Grilovacie korenie je tajnou zbraňou každého kuchára pri príprave lahodného kuraťa. Správna zmes korenia dokáže premeniť obyčajné kuracie mäso na sviatočný zážitok. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na zloženie grilovacieho korenia, inšpiratívne recepty a praktické tipy, ako dosiahnuť dokonalú chuť grilovaného kuraťa.
Zloženie Grilovacieho Korenia na Kurča
Grilovacie korenie na kurča je zvyčajne zmesou rôznych korenín a bylín, ktoré synergicky dopĺňajú chuť kuracieho mäsa. Medzi najčastejšie zložky patria:
- Paprika: Dodáva jemnú sladkosť a červenkastú farbu, ktorá vytvára krehkú a chrumkavú kôrku.
- Čierne korenie: Pridáva pikantnú arómu a miernu ostrosť.
- Cibuľa a cesnak: Poskytujú pikantnú arómu a hĺbku chuti.
- Koriander a rasca: Starajú sa o ľahko zemité tóny, ktoré skvele ladia s grilovaným mäsom.
- Kurkuma: Prepožičiava zlatistú farbu a jemnú horkú chuť.
- Fenikel: Dodáva jemne sladkastú chuť s anízovým nádychom.
- Chilli: Pridáva štipku pikantnosti, ktorá chuť jemne postrčí.
- Muškátový kvet a klinček: Prinášajú exotické tóny a komplexnosť chuti.
- Petržlen: Osviežuje chuť a dodáva bylinkovú arómu.
- Soľ: Zvýrazňuje chute a pomáha udržať vlhkosť v mäse.
Príklad klasického zloženia grilovacieho korenia:
- Jedlá soľ
- Paprika sladká mletá
- Cibuľa sušená mletá
- Cesnak sušený mletý
- Koriander mletý
- Rajčinový pretlak sušený
- Rímska rasca mletá
- Kurkuma mletá
- Rajčiny sušené drvené
- Petržlenová vňať sušená
- Nové korenie mleté
- Tymian mletý
- Pór sušený mletý
- Škorica mletá
- Šalvia mletá
Korenie Zlaté Kura
Korenie Zlaté kura je obľúbená zmes, ktorá obsahuje voňavú papriku, ostré čierne korenie, jemne sladkastý fenikel, bylinky ako petržlen a koriander, ale aj exotické tóny muškátového kvetu a klinčeka. Nechýba ani cibuľa s cesnakom, kurkuma pre tú správnu zlatistú farbu a štipka chilli, ktorá chuť len jemne postrčí - neštípe. Celé to uzatvára kvapka rastlinného oleja a štipka soli. Je perfektné na gril, do rúry, na panvicu aj do marinády.
Zloženie korenia Zlaté kura:
Paprika, rasca, čierne korenie, petržlen, koriander, kurkuma, fenikel, chilli, muškátový kvet, klinček, cibuľa, cesnak, rastlinný olej, glutaman sodný (E621), soľ max.
Recepty s Grilovacím Korením na Kurča
Marinované Kuracie Stehienka
Tento recept je jednoduchý a zaručuje šťavnaté a chutné kuracie stehienka.
Prečítajte si tiež: Grilovacie korenie: Zloženie a využitie
Ingrediencie:
- 12 kuracích stehienok
- 4 lyžice pomarančovej šťavy
- 4 lyžice dijonskej horčice
- 3 lyžice medu
- 2 lyžice worcestrovej omáčky
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice oleja
- 4 lyžice zmesi Grilované kura
Postup:
- Kuracie stehienka zľahka okoreňte zmesou korenia.
- Naložte ich do marinády, ktorú ste pripravili zmiešaním horčice, medu, pomarančovej šťavy, worcestru a sójovej omáčky.
- Naložené stehienka nechajte 2 hodiny marinovať na chladnom mieste.
- Grilujte na strednom ohni, kým nie sú prepečené.
Grilované Kura v Jogurtovej Marináde
Jogurtová marináda zjemňuje mäso a dodáva mu jemnú chuť.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 120 g bieleho jogurtu
- 2 PL olivového oleja
- 2 PL zmesi Grilovacie korenie neštipľavé
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL citrónovej šťavy
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V mise zmiešajte jogurt, olej, koreniacu zmes, cesnak a citrónovú šťavu.
- Očistené kuracie mäso vložte do marinády a dôkladne premiešajte.
- Marinujte aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Mäso grilujte 6 - 8 minút z každej strany, kým nie je prepečené.
- Podávajte s čerstvou zeleninou alebo grilovanými zemiakmi.
Korenie Piri-Piri na Kurča
Pre milovníkov pálivých jedál je ideálne korenie Piri-Piri. Chilli papričky Piri-Piri sú malé, ale ich pálivosť vie prekvapiť.
Príprava:
- Pripravte si marinádu z rastlinného oleja, citrónovej šťavy a zmesi korenia Piri-piri.
- Marinádou dôkladne potrite kuracie stehienka, krídielka alebo na kúsky nakrájané kuracích prsia.
- Nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne dlhšie.
- Grilujte na strednom ohni, kým nie je mäso prepečené a má chrumkavú kôrku.
Recept na Domácu Piri-Piri Omáčku
Táto omáčka výborne doplní grilované kurča, pečené zemiaky, burgre alebo morské plody.
Ingrediencie:
- 2 lyžice Piri-Piri korenia
- 5 červených chilli papričiek
- 4 strúčiky cesnaku
- ½ šálky olivového oleja
- 2 lyžice červeného vínneho octu
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- 1 lyžičku soli
- 1 lyžičku cukru
Postup:
- Najskôr krátko opečte chilli a cesnak na oleji, aby sa uvoľnila ich chuť.
- Potom všetko rozmixujte s ostatnými ingredienciami a pomaly prilievajte zvyšok oleja, kým nevznikne hladká omáčka.
- Prelejte do sterilizovaného pohára a nechajte aspoň 24 hodín odležať v chladničke, aby sa chute krásne spojili.
- Ak chcete omáčku menej pálivú, zbavte papričky semienok.
Tipy na Použitie Grilovacieho Korenia
- Na mäso: Či už pripravujete kuracie, bravčové alebo hovädzie, stačí mäso pred grilovaním potrieť olejom a výdatne posypať korením.
- Na zeleninu: Cuketa, baklažán, paprika alebo huby - všetko dostane lepší šmrnc.
- Do marinád: Nemáte čas vymýšľať zložité recepty? Stačí zmiešať olej, korenie, med a citrón.
- Na zemiaky: Pečené zemiaky v rúre alebo na grile budú s týmto korením úžasné.
- Mäso nikdy neotáčajte stále dokola! Nechajte ho najprv poriadne zatiahnuť z jednej strany, potom otočte a dopečte z druhej.
Domáce Koreniace Zmesi
Ak máte zdroj kvalitných základných korenín, môžete si namiešať vlastné grilovacie zmesi bez zbytočnej soli a konzervantov. Je to jednoduchý spôsob, ako ušetriť peniaze a prispôsobiť chuť presne podľa vašich preferencií.
Kde Kúpiť Grilovacie Korenie
Rôzne grilovacie korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite na e-shope alebo v obchode Království chuti v Prahe v Českej republike. Korenie je možné zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok.
Prečítajte si tiež: Recepty na marinády pre krídelká
Univerzálne Grilovacie Korenie
Univerzálna koreniaca zmes založená na paprike, čiernom korení a šalvii. Je vhodná na všetky druhy mäsa - od kuracieho cez bravčové a hovädzie až po ryby. Používa sa nielen na prípravu grilovaného mäsa, ale aj na ochutenie minútok a na pečené mäso.
Tip! Vyskúšajte túto zmes na ochutenie mletého mäsa. Výborne sa hodí na prípravu mäsových guľôčok alebo fašírok.
Grilovaná Krkovička s Horčicovou Marinádou
Ingrediencie:
- 600 g krkovičky
- 4 lyžice plnotučnej horčice
- 4 lyžice oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 4 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice zmesi Grilovacie korenie
Postup:
- 4 hrubšie plátky krkovičky posypte korením a strúhaným cesnakom.
- Mäso pokvapkajte sójovou omáčkou a horčicou, naložte do oleja a nechajte v chlade odležať, najlepšie do druhého dňa.
- Plátky poukladajte na rozpálený gril.
- Akonáhle sa na mäse vytvorí kôrka, otočte ho a grilujte aj z druhej strany.
Grilovacie Korenie Klasik
Táto klasická zmes grilovacieho korenia je presne to, čo potrebujete, ak chcete mať mäso aj zeleninu výborne ochutené a nechcete riskovať s rôznymi gastronomickými experimentmi. Stačí grilovacie korenie premiešať s olejom, potrieť mäso alebo zeleninu a za chvíľu máte pripravené na gril.
Vďaka premyslenej kombinácii dostane jedlo nielen krásnu farbu, ale predovšetkým dokonale vyváženú chuť. Paprika dodá jemnú sladkosť, cesnak a cibuľa prinesú pikantnú arómu, koriander a rasca sa postarajú o ľahko zemité tóny, ktoré skvele ladia s grilovaným mäsom. A šalvia? Tá je pomyselnou čerešničkou na torte - zmes krásne zaoblí a dodá jemne bylinkovú, takmer letnú vôňu. Toto korenie je univerzálny pomocník pre každého, kto chce rýchle, jednoduché a hlavne chutné grilovanie.
Dávkovanie Grilovacieho Korenia
Množstvo grilovacieho korenia závisí od vašich chuťových preferencií. Vždy platí, že by ste grilovacieho korenia mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť grilovacie korenie na syr?
Grilovacie Nepálivé Korenie
Ak máte radi mäso, ryby, alebo grilovanú zeleninu a nechcete, aby vám pri tom zhorela pusa, grilovacie nepálivé korenie dodá pokrmu sviežu novú chuť.
Tip na recept: Vezmite si kuracie prsia, potrite ich zmesou rastlinného oleja, citrónovej šťavy, trochou medu a týmto nepálivým grilovacím korením. Nechajte chvíľu oddýchnuť a potom šup na gril!