Vajíčka sú základnou potravinou v mnohých domácnostiach. Často sa však stáva, že ich máme nadbytok, najmä ak chováme vlastné sliepky. Čo robiť, aby sme ich nemuseli vyhadzovať a mohli ich využiť aj neskôr? Existuje niekoľko spôsobov, ako vajíčka uchovať dlhšie, a v tomto článku sa pozrieme na tie najosvedčenejšie.
Mrazenie vajíčok: Áno či nie?
Mrazenie vajíčok je jednou z možností, ako predĺžiť ich trvanlivosť. Dôležité je však vedieť, ako na to správne.
- Bielka: Bielka sa dajú mraziť bez problémov. Mnohí ich zbierajú do pohára a nechávajú v mrazničke. Dajú sa použiť neskôr na prípravu rolád, pusiniek, alebo ich môžete darovať známej cukrárke. Po rozmrazení sú vhodné na šľahanie snehu.
- Žĺtka: Samotné žĺtka sa mraziť neodporúčajú. Po rozmrazení sú tuhé a nedajú sa rozmiešať.
- Celé vajíčka: Celé vajíčka sa môžu mraziť, ak sú rozšľahané. Po rozmrazení sa dajú použiť napríklad do cesta na koláče.
Vajíčka vo vodnom skle: Starý, ale účinný spôsob
Ukladanie vajíčok do vodného skla je starý, tradičný spôsob konzervovania. Vodné sklo (dostať v drogérii) vytvorí na škrupine vajíčka ochrannú vrstvu, ktorá zabráni prenikaniu vzduchu a baktérií.
Postup:
- Do veľkého pohára naukladajte vajíčka.
- Zalejte ich roztokom vodného skla a prevarenej vychladnutej vody v pomere 9:1 (napríklad 1,125 l vody a 125 ml vodného skla na 25 vajec).
- Pohár uzavrite celofánom a skladujte na tmavom mieste pri teplote 2-8 °C.
Dôležité: Vajíčka z vodného skla sa odporúčajú používať iba na varenie, nie na pečenie krémov. Bielok môže byť trochu redší, ale dá sa z neho vyšľahať sneh. Niekomu môže vadiť "pachuť" vodného skla vo vajíčkach.
Vápenná voda: Alternatíva k vodnému sklu
Ďalšou možnosťou je ukladanie vajíčok do vápenného roztoku.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Postup:
- Do trojlitrovej fľaše vložte vajíčka.
- Pridajte dve polievkové lyžice vápna.
- Zalejte vodou.
Podľa skúseností niektorých ľudí sú vajíčka uskladnené vo vápne lepšie ako tie z vodného skla, pretože nemajú "pachuť". Dajú sa použiť na varenie aj pečenie.
Ukladanie do jačmeňa alebo popola: Tradičné metódy našich predkov
Naše babičky poznali aj iné spôsoby, ako uchovať vajíčka. Jedným z nich bolo ukladanie do jačmeňa. Vajíčka sa ukladali vo vrstvách do jačmeňa špičkou dolu. Ďalšou metódou bolo nakladanie do popola.
Spracovanie vajíčok: Cestoviny, rezance, struhanka
Ak máte veľa vajíčok, môžete ich spracovať na cestoviny, rezance alebo struhanku.
- Cestoviny a rezance: Z múky a vajíčok (bez vody) vypracujte cesto, ktoré nakrájajte na rezance alebo fliačky. Nechajte ich vysušiť a uskladnite v uzavretej nádobe.
- Struhanka: Rovnako ako pri cestovinách, vypracujte cesto z múky a vajíčok. Nastrúhajte ho a premiešajte s múkou, aby sa nelepilo. Po vysušení uskladnite v uzavretej nádobe.
Iné tipy a triky
- Uskladnenie v pivnici: Ak máte pivnicu s konštantnou teplotou, môžete v nej vajíčka uskladniť.
- Predávanie a rozdávanie: Ak máte prebytok vajíčok, môžete ich predať alebo rozdať susedom a známym.
- Pečenie a mrazenie: Upečte zákusky a zmrazte ich.
Čo robiť, ak máte veľa bielkov?
Ak vám ostáva veľa bielkov, môžete ich využiť na rôzne spôsoby:
- Pusinky: Ušľahajte bielka s cukrom a upečte pusinky.
- Rolády: Bielka sa dajú použiť na prípravu rolád.
- Pomazánky: Uvarené a postrúhané bielka sa dajú pridať do pomazánok.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš