Recepty z mletého mäsa: Inšpirácie pre každú kuchyňu

sabor peruano
Rate this post

Mleté mäso je obľúbená a univerzálna surovina, ktorá ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Či už preferujete klasické recepty alebo radi experimentujete s novými chuťami, mleté mäso je skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty, ktoré vám pomôžu objaviť nové spôsoby, ako využiť mleté mäso vo vašej kuchyni.

Rýchle a chutné jedlá z jednej panvice

Ak hľadáte recept na rýchle a jednoduché jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina, vyskúšajte mleté mäso s hubami.

Mleté mäso s hubami

Ingrediencie:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 lyžica oleja
  • 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 250 g húb, nakrájaných
  • 1 lyžička horčice
  • 1 lyžica balzamikového octu
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 1/2 lyžičky sušeného tymianu
  • Vývar alebo voda
  • Med podľa chuti
  • Soľ, rasca, čierne korenie
  • Čerstvé bylinky na ozdobu

Postup:

  1. Na väčšej panvici zohrejte olej a opečte mleté hovädzie mäso. Ochutíme soľou, rascou a čiernym korením a opekáme do hneda. Preložíme do inej misky a odstavíme.
  2. Pridáme lyžicu oleja a opečieme cibuľku dozlata. Potom pridáme nakrájané huby a na miernom ohni dusíme 10 minút.
  3. Pridáme mäso, horčicu, balzamiko, pretlak a tymian. Premiešame, zalejeme vývarom/vodou a dusíme 30 minút. Ak treba, dolejeme vývar/vodu. Hustotu si upravíme podľa chuti.
  4. Nakoniec pridáme med, ešte dosolíme a podávame s čerstvými bylinkami a so zeleninovou kašou, ryžou, bulgurom, quinou, pečenou alebo varenou zeleninou.

Klasické recepty s mletým mäsom

Mleté mäso sa dá použiť na prípravu mnohých klasických jedál, ktoré sú obľúbené po celom svete. Medzi ne patria fašírky, sekaná, plnená paprika, boloňská omáčka a lasagne.

Fašírky

Fašírky sú tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z mletého mäsa, vajec, strúhanky a korenia. Môžu sa podávať s varenými zemiakmi, kašou alebo s rôznymi omáčkami.

Ingrediencie:

  • 500 g mletého bravčového mäsa
  • 1 rožok z predošlého dňa
  • 100 ml mlieka
  • 1 vajce
  • Strúhanka
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ
  • 1/2 ČL mletej rasce
  • 2 PL majoránky
  • Olej alebo masť na vysmážanie

Postup:

  1. Rožok namočte do mlieka.
  2. Mäso dajte do misy, pridajte vajce, soľ, korenie, rascu a podrvenú majoránku.
  3. Rožok vyžmýkajte a pridajte k mäsu.
  4. Rukou vytvorte kompaktnú hmotu, ktorú tvarujte do fašírok.
  5. Obaľte v strúhanke a vysmažte na oleji alebo masti.

Sekaná

Sekaná je pečené jedlo z mletého mäsa, ktoré sa často podáva s chlebom alebo zemiakovou kašou.

Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety

Ingrediencie:

  • 500 g mletého mäsa (mix bravčového a hovädzieho)
  • 1 cibuľa
  • 1 vajce
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL horčice
  • 1 PL tymianových lístkov
  • 1 PL čerstvej petržlenovej vňate
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Cibuľu, tymian aj petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a cesnak prepasírujte.
  2. Všetko zmiešajte s mäsom a vajcom, osoľte, okoreňte a z mäsovej hmoty vyformujte valec.
  3. Pečte pri 180 °C asi 45 minút.

Plnená paprika

Plnená paprika je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z papriky plnenej mletým mäsom a ryžou. Pečie sa v paradajkovej omáčke.

Boloňská omáčka

Boloňská omáčka je omáčka z mletého mäsa, paradajok, cibule, mrkvy a zeleru. Podáva sa s cestovinami.

Lasagne

Lasagne sú zapekané cestoviny s mletým mäsom, paradajkovou omáčkou a bešamelom.

Mleté mäso v rúre: Recepty pre gurmánov

Mleté mäso zapečené v rúre je skvelý spôsob, ako pripraviť sýte a chutné jedlo pre celú rodinu. Medzi obľúbené recepty patria baklažány plnené mletým mäsom, pastiersky koláč a plnené cannelloni.

Baklažány plnené mletým mäsom

Ingrediencie:

  • 2 väčšie baklažány
  • 500 g mletého mäsa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 400 g zaváraných paradajok
  • 4 PL strúhaného syra
  • 2 PL olivového oleja
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Umyté baklažány prerežte a jadierka vydlabte. Dužinu posoľte a nechajte postáť aspoň 20 minút.
  2. Zatiaľ mleté mäso sprudka osmažte a potom zmiešajte s pretlačeným cesnakom, paradajkami, soľou a korením.
  3. Baklažány zvnútra osušte, potrite olejom a okoreňte.
  4. Naplňte ich mäsovou plnkou a dajte piecť na 175 °C na pol hodiny.
  5. Potom ich posypte syrom a dopečte, kým sa syr neroztopí.

Pastiersky koláč

Ingrediencie:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 100 g hrachu
  • 4 šampiňóny
  • 100 - 150 ml vývaru alebo bujónu
  • 1 kg zemiakov
  • Mlieko
  • Maslo
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Cibuľu nakrájajte na kocky, osmažte a na nej orestujte mäso.
  2. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a šampiňóny, hrach, zalejte vývarom alebo bujónom, osoľte a okoreňte.
  3. Dajte do zapekacej misy.
  4. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, uvarte, sceďte, zmiešajte na kašu s trochou mlieka a masla a rozotrite na mäsovú zmes.
  5. Pečte pri 200 °C asi 30 minút, kým sa na zemiakoch nevytvorí chrumkavá kôrka.

Plnené cannelloni

Ingrediencie:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 12 ks cannelloni
  • 300 ml smotany na varenie
  • 1 stredne veľkú cibuľu
  • 3 veľké hrste baby špenátu
  • 200 g strúhaného syra
  • 1/2 ČL oregana
  • 1/2 ČL sušenej bazalky
  • 1/4 ČL mletého muškátového orieška
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Olej

Postup:

  1. Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a restujte asi 5 minút.
  3. Do orestovaného mäsa pridajte baby špenát, oregano, bazalku a muškátový oriešok.
  4. Zmes nechajte trochu vychladnúť, pridajte polovicu strúhaného syra a naplňte ňou cannelloni.
  5. Tie poukladajte vedľa seba na olejom vymastený pekáč a zalejte smotanou zmiešanou so zvyšným syrom.
  6. Pečte pri teplote 170 °C asi 15 až 20 minút dozlatista.

Mleté mäso na grilovanie: Recepty pre letné párty

Grilovanie mletého mäsa je obľúbený spôsob, ako si užiť letné večery s priateľmi a rodinou. Medzi najpopulárnejšie recepty patria domáci hamburger, sendvič plnený mletým mäsom a grilované šampiňóny plnené mletým mäsom.

Prečítajte si tiež: Rýchle jedlá z jedného hrnca s bravčovým mäsom

Domáci hamburger

Ingrediencie:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa (s 10-15% podielom tuku)
  • Soľ
  • Korenie
  • Žemle na hamburgery
  • Majonéza
  • Zelenina podľa chuti (paradajky, šalát, cibuľa, uhorky)

Postup:

  1. Mleté mäso dochuťte soľou a korením.
  2. Vytvarujte placky a opečte ich z oboch strán na grile.
  3. Žemle potrite majonézou a naplňte mäsovou plackou a zeleninou.

Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom

Ingrediencie:

  • 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky)
  • 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
  • Olivový olej
  • 1 strúčik cesnaku, pretlačený
  • 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
  • 2 PL strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
  • 2 PL strúhanky
  • 1 ČL sušeného tymianu
  • Soľ
  • Čierne korenie

Postup:

  1. Klobúčiky očistite, stopky vyberte a drobno nakrájajte.
  2. Na panvici orestujte cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia.
  3. Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujte 5 minút.
  4. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
  5. Pridajte syr a strúhanku a dochuťte podľa potreby.
  6. Naplňte klobúčiky mäsovo-syrovou plnkou a ľahko ich pokvapkajte olivovým olejom.
  7. Grilujte, kým šampiňóny nezmäknú a plnka nie je prepečená.

Tipy a triky pre prácu s mletým mäsom

  • Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní.
  • Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
  • Opekanie mletého mäsa: Ak opekáte mleté mäso na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.

Prečítajte si tiež: Overený recept