Sladké a šťavnaté broskyne sú symbolom leta. Ich chuť a vôňa sa skvele hodí do rôznych dezertov, od jednoduchých koláčov až po zložitejšie zákusky. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu lahodných broskyňových dobrôt, ktoré si môžete upiecť doma.
Prečo piecť s broskyňami?
Broskyne sú jedným z najšťavnatejších a najvoňavejších plodov, ktoré nám leto ponúka. V koláčoch vyniknú nielen svojou sladkou chuťou, ale aj krásnou farbou a zamatovou textúrou. Dodajú pečivu prirodzenú vláčnosť a ich jemne karamelová aróma počas pečenia prevoňá celú kuchyňu. Sú univerzálne - hodia sa do kysnutého, piškótového, maslového aj lístkového cesta a dajú sa kombinovať so škoricou, mandľami či tvarohom. Môžete použiť čerstvé, kompótované aj mrazené broskyne.
Recepty na jednoduché broskyňové zákusky
Jednoduchý broskyňový rez
Tieto rezy sú jemné a pripravíte ich veľmi rýchlo aj na neplánované posedenie so známymi.
Pudingové rezy z lístkového cesta s broskyňami
Nenáročné a skvelé pudingové rezy z pár ingrediencií. Rýchla príprava z mála surovín.
Krehký broskyňový koláč
Koláčik vyšiel nad očakávanie, je výborný.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Čokomuffiny s broskyňami
V tmavom ceste broskyne krásne zažiaria.
Broskyňový koláč so snehom
Koláč z treného cesta so snehovou čiapicou.
Obrátený broskyňový koláč
V plnej kráse sa ukáže až po otočení.
Broskyňový koláč s vaječným likérom a orieškami
Ovocný koláčik vylepšený troškou vaječného likéru bude ideálny na každú príležitosť.
Recept na klasický kysnutý koláč s broskyňami a posýpkou
Tento koláč je ako spomienka na nedeľné popoludnia u babičky - mäkký kysnutý základ, sladké broskyne a chrumkavá maslová posýpka.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ingrediencie na cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml mlieka
- 1/2 kocky droždia (cca 20 g)
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g roztopeného masla
- 2 žĺtky
- štipka soli
- strúhaná citrónová kôra (voliteľne)
Ingrediencie na obloženie:
- 5-6 broskýň (čerstvých alebo kompótovaných)
- trocha hrubej múky alebo škrobu na podsypanie broskýň
Ingrediencie na posýpku:
- 100 g polohrubej múky
- 80 g práškového cukru
- 80 g masla
Postup:
- Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a necháme 10 minút aktivovať.
- Do misy nasypeme múku, pridáme cukor, žĺtky, soľ, citrónovú kôru a kvások.
- Vypracujeme hladké cesto a postupne zapracujeme roztopené maslo. Miesime, kým sa cesto neoddeľuje od stien misy.
- Necháme ho kysnúť zakryté na teplom mieste približne 1 hodinu.
- Medzitým pripravíme posýpku zmiešaním múky, cukru a masla.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Navrch poukladáme broskyne (nakrájané na mesiačiky a jemne obalené v múke alebo škrobe) a posypeme posýpkou.
- Pečieme pri 175°C približne 30 minút.
Recept na rýchly a nadýchaný jogurtový koláč s broskyňami
Tento koláč pripravíte bez váženia, rýchlo a bez kysnutia. Vďaka jogurtu je vláčny a mäkučký.
Ingrediencie:
- 1 biely jogurt (150-180 g)
- 3 vajcia
- 2 jogurtové kelímky kryštálového cukru
- 3 kelímky polohrubej múky
- 1/2 kelímka oleja
- 1 prášok do pečiva
- 4-5 broskýň (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na mesiačiky)
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme jogurt a olej, premiešame.
- Potom prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto.
- Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Navrch rovnomerne poukladáme broskyne.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút, kým nie je koláč zlatistý a špajľa po zapichnutí suchá.
- Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.
Recept na broskyňový koláč z lístkového cesta s mascarpone
Tento koláčik pôsobí luxusne, no je hotový za pár minút.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 250 g mascarpone
- 1 žĺtok
- 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
- 3-4 broskyne (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na mesiačiky)
- vajce na potretie okrajov
- mandľové lupienky na posypanie (voliteľné)
- práškový cukor na záverečné posypanie
Postup:
- Lístkové cesto vyvaľkáme na plech vystlaný papierom na pečenie a okraje jemne zahneme do výšky, aby vytvorili rámik.
- Mascarpone vyšľaháme so žĺtkom, cukrom a vanilkou do hladkého krému a rovnomerne ho natrieme na cesto (okraje vynecháme).
- Na krém poukladáme broskyne a voliteľne posypeme mandľovými lupienkami.
- Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé.
- Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom.
Recept na obrátený broskyňový koláč
Tento koláčik sa pečie netradične - ovocie ide na dno formy, cesto navrch.
Ingrediencie:
- 3-4 broskyne (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na plátky)
- 50 g masla (na karamelovú vrstvu)
- 80 g trstinového cukru (alebo kryštálového)
Cesto:
- 2 vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- 80 ml oleja
- 120 ml mlieka
- 180 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 lyžička vanilkového cukru
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Do koláčovej formy (alebo okrúhlej tortovej formy) dáme maslo a cukor, vložíme do rúry na pár minút, aby sa vytvorila karamelová vrstva.
- Na ňu naukladáme broskyne do kruhu alebo podľa fantázie.
- V mise vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme olej, mlieko a vanilku.
- Nakoniec vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto nalejeme na ovocie a uhladíme.
- Pečieme približne 35-40 minút, kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Po upečení necháme koláč pár minút odstáť, potom ho opatrne vyklopíme - broskyňová vrstva bude na vrchu.
Recept na bezlepkový broskyňový koláč s mandľovou múkou
Ľahký, nadýchaný a zároveň výživný koláč bez klasickej múky.
Ingrediencie:
- 3 väčšie broskyne (nakrájané na mesiačiky)
- 3 vajcia
- 100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 80 ml oleja (napr. kokosový alebo slnečnicový)
- 150 g mandľovej múky
- 1 ČL prášku do pečiva bez lepku
- štipka soli
- voliteľne: hrsť plátkov mandlí na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 175 °C a formu vystelieme papierom na pečenie.
- Broskyne nakrájame a necháme chvíľu odstáť.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme vanilku a olej, premiešame.
- Do zmesi postupne vmiešame mandľovú múku, bezlepkový prášok do pečiva a štipku soli.
- Cesto nalejeme do formy, na vrch naukladáme broskyne a môžeme posypať mandľovými lupienkami.
- Pečieme 30-35 minút, kým povrch jemne nezozlatne a špajľa zostane po zapichnutí suchá.
Recept na vegánsky broskyňový koláč s ovsenými vločkami
Šťavnatý a výživný koláč, ktorý kombinuje ovocnú sviežosť s rustikálnou textúrou ovsených vločiek.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Ingrediencie:
- 2 zrelé broskyne (nakrájané na kocky)
- 150 g jemných ovsených vločiek
- 100 g špaldovej alebo celozrnnej múky
- 80 g trstinového cukru alebo javorového sirupu
- 1 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL mletej škorice
- štipka soli
- 250 ml rastlinného mlieka (napr. ovseného)
- 60 ml rastlinného oleja (napr. repkového)
- 1 ČL jablčného octu alebo citrónovej šťavy
- voliteľne: vanilka, orechy, semienka
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Vo väčšej miske zmiešame suché ingrediencie - vločky, múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu, soľ.
- V druhej miske spojíme mlieko, olej, ocot a sladidlo.
- Tekutú zmes nalejeme do suchej a premiešame.
- Nakoniec opatrne vmiešame kúsky broskýň.
- Cesto rozotrieme do formy vystlanej papierom na pečenie a prípadne posypeme zvyšnými vločkami, orechmi alebo semienkami.
- Pečieme 30-35 minút, kým povrch spevnie a špajľa po zapichnutí zostane suchá.
Recept na broskyňový koláč s čokoládovými kúskami
Prísady:
- 4 ks žĺtok
- 200 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 125 g maslo zmäknuté
- 300 g polohrubá múka
- 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 4 ks bielok
- 2 - 3 PL mlieko podľa potreby
- asi 700 g broskyne čerstvé
- 1 balíček Čokoládové kúsky Dr. Oetker
Príprava:
- Na prípravu cesta žĺtky vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridáme maslo a zľahka vmiešame múku preosiatu s kypriacim práškom.
- Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka a opatrne zapracujeme do cesta. Ak je cesto príliš husté, pridáme 2 - 3 PL mlieka.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a posypeme časťou čokoládových kúskov.
- Na cesto poukladáme broskyne nakrájame na tenké plátky a posypeme zvyškom čokoládových kúskov.
- Pečieme pri 175°C približne 30 minút.
Ako skladovať broskyňový koláč?
Aby koláč zostal čo najdlhšie čerstvý a šťavnatý, uchovávajte ho v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote, ideálne mimo priameho slnka. Ak obsahuje krém alebo mascarpone, patrí do chladničky a je najlepšie ho skonzumovať do 2 - 3 dní. Koláč možno aj zamraziť - nakrájaný na porcie, v dobre uzavretom obale vydrží v mrazničke približne 1 - 2 mesiace.