Hľadáte chutný a zdravý dezert, ktorý si môžete dopriať aj pri cukrovke? Tento recept na jablkový koláč s ricottou je ideálnou voľbou. Kombinuje v sebe prirodzenú sladkosť jabĺk, jemnosť ricotty a zdravé ingrediencie, ktoré sú vhodné aj pre diabetikov.
Ingrediencie a ich výber
Pri príprave koláča pre diabetikov je dôležité dbať na výber správnych ingrediencií. Namiesto klasického cukru použite sladidlo vhodné pre diabetikov, ako je stévia alebo erytritol. Uprednostnite celozrnnú múku, ktorá má nižší glykemický index ako biela múka. Použiť môžete aj zmes bezlepkovej múky (zmes ryžovej, cícerovej a kukuričnej múky). Ak chcete použiť tuk, zvoľte kvalitné maslo alebo rastlinný olej.
- Jablká: Vyberajte sladšie odrody jabĺk, aby ste nemuseli pridávať toľko sladidla.
- Ricotta: Použite nízkotučnú ricottu, ktorá je bohatá na bielkoviny a má nízky obsah sacharidov.
- Múka: Celozrnná múka alebo zmes bezlepkovej múky (zmes ryžovej, cícerovej a kukuričnej múky)
- Sladidlo: Stévia, erytritol alebo iné sladidlo vhodné pre diabetikov.
- Tuk: Maslo alebo rastlinný olej.
- Ďalšie ingrediencie: Vajcia, kypriaci prášok, škorica, vanilka.
Jednoduchý recept na jablkový koláč s ricottou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si koláč môžete pripraviť aj vtedy, keď nemáte veľa času.
Ingrediencie:
- 3 a 1/3 hrnčeka hladkej múky
- 3 a 1/3 hrnčeka polohrubej múky
- 2 a ½ hrnčeka práškového cukru
- 5 balení vanilkového cukru
- 2 balenia rastlinného tuku
- 1 balenie prášku do pečiva
- ¼ hrnčeka škorice
- 4 ks vajcia
- Mkôra z 2 BIO citrónov
- 2,5 kg jabĺk golden delicious
- 5 balení vanilkového cukru
- škorica
- škoricové cesto v tvare jabĺk a listu
- 1 hrnček práškového cukru
- 1 hrnček masla
- 1 hrnček trstinového cukru
- 4 vajcia M
- 1 a ½ hrnčeka mandľovej múky
- ¼ hrnčeka krupice
- 1 hrnček ricotty
- 1 PL mascarpone
- 1 ČL vanilkového extraktu
- kôra z jedného citróna
- šťava z polovice citróna
- štipka soli
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Plech rozmeru 28 x 28 cm vymastíme a vysypeme múkou.
- Múku s cukrom a práškom do pečiva preosejeme, pridáme vanilkový cukor, kôru z citróna, rastlinný tuk a celé vajíčka.
- Vypracujeme hladké cesto, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na pár minút do chladničky.
- Pokiaľ sa nám chladí cesto, pripravíme si plnku z jabĺk.
- Jablká zbavíme šupky a nastrúhame na veľkom strúhadle. Dochutíme vanilkovým cukrom a škoricou.
- Keď už cesto nie je mäkké, môžeme začať pracovať.
- Vyberieme z chladničky a rozdelíme na 3 časti. Cesto vyvaľkáme a prenesieme na plech.
- Navrstvíme plnku a prikryjeme druhým cestom.
- Vrchné cesto popicháme vidličkou.
- Tretie cesto zmiešame so škoricou, aby bolo viacej dochutené a malo tmavšiu farbu.
- Cesto si rozvaľkáme, povykrajujeme vzor jabĺk a ozdobíme koláč.
- Ozdobený koláč dáme piecť do vyhriatej elektrickej rúry na 30 - 40 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť a bohato posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Použitie kuchynského robota: Náš kuchynský robot Ronic Vám akékoľvek cesto dokonale spracuje, takže výsledný efekt bude 100%-ný.
- Sezónne ovocie a zelenina: Ovocie či zeleninu môžete použiť vždy sezónne.
- Príprava cesta: Pomocou šľahacieho zvonu vyšľahajte vajíčka s cukrom, potom postupne pridávajte múku, mlieko, olej, kypriaci prášok. Ak by ste chceli použiť aj maslo, tak namiesto šľahacieho zvonu pracujte s nožom. Ingrediencie pridávajte postupne, aby bolo cesto krémové.
- Pečenie: Cesto vylejte na plech, ktorý ste vystlali papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 200°C cca 40 minút.
- Dochutenie: Na vrch cesta poukladajte plátky jabĺk, ktoré môžete aj vrstviť. Dochuťte ich cukrom, vanilkou a škoricou, prípadne medom. Nepresladzujte príliš, radšej použite sladšiu odrodu jabĺk a mrkvy. Koláč tak bude zdravší.
- Pečenie na sporáku: Pečte na sporáku na najnižšom stupni a najmenšej platničke pod pokrievkou. Dĺžka pečenia závisí aj od množstva ovocia a zeleniny, ktoré cesto zvlhčujú. Každopádne prvých 20 minút pokrievku nenadvihujte. Až potom utrite z nej paru. Ak sa Vám začne cesto oddeľovať od nádoby a po vpichnutí vidličky na vidličke nezostane cesto, je koláč hotový. Zľahka ho len vyklopte z kastróla a otočte ovocím nahor.
Ďalšie inšpirácie a obmeny receptu
- Pridajte orechy: Do cesta môžete pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy alebo mandle, pre extra chuť a textúru.
- Použite rôzne druhy ovocia: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako sú hrušky, slivky alebo bobuľové ovocie.
- Vyskúšajte rôzne druhy múky: Experimentujte s rôznymi druhmi múky, ako je špaldová múka, ovsená múka alebo mandľová múka.
- Pridajte mrkvu: Priamo v nádobe primiešajte do cesta nastrúhanú mrkvu a na koniec cesto zahlaďte.
Koláče pre inšpiráciu
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu na chutné a zdravé koláče, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Jablkové pité: Tradičné jablkové pité nemôže chýbať na našom rodinnom stole.
- Jahodové srdce: Súhra mandlí, jahôd a prosecca je čistá romantika.
- Bábovka pre návštevu: Bábovka s ruby čokoládou na povrchu je u našich detí tutovka a dokáže sa zjesť veľmi rýchlo.
- Prázdninový koláč: Mrkvový koláč nám často piekla babka, keď sme boli so sestrou na prázdninách.
- Babičkin hrnčekový koláč: S týmto koláčom sa mi spájajú moje úplne prvé skúsenosti s pečením ako dieťaťa.
- Bezlepkové brownies: Na to aby sa v našej rodine stal koláč skutočne rodinný a obľúbený, musí byť bezlepkový, čokoládový, nie suchý, s ovocím, pôsobiť komplikovane a zároveň byť nenáročný.
- Piškótový melón: Tento melónový koláč v každom zaručene prebudí spomienky na leto.
- Raňajkový koláč: Manželov obľúbený nápoj k raňajkám počas víkendov je horúce kakao.
- Zdravé minibábovky: Tento koláč som si vybrala, pretože rada skúšam zdravé varianty koláčov.
- Rozkvitnutý koláč: Tento koláč pečiem väčšinou v lete, keď je sezóna ovocia.
Zázrak menom tvaroh
Tvaroh v sebe ukrýva neuveriteľný potenciál univerzálnej suroviny s pozoruhodnými nutričnými hodnotami.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš