Jarné rolky sú obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutné kuracie jarné rolky doma. Či už preferujete klasické vyprážané rolky alebo zdravšiu verziu bez vyprážania, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.
Vietnamské Jarné Rolky: Rýchly a Chutný Recept
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, vietnamské jarné rolky sú skvelou voľbou. Príprava vám nezaberie viac ako 15 minút a zvládne ju naozaj každý.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mrkva
- Koriander
- Zázvor
- Cibuľa
- Ryžové rezance
- Sezamový olej
- Ryžový papier
Postup:
- Kuracie prsia uvarte vo fritéze s grilom Easy Fry v režime MÄSO (180 °C) po dobu 10 minút. Po vychladnutí ich nakrájajte na malé kúsky.
- Očistite a nastrúhajte mrkvu. Nasekajte koriander, zázvor a cibuľu.
- Ryžové rezance zalejte vodou podľa návodu na obale, potom vodu zlejte a rezance dajte do misky. Zmiešajte ich so zeleninou, nakrájanými kuracími prsiami a sezamovým olejom.
- Plátok ryžového papiera namočte do letnej vody, potom ho dajte na čistú kuchynskú utierku.
- Dve lyžice plnky dajte do stredu ryžového papiera. Zahnite kraje, zrolujte a zatlačte tak, aby sa rolka uzavrela a nerozpadla.
- Rolky naolejujte a uložte na grilovací rošt fritézy s grilom Easy Fry.
Jarné Rolky s Kuracím Mäsom a Arašidovou Omáčkou
Tento recept je plný jarných farieb a chutí. Rolky sú plnené lahodným avokádom a kuracím mäsom, doplnené arašidovou omáčkou.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 1 a 1/2 ks zrelého avokáda
- 10 ks šalátových listov
- 1 ks červenej papriky
- 10 ks ryžového papiera
- 1 a 1/2 šálky uvarených ryžových rezancov
- 1 ČL trstinového cukru
- 1/4 ČL mletého zázvoru
- 1/2 ČL karí korenia
- 1/2 ks šťavy z limetky
- 2 PL arašidového masla
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 2 PL sladkej chilli omáčky
Postup:
- Kuracie mäso očistite, nakrájajte na menšie rezančeky a zľahka osoľte. Zmiešajte trstinový cukor, mletý zázvor, karí korenie a šťavu z limetky v miske a obalte v nej mäso.
- Uvarte ryžové rezance podľa návodu. Mrkvu, červenú papriku a jarnú cibuľku nakrájajte na malé hranolčeky.
- Pripravte si omáčku zmiešaním arašidového masla, sójovej omáčky a sladkej chilli omáčky do hladkej omáčky.
- Plytkú misku naplňte teplou vodou, kde namáčajte každý ryžový papier na pár sekúnd, dokiaľ nezmäkne a premiestnite na hladký tanier.
- Na stred ryžového papieru pozdĺžne uložte lístok šalátu, trocha ryžových rezancov, kuracie rezančeky, plátky avokáda, kúsky mrkvy, papriky a jarnej cibuľky.
- Kraje ryžového papieru ohnite dovnútra, plnku pridržte prstami, mierne stlačte a opatrne zrolovala.
Vyprážané Jarné Rolky
Ak máte radi chrumkavé jedlá, vyprážané jarné rolky sú pre vás to pravé.
Ingrediencie:
- Mäso (bravčové alebo kuracie)
- Cibuľka aj s vňaťou
- Bambusové výhonky
- Paprika
- Škrob
- Ryžový papier
- Rastlinný olej
- Sójová omáčka
- Ľadový šalát
- Reďkovka
- Vínny ocot
- Tmavý cukor
Postup:
- Mäso nakrájajte na drobné kúsky a uvarte vo vode. Osolíme a okoreníme. Nechajte vychladnúť a pridajte lyžicu rastlinného oleja, lyžičku tmavého cukru a 2 lyžice kvalitnej sójovej omáčky. Premiešajte a nechajte 30 min. odpočívať v chladničke.
- Cibuľku aj s vňaťou, bambusové výhonky a papriku pokrájajte na malé kocky.
- Vo woku rozpálte rastlinný olej a pridajte všetku zeleninu, opekajte približne 3 minúty. Pridajte mäso a pekne ho spolu so zeleninou opečieme.
- Lyžičku škrobu rozrobte v 2 lyžičkách vlažnej vody a pridajte k plnke. 5 minút povaríme. Plnku nechajte vychladnúť.
- Ryžový papier opatrne vyberte z obalu a po jednom ho namočte na 30 sekúnd do vlažnej vody.
- Na každý plát dajte lyžicu plnky a zvinieme ako palacinku, len opatrnejšie, tak aby ste uzavreli konce a plnka vám nevytiekla.
- Vo woku rozpálte olej a rolky opatrne vyprážajte.
- Rolky namáčajte v sójovej omáčke a podávajte s ľadovým šalátom a reďkovkou. Šalát môžeme jemne pokvapkať vínnym octom.
Tipy a Triky pre Perfektné Jarné Rolky
- Výber mäsa: Môžete použiť bravčové, kuracie alebo krevety. Ak preferujete vegetariánsku verziu, použite tofu.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať so zeleninou. Okrem mrkvy, papriky a uhorky môžete použiť aj šalátové listy, mungo výhonky alebo kapustu.
- Ryžový papier: Ryžový papier namáčajte krátko, aby sa nerozpadol. Ak sa vám papier prilepí, použite vlhkú utierku.
- Omáčka: Arašidová omáčka je klasika, ale môžete vyskúšať aj iné omáčky, napríklad sójovú omáčku, sladkú chilli omáčku alebo omáčku z limetky a zázvoru.
- Vyprážanie: Ak vyprážate rolky, uistite sa, že olej je dostatočne horúci. Rolky vyprážajte dozlatista.
- Pečenie: Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete rolky upiecť v rúre. Potrite ich olejom a pečte pri 220 °C po dobu 10 minút.
Jarné Rolky Bez Vyprážania
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie varianty, sú jarné rolky bez vyprážania ideálnou voľbou.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Ryžový papier
- Kuracie mäso (varené alebo pečené)
- Mrkva
- Uhorka
- Paprika
- Šalátové listy
- Ryžové rezance
- Arašidové maslo
- Med
- Zázvor
- Cesnak
- Sójová omáčka
- Limetková šťava
Postup:
- Umytú a očistenú zeleninu (papriky, mrkvu, uhorku) nakrájajte na tyčinky rovnakej dĺžky.
- Šalátové listy zbavte stredovej žilky a nakrájajte na menšie kúsky.
- Ryžový plát vložte na 15 sekúnd (resp. podľa návodu) do nádoby s teplou vodou.
- Po zmäknutí ho rozprestrite na pracovnej doske a do jeho dolnej polovice uložte pripravené zeleninové pásiky, šalátový list, rezance a zvinieme.
- Pred koncom rolovania preložíme bočné strany plátu smerom dovnútra a zvinieme.
- V menšej miske zmiešame arašidové maslo, med, nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Postupne vmiešame aj sójovú omáčku a limetkovú šťavu.
Pečené Jarné Závitky s Kuraťom a Arašidovou Omáčkou
Táto alternatíva vyprážaných závitkov je zdravšia a rovnako chutná.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Javorový sirup
- Olej (sezamový alebo olivový)
- Limetková šťava
- Citrónová tráva
- Cesnak
- Zázvor
- Mrkva
- Kapusta
- Mungo výhonky
- Koriander
- Čili paprička (voliteľné)
- Ryžový papier
Postup:
- Kuracie prsia ponorte do marinády: sójovú omáčku premiešajte s javorovým sirupom, olejom, limetkovou šťavou, najemno nakrájanou citrónovou trávou (použite len mäkkú stredovú časť, ktorá zostane po ošúpaní niekoľkých vrstiev), najemno nakrájaný cesnak a strúhaný zázvor.
- Rúru rozohrejte na 220 °C a dovnútra vložte plech vystlaný papierom na pečenie. Mäso vyberte z marinády a položte na rozohriaty plech. Pečte 25 minút. Potom vyberte, nechajte aspoň 15 minút odležať a nakrájajte na tenké plátky.
- Očistenú mrkvu nakrájajte na tenké hranolčeky dlhé asi 7 cm.
- Ryžový papier namáčajte jeden po druhom v teplej vode, až kým nezmäkne. Pri vyberaní z vody oklepte prebytočnú vodu alebo opatrne stiahnite rukou a potom plát papiera rozprestrite na pracovnú podložku. Nijak ho nenapínajte, aby sa neroztrhol. Doprostred položte do riadku (nie až ku kraju) pár lístkov mäty, trochu mrkvy, kapusty, mungo výhonkov, mäso a posypte koriandrom, prípadne najemno pokrájanou čili papričkou.
- Závitky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. V miske premiešajte olej s javorovým sirupom a závitky potrite. Pečte pri 220 °C v teplovzdušnom režime 10 minút.
- K podávaniu pripravte arašidovú omáčku. Ingrediencie rozmixujte dohladka a preložte do mištičky.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa