Trend obľúbenosti jednorožcov u dievčatiek zrejme nikdy nezmizne. Na internete existuje množstvo návodov, ako pripraviť tortu s motívom jednorožca, ale mnohé z nich sú pomerne zložité. Tento článok ponúka jednoduchý postup, ktorý zvládne aj menej skúsená cukrárka, a nezaberie toľko času ako pri zdobení marcipánom alebo fondánom. Ak máte obľúbený recept na korpus, pokojne použite ten.
Korpus - základ torty
Tento recept na korpus je obľúbený a dá sa použiť aj na slávnostné príležitosti. Tu je postup na prípravu korpusu, ktorý zvládne každý. Je jednoduchý a nepotrebujete váhu.
Ingrediencie:
- (Množstvo ingrediencií závisí od konkrétneho receptu, ktorý si vyberiete. Recepty nájdete nižšie.)
Postup:
- Pripravte si dve tortové formy s priemerom približne 18 cm.
- Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Z bielkov a cukru vyšľahajte tuhý sneh.
- Postupne zašľahajte žĺtky.
- Zľahka vareškou primiešajte preosiatu múku.
- Ak chcete kakaový korpus, pridajte 1-2 lyžice kakaa a o 1 lyžicu múky menej. Podobne môžete pridať orechy, ktorých použite o niečo viac.
- Vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (iba dno, boky nie) alebo použite ráfik s papierom na pečenie.
- Pečte v rúre pri teplote 150-160 stupňov približne 1 hodinu (teplota závisí od rúry).
- Po vybratí z rúry otočte korpus hore dnom a nechajte vychladnúť na mriežke.
- Upečené korpusy nechajte vychladnúť, najlepšie na mriežke.
Tipy pre dokonalý korpus:
- Namiesto vody môžete pridať ovocnú šťavu alebo kávu.
- Do cesta môžete použiť aj olivový olej.
- Ak nemáte čas, môžete vyšľahať celé vajcia s cukrom.
- Použite hladkú múku pre jemnejšiu piškótu, vhodnú napríklad na rolády.
- Hotový korpus zistíte pomocou špáradla.
- Ak robíte kakaovú verziu, odpočítajte toľko múky, koľko pridáte kakaa. To isté platí pre kokos a orechy.
- Pre pevnejší korpus, ktorý dobre drží tvar a ľahko sa krája, použite recept s rovnakým množstvom vajec, lyžíc múky a cukru. Môžete ho upiecť aj na malom plechu (20x20 cm) a rozrezať na dva tenšie pláty, alebo upiecť jeden tenší plát na väčšom plechu (22x32 cm).
- Korpus po obvode orežte nožom, uvoľnite obruč, vyklopte ho na mriežku a opatrne stiahnite papier na pečenie.
Krém - srdce torty
Krém je nositeľom chuti celej torty, prepája výslednú chuť a prebúdza chuťové bunky. Existuje mnoho druhov krémov, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Ako vnútorný krém je obľúbená kombinácia mascarpone, tvarohu a šľahačky. Tento krém je veľmi lahodný a perfektne sa hodí k čokoládovému korpusu. Pri príprave krému dbajte na to, aby suroviny mali podobnú teplotu - vyberte ich z chladničky asi 30 minút predtým, ako začnete šľahať.
Postup na krém z mascarpone, tvarohu a šľahačky:
- Pripravte si mascarpone, tvaroh a šľahačku.
- Vyberte suroviny z chladničky 30 minút pred šľahaním.
- Vyšľahajte šľahačku do tuha.
- V miske premiešajte mascarpone s tvarohom.
- Opatrne vmiešajte šľahačku do zmesi mascarpone a tvarohu.
- Podľa chuti môžete pridať práškový cukor.
Ďalšie tipy na krém:
- Krémový syr vyšľahajte a pomaly primiešajte mascarpone. S mascarpone už nešľahajte, aby sa nezrazilo.
Zdobenie - korunka torty
Poslednou bodkou je zdobenie. Môžete použiť ovocie, čokoládu, cukrové ozdoby, marcipán alebo sladkú poťahovú hmotu. Obľúbené je zdobenie kvetinami, makrónkami, pralinkami, pusinkami alebo ovocím. Takéto torty sú elegantné a krásne.
Zdobenie torty s motívom jednorožca:
- Korpusy rozložte na pracovnú dosku.
- Ak si chcete uľahčiť nanášanie krému, dajte ho do zdobiaceho vrecka a odstrihnite špičku.
- Potiahnite tortu krémom z bokov aj zhora.
- Rozdeľte zvyšný krém na tri diely a zafarbite gélovými farbami (ružová, fialová a mentolová).
- Pripravte si zdobiace vrecká, do ktorých dáte kovové zdobičky a naplňte ich rôznymi farbami.
- Pomocou krému vytvorte zdobenie, ktoré bude pripomínať hrivu.
- Jednoroží roh môžete pripraviť z fondánu alebo marcipánu, vyvaľkať ho na dva valčeky, zamotať ich a nastriekať jedlým zlatým sprejom (alebo potrieť zlatým práškom rozmiešaným v kvapke vodky). Jednoduchší variant je kúpiť v cukrárni kornútik, potrieť ho rozpustenou čokoládou a posypať cukrovými guľôčkami.
- Uši vytvoríte z fondánu alebo marcipánu, vyvaľkáte ho na papieri na pečenie a vykrojíte pomocou noža. Na každé ucho vykrojíte jedno väčšie a jedno menšie. Menšie nastriekajte zlatým sprejom a nechajte zaschnúť. Potom na veľké ucho položíte špajľu a prekryjete ju malým uchom a pritlačíte.
- Oči pre jednorožca môžete vytvoriť z fondánu alebo marcipánu, ktorý zafarbíte na čierno (alebo tmavohnedo holandským kakaom) a vytvarujete podlhovastý valček. Alebo si oko vytvoríte pomocou rozpustenej čokolády, ktorú dáte do zdobiaceho vrecka a na papier na pečenie vytvoríte oči, ktoré necháte zaschnúť. Nakoniec oči priložte na tortu, mali by držať na kréme.
- Ozdoby z fondánu je dobré pripraviť si niekoľko dní vopred a nechať ich odležať pri izbovej teplote. Fondán vytvrdne a bude na torte lepšie držať tvar.
Tipy na zdobenie:
- Farbite len trošku, gélové farby sú veľmi koncentrované.
- Pastelové farby vyzerajú lepšie ako tie výrazné.
- Pri rozkrajovaní korpusu na poschodia postupujte pomaly.
- Ideálne je tortu rozkrojiť na tri diely, ale ak korpus nie je dosť vysoký, voľte radšej variant s jednou vrstvou krému.
Recepty na korpusy
Existuje mnoho receptov na korpusy. Líšia sa príchuťou, prípravou a konzistenciou. Trené korpusy sú väčšinou na báze masla, sú ťažšie a hutnejšie. Základom šľahaných korpusov bývajú vajcia, či už celé alebo iba bielky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Recept na jednoduchý piškótový korpus (podľa Lorny):
- Žĺtky oddeľte od bielkov a rozdeľte ich do dvoch mís.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, môžete do neho pridať štipku soli, aby dobre držal tvar.
- Vaječné žĺtky vymiešajte s cukrom, pokiaľ sa nevytvorí biela hustá pena.
- Keď máte základ hotový, začnite do neho po lyžiciach pridávať múku, aby ste ju dobre rozmiešali.
- Teraz rovnako po menších častiach pridávajte sneh, ktorý zamiešate veľmi opatrne, aby ste neporušili jeho štruktúru.
- Rozotrite ho na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov.
- Doba pečenia závisí od vašej rúry a môže trvať od 12 do 20 minút.
Ďalšie typy korpusov:
- Klasické - pripravuje sa oddelením žĺtkov od bielkov a vypracovaním jemného cesta, do ktorého sa nepridáva olej ani maslo.
- Genoise - celé vajíčka zmiešajte s cukrom v sklenenej nádobe a potom ich šľahajte približne päť minút nad parou. Vďaka tomu je cesto jemnejšie a má väčší objem.
- Anjelské - pripravuje sa iba z bielkov, z ktorých najprv vyšľaháte tuhý sneh a potom do neho zapracujete cukor. Nakoniec sa jemne zamieša múka.
- Chiffon - robí sa ako klasické cesto, ale pridáva sa do neho väčšie množstvo oleja alebo masla. Nepridáva sa do neho kypriaci prášok. Cesto je pevnejšie a dobre sa z neho vyrezávajú potrebné tvary.
Pomôcky, ktoré uľahčia pečenie
- Točňa - drevená, plastová alebo kovová, je to najlepší priateľ. Hodí sa na rezanie, natieranie krému aj finálne zdobenie.
- Nôž na natieranie - stačí jeden malý. Hodí sa na natieranie krémov a rozvrstvenie cesta vo forme.
- Cukrárske vrecká - ak plánujete do torty pridávať ovocie, zadovážte si cukrárske vrecká. Môžu byť na jedno či viac použití a tiež v rôznych veľkostiach.
- Cukrárska karta - ak máte dobrý nôž na natieranie, karta už nie je taká nutná.
Ďalšie inšpirácie na torty
- Mrkvová torta
- Famózna čokoládová torta
- Elegantná ovocná torta
- Karamelová torta s orechami
- Dúhová torta pre deti
- Jablková torta (bez pečenia)
- Bezlepkový Red Velvet
- Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)
- Piškótová torta s mascarpone a ovocím
- Smotanová torta
- Maková torta
- Sacherova torta
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš