Zelená fazuľka patrí medzi obľúbené a zdravé strukoviny, ktoré by nemali chýbať v žiadnom letnom jedálničku. Je nielen chutná a svieža, ale aj bohatá na vitamíny a minerály, ako sú vitamín C, draslík a vláknina. Vďaka svojej flexibilite sa dá pripraviť na množstvo spôsobov a obohatiť tak rôzne pokrmy. Či už hľadáte inšpiráciu na ľahký obed, rýchlu prílohu alebo vegetariánsku večeru, zelená fazuľka vám ponúka chutné a zdravé riešenie.
Príprava zelenej fazuľky: Základné tipy a triky
Pred samotnou prípravou je dôležité zelenú fazuľku správne očistiť. Odstráňte konce strukov a prípadné vlákna. Následne ju môžete variť, dusiť, grilovať, piecť alebo použiť surovú do šalátov.
Varenie: Očistenú zelenú fazuľku varíme v osolenej vode približne 10 minút, alebo do mäkka. Dôležité je, aby zostala chrumkavá a nestratila svoju farbu.
Recepty so zelenou fazuľkou: Inšpirácie pre každú príležitosť
Zelená fazuľka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, od jednoduchých šalátov až po zložitejšie jedlá. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Dusená zelená fazuľka s paradajkami a cesnakom
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode asi 10 minút.
- Medzitým si na panvici na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme na kocky nakrájané paradajky a chvíľu dusíme.
- Nakoniec pridáme uvarenú zelenú fazuľku, osolíme, okoreníme a ešte chvíľu dusíme.
2. Šalát zo zelenej fazuľky s fetou a pažítkou
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Feta syr
- Pažítka
- Olej
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode do mäkka.
- Feta syr nakrájame na kocky.
- Uvarenú fazuľku necháme vychladnúť a potom ju zmiešame s fetou.
- Šalát okoreníme, pridáme olej, citrónovú šťavu a posypeme nasekanou pažítkou.
3. Zelená fazuľka s tofu a sójovou omáčkou (vegánsky recept)
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Tofu
- Sezamový olej
- Cesnak
- Chilli vločky
- Sójová omáčka
Postup:
- Zelenú fazuľku očistíme a nakrájame na kúsky.
- Tofu nakrájame na kocky.
- Na panvici necháme rozpáliť sezamový olej, pridáme fazuľku a tofu, osmažíme.
- Pridáme pretlačený cesnak a chilli vločky, všetko spolu restujeme.
- Nakoniec prilievame sójovú omáčku a ešte chvíľu restujeme.
Tento pokrm je vynikajúci pre vegánov a vegetariánov.
Prečítajte si tiež: Overený recept
4. Polievka zo zelenej fazuľky
Ak túžite po sýtejšej klasike, polievka zo zelenej fazuľky je ideálnou voľbou na obed či večeru. Navyše, polievku nemusíte zahusťovať múkou.
5. Ďalšie inšpirácie: Od klasiky po experimenty
- Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou: Recept pochádzajúci z talianskej Ligúrie je chuťovka, ktorá poteší ako rýchla večera.
- Pikantná zelená fazuľka: Ak máte radi pikantné jedlá, pripravte si fazuľku s chilli omáčkou.
- Perkelt zo zelenej fazuľky: Omrzel vás mäsový perkelt? Zo zelenej fazuľky sa dá pripraviť aj netradičný recept na toto jedlo. Výborný je napríklad s maslovými haluškami.
- Omeleta so zelenou fazuľkou: Omeleta má množstvo variácií, čo tak vyskúšať ju práve so zelenou strukovinou?
- Kuracie soté so zelenými fazuľkami: Preneste sa s týmto receptom do thajskej kuchyne a inšpirujte sa jedlom, ktoré vás rozpáli.
- Zelená fazuľka na baskický spôsob: Staré kuchárske knihy občas skrývajú bohatstvo v podobe unikátnych receptov.
- Brokolica so zelenou fazuľkou v paradajkovej omáčke: Zeleninový mix, ktorý si užijete za studena aj za tepla, môžete použiť ako prílohu aj hlavný chod.
- Zemiakový šalát so zelenou fazuľkou: Variácia na klasický zemiakový šalát.
- Zelená fazuľka na grécky spôsob: Pripravte si zelenú fazuľku varenú v oleji. Tento spôsob je typický pre grécku aj tureckú kuchyňu.
- Fazuľková polievka s letnou zeleninou: Ak nie ste fanúšikom fazuľky, možno si k nej nájdete cestu skrz zeleninovú polievku.
- Fazuľkový šalát s cherry paradajkami: Šalát si nevyžaduje veľa práce a tento so zelenou fazuľkou si môžete pripraviť ako ľahkú večeru, prípadne ho využiť ako predjedlo pred hlavným chodom.
- Prívarok zo zelenej fazuľky vo fit verzii: Ak počítate kalórie, uvarte si prívarok v diétnejšej verzii.
- Kuracie rezance so zeleninou: V niektorých receptoch je zelená fazuľka ako rýchla a dostupná zelenina. Ozvláštnite ňou jedlo, ktoré by inak bolo celkom obyčajné a nudné.
- Zapekaná zelená fazuľka: Fazuľku môžete aj zapiecť a je to jedna z najjednoduchších a najrýchlejších možností, ako ju pripraviť.
Tipy a triky pre dokonalú zelenú fazuľku
- Používajte čerstvú zelenú fazuľku: Ak máte možnosť, uprednostnite čerstvú zelenú fazuľku, ktorá má najlepšiu chuť a textúru.
- Nezabudnite na blanšírovanie: Ak chcete zachovať farbu a chrumkavosť zelenej fazuľky, blanšírujte ju pred ďalšou úpravou. Ponorte ju na krátku dobu do vriacej vody a potom ju schlaďte v ľadovej vode.
- Experimentujte s korením: Zelená fazuľka sa dobre kombinuje s rôznymi druhmi korenia, ako je cesnak, čierne korenie, chilli, bylinky a pod.
- Využite mrazenú zelenú fazuľku: Ak nemáte k dispozícii čerstvú zelenú fazuľku, môžete použiť aj mrazenú. Mrazená zelená fazuľka je často rovnako kvalitná ako čerstvá a je k dispozícii po celý rok.
Recept na prívarok zo zelenej fazuľky (fit verzia)
Ingrediencie:
- 500 g zelenej fazuľky (môže byť aj mrazená)
- 1 cibuľa
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica špaldovej múky
- 250 ml polotučného mlieka
- 120 ml smotany na varenie
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
- 1 lyžička kvasného octu
Postup:
- Mrazené fazuľové struky nechajte rozmrznúť.
- Medzitým vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte olivový olej.
- Do hrnca s rozohriatym olejom pridajte najemno nakrájanú cibuľu a 3 - 4 minúty ju restujte na strednom stupni ohrevu.
- Potom k cibuli prisypte špaldovú múku a restujte 1 - 2 minúty za stáleho miešania na strednom stupni ohrevu tak, aby vznikla svetlá zápražka.
- Keď je zápražka hotová, ohrev stlmte na mierny stupeň, prilejte mlieko, smotanu, ochuťte muškátovým orieškom, soľou a korením a za stáleho miešania varte 9 - 10 minút, kým zmes nezhustne.
- V momente, keď smotanová zmes zhustne, pridajte kvasný ocot a fazuľové struky.
- Nechajte prehriať a podávajte.
Zelená fazuľka s cesnakom a syrom: Rýchla grilovaná pochúťka
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Cesnak
- Syr (napr. parmezán alebo cheddar)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zelenú fazuľku orestujeme na panvici s olivovým olejom a cesnakom.
- Dochutíme soľou a korením.
- Posypeme strúhaným syrom a necháme ho roztopiť.
- Podávame ako prílohu alebo samostatný chod.
Zelená fazuľka v zimnom období: Pomaly varené jedlá a polievky
Počas chladných mesiacov sú pomaly varené jedlá ideálnym spôsobom, ako si vychutnať zelenú fazuľku. Sú mimoriadne bohaté na chuť a živiny, tvoria tak nielen skvelý obed, ale aj večeru, a vynikajúco zahrejú. Táto výdatná polievka sa síce varí tri-štyri hodiny, ale pri nízkych teplotách sa nezničí toľko dôležitých živín ako pri rýchlom varení.
Hovädzia polievka so zelenou fazuľkou (pomalé varenie)## Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (na kocky)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Kapusta
- Paradajky (konzervované)
- Worcesterská omáčka
- Bazalka
- Korenie
- Kukurica (mrazená alebo konzervovaná)
- Zelená fazuľka
Postup:
- Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na cibuľke poduste hovädzie mäso a cibuľu, kým mäso nezmení farbu.
- Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu.
- Zmes preložte do vyššieho hrnca a na menší horák, plameň nastavte na slabší, prípadne použite špeciálny hrniec na pomalé varenie.
- Vmiešajte zeleninový vývar, kapustu, paradajky, worcesterskú omáčku, bazalku a korenie.
- Prikryte a varte 3-4 hodiny.
- Počas posledných 30 minút varenia pridajte kukuricu a zelené fazuľky.
Zelená fazuľka a cestoviny: Rýchly a jednoduchý obed z jedného hrnca
Veľmi jednoduché a rýchle jedlo z jedného hrnca.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cestoviny (napr. penne)
- Zelená fazuľka
Postup:
- Zemiaky vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu na zakrytie.
- Priveďte do varu a potom znížte teplotu a varte ďalej odokryté asi 8 až 10 minút, aby boli jemné.
- Vylejte vodu a zemiaky preložte do veľkej misy.
- Medzitým uvarte cestoviny podľa pokynov na balení a počas posledných 5 minút varenia k nim pridajte zelené fazuľky.
- Zlejte vodu, odložte si z nej 3/4 šálky, cestoviny s fazuľkami pridajte k zemiakom.
- Podávajte teplé.
Zelená fazuľka a sezónna zelenina: Polievka zo záhradky
Táto zeleninka je práve teraz čerstvá na trhu a narástla aj v našich záhradkách.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Cibuľa
- Zemiaky
- Cuketa
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista, potom pridáme olúpané a na kocky nakrájané zemiaky a cuketu.
- Medzitým umyjeme fazuľky, zrežeme obidva konce, nakrájame ich na 3 cm kúsky a varíme ich v osolenej vode asi 6 minút.
- Polovicu uvarených fazuliek pridáme do polievky, okoreníme ich a rozmixujeme dohladka.
- Podávame s čerstvým pečivom.
Omáčka zo zelenej fazuľky s kôprom
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Kôpor
- Soľ
Postup:
- Maslo rozohrejeme, prisypeme hladkú múku, dobre rozmiešame a restujeme asi 2 minúty.
- Potom ho zalejeme vriacim mliekom a na miernom ohni varíme asi 15 minút.
- Fazuľky vmiešame do omáčky, posypeme nasekaným kôprom a necháme prehriať.
- Dochutíme soľou a podávame.
Zelená fazuľka so syrom a cesnakom
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Syr (plátkový)
- Cesnak
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Syr nakrájame na plátky a osušíme pomocou papierovej utierky.
- Po upečení ho dáme stranou, prilejeme zvyšný olej s plátkami cesnaku a nakrájanou cibuľkou. Necháme chvíľu restovať, potom prisypeme fazuľky, osolíme a necháme prehriať.
- Dochutíme soľou a korením a podávame.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš