Táto malinovo-čokoládová torta je ideálna pre každú príležitosť, či už ide o narodeninovú oslavu alebo len tak pre potešenie. Kombinácia čokolády a malín je klasická a vždy chutí výborne. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Tortu môžete obohatiť o slaný karamel pre vyváženie chutí.
Ingrediencie
Čokoládový korpus:
- 4 vajíčka
- 1 1/2 HR kryštálového cukru
- 1/2 HR kakaa
- 2 PL instantnej kávy
- 1/2 ČL soli
- 1 HR vriacej vody
- 2 1/2 HR tortovej múky
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 HR oleja
- 1 HR cmaru (alebo náhrada: 1 HR mlieka + 1 PL octu)
- 1 PL vanilkovej arómy
Čokoládový krém:
- 300 g masla (zmäknutého)
- 300 g práškového cukru
- 1/2 HR kakaa
- 1 PL instantnej kávy
- 1 PL vanilkovej arómy
- 1/4 HR mlieka
- 50 ml smotany na šľahanie (voliteľné)
Malinová náplň:
- 400 g malín (čerstvé alebo mrazené)
- Hnedý cukor (podľa chuti)
- Škrob (rozmiešaný v troche vody)
Extra:
- 250 g slaného karamelu (domáci alebo kupovaný)
- Rum alebo malinová šťava na potretie korpusu (voliteľné)
Postup
Príprava čokoládového korpusu:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Tortové formy (s priemerom 20-26 cm) vymastite a vysypte múkou.
- Vymiešajte vajíčka s cukrom: Celé vajíčka a kryštálový cukor vymiešajte mixérom do peny. Miešajte asi 3 minúty, kým hmota nezosvetlí a nezdvojnásobí objem.
- Pridajte tekuté ingrediencie: Do misky pridajte vriacu vodu, soľ, kakao a instantnú kávu. Opäť miešajte asi 3 minúty. Ak používate cmar, pridajte ho spolu s olejom a vanilkovou arómou. Ak cmar nemáte, zmiešajte mlieko s octom a nechajte 10 minút postáť.
- Pridajte suché ingrediencie: Pridajte tortovú múku, sódu bikarbónu a kypriaci prášok. Vymiešajte do hladkého cesta bez hrudiek. Cesto bude pomerne riedke, ale to je v poriadku.
- Pečenie: Cesto rozdeľte do 3 rovnakých tortových foriem. Pečte 22 minút pri 175 °C. Korpusy otestujte špáratkom - ak sa cesto nelepí, korpus je upečený.
- Nechajte vychladnúť: Korpusy nechajte 15 minút v forme a následne ich vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Ak chcete, môžete ich potrieť rumom alebo malinovou šťavou.
Príprava malinovej náplne:
- Rozvarte maliny: Do kastróla dajte rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým nemajú sirupovú konzistenciu.
- Prepasírujte maliny: Potom ich cez sitko prepasírujte do misky. Vznikne vám tak malinová omáčka - coulis.
- Zahustite omáčku: Omáčku prelejte späť do kastróla, pridajte škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia. Nechajte vychladnúť.
Príprava čokoládového krému:
- Vymiešajte maslo s cukrom: Zmäknuté maslo a práškový cukor miešajte mixérom, kým sa zrniečka cukru nerozpustia a zmes nie je krémová.
- Pridajte ostatné ingrediencie: Pridajte kakao, instantnú kávu, vanilkovú arómu a mlieko. Ak chcete krém ešte krémovejší, pridajte aj smotanu na šľahanie.
- Vymiešajte krém: Vymiešajte do tuhého krému. Vložte do chladničky na zachladenie.
Zostavenie torty:
- Prvý korpus: Prvý korpus položte na servírovací tanier a potrite ho cca 200g čokoládového krému, aby ste dorovnali prípadné nerovnosti.
- Malinová a karamelová vrstva: Na krém potrite polovicu slaného karamelu a naň vrstvu malín. Karamel ani maliny neukladajte až k úplnému kraju korpusu.
- Opakujte: Na prvý korpus položte ďalší a postup opakujte.
- Posledný korpus: Na posledný korpus natrite zvyšok krému, ktorý rozotrite aj po stranách torty.
- Nechajte stuhnúť: Tortu dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a triky
- Vajíčka izbovej teploty: Používajte vajíčka izbovej teploty, aby bol korpus nadýchaný. Ak zabudnete, ponorte ich na pár minút do teplej vody.
- Slaný karamel: Slaný karamel je výborný na vyváženie sladkej chuti torty. Ak sa vám nechce pripravovať domáci, použite kupovaný.
- Zmäknuté maslo: Maslo na krém musí byť zmäknuté, ale nie príliš. Ideálna konzistencia je, keď sa doň dá urobiť jamka prstom s menším tlakom.
- Náhrada cmaru: Ak nemáte cmar, zmiešajte mlieko s octom a nechajte 10 minút postáť.
- Instantná káva: Káva nie je nevyhnutná, ale dodá krému extra rozmer. Ak robíte tortu pre deti, môžete ju vynechať.
- Skladovanie: Tortu skladujte v chladničke kvôli mliečnym zložkám. Vydrží vám niekoľko dní.
- Rovnomerné vrstvy torty: Použite ostrý nôž alebo tortovú strunu na rozkrojenie korpusu na rovnomerné vrstvy.
- Čokoládový krém: Ak chcete intenzívnejšiu čokoládovú chuť, pridajte do krému viac kakaa.
- Ovocie: Namiesto malín môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, čučoriedky alebo višne. Mrazené ovocie nechajte pred použitím odkvapkať.
- Poleva: Na ozdobenie torty môžete použiť čokoládovú polevu, posypať ju kakaom alebo hoblinkami čokolády.
Variácie receptu
- Raw malinovo-čokoládová torta: Ak preferujete raw dezerty, môžete si pripraviť raw verziu tejto torty. Namiesto klasického korpusu použite zmes orechov, datlí a kokosu. Krém pripravte z kešu orechov, avokáda, banánov a kakaa.
- Vanilková torta s malinami: Ak máte radi vanilkovú chuť, pripravte si vanilkový korpus a vanilkový krém. Medzi vrstvy pridajte maliny.
- Torta bez múky: Namiesto tortovej múky môžete použiť mleté orechy alebo kokosovú múku.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš