Brokolica, často zaraďovaná medzi 10 najzdravších potravín sveta, je skvelou surovinou pre prípravu chutných a výživných jedál. Táto zelenina, podobná karfiolu, je vyhľadávaná pre vysoký obsah živín, nízku kalorickú hodnotu a pozitívne účinky na ľudský organizmus. Môžeš ju konzumovať surovú, variť aj piecť. Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako si brokolicu vychutnať, je krémová polievka. Tento článok ti ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu brokolicovú polievku.
Prečo si pripraviť brokolicovú polievku?
Brokolicová polievka je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Brokolica je bohatá na vitamíny (A, C, B9, K) a minerálne látky (draslík, selén, fosfor). Ak zješ 80 gramov brokolice, získaš až 84% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Okrem toho obsahuje vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia telo pred vznikom niektorých ochorení a spomaľujú starnutie buniek. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny ťa brokolicová polievka zasýti na dlhší čas.
Druhy brokolice
U nás je známa najmä talianska zelená brokolica, na svete však existuje viac ako 20 druhov tejto výnimočnej zeleniny. Existujú rôzne odrody brokolice, ako napríklad žltá, fialová, čínska, Fiesta či Amadeus.
Recept na klasickú krémovú brokolicovú polievku
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodná polievka, ktorú si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- 1 brokolica
- 2 väčšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL masla
- 100 ml smotany na varenie (alebo kešu smotana pre vegánsku verziu)
- soľ
- čierne korenie mleté
- voda alebo zeleninový vývar
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky. Hlúb brokolicu môžeme tiež využiť - ošúpeme ho a nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky.
- V hrnci roztopíme maslo a osmažíme na ňom cibuľu s cesnakom.
- K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom tak, aby boli zemiaky ponorené. Necháme ich variť.
- Po 10-12 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby dolejeme vodu.
- Polievku osolíme a okoreníme podľa chuti. Varíme, kým brokolica a zemiaky nezmäknú.
- Keď sú zemiaky a brokolica mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom na hladký krém.
- Do rozmixovanej polievky prilejeme smotanu na varenie (alebo kešu smotanu) a premiešame. Ak je polievka príliš hustá, pridáme ešte trochu vody alebo vývaru.
- Podľa potreby ešte dochutíme soľou a korením. Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať štipku chilli.
Vegánska verzia brokolicovej polievky s kešu smotanou
Ak preferuješ vegánsku stravu, smotanu na varenie môžeš nahradiť kešu smotanou.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Príprava kešu smotany:
- Kešu orechy namočíme na 30 minút do horúcej vody.
- Namočené kešu orechy scedíme a vložíme do mixéra.
- Pridáme trochu vody (asi 1/2 šálky) a rozmixujeme na hladký krém.
Túto kešu smotanu potom použijeme namiesto smotany na varenie v recepte na brokolicovú polievku.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku
- Použitie mrazenej brokolice: Ak nemáš k dispozícii čerstvú brokolicu, môžeš použiť aj mrazenú. V takom prípade ju pridaj do polievky až v záverečnej fáze varenia, aby sa nerozvarila.
- Zjemnenie chuti: Pre zjemnenie chuti polievky môžeš pridať lyžicu masla alebo olivového oleja.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžeš polievku dochutiť muškátovým orieškom, majoránkou alebo inými obľúbenými bylinkami.
- Servírovanie: Polievku môžeme podávať s krutónmi, strúhaným syrom, semienkami, bylinkami alebo čerstvými klíčkami. Klíčky predstavujú výborný zdroj vitamínov a minerálov.
- Príprava v tlakovom hrnci: Pre urýchlenie prípravy môžeš polievku uvariť v tlakovom hrnci.
- Polievka s medvedím cesnakom: Počas jarnej sezóny môžeš do brokolicovej polievky pridať medvedí cesnak.
Brokolicová polievka s ďalšími prísadami
Brokolicovú polievku môžeš obohatiť o ďalšie prísady, ktoré zvýraznia jej chuť a nutričnú hodnotu.
- Brokolicová polievka so syrom: Pridaj do polievky obľúbený syr (napr. čedar, parmezán alebo niva) a nechaj ho rozpustiť.
- Brokolicová polievka s mrkvou: Pridaj do polievky nakrájanú mrkvu, ktorá jej dodá sladkastú chuť a krásnu farbu.
- Brokolicová polievka s kuracím mäsom: Pridaj do polievky uvarené a nakrájané kuracie mäso.
- Brokolicová polievka s kokosovým mliekom: Namiesto smotany použi kokosové mlieko, ktoré polievke dodá exotickú chuť.
Krabičková strava s brokolicovou polievkou
Ak nemáš čas variť, ale chceš si dopriať zdravé a chutné jedlo, môžeš si objednať krabičkovú stravu. Niektoré redukčné programy ponúkajú aj krémovú brokolicovú polievku ako súčasť vyváženého jedálnička. Krabičková strava je pripravovaná z najkvalitnejších čerstvých surovín a je vhodná pre každého, kto sa chce zdravo stravovať.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš