Hľadáte inšpiráciu na tortu, ktorá oslní na vašej oslave? Či už preferujete sladké klasiky alebo experimentujete so slanými variantmi, tento článok vám ponúkne množstvo nápadov a overených receptov. Pečenie torty môže byť výzva, ale s našimi tipmi a trikmi zvládnete upiecť dokonalú tortu bez zbytočných chýb.
Základ Úspechu: Príprava Formy a Korpusu
Základom úspechu je už príprava formy na pečenie. Prvotnou chybou, ktorá pokazí celý korpus, je vymastenie okrajov formy. Kvôli mastnému povrchu sa cesto počas pečenia nemá kde uchytiť, čím namiesto krásne rovného korpusu získame vypuklý korpus. Pri plnení torty nerovnosti zrezávame, takže strácame podstatnú časť korpusu, často je potrebné dopiecť ďalší, aby torta dosiahla požadovanú výšku. Pre ľahšie vyberanie korpusu z formy stačí, ak dno formy vystelieme papierom na pečenie.
Ďalším kameňom úrazu je samotný korpus. Nájsť ten správny recept, aby korpus nebol príliš tuhý a ťažký, ale ani sypký a suchý je naozaj umenie. Pre hladký a nadýchaný korpus je potrebné doň dostať čo najviac vzduchu, to dosiahneme precíznym vymiešaním cesta. Cesto šľaháme bez prestávky, postupne pridávame ostatné ingrediencie. Teplotu pečenia korpusu je potrebné prispôsobiť vlastnej rúre, ktorá by sa mala pohybovať medzi 160-180°C. Zlaté pravidlo každého pečenia je, že cesto vkladáme už do vyhriatej rúry, nikdy nie do studenej. Prvých 30 minút rúru neotvárame, po 30 minútach môžeme pomocou špajle skontrolovať či je cesto upečené.
Dokonalé Prekrojenie Korpusu
Dôležitým atribútom dokonalej torty je aj perfektne prekrojené cesto a rovné pláty. Pomocou jedného noža väčšinou vzniknú krivé, nerovnomerné pláty, ktoré kazia konečný efekt torty. Na trhu je už mnoho pomôcok, ktoré vám pri krájaní korpusu dokážu skutočne pomôcť. Prvým záchranným kolesom, ktoré má každý doma je niť. Stačí si prichystať upečený korpus a niť s dĺžkou min. 1,5 m. Na korpuse si naznačíme ako má ísť rez, niť obtočíme okolo korpusu, pred sebou konce nite zauzlíme, uistíme sa, že je niť na správnom mieste a uťahujeme, kým nevzniknú dva rovnaké pláty.
Recept na Tortu s Čokoládovou Plnkou
Príprava svetlého korpusu:
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, pridáme vanilínový cukor a po lyžiciach pridávame kryštálový cukor.
- Mixérom šľaháme na najvyššom stupni do tuha pokiaľ sa cukor nerozpustí (8-10 minút).
- Zašľaháme postupne po jednom žĺtky a následne po lyžiciach pridávame olej.
- Múku hladkú, polohrubú preosejeme a varechou po častiach vmiešame do základu.
- Štvorcová tortová forma 25x25 cm - boky vymastíme maslom, vysypeme múkou a spodnú časť formy vyložíme papierom na pečenie.
- Vylejeme pripravené cesto, ktoré pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 30-35minút.
Tmavý korpus:Pripravíme rovnakým postupom ako svetlý korpus, len do múky pridáme preosiate kakao. Cesto vylejeme do formy a pečieme 30-35 minút.
Čokoládová plnka:
- V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok, zbytok mlieka vlejeme do hrnca, pridáme cukor a po zovretí vlejeme rozmiešany puding.
- Za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Prelejeme ho do sklenenej misy, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť.
- Po miernom vychladnutí vmiešame kyslú smotanu a nakoniec pridáme po častiach zmäknuté maslo.
Zostavenie torty:
- Svetlý aj kakaový korpus pomôckou prekrojíme na rovnaké polovice, stiahneme papier na pečenie.
- Svetlý korpus potrieme marhuľovým džemom a čokoládovou plnkou.
- Položíme tmavý kakaový korpus, ktorý potrieme džemom.
- Pripravíme smotanovú plnku. Smotanu na šľahanie so Smetafixom vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone a zašľaháme do tuha.
- Nanesieme na kakaový korpus, uhladíme.
- Tortu ďalej vrstvíme - svetlý korpus, čokoládová plnka, kakaový korpus, smotanová plnka.
- Zaťažíme a dáme do chladničky stuhnúť.
- Zaťaženie odstránime, tortu potrieme zvyškom smotanovej plnky a ozdobíme ovocím podľa seba.
Tvarohový koláč s ovocím
Na to dáme plnku a potom druhé cesto.
Prečítajte si tiež: Štvorcová čokoládová torta: jednoduchý recept
Tvarohová korytnačka
Tvarohová torta a prekladala piškótami, a ovocím. No a navrh potom s určitými obmenami robí túto tortu
Tvarohová torta s ovocím *** jednoduchý postup *** zvládne aj
Korpus:
- Oddelíme bielky od žĺtkov.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
- Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.
Ovocná šťava:
- Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme.
- Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Touto šťavou budeme polievať korpusy.
Krém:
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha.
- Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou.
- Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.
Zostavenie torty:
Prečítajte si tiež: Jednoduchá štvorcová torta
- Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
- Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná).
- Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
- Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
- Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom.
- Dáme zachladiť.
Ganache:
- Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame.
- Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
- Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
- Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
Inšpirácie na Sladké Torty
- Čokoládová torta s višňami: Klasická kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní vytvára neodolateľný dezert pre všetkých milovníkov sladkostí.
- Sacherova torta: Sacherovu tortu, vytvoril učeň Franz Sacher ako šestnásťročný.
- Torta Zelený mach: Cesto je lahodné a vláčne, krém svieži a efekt z torty obrovský!
- Drip torty: Inšpirácia pre moderné zdobenie tort s tekutou polevou stekajúcou po okrajoch.
- Kubánska torta: Potrieme celú tortu čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Banánové kvietky som potrela citrónovou šťavou.
Slané Torty na Oslavu
Ak hľadáte niečo netradičné, slaná torta je skvelou voľbou. Je ideálna ako originálne pohostenie na oslavy a párty.
Slaná Misa na Oslavu
- Zeleninka: Uhorka, cherry paradajky, zelený kučreravý šalát, červená paprika na ozdobu, vajíčko na ozdobu.
Slaná Torta z Toastového Chleba
- Nátierkové maslo, zelenina, šunka, suché salámy… pripravíme si nátierky (urobila som si z nat.masla, tatarky, trochu obyč.masla a do polovice som dala papriku mletú)… poukladáme toastový chlieb… podla toho aku chceme tortu velku… na syrovu vrstvu znova toastový chlieb potretý nátierkou, nakoniec celu tortu potrieme natierkou.
- Dávam ju na noc do chladničky, aby sa prepojili všetky chute… ale ja robím tieto slané torty v srnčom chrbáte, alebo v tortových formách a až pred zdobením ich vyberám - vyklápam… aby mi neobschla… Pred oslavou ju natieram a posýpam…a zdobím….
Inšpirácie na Zdobenie Torty
Zdobenie torty je umenie, ktoré dodá vašej torte osobný a jedinečný vzhľad. Tu je niekoľko nápadov:
- Ovocie: Čerstvé ovocie je vždy skvelou voľbou na ozdobenie torty.
- Čokoládová poleva: Klasická čokoládová poleva dodá torte bohatý a luxusný vzhľad.
- Sloníky na tortu: Dávam medzi torty,keďže sú z poťahovej hmoty,prišla mi nová,tak som musela rýchlo vyskúšať ako sa s ňou pracuje.sú robené len tak.
Špeciálne Torty
Okrem klasických tort existujú aj špeciálne torty, ktoré sú vhodné na rôzne príležitosti:
- Svadobné torty: Veľká trpezlivosť.
- Torty pre dvojčatá: Jedna je jahodova a druha ananasova.Piskota z 5 vajec / jedna torta / lekvar,mlieko,zlaty klas.
- Narodeninová torta: Zvyšok torty ozdobíme podľa fantázie a vložíme ju do chladničky stuhnúť.
- Rozvodové torty: Pre niekoho môže byť aj rozvod dôvodom na oslavu.
- Firemné torty: ….
- Torta k 50 ke: 9. 5. 2010 Torta k 50-ke. POTREBNÉ PRÍSADY Korpusy: 3x orechový, 2x svetlý, 2x tmavý. Plnka: falošný parížsky krém Poťah: WIP
Torta na 50-tku
Túto totu som piekla mojej švagrine na 50- tku.Na cesto som použila recept z obľúbeného koláča, ktorý je šťavnatý a plnku som urobila.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalú štvorcovú tortu
Torta na 50 tku
Torta na 50 - tku.
Torta na 50 rokov
torta na 50-tku.
Slaná torta na 50 tku
Slaná torta na 50-tku
Torta 50 tka
Torta 50-tka. moja prvá poschodová:)
Torta k 50-tke
Túto som piekla tento týždeň k 50-tke pre mamkinu kolegyňu. pudingový krém na potretie lebo potom poťahovka pracuje a zlieza z torty).
Futbalová k 50 tke
Futbalová k 50-tke
Pník na 50tku
Pník na 50tku
prsia k 50 tke
prsia k 50 - tke
Šachy na 50.
Šachy na 50..
Torta na 50tku
Torta na 50tku.
Na 50 tku
Na 50-tku
Fľaša na 50.
Fľaša na 50.
na 50 tku
na 50-tku
na 50 tku
na 50 tku
Na 50
Na "50"
na 50 ku
TORTY.