Čokoláda a kokos - ikonická kombinácia, ktorá sa objavuje v rôznych dezertoch po celom svete. Tento článok vám ponúka recept na vynikajúci čokoládovo-kokosový koláč, ktorý si zamilujete pre jeho kombináciu textúr a výraznú chuť. Či už hľadáte dokonalý dezert na vianočné sviatky, narodeninovú oslavu, alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa ku kávičke, tento koláč je tou správnou voľbou. A čo je na ňom ešte také skvelé? Môže byť bezlepkový a bezlaktózový!
Recepty na čokoládovo-kokosový koláč
Ponúkame vám hneď niekoľko receptov, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje, alebo ich skombinovať a vytvoriť si vlastnú, jedinečnú verziu.
Recept č. 1: Klasický čokoládovo-kokosový koláč
Tento recept kombinuje jemný čokoládový základ, bohatú kokosovú vrstvu a lesklú čokoládovú polevu.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Čokoláda na varenie
- Maslo
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Múka
- Kakao
- Krém:
- Strúhaný kokos
- Salko
- Poleva:
- Nasekaná čokoláda
- Horúca smotana na šľahanie
Postup:
- Cesto: Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme štipku soli.
- Keď sa čokoláda a maslo roztopia, odstavíme a primiešame kryštálový a vanilkový cukor.
- Keď sa cukor rozpustí, po jednom zamiešame celé vajcia a do misky preosejeme múku a kakao.
- Cesto vylejeme do štvorcového plechu (20x20 cm) vystlaného papierom na pečenie. Upečieme na 180°C zhruba 35 minút a necháme úplne vychladnúť (v plechu).
- Krém: Zo strúhaného kokosu a salka vymiešame hustý krém, ktorý rozotrieme na vychladnutý koláč.
- Poleva: Nasekanú čokoládu prelejeme horúcou smotanou a vymiešame polevu, ktorú rozotrieme na kokosový krém.
- Koláč necháme zatuhnúť v chlade aspoň 2 hodiny a neskôr krájame na štvorce. Môžeme posypať strúhaným kokosom.
Recept č. 2: Bezlepkový a bezlaktózový čokoládovo-kokosový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí trpia intoleranciami alebo preferujú zdravšie alternatívy.
Ingrediencie:
- Čokoládový základ:
- Vlašské orechy
- Práškové kakao
- Kokosový cukor
- Mletá škorica
- Vajcia
- Kokosové mlieko
- Olej
- Kokosová vrstva:
- Strúhaný kokos
- Med
- Kokosové mlieko (prípadne)
- Čokoládová poleva:
- Čokoláda
- Kokosové mlieko
Postup:
- Čokoládový základ: V jednej miske zmiešame vlašské orechy, práškové kakao, kokosový cukor a mletú škoricu. V druhej miske vyšľaháme vajcia s kokosovým mliekom a olejom. Suchú zmes pomaly prisypávame do mokrej zmesi a vymixujeme dohladka.
- Kokosová vrstva: Všetky suroviny zmiešame v miske (zmes bude mierne trusivá) a dôkladne pritlačíme na čokoládový základ. Ak sa kokos nelepí, pridáme viac medu alebo kokosového mlieka. Kokosovú vrstvu dáme na 10-15 minút do mrazničky.
- Čokoládová poleva: V hrnci nad parou roztopíme čokoládu a primiešame kokosové mlieko do hladkej konzistencie.
- Koláč prelejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť.
Recept č. 3: Luxusný čokoládovo-kokosový koláč s orieškami
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Kombinácia jemného čokoládového cesta, lahodného kokosového krému a chrumkavých orieškov je neodolateľná.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Cesto:
- 10 bielkov
- 200 g práškového cukru
- 10 žĺtkov
- 4 lyžice kakaa
- 2 lyžice hladkej múky
- 200 g nasekaných lieskových orechov
- Krém:
- 100 ml mlieka
- 100 g čokolády
- 300 g masla
- 200 g práškového cukru
- Kokosová náplň:
- 200 ml vody
- 200 g cukru
- 250 g strúhaného kokosu
- 150 g masla
- Čokoládová poleva:
- 200 g bielej čokolády
- 100 g masla
- 100 g tmavej čokolády
- 50 g masla
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 °C. Rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli a necháme ju vychladnúť, pričom občas premiešame.
- Vo veľkej mise vyšľaháme bielka so štipkou soli do tuha, postupne pridáme práškový cukor a šľaháme, až kým nevznikne lesklý sneh.
- Pomaly pridávame žĺtky a stále šľaháme.
- Pridáme preosiatu múku zmiešanú s kakaom a jemne mleté lieskové orechy a zľahka premiešame vareškou.
- Cesto rozdelíme na dve polovice, každú vylejeme na pripravený plech (33×29 cm) a pečieme na hornom/spodnom ohreve 10 minút pri 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť.
- Na kokosovú náplň zahrejeme vodu s cukrom, kým sa cukor nerozpustí, pridáme maslo a kokos. Miešame, kým nevznikne homogénna zmes, a necháme vychladnúť.
- Na krém vyšľaháme maslo do bielej peny, postupne pridáme práškový cukor. Čokoládu zmiešanú so 100 ml mlieka pridávame do maslovej zmesi za stáleho šľahania na nízkych otáčkach.
- Polovicu krému natrieme na jednu polovicu korpusu, uhladíme a dajte do chladničky, aby krém stuhol. Po vychladení na krém rozotrieme kokosovú náplň, opäť uhladíme. Na kokosovú náplň natrite zvyšnú polovicu krému a uhladte. Na vrch položte druhý plát korpusu.
- Na čokoládovú polevu rozpustíme maslo a bielu čokoládu vo vodnom kúpeli a polejte koláč.
- Zvyšné maslo a horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a pomocou cukrárskeho vrecka vytvoríme na vrchu ozdoby podľa inšpirácie z videa.
- Koláč dajte do chladničky, kým čokoláda nestuhne.
Recept č. 4: Jednoduchý kokosový koláč s čokoládovou polevou
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Ingrediencie:
- Strúhaný kokos
- Cukor (kryštálový, trstinový alebo kokosový)
- Soľ
- Mlieko (klasické alebo kokosové)
- Jogurt
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Čokoláda na polevu
- Olej na polevu
- Biela Margot čokoláda na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- V miske premiešame strúhaný kokos s cukrami, soľou a mliekom. Postupne nalievame a miešame jogurt a olej.
- Nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva a riadne vymiešame, aby sa všetky suroviny spojili.
- Hotové kokosové cesto vylejeme na papierom vystlaný plech (24x24 cm alebo 20x30 cm).
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 30 minút.
- Ochladený koláč polejeme čokoládovou polevou, ktorú si pripravíme vymiešaním čokolády s olejom nad vodným kúpeľom.
- Navrch môžeme nastrúhať bielu Margot čokoládu.
Recept č. 5: Čokoládový koláč s kokosovým krémom
Tento recept kombinuje kakaovú piškótu s lahodným kokosovým krémom a čokoládovou polevou.
Ingrediencie:
- Piškóta:
- Ingrediencie na kakaovú piškótu (podľa vlastného receptu) alebo:
- Bielka
- Štipka soli
- Cukor
- Čokoládový krém:
- Vajcia
- Cukor
- Kakao
- Čokoláda
- Maslo
- Kokosová plnka:
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Strúhaný kokos
- Čokoládová poleva:
- Čokoláda
- Kokosové lupienky na ozdobu
Postup:
- Upečieme si kakaovú piškótu. Ak si chceme pripraviť piškótu z bielkov, vyšľaháme bielka so štipkou soli a pomaly prisypávame cukor, stále šľaháme na vysokých otáčkach.
- Čokoládový krém: Vajcia šľaháme s cukrom nad parou do svetlej hmoty. Pred koncom pridáme kakao a na malé kúsky nalámanú čokoládu a ešte šľaháme kým sa čokoláda neroztopí. Alebo si môžeme čokoládu vopred roztopiť a naliať ju do šľahanej hmoty. Necháme vychladnúť. Maslo si prešľaháme a postupne zašľahávame vychladnutú vaječnú, čokoládovú hmotu.
- Kokosová plnka: Mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom a primiešame strúhaný kokos.
- Piškótu rozrežeme na dva pláty. Spodný plát natrieme kokosovou plnkou, priložíme vrchný korpus a naň rozotrieme čokoládovú polevu a posypeme ju kokosovými lupienkami.
Tipy a triky pre dokonalý čokoládovo-kokosový koláč
- Prispôsobenie chuti: Výslednú chuť cesta si môžete prispôsobiť podľa seba - ozvláštnite ho napríklad pridaním rumu alebo vanilky.
- Kokosové mlieko: Kokosovým mliekom vyzdvihnete samotnú chuť a arómu kokosu, no ak ho nemáte poruke, najjednoduchšou alternatívou je klasické mlieko.
- Kvalita surovín: Výsledok závisí aj od kvality použitých ingrediencií - najmä kvalitnej horkej čokolády.
- Pečenie cesta: Pri pečení cesta dbajte na to, aby sa nepripieklo. Radšej ho pečte kratšie a skontrolujte špajdľou, či je upečené.
- Kokosový krém: Kokosový krém nechajte pred nanášaním na cesto dobre vychladnúť, aby sa neroztiekol.
- Ozdoby: Ozdoby z čokolády môžete vytvoriť podľa vlastnej fantázie.
Skúsenosti a rady od ostatných
- Veľkosť plechu: Ak sa vám zdá, že je koláč po upečení tenký, použite menší plech.
- Kokosová vrstva: Ak chcete, aby bola kokosová vrstva hrubšia, zdvojnásobte alebo strojnásobte množstvo surovín na jej prípravu.
- Lekvár: Medzi korpus a kokosovú vrstvu môžete pridať lekvár pre ešte bohatšiu chuť.
- Kokosové mlieko v kokosovej plnke: Ak chcete, aby bola kokosová plnka vláčnejšia, pridajte do nej viac kokosového mlieka.
- Ovocie: Koláč môžete ozdobiť ovocím, ale dávajte pozor, aby sa nerozpadol.
- Cukor: Ak používate sladené Salko, použite do cesta menej cukru, aby nebol koláč presladený.
- Náhrada masla: Maslo môžete nahradiť kokosovým olejom (znížte množstvo na 120 g) alebo margarínom Alsan.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš