Šišky už dávno nie sú len fašiangovou záležitosťou. Tieto chutné pochúťky si môžeme vychutnať kedykoľvek počas roka, či už ako dezert alebo dokonca ako sladké hlavné jedlo. Jablkové šišky sú obzvlášť obľúbené, pretože kombinujú chuť tradičných šišiek s osviežujúcou chuťou jabĺk. Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť jablkové šišky, od klasických vyprážaných variantov až po modernejšie pečené verzie. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov a tipov, aby ste si mohli doma pripraviť tie najlepšie jablkové šišky.
Klasické vyprážané jablkové šišky
Príprava kvásku a cesta
Na začiatok si pripravíme kvások. V miske zmiešame múku, sušené droždie a cukor. V druhej miske zmiešame múku, soľ a cukor na prípravu cesta.
V hrnci zohrejeme maslo s mliekom, kým sa maslo nerozpustí. Túto zmes pridáme k múke spolu so zmesou múky a droždia a vajcom. Cesto miesime hákom ručného mixéra alebo kuchynského robota približne 10 minút.
Po vymiesení cesto na mierne pomúčenej pracovnej ploche vyformujeme do tvaru gule a vložíme ho do olejom vymastenej misky. Necháme ho vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Príprava jablkovej plnky
Počas kysnutia cesta si pripravíme jablkovú plnku. Jablká umyjeme, osušíme, ošúpeme, zbavíme jadier a nakrájame na kocky s rozmermi približne 1 x 1 cm.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Tvarovanie a vyprážanie šišiek
Vykysnuté cesto položíme na pomúčenú pracovnú dosku a pomocou valčeka ho rozvaľkáme na obdĺžnikový tvar s rozmermi 45 x 35 cm. Rozložíme naň jablká a cesto z dlhšej strany pevne zrolujeme. Nakrájame na plátky hrubé približne 2,5 cm.
Medzitým v širokom hrnci zohrejeme olej. Teplotu oleja skontrolujeme pomocou drevenej varešky alebo špajdle - ak sa na nej objavia bublinky, olej je dostatočne horúci.
Plátky vkladáme do oleja po porciách a smažíme približne 5-7 minút, pričom ich otáčame, aby boli rovnomerne zlatisté. Hotové šišky ukladáme na kuchynský papier, aby sme odstránili prebytočný olej.
Rýchle jablkové šišky z tvarohového cesta
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť jablkové šišky. Tvarohové cesto je navyše veľmi obľúbené u detí.
Príprava cesta
V miske ručne metličkou vymiešame vajce s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Prilejem olej a premiešame. Pridáme kyslú smotanu a zase riadne premiešame.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Do zmesi dáme nastrúhané jablko (jedno veľké alebo 1,5 - 2 malé) a miešame vareškou. Potom k tomu preosejeme polohrubú múku s kypriacim práškom do pečiva a štipkou soli osolím. Vymiešame vareškou a domiesime ručne. Cesto necháme chvíľku utierkou prikryté, kým si nachystáme múku na posypávanie cesta aj pracovnej dosky, valček, vykrajovač a pekáč.
Tvarovanie a vyprážanie šišiek
Cesto rozdeľujeme na 2 časti. Jednu polovicu si rozvaľkám na hrúbku 10-12 mm a vykrajujem šišky. Následne spracujeme takisto aj druhú polovičku cesta. Vykrojené šišky (cca 16 ks s priemerom cca 7 cm) ukladáme na pekáč vyložený papierom na pečenie. Kým sa mi rozohreje olej na vyprážanie, šišky nechám zase utierkou zakryté.
Šišky vysmážam v horúcom oleji, na miernom ohni z obidvoch strán. Najprv ukladám na papierový obrúsok a následne do nádoby s vrchnákom.
Nakoniec šišky posypeme poriadne zmesou práškového a vanilkového cukru, aby vyzerali "zasnežené".
Pečené jablkové šišky
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, sú pečené jablkové šišky skvelou voľbou. Sú rovnako chutné ako vyprážané, ale obsahujú menej tuku.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Príprava cesta
Do hlbokej misy nasypte suché suroviny - múku, kypriaci prášok a cukor. Teraz pridajte aj ostatné suroviny a v robote alebo ručne vypracujte kompaktné cesto.
Tvarovanie a pečenie šišiek
Z cesta vytvarujte šišky a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým nebudú zlatisté.
Upečené šišky nechajte minútu odkvapkať v papierovom obrúsku, aby sa zbavili prebytočného oleja, a potom ich obaľte v zmesi cukru a škorice.
Jablkové šišky na jesennú nôtu
Pre tých, ktorí chcú experimentovať s chuťami, sú jablkové šišky so škoricou, škoricovou penou a varenými jabĺčkami skvelou voľbou.
Príprava cesta
Pripravíme si kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka. V mise zmiešame múku, soľ a cukor. Pridáme kvások, vajcia a rozpustené maslo. Vymiesime hladké cesto a necháme ho vykysnúť.
Príprava škoricovej peny
Na škoricovú penu dáme do kastrólika vodu s cukrom a necháme ich vrieť a bublať zopár minút, až kým celá hmota nezačne mať hustejšiu, sirupovitú konzistenciu. Počas toho začneme v mise pomaly šľahať bielky. Keď je cukrový rozvar hotový, za stáleho šľahania ho pomaly cícerkom vlievame do bielok. Bielky potom šľaháme ešte aspoň 5 minút, kým nenaberú výrazne na objeme a nestuhnú. Nakoniec pridáme škoricu.
Príprava jablkovej plnky
Na jablkovú plnku dáme nakrájané jabĺčka s vodou (asi do tretiny alebo polovice jabĺk), cukrom, citrónovou šťavou a celou škoricou do kastrólika a varíme, kým sa voda nevyvarí.
Tvarovanie a vyprážanie šišiek
Vykysnuté cesto rozvaľkáme, vykrojíme šišky a naplníme ich jablkovou plnkou. Šišky necháme pod utierkou ešte podkysnúť. Medzitým si rozohrejeme v menšom kastróli (priemer asi 20 cm) olej s masťou na teplotu max. 150-160 stupňov. Šišky vysmážame do zlatista.
Hotové šišky ozdobíme škoricovou penou.
Tipy a triky pre dokonalé jablkové šišky
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé jablká a kvalitná múka sú základom pre chutné šišky.
- Správna teplota oleja: Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa šišky rýchlo upiekli a neboli mastné.
- Dôkladné vysušenie: Po vyprážaní ukladajte šišky na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do cesta škoricu, muškátový oriešok alebo citrónovú kôru pre zaujímavú chuť.
- Servírujte s obľúbenou polevou: Šišky môžete podávať s práškovým cukrom, škoricou, čokoládovou polevou alebo javorovým sirupom.