Patríte aj vy k milovníkom nadýchaných koláčov a buchiet? Ak áno, tento článok je pre vás ako stvorený! Predstavíme vám overený recept na fantastické kysnuté cesto, ktoré je krehké, extra nadýchané a ideálne na prípravu pudingáčov - tradičných domácich pletencov s pudingovou náplňou.
Čo je pudingáč?
Pudingáč je hovorový výraz pre domáci kysnutý pletenec s pudingovou náplňou. Jeho cesto je nadýchané a mäkké, a pokojne zasýti celú rodinu.
Prečo vyskúšať tento recept?
Tento recept je overený a prispôsobený tak, aby bol výsledok vždy fantastický. Cesto je vhodné na všetky sladké koláče a pečené buchty. Vyskúšali sme si ho s rôznymi plnkami a odporúčame ho všetkými desiatimi.
Recept na fantastické kysnuté cesto
Tento recept je univerzálny a hodí sa na prípravu rôznych sladkých dobrôt. Tu je postup a ingrediencie na prípravu samotného cesta:
Ingrediencie:
- 2 dcl vlažného mlieka
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Štipka soli
- Múka (špaldová hladká - fit alternatíva)
- Jogurt
- Maslo
- Droždie (1 alebo 2 kocky)
- 5 PL oleja
- 1 bal vanilk. cukru
Postup:
- V malej miske si vo vlažnom mlieku (2 dcl) rozdrobíme droždie.
- Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme kryštálový cukor, vanilínový cukor a štipku soli. Lyžicou premiešame.
- Pridáme jogurt, maslo a pripravený kvások.
- Vypracované cesto vytvarujeme do bochníka, poprášime múkou a prikryjeme čistou utierkou.
- Necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Príprava pudingovej náplne
Pudingová náplň je srdcom pudingáča. Tu je recept na lahodnú čokoládovú náplň:
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 2 balenia čokoládových pudingov (najlepšie Dr. Oetker)
- ½ l mlieka
- 4 PL kakaa
- 25 dk kryštálového cukru
- 25 dk Palmarínu (alebo masla)
Postup:
- Z mlieka, cukru a pudingových práškov uvaríme hustý puding.
- Do mierne vychladnutého pudingu primiešame Palmarín (alebo maslo) a kakao. Dobre vymiešame a necháme vychladnúť.
- Dôležité je, aby bol puding dostatočne teplý na to, aby sa v ňom tuk rozpustil.
Tvarovanie a pečenie pudingáčov
Keď je cesto vykysnuté a puding vychladnutý, môžeme sa pustiť do tvarovania pudingáčov:
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 2 až 3 časti (podľa toho, koľko pletencov chceme upiecť).
- Každú časť rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou približne 5 mm.
- Na rozvaľkané cesto natrieme vlažný čokoládový krém (po celej ploche).
- Konce cesta založíme dovnútra.
- Rolky na konci spojíme a upletieme hustejší pletenec.
- Pletenec preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme podkysnúť približne 30 minút.
- Potom rozšľaháme vajce s trochou mlieka a potrieme ním pletenec.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170°C (spodný a vrchný ohrev) približne 30-40 minút, alebo kým nie je pletenec zlatistý a prepečený.
- Ak začne vrch pletenca hnednúť príliš rýchlo, prikryjeme ho papierom na pečenie.
Tipy a triky
- Fit alternatíva: Namiesto hladkej múky použite špaldovú hladkú múku.
- Kvások: Kvások si pripravte osobitne z teplejšieho mlieka (z odmeraného množstva), 3 KL cukru, trocha múky a droždia. Po vykysnutí ho pridajte do múky s ostatnými ingredienciami.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť tuhšie, ale zároveň vláčne. Ak sa vám zdá príliš tuhé, pridajte trochu mlieka.
- Plnka: Pudingová plnka by mala byť vychladnutá, aby cesto nezvlhlo.
- Pečenie: Koláč sledujte, pretože sa môže rýchlo upiecť vrch, zatiaľ čo vnútro môže byť ešte surové.
Inšpirácie na plnky
Okrem klasickej čokoládovej plnky môžete vyskúšať aj iné varianty:
- Tvarohová plnka: Zmiešajte tvaroh, cukor, vanilkový cukor a hrozienka.
- Maková plnka: Zmiešajte mletý mak, cukor, mlieko a slivkový lekvár.
- Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy, cukor, mlieko a rum.
- Jablková plnka: Poduste nastrúhané jablká so škoricou a cukrom.
- Kokosová plnka: Zmiešajte kokos, cukor a mlieko.
Využitie kysnutého cesta na iné koláče
Toto kysnuté cesto je tak univerzálne, že ho môžete použiť aj na prípravu iných koláčov a buchiet:
- Buchty preliate smotanou: Urobte menšie bochníčky, naplňte ich ľubovoľnou plnkou, uložte na plech, polejte smotanou vymiešanou s vanilínovým cukrom a upečte.
- Záviny: Rozvaľkajte cesto, naplňte plnkou, zaviňte a upečte.
- Vianočka: Upletejte vianočku z cesta a upečte.
- Pirôžky: Naplňte cesto dusenými jablkami a škoricou, uzavrite a upečte.
- Koláče s ovocím: Rozvaľkajte cesto, poukladajte naň ovocie a posýpku, a upečte.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš