Brokolica je zelenina, ktorá si zaslúži miesto v našom jedálničku. Často je zaraďovaná medzi 10 najzdravších potravín sveta a niet sa čomu čudovať. Je bohatá na živiny, má nízku kalorickú hodnotu a prináša množstvo pozitívnych účinkov pre náš organizmus. Môžeme ju konzumovať surovú, varenú, pečenú a taktiež z nej pripraviť chutné a zdravé pokrmy. Jedným z nich je aj krémová brokolicová polievka, ktorej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička?
Brokolica je plná vitamínov a minerálov. Ak zjete 80 gramov varenej brokolice, získate až 84 % odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Okrem neho obsahuje aj vitamíny A, B9 a K, z minerálnych látok draslík, selén či fosfor. Brokolica má vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia tvoje telo pred vznikom niektorých ochorení a môžu spomaliť starnutie buniek. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny zasýti na dlhší čas. Ak nie ste príliš veľkými fanúšikmi brokolice, vyskúšajte náš recept na brokolicovú polievku, ktorá je zjemnená zemiakmi a kešu krémom.
Druhy brokolice
U nás je známa najmä talianska zelená brokolica, na svete však existuje viac ako 20 druhov tejto výnimočnej zeleniny, napríklad žltá, fialová, čínska, Fiesta či Amadeus.
Krémová brokolicová polievka - recept
Tento recept je veľmi jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutná krémová polievka, ktorú si zamiluje celá rodina.
Suroviny:
- Čerstvá alebo mrazená brokolica
- 1 PL slnečnicového oleja
- 1 liter vývaru (zeleninový alebo kurací)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2-3 zemiaky (podľa veľkosti)
- Mlieko (podľa potreby)
- Smotana na šľahanie (na zjemnenie)
- Muškátový oriešok
- Soľ, korenie, chilli (podľa chuti)
- Voliteľné: šťava z citróna, medvedí cesnak, semienka, bylinky, klíčky
Postup:
- Príprava surovín: Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno. Brokolicu rozdeľte na ružičky a zemiaky nakrájajte na kocky. Ak používate hlúb brokolice, ošúpte ho a nakrájajte na menšie kúsky.
- Základ polievky: Na masle alebo slnečnicovom oleji speníme cibuľu. Pridajte nakrájaný cesnak a krátko orestujte.
- Varenie: K cibuľke pridajte nakrájané zemiaky. Zalejte vývarom (na začiatok použite 1 liter). Osolíme a okoreníme podľa chuti (muškátový oriešok, korenie). Varíme približne 10-12 minút, kým zemiaky nezačnú mäknúť.
- Pridanie brokolice: Pridajte ružičky brokolice a prípadne aj nakrájaný hlúb. Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby bola brokolica ponorená. Varíme, kým brokolica nezmäkne (cca 10 minút).
- Mixovanie: Polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém. Ak je polievka príliš hustá, pridajte mlieko alebo vývar na dosiahnutie požadovanej konzistencie.
- Zjemnenie: Na záver polievku zjemnite smotanou na šľahanie. Pridajte podľa želanej hustoty.
- Dochutenie: Podľa potreby ešte dochuťte soľou, korením alebo štipkou chilli. Ak chcete, môžete pridať aj šťavu z citróna pre osviežujúcu chuť.
- Servírovanie: Polievka je hotová a môžeme servírovať.
Tipy a triky:
- Pre krémovú konzistenciu: Ak chcete dosiahnuť extra krémovú konzistenciu, môžete pridať vopred namočené kešu orechy rozmixované s trochou polievky.
- Pre obohatenie chuti: Počas jarnej sezóny môžete do brokolicovej polievky pridať medvedí cesnak.
- Pre deti: Ak pripravujete polievku pre deti, môžete ju podávať s krutónmi, ktoré si vyrobíte z toastového chleba opečeného na panvici s maslom a cesnakom.
- Pre vegetariánov a vegánov: Namiesto smotany na šľahanie môžete použiť rastlinnú smotanu alebo kešu smotanu (rozmixované kešu orechy s vodou).
- Pre bezlepkovú verziu: Uistite sa, že používate bezlepkový vývar.
Variácie brokolicovej polievky
Brokolicovú polievku môžeme pripraviť na mnoho spôsobov, pridávaním rôznych ingrediencií a korenín. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Brokolicová polievka so syrom: Pridajte do polievky nastrúhaný syr (gouda, eidam, čedar) a nechajte ho rozpustiť.
- Brokolicová polievka s mrkvou: Pridajte do polievky nastrúhanú mrkvu pre sladšiu chuť a krajšiu farbu.
- Brokolicová polievka s kokosovým mliekom: Namiesto kravského mlieka použite kokosové mlieko pre exotickú chuť.
- Brokolicová polievka s kari korením: Pridajte do polievky kari korenie pre pikantnú a aromatickú chuť.
- Brokolicová polievka s klíčkami: Pred podávaním posypte polievku čerstvými klíčkami (mungo, žerucha, reďkovka, hrášok, ďatelina) pre extra dávku vitamínov a minerálov.
Servírovanie
Brokolicovú polievku môžete servírovať s rôznymi prílohami a ozdobami. Tu je niekoľko tipov:
- Krutóny: Opečené kocky chleba dodajú polievke chrumkavosť.
- Semienka: Tekvicové, slnečnicové alebo ľanové semienka sú skvelým zdrojom zdravých tukov a vlákniny.
- Čerstvé bylinky: Petržlenová vňať, pažítka alebo kôpor dodajú polievke sviežu chuť a vôňu.
- Klíčky: Brokolicové alebo iné klíčky obohatia polievku o vitamíny a minerály.
- Strúhaný syr: Posypte polievku strúhaným syrom pre krémovú a slanú chuť.
- Jogurt alebo kyslá smotana: Pridajte lyžicu jogurtu alebo kyslej smotany pre jemnú kyselkavú chuť a krémovosť.
Brokolicová polievka pre deti
Brokolica je ideálna zelenina pre deti už od 6. mesiaca veku. Je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre ich rast a vývoj. Brokolicovú polievku pre deti pripravte bez soli a korenia, prípadne s minimálnym množstvom. Môžete ju podávať s krutónmi alebo kúskami vareného mäsa.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš