Tento článok sa zameriava na recepty a inšpirácie pre prípravu ľahkej srdcovej torty. Nájdete tu rôzne varianty, od jednoduchých piškótových tortičiek až po zložitejšie viacvrstvové torty s krémami a ovocím. Či už hľadáte inšpiráciu na tortu pre mamu, narodeninovú tortu alebo len tak pre radosť, určite tu nájdete niečo, čo vás zaujme.
Piškótová srdcová torta s krémom a ovocím
Suroviny
- Piškótové cesto (klasický recept na piškótové cesto)
- Džem (napr. malinový alebo jahodový)
- Mascarpone
- Šľahačka
- Vanilkový cukor
- Mrazené ovocie (napr. maliny, jahody, čučoriedky)
- Čerstvé ovocie na ozdobenie
Postup
- Piškótové cesto: Vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sneh nie je lesklý a pevný. Potom po jednom zašľaháme žĺtka a nakoniec zľahka vmiešame preosiatu múku a kakao (ak chceme tmavú tortu). Ak chceme svetlú tortu, nahradíme kakao múkou.
- Pečenie: Cesto vylejeme do srdcovej formy vystlanej papierom na pečenie (dno formy vystrihneme z papiera na pečenie). Pečieme v predhriatej rúre na 150-160 stupňoch cca 50 minút. Po dopečení necháme tortu vo forme vychladnúť.
- Plnka: Mascarpone a vyšľahanú šľahačku vymiešame s vanilkovým cukrom.
- Plnenie: Piškótu prerežeme na tri pláty pomocou nite. Prvý plát natrieme džemom, dáme vrstvu krému a na krém dáme odtečené mrazené ovocie. Položíme druhý plát a postup opakujeme. Tretí plát natrieme zospodu zvyškom džemu a položíme na druhý plát a opäť dáme vrstvu krému. Zvyškom krému zahladíme boky. Vrch torty ozdobíme čerstvým ovocím podľa chuti a dostupnosti.
Kokosová srdcová torta s bielym poťahom
Suroviny
- Silikónová forma v tvare srdca
- Kokosový likér
- Hustý kokosový puding uvarený v mlieku, cukru a masle
- Biele Marshmallow cukríky
- Červené (ružové) Marshmallow cukríky
- Tenká vrstva krému na potretie torty
Postup
- Upečieme korpus vo forme pri cca 175°C.
- Vychladnutý korpus prekrojíme na dve pozdĺžne časti, pofŕkame kokosovým likérom, natrieme vyšľahaným krémom z hustého kokosového pudingu uvareného v mlieku, cukru a masla.
- Zo 7 kusov bielych Marshmallow cukríkov urobíme bielu hmotu, z ďalších 7 kusov červenú (ružovú) hmotu. Obe natenko vyvaľkáme, naložíme na seba a pevne zatočíme. Krájame cca 0.6cm plátky, ktoré ukladáme vedľa seba.
- Naukladané plátky rozvaľkáme tak, aby sa spojili v jednu "placku". Prípadné medzierky sa dajú zaplátať zvyškami MMF.
- Pripravený poťah natiahneme na tortičku natretú ešte tenkou vrstvou krému.
Torta pre mamu - inšpirácie a nápady
Torta pre mamu je špeciálna záležitosť, ktorá si vyžaduje extra dávku lásky a kreativity. Tu je niekoľko inšpirácií, ako potešiť svoju mamu jedinečnou tortou:
Dáma s klobúkom
Inšpiráciou pre túto tortu bola mamina, ktorá je statočná a miluje kvety.
Suroviny:
- Korpus: Vajcia, kryštálový cukor, hladká múka, horká čokoláda, vlažná voda, rastlinný olej, kakao, prášok do pečiva, vanilkový extrakt.
- Plnka: Kokosové mlieko (tuhá časť), šľahačka 40 %, mascarpone, strúhaný kokos, cukor z kokosových kvetov, biela čokoláda.
- Jahodový vklad: Jahody, malinové pyré, jahodové pyré, voda, kryštálový cukor, vanilkový cukor, kukuričný škrob, želatína.
- Švajčiarsky meringue krém: Maslo, vanilínový cukor, bielkov.
- Jahodový džem: Jahody, vanilkový cukor, pektín, limetka.
- Navyše: Jahody.
- Rám klobúka: Biela čokoláda, zlatá prášková farba.
- Pomôcky: Floristická páska, potravinová fólia, cukrársky teplomer, cukrárske formy, silikónová forma, štetec, kytica kvetov, podložka pod tortu.
Postup:
- Korpus: Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Oddelíme bielky od žĺtkov. Vyšľaháme bielky s cukrom dotuha. Vymiešame žĺtky so zvyšným cukrom, pridáme olej, vodu a rozpustenú čokoládu. Zmiešame múku, kypriaci prášok a kakao. Žĺtkovú zmes pridáme k bielkom, jemne zapracujeme a následne ručne zapracujeme preosiatu múčnu zmes. Pečieme na 180 °C 10 minút, potom znížime teplotu na 150 °C a dopečieme cca 20-25 minút.
- Plnka: Zmiešame mascarpone s tuhou časťou kokosového mlieka a cukrom. Pridáme šľahačku a roztopenú bielu čokoládu. Nakoniec ručne pridáme strúhaný kokos.
- Jahodový vklad: Dáme napučať želatínu. Jahody nakrájame na menšie kúsky. Do hrnčeka nalejeme obe pyré, vodu, oba cukre aj škrob. Privedieme zmes k varu a povaríme. Odstavíme a pridáme napučanú želatínu. Necháme mierne schladnúť a pridáme nakrájané jahody. Zmes prelejeme do silikónovej formy, prikryjeme fóliou a dáme do mrazáku.
- Švajčiarsky meringue maslový krém: Vložíme bielky a cukor do sklenej misy a premiešame. Nad parou zohrejeme na 70 °C. Zmes prehodíme do misy robota a šľaháme do tuhého snehu. Po lyžičkách pridávame maslo.
- Jahodový džem: Nakrájame jahody na menšie kúsky, vložíme do hrnca, pridáme cukor, povaríme a pridáme pektín.
- Zdobenie: Roztopíme bielu čokoládu a vylejeme ju to tvaru polkruhu na papier na pečenie a necháme zatuhnúť. Oprášime zlatou práškovou farbou.
- Skladanie torty: Korpusy rozrežeme na 2 ks. Prvý kus položíme na podnos, potrieme kokosovým krémom, posypeme jahodami. Druhý korpus potrieme jahodovým džemom a džemovou stranou prikryjeme prvý korpus. Na druhý korpus položíme jahodový vklad, okraje potrieme kokosovým krémom. Položíme tretí korpus, potrieme kokosovým krémom, posypeme jahodami a prikryjeme štvrtým korpusom, ktorý sme potreli džemom. Tortu necháme v chladničke zatuhnúť. Tortu obtrieme švajčiarskym meringue maslovým krémom. Na bok torty namaľujeme siluetu ženskej tváre. Kvety odizolujeme a zapichávame zvrchu a nad siluetou tváre tak, aby sme vytvorili klobúk a nakoniec pridáme bok klobúku.
Bombastická torta
Táto torta je venovaná mamke, ktorá pre ňu znamená veľa a patrí medzi najbližšie osoby v jej živote.
Suroviny:
- Korpus: Hladká múka, kryštálový cukor, slnečnicový olej, vajcia, prášok do pečiva, plnotučné mlieko, pyré mango.
- Šťava: Marakujové pyré, voda, kryštálový cukor.
- Malinové želé: Malinové pyré, cukor, citrusový pektín NH, maliny.
- Mangová ganache: Biela čokoláda, smotana na šľahanie, mangové pyré.
- Smotanový krém: Krémový syr, práškový cukor, smotana na šľahanie.
- Čokoládová guľa: Horká čokoláda, chladiaci sprej.
- Srdiečka: Biela čokoláda, červená a hnedá prachová farba.
- Velúrový efekt: Biela čokoláda, kakaové maslo, biela farba na čokoládu.
- Pomôcky: Ráfiky, mixér, formy, stierky, vrecká, teplomer, alobal, sprej.
Postup:
- Korpus: Rúru predhrejeme na 170 °C. Múku s práškom do pečiva preosejeme. Vajcia s cukrom vyšľaháme na penu. Zohrejeme mlieko a pridáme olej. Po vyšľahaní vajec znížime rýchlosť a prilievame mangové pyré a mlieko s olejom. Postupne pridávame múku s práškom do pečiva. Pečieme 35 až 45 minút.
- Šťava: Všetky suroviny dáme do panvice, privedieme k varu a necháme vychladnúť.
- Malinové želé: Zmiešame cukor s pektínom. Pyré zohrejeme a prisypeme cukor s pektínom za stáleho miešania. Privedieme k varu a povaríme minútu. Nalejeme do nádoby a necháme zatuhnúť.
- Ganache: Zohrejeme pyré so šľahačkou na 80 °C. Čokoládu nasypeme do nádoby a zalejeme horúcou zmesou. Necháme postáť minútu a rozmixujeme. Nalejeme do nádoby a dáme do chladničky.
- Krém: Všetky suroviny spolu vyšľaháme.
- Bomba: Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Ochladíme čokoládu na 27 °C a znovu ohrejeme na 31 - 32 °C. Nalejeme do foriem a necháme stiecť.
- Srdiečka čokoládové vonkajšie: Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Ochladíme čokoládu na 26 °C a znovu ohrejeme na 28 - 29 °C. Nalejeme do srdiečkovej formy a necháme zatuhnúť.
- Velúrový efekt: Bombu nastriekame na bielo pomocou airbrushu - zmiešaním roztopenej bielej čokolády a kakaového masla na teplotu 40 °C v pomere 70 : 30.
- Skladanie: Začneme stohovať korpusy a plnky. Okolo polgule si pomocou cukrárenského vrecka vytlačíme po okrajoch čokoládu a položíme naň druhú polguľu, čím obe polgule zlepíme. Uhladíme prebytočnú čokoládu s acetátovou fóliou. Necháme dobre zatuhnúť v mrazničke minimálne hodinu.
Bláznivá torta
Táto torta je pre mamu, ktorá je prísny kritik, ale s touto tortou bola spokojná.
Prečítajte si tiež: Svieža jarná polievka: Recept
Suroviny:
- Korpus: Mandľová múka, mrkva, polohrubá múka, sóda bikarbóna, škorica mletá, soľ, vajcia, kryštálový cukor, olej.
- Krém: Krémový syr, práškový cukor, maslo, citrónová esencia, citrón.
- Pomarančový curd: Vaječný žĺtok, kryštálový cukor, pomaranče na šťavu, maslo, pomarančová kôra.
- Karamelizované hrušky: Kryštálový cukor, maslo, smotana na šľahanie, hrušky.
- Swiss (švajčiarsky) krém: Vaječné bielky, kryštálový cukor, maslo, potravinárske farbivo červené.
- Pomôcky: Kuchynský robot, strúhadlo, misy, formy, papier na pečenie, metličky, hrniec s vodou, sitko, stierka, mixér, nôž, vrecká.
Postup:
- Korpus: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Do žĺtkovej peny vmiešame olej, pomleté mandle, postrúhanú mrkvu, polohrubú múku, sódu, škoricu a soľ. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Pečieme na 175 °C približne 45 min.
- Krém: Maslo vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame krémový syr, citrónovú esenciu a nastrúhame kôru z citróna.
- Pomarančový curd: Žĺtky šľaháme metličkou vo vodnom kúpeli spolu cukrom, pomarančovou šťavou, kôrou a maslom. Miešame dovtedy, kým nevznikne hustá kaša.
- Karamelizované hrušky: Cukor necháme rozpustiť na karamel, pridáme maslo a necháme do rozpustiť v karameli. Pridáme smotanu a necháme pár minúť bublať. Do karamelu primiešame očistené a na kocky nakrájané hrušky a pár minút ich povaríme.
- Swiss (švajčiarsky) krém: Bielky s cukrom vo vodnom kúpeli miešame, kým sa cukor nerozpustí. Následne túto hmotu dáme do mixéra a na vysokých otáčkach vyšľaháme tuhý lesklý sneh. Necháme ho vychladnúť. Postupne zašľaháme zmäknuté maslo.
- Skladanie: Prvý korpus potrieme pomarančovým curdom, nanesieme krém, hrušky, tenkú vrstvu krému a ďalší korpus. Tak postupujeme ďalej. Tortu obtrieme švajčiarskym krémom a necháme vychladnúť.
Kávová láska
Táto torta je pre mamu, ktorá miluje chuť orechov a kávy.
(Bohužiaľ, recept na túto tortu nie je v poskytnutom texte úplný, ale môžete použiť existujúce recepty na kávové torty a orechové korpusy ako inšpiráciu.)
Prečítajte si tiež: Fitness torta: Zdravá čokoládová pochúťka
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú tortu