniť na slano i na sladko. Lokše sa robia zo zemiakov uvarených v šupke, ktoré potom očistíme a musíme ich dobre prepasírovať, aby sme dosiahli jemné cesto. Pečú sa vždy nasucho na panvici.
- Zemiaková polievka: Polievka zo zemiakov je ideálna do zimných mesiacov. Zasýti vás a príjemne vás ohreje. V našich končinách je najznámejšia na kyslo, keď sa môže variť s hrsťou sušených hríbov. Na konci sa zahustí mliekom a múkou a ochutí octom a soľou.
- Gratinované zemiaky: Kľúčom tohto jedla je správne nakrájanie zemiakov. Narežte ich úplne tenké a rovnaké. Potom ich navrstvite do plechu a postupne ich prelievajte zmesou mlieka, smotany, nastrúhaného syra a muškátového orieška. Takto dajte zemiaky upiecť a potom ich nakrájajte na kocky.
- Zemiakové hranolčeky: Dobré hranolky snáď nikdy neomrzia. Keď si ich urobíte sami doma, tak si presne zvolíte ich hrúbku a prepečenie.
- Halušky alebo gnocchi: Zo zemiakov urobíte aj dve jedlá, ktoré sa udomácnili v našich končinách. Postup je v podstate veľmi podobný, hlavný rozdiel je práve v spracovaní zemiakov. Do našich halušiek idú surové a do gnocchi uvarené v šupke a postrúhané či rozpučené. Potom ich uvaríte vo vode a môžete vyberať ďalšie prísady. Ku haluškám môžete pridať bryndzu, kyslú kapustu alebo tvaroh. Gnocchi zase výborne vyniknú s rôznymi omáčkami.
- Zemiakový šalát: Klasický majonézový šalát sa nám spája najmä s Vianocami a Veľkou nocou. Môžete si ho však pripraviť na večeru kedykoľvek cez rok.
Ako správne skladovať zemiaky
- Tmavé, chladné a suché miesto: Hlavne ak ide o dlhšie skladovanie, vtedy je ideálnym miestom pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto.
- Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
- Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových - tie zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
- Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
- Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.
Rady na varenie zemiakov
- Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
- Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
- Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie. Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
- Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar. Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
- Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu.