Bezlepková diéta už dávno nie je prekážkou pri príprave chutných dezertov. Ak hľadáte jednoduchý recept na bezlepkovú tortu, ste na správnom mieste. Či už máte celiakiu, intoleranciu na lepok, alebo sa len snažíte obmedziť jeho príjem, existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť lahodnú tortu bez použitia tradičnej pšeničnej múky. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov a tipov, ako na to.
Prečo piecť bezlepkovú tortu?
Bezlepkové pečenie môže byť výzvou, ale aj zábavou. Klasické múky obsahujú lepok, ktorý zabezpečuje elasticitu a štruktúru cesta. Pri bezlepkových receptoch je potrebné nájsť alternatívy, ktoré tieto vlastnosti nahradia. Výsledkom však môžu byť torty, ktoré sú nielen bezpečné pre ľudí s intoleranciou na lepok, ale aj zaujímavé a chutné.
Bezlepková čokoládová torta z kešu a kokosového mlieka (RAW)
Táto čokoládová torta patrí medzi obľúbené recepty, je jednoduchá, rýchla a hlavne chutná. Ak máte radi čokoládové koláče, zamilujete si ju. Táto torta je prirodzene vegánska a neobsahuje laktózu ani lepok. Navyše je to raw torta. Surová strava, teda príprava jedla v surovom stave alebo pri teplote do 42 °C, je v posledných rokoch veľmi populárna.
Raw stravou označujeme recepty, ktoré nie sú tepelne upravované. Na rozdiel od tradičných nepečených tort, táto neobsahuje piškóty ani smotanu.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Datľová pasta
- Orechová múka
- Ovsená múka
- Kokosový olej
- Náplň:
- Naturálne kešu orechy (W420)
- Kokosové mlieko
- Kokosový olej
- Banány
- Vanilkový extrakt
- Javorový sirup
- Škorica
- Kakao
- Na ozdobenie:
- Mrazom sušené maliny alebo jahody (alebo čokoľvek podľa chuti)
Postup:
- Príprava korpusu: Datľovú pastu zmiešajte s orechovou a ovsenou múkou a pridajte kokosový olej. Ovsené vločky a orechy rozmixujte na jemný prášok. Prášok z ovsených vločiek a orechov vložte do misy spolu so zvyšnými ingredienciami na korpus a vytvorte lepivú zmes. Zmes rovnomerne rozprestrite do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a dajte na 2 hodiny stuhnúť do mrazničky.
- Príprava náplne: Kešu orechy vložte do misky a zalejte dvojnásobným množstvom vody. Nechajte ich namočené aspoň dve hodiny, ideálne cez noc. Kešu orechy opláchnite a vložte ich do mixéra spolu s kokosovým mliekom, kokosovým olejom, banánmi, vanilkovým extraktom, javorovým sirupom, škoricou a kakaom. Namočené kešu (bez vody) + všetky zvyšné ingrediencie na náplň dajte do mixéra a dôkladne premixujte.
- Dokončenie: Vzniknutú zmes rovnomerne rozprestrite na stuhnutý základ a vložte do chladničky (na urýchlenie tuhnutia môžete vložiť do mrazničky). Potom všetko nalejte do pripraveného korpusu a ozdobte. Na zdobenie môžete použiť naozaj čokoľvek. Vyskúšajte mrazom sušené maliny alebo jahody. Ozdobenú tortu vložte do chladničky, aby stuhla. Ak potrebujete, aby torta stuhla rýchlejšie, vložte ju do mrazničky. Ak sa obávate, že čokoládová torta nestuhne, pridajte do náplne viac kokosového oleja, ktorý pomáha pri tuhnutí.
- Tip: Tortu preneste na výslednú, dekoračnú tácku čim skôr. Ja som ju preniesla z tácky na pečenie, na dekoračnú tácku až keď bola celá hotová (aj so sviečkami :/ :DDD ) a nechýbalo veľa aby sa mi „vo vzduchu“ tak trošku rozpadla. Tortu treba preniesť na tácku, z ktorej sa bude podávať vtedy, keď na ňu dávaš krém, lebo ten je ťažký, korpus naopak krehký, tak nech sa s ním manipuluje čo najmenej. Prípadne prenášať s 2 širokými nožmi, ktoré mu dajú podporu pre prenose.
Rýchla bezlepková torta na spôsob švarcvaldskej
Táto torta je skutočne jednoduchá a výsledok je hodný skúseného cukrára. Tradičná švarcvaldská torta je kombináciou čokoládovej torty, lahodného čokoládového alebo šľahačkového krému a najmä - nesmú chýbať čerešne.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Bezlepková zmes na tortu (napr. Promix PK alebo PK špeciál)
- Vajcia
- Čerešne (čerstvé alebo kompótované)
- Šľahačka
- Čokoláda
Postup:
- Celé vajcia rozmiešame vidličkou alebo mixérom. Cesto vylejeme do tortovej formy (my sme použili formu s priemerom 20 cm, ktorú sme vyložili papierom na pečenie) a pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút. Pomocou špajle odskúšame, či je korpus prepečený.
- Kým sa korpus pečie, pripravíme si plnku. Šľahačku necháme zovrieť a zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu. Rozmiešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Vychladnutú zmes na plnku vyšľaháme mixérom do krémova.
- Korpus prekrojíme, potrieme džemom, pridáme čerešne a nanesieme krém. Ozdobíme čokoládou a čerešňami.
Ďalšie inšpirácie na bezlepkové torty
- Kakaová torta s čokoládovou plnkou: Nadýchaný kakaový korpus s lahodnou čokoládovou plnkou ganache. Dozdobte ju čerstvým ovocím.
- Malinová bezlepková torta s makom: Makové tortové korpusy sú veľmi obľúbené. Naplňte ich mascaprone plnkou a doladíme malinami.
- Harlekýn bez lepku: Tri farby, ktoré sľubujú skvelú kombináciu chutí. Bledohnedý mandľový korpus, čokoládový parížsky krém a vrstva čerstvo ušľahanej šľahačky.
- Pohánková torta s brusnicami: Prirodzene bezlepková pohánková múka sa výborne kombinuje s orechmi a dodáva tak tortovým korpusom bez lepku plnú chuť. Sladko-kyslé brusnice v plnke.
- Bezlepková Sacherova torta: Čokoládový šťavnatý korpus a marhuľový džem. Žiadna komplikovaná alebo ťažká plnka.
- Maková torta so šľahačkovou plnkou: Chutná maková torta, ktorá nepotrebuje viac, než len šľahačkovo-smotanovú plnku a trochu ovocia.
- Sicílska pomarančová torta: Intenzívna a osviežujúca chuť pomaranča. Pripravíte ju z bezgluténovej múky, špeciálne vyrobenej na prípravu ciest a korpusov - Promix PK alebo PK špeciál.
- Slávnostná čokoládovo banánová torta: Ideálna pre deti, ktoré túto chuťovú kombináciu zbožňujú.
- Jahodová torta: Plnka z čerstvého syra, ktorú nanášame na povrch korpusu a celú tortu ozdobíme čerstvými jahodami.
Bezlepková maková torta s malinovou plnkou
Bezlepková maková torta je ideálny recept pre všetkých s bezlepkovou diétou. K nadýchanému cestu sa perfektne hodí malinová plnka a našľahaný smotanový krém s tvarohom, mascarpone a bielou čokoládou.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 8 ks vajcia
- 150 g trstinový cukor
- 1 ks vanilkový cukor
- 130 g mak mletý
- 130 g bezlepková múka
- 1 ks kypriaci prášok do pečiva
- 50 ml rastlinný olej
- rastlinný tuk na vymazanie formy
- bezlepková múka na vysypanie formy
- Na malinovú náplň:
- 200 g maliny (čerstvé alebo mrazené)
- 20 g malinový pudingový prášok
- 2 PL med
- Na krém:
- 500 g mäkký tvaroh
- 250 g mascarpone
- 100 g biela čokoláda
- 200 ml 40 % smotana na šľahanie
- Na dokončenie:
- ovocie na ozdobenie
- lyofilizované maliny na posypanie
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a 4 lyžicami horúcej vody do hustej peny. Potom vmiešame mak, múku s kypriacim práškom a olej. Zľahka premiešame a cestom naplníme tortovú formu s priemerom 26 cm, vymazanú tukom a vysypanú bezlepkovou múkou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C asi 45 minút. Po upečení necháme vychladnúť vo forme a vyklopíme, vodorovne prekrojíme na 3 diely.
- Maliny rozvaríme a vmiešame do nich pudingový prášok rozmiešaný v 50 ml vody. Povaríme 2 minúty, ochutíme medom a rozdelíme na dva diely. Rozotrieme na dva korpusy a necháme vychladnúť.
- Tvaroh zmiešame s mascarpone a rozpustenou bielou čokoládou. Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku a vmiešame ju do náplne. Náplň rozotrieme na 3 korpusy a zložíme ich na seba. Povrch a strany uhladíme. Ozdobíme ovocím a posypeme drvenými malinami.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Výber múky: Používajte zmesi bezlepkovej múky, ktoré sú špeciálne určené na pečenie. Obsahujú kombináciu rôznych múk a škrobov, ktoré zabezpečia lepšiu štruktúru cesta.
- Vlhkosť: Bezlepkové cestá majú tendenciu byť suchšie, preto pridajte viac tekutiny, ako je uvedené v recepte.
- Viazanie: Používajte ingrediencie, ktoré pomôžu spojiť cesto, ako napríklad psyllium, xantánová guma alebo chia semienka.
- Trpezlivosť: Bezlepkové cestá potrebujú viac času na odpočinok a stuhnutie. Nechajte tortu dôkladne vychladnúť pred krájaním a zdobením.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami múk a prísad, aby ste našli recept, ktorý vám najviac vyhovuje.
Reakcie a skúsenosti
Mnoho ľudí, ktorí vyskúšali bezlepkové torty, boli milo prekvapení ich chuťou a textúrou. Používatelia často zdieľajú svoje skúsenosti a tipy na zlepšenie receptov. Napríklad, jedna používateľka uviedla, že pridala viac bezlepkovej múky a prášku do pečiva do makovej torty, aby bol korpus nadýchaný a vláčny. Ďalšia používateľka posypala čokoládovú tortu mrazenými malinami, keď nemala k dispozícii banány.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš