Bravčové pliecko je všestranný kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na recept na bravčové závitky a ďalšie inšpirácie, ako toto chutné mäso využiť.
Bravčové závitky - fantázia, ktorá sa oplatí ochutnať
Tento recept na bravčové závitky je skutočná lahôdka, ktorú si budete chcieť pripravovať znova a znova.
Ingrediencie:
- Bravčové kare (pliecko)
- Smotana
- Korenie
- Med
- Sladká paprika
- Soľ (obyčajná aj dusitanová)
Postup:
- Bravčové kare nakrájame na kocky s veľkosťou približne 3 cm.
- Do misky nalejeme smotanu, pridáme korenie, med a papriku a všetko dobre zmiešame.
- Z mäsa si odložíme asi 5 kúskov a zvyšok pomelieme na mäsovom mlynčeku s okami s veľkosťou približne 8 mm.
- Do misy dáme celé aj mleté kúsky mäsa a zalejeme ich pripravenou zmesou korenín, smotany a medu.
- Pridáme oba druhy soli a všetko spolu dôkladne premiešame, až kým nevznikne pevná hmota, ktorá bude držať pohromade.
- Pripravíme si šunkovar, vložíme doň sáčok a do sáčku postupne pridávame mleté mäso a celé kúsky mäsa. Dobre pritláčame varechou, aby v hmote neboli vzduchové bubliny.
- Keď je sáčok naplnený, zatočíme ho a uzavrieme uzáverom s pružinou a druhým vrchnákom.
- Takto pripravenú šunku dáme do chladničky na 24 hodín.
- Po 24 hodinách vložíme šunkovar do väčšieho hrnca naplneného vodou tak, aby horný uzáver nebol ponorený. Varíme pomaly pri teplote 70 - 80 °C dve hodiny. Počas varenia kontrolujeme teplotu teplomerom.
- Po dvoch hodinách hrniec vyberieme z vody a necháme ho vychladnúť v studenej vode.
- Otvoríme šunkovar, vyberieme pružinu a vylejeme prebytočnú vodu. Šunku nevyberáme, ale necháme ju v hrnci a dáme do chladničky na minimálne 12 hodín, aby sa dobre vychladila.
- Po vychladnutí môžeme šunku krájať a jesť.
Ďalšie recepty a inšpirácie s bravčovým plieckom
Okrem prípravy šunky v šunkovare existuje mnoho ďalších spôsobov, ako bravčové pliecko chutne pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
Koložvárska kapusta
Koložvárska kapusta je tradičné jedlo, ktoré kombinuje ryžu, bravčové mäso a kyslú kapustu. Všetky ingrediencie sa zapečú so smotanou, čím vznikne sýty a chutný obed.
Plnené zemiakové knedlíky s mäsom a kapustou
Zemiakové knedlíky plnené mäsom a kapustou sú ideálnym jedlom na chladné dni. Kombinácia zemiakového cesta, mäsovej plnky a kyslej kapusty je neodolateľná.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Segedínsky guláš
Segedínsky guláš je obľúbené jedlo, ktorého základom je kvalitné bravčové mäso, najlepšie pliecko alebo bôčik. Mäso sa dusí v kyslej kapuste s cibuľou, paprikou a smotanou.
Bravčové závitky
Bravčové závitky sú skvelou alternatívou k tradičným rezňom. Plátky bravčového mäsa sa naplnia rôznymi ingredienciami, ako je slanina, cibuľa, uhorky alebo klobása, a zrolujú sa. Potom sa opečú alebo udusia.
Konzervované bravčové mäso
Bravčové mäso sa dá aj konzervovať, čím získame chutnú zásobu na prípravu rýchlych jedál. Mäso sa pomaly varí so slaninou a korením, potom sa vloží do pohárov a sterilizuje. Takto pripravené mäso vydrží v chladničke aj niekoľko mesiacov.
Tip na záver: Hovädzie mäso ako alternatíva
Ak nemáte k dispozícii bravčové pliecko, môžete skúsiť použiť aj hovädzie mäso. Hovädzie pliecko je vhodné na dusenie, varenie a prípravu gulášov. Pri výbere hovädzieho mäsa je dôležité zvážiť, na aký účel ho chcete použiť. Najkvalitnejšie časti, ako stehno a sviečkovica, sú ideálne na pečenie a prípravu biftekov či rolád. Bok a pliecko sa skvele hodia na steaky, zatiaľ čo na vývar je najlepšie použiť mäso z krku alebo hrudi.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové