Aj vám tortilla zachutila natoľko, že sa jej neviete dojesť? Vedeli ste, že príprava domácej tortilly je jednoduchšia a rýchlejšia, ako zájsť do obchodu a kúpiť si polotovar? Ak vás to ešte nenapadlo, vyskúšajte tento originálny recept a pripravte si domáce tortilly v ľubovoľnom množstve. Celý proces vám nezaberie viac ako 30 minút.
Cesto na domácu tortillu: Suroviny, ktoré máte vždy po ruke
Domáca tortilla je naozaj "chudobná" na potrebné suroviny a väčšinu z nich máte určite doma. Presvedčte sa sami:
Suroviny:
- 250 g hladkej múky
- Pol lyžičky soli
- Pol lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 120 ml teplej vody
- 50 ml oleja (olivový alebo rastlinný)
Príprava domácej tortilly: Krok za krokom
Domáca tortilla, rovnako ako všetky domáce produkty, sa nedá porovnať so žiadnym kupovaným polotovarom. Aj keď si tortillu môžete lacno kúpiť takmer v každom obchode, chuť domácej tortilly je neporovnateľná. Navyše, presne viete, aké suroviny ste použili. Príprava domácej tortilly je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník.
Postup:
- Vymiesenie cesta: V mise zmiešajte múku, soľ a kypriaci prášok. Pridajte teplú vodu a olej. Všetko dôkladne vymiesime, kým nevznikne kompaktná hmota.
- Použitie kuchynského robota: Ak máte kuchynský robot, môžete si prácu uľahčiť a použiť ho na vymiesenie cesta s hnietacím nadstavcom približne 2 minúty.
- Chladenie cesta: Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 20 minút. Tento čas môžete využiť na prípravu plnky.
- Tvarovanie tortilly: Po vybratí z chladničky rozdeľte cesto na 6 rovnakých guliek. Ak sa cesto lepí, jemne ho pomúčte. Každú guľku vyvaľkajte natenko na veľkosť panvice, snažte sa vytvoriť rovnomerný kruh.
- Pečenie tortilly: Pripravené kruhy opečte na suchej panvici maximálne 3 minúty z každej strany, kým sa placka nezačne nafukovať a neobjavia sa na nej malé hnedé opražené kruhy.
- Udržanie mäkkosti: Aby tortilly nestvrdli, vložte ich do mikroténového vrecka. Po dokončení ich naplňte zmesou a zaviňte do wrapu.
Alternatívny spôsob tvarovania tortilly
Namiesto vaľkania cesta môžete vyskúšať alternatívny spôsob zobrazený vo videu. Hoci sme ho neskúšali, vyzerá veľmi jednoducho.
Ako správne zabaliť tortillu
Existuje mnoho spôsobov balenia tortilly. Najčastejšie sa používa balenie do wrapu, aby obsah nevytekal.
Prečítajte si tiež: Tortilla plnená: inšpirácie
Postup balenia:
- Preložte spodok tortilly a pridržte ho.
- Preložte ľavú stranu, pridržte ju, a potom preložte pravú stranu tak, aby zmes nevypadávala.
- Zrolujte tortillu do wrapu.
Ako udržať tortillu mäkkú
Počas opekania sa môže stať, že tortilla po preložení z panvice stvrdne. Vyskúšali sme rôzne spôsoby, ako napríklad mokrú utierku alebo hrniec s pokrievkou, ale najlepšie sa osvedčilo vloženie horúcich tortíll do mikroténového vrecka. Tento postup zabezpečí, že tortilly zostanú mäkké až do servírovania.
Recept na plnenú tortillu s mexickou náplňou
Mexická tortilla je úžasná pochúťka a zároveň ideálny spôsob, ako si spestriť jedálniček. Domáca placka, mexická zelenina a 30 minút vášho času sú zárukou kvalitného obeda pre celú rodinu.
Tortilla je známa najmä v Mexiku, kde sa vyrába z kukuričnej múky a tvorí základ mnohých národných jedál, ako sú burritos, tacos či quesadillas. Aj na Slovensku je tento pokrm známy z mnohých prevádzok ako tortilla alebo wrap (zrolovaný plnený sendvič).
Ako si pripraviť plnenú tortillu s mexickou náplňou
Prečo si nevylepšiť chuť tortilly skvelou náplňou? Existuje množstvo variácií, od zeleninových po mäsové. V tomto recepte sa zameriame na kombináciu mäsa a zeleniny, konkrétne na mexickú náplň s morčacím mäsom.
Suroviny na plnenú tortillu:
- 300 g morčacích pŕs (možno použiť aj kuracie)
- Grilovacie korenie
- Nasekaná chilli paprička
- Soľ
- 1 kyslá smotana
- 1 plechovka mexickej zeleniny Bonduelle
- Maslo
Postup:
- Príprava mäsa: Vo woku rozpustite plátok masla. Umyté, vysušené a na kocky nakrájané morčacie prsia dochuťte soľou a grilovacím korením.
- Opekanie mäsa: Ochutené mäso opečte na rozpálenom masle. Dôležité je, aby sa mäso upražilo dochrumkava. Ak pustí vodu, odlejte ju a pražte dosucha.
- Pridanie zeleniny a smotany: K opraženému mäsu pridajte mexickú zmes a duste približne 3 minúty. Pred koncom pridajte kyslú smotanu a nechajte prejsť varom. Kyslá smotana zjemní chuť zmesi.
- Príprava cesta a pečenie tortilly: Hotovú zmes odstavte a pustite sa do dokončenia cesta a pečenia tortilly podľa postupu uvedeného vyššie.
5-minútové tortilly: Rýchly recept pre každého
Ak máte chuť na tortillovú rolku, ale nechce sa vám miesiť a vaľkať cesto, pripravte si tieto 5-minútové placky.
Prečítajte si tiež: Kukuričné tortilly krok za krokom
Suroviny:
- 260 g hladkej múky
- ½ KL soli
- ½ KL kypriaceho prášku
- 400 ml vody
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, soľ a kypriaci prášok. Postupne prilievajte vodu a metličkou vyšľahajte hladké, riedke cesto.
- Pečenie placiek: Na nepriľnavej, horúcej panvici na sucho alebo na kvapke oleja pečte placky. Nalejte veľkou lyžicou alebo menšou žufankou cesto do stredu panvice, rozotrite ho do kruhu lyžicou a opečte do zlato-hneda z oboch strán. Placky sa počas pečenia začnú nafukovať, treba ich viackrát otočiť a dobre prepiecť.
Teplé placky potom plňte podľa chuti.
Ďalšie tipy a triky
- Príprava cesta s horúcou vodou: Pre rovnomerné tortilly prevarte 200 ml vody a nechajte ju čiastočne vychladnúť, aby bola stále horúca, ale znesiteľná na dotyk. Vlejte ju do stredu sypkých surovín a zmiešajte. Cesto rozdeľte na 12 častí, pričom každá by mala mať približne 50 g.
- Vaľkanie cesta: Odpočinuté kúsky cesta v pomúčených rukách roztlačte do placky na veľkosť dlane a na pomúčenej doske rozvaľkajte do kruhu s priemerom 21 - 22 cm.
- Pečenie tortilly: Kovovú panvicu alebo opekaciu platňu dostatočne zahrejte a potom udržiavajte pri strednej intenzite. Postupne na sucho opekajte jednotlivé tortilly, približne 20-30 sekúnd z každej strany tak, aby získali viditeľne opečené tmavšie body.
- Uskladnenie tortilly: Po upečení vrstvíme horúce tortilly na tanieri prikryté plátenou utierkou. Po úplnom vychladnutí skladujte v uzatvárateľnom vrecku, ideálne v chladničke.
- Servírovanie: Domáce tortilly kombinujte s nátierkami, guacamole, cícerovým hummusom, fazuľou, kapustou, paradajkami, hubami, dressingami a zapekajte so syrom či omeletou. Pred podávaním ich krátko na sucho opečte na panvici alebo v rúre.
Tortilla ako základ mnohých jedál
Tortilly sú základom mnohých mexických jedál ako quesadillas, enchiladas, burritos, fajitas či tacos. V Mexiku slovo "tortilla" znamená výhradne kukuričnú tortillu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. Wrap je pojem pre zrolovaný "sendvič" z tortilly. V západných krajinách a v USA sa na výrobu tortíl používa prevažne pšeničná múka.
Prečítajte si tiež: Výživná Mexická Kuracia Polievka Tortilla