Ak radi začínate deň sladkými raňajkami, alebo si neviete predstaviť poobedie bez zdravého koláčika a kávičky či čaju, vyskúšajte tento jednoduchý recept na dvojfarebnú špaldovú bábovku. Tento recept kombinuje tradičnú chuť bábovky s výhodami špaldovej múky a prírodných sladidiel, čím vytvára zdravšiu alternatívu obľúbeného dezertu.
Prečo práve špaldová múka?
Špaldová múka je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnej pšeničnej múke. Má vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka svojej orieškovej chuti dodáva bábovke jedinečný charakter.
Ingrediencie pre dokonalú bábovku
Na prípravu 14-16 porcií budeme potrebovať:
- 6 vajíčok
- 5 lyžíc trstinového cukru (prípadne kokosového cukru)
- 1 bio vanilkový cukor
- 1,5 dl kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko)
- 3 lyžice kokosového oleja (alebo 1,5 dl oleja) + na vymastenie formy
- 6 lyžíc špaldovej hladkej múky (možno nahradiť 80g špaldovej celozrnnej múky)
- 1 prášok do pečiva bez fosfátov (cca 13 g)
- 2 lyžičky bio kakaa (príp. karobu)
- 60 gramov mletých mandlí (ak nemáte mandle, môžete použiť kokos)
- Voliteľné: hrozienka, kúsky čokolády, orechy
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava cesta: Bielka vyšľaháme s trstinovým a vanilkovým cukrom do hustej peny. Do vyšľahanej peny pomaly vmiešame žĺtka. Potom pridáme mlieko a roztopený olej.
- Suché prísady: Múku preosejeme, primiešame k nej prášok do pečiva a pridáme do tekutej zmesi. Na záver môžeme jemne vmiešať posekané orechy a horkú čokoládu, prípadne hrozienka namočené v horúcej vode.
- Dvojfarebný efekt: Trochu cesta odlejeme nabok a primiešame kakao (alebo karob). Ak chcete dosiahnuť netradičné sfarbenie, môžete cesto rozdeliť na štyri časti a do dvoch z nich pridať lyžicu kakaa.
- Vrstvenie cesta: Pripravíme si formu na bábovku a vymastíme ju olejom a vysypeme múkou (môže byť aj kukuričná strúhanka). Na spodok nalejeme časť bielej hmoty, potom kakaovú a zase bielu. Prípadne môžeme vrstviť bledé a tmavé cesto na striedačku.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 170 °C (pri pečení v teplovzdušnej rúre) alebo 180°C (pri klasickom pečení). Bábovku pečieme cca 45 minút. Každá rúra pečie inak, preto sledujeme a kontrolujeme pomocou špajle, či je bábovka prepečená. Ak sa špajľa po vpichnutí do cesta vytiahne suchá, bábovka je hotová.
- Chladenie a servírovanie: Po upečení necháme bábovku 10 minút vychladnúť vo forme, potom ju vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.
Variácie a tipy pre dokonalú bábovku
- Použitie mandlí: Pre jemnú orieškovú chuť pridajte do cesta mleté mandle.
- Bezlepková verzia: Ak potrebujete bezlepkovú verziu, môžete špaldovú múku nahradiť zmesou bezlepkovej múky.
- Ovocná bábovka: Do cesta môžete pridať aj kúsky ovocia, napríklad čučoriedky alebo maliny.
- Poleva: Vychladnutú bábovku môžete poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
- Servírovanie: Podávajte s domácim džemom, bielym jogurtom, kyslou smotanou, bylinkovým čajíkom, kakaom alebo výbornou kávičkou.
Špaldová bábovka s mandľami
Alternatívou je špaldová bábovka s mandľami. Táto verzia je krehká, jemná a vláčna, presne taká, ako si ju pamätáte od babičky.
Čo budeme potrebovať:
- 3 ks vajcia
- 1/2 šálky trstinového cukru
- 250 ml 33% šľahačkovej smotany
- 60 gram mandlí pomletých (ak nemáte mandle, použite kokos)
- 230 gram špaldovej hladkej múky (kľudne nahraďte 80 gram špaldovou celozrnnou)
- 1 ks vanilkový lusk
- 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva
- 1 PL karob holandské kakao
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Do robota si dáme 3 celé vajcia, trstinový cukor a necháme šľahať 10 min. do riadnej hustej cremy. Pridáme vnútro vanilkového lusku. Prilejeme šľahačkovú smotanu.
- Múku, mandle a prášok do pečiva si spolu premiešame a pridáme k zmesi. Necháme poriadne minútku zapracovať.
- Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy, nie celú, trochu si necháme. Masa je trošku hustejšia, nezľaknite sa toho.
- Do zostatku primiešame karob, poriadne zapracujeme a vylejeme do formy na vanilkové cesto.
- Bábovku pečieme 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 15-20 min. Kontrola špajlou, ak ešte nie je suchá, necháme v trúbe dopiecť.
- Vyberieme z trúby a necháme 10 minút postáť, až potom vyklopíme. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame. Posypeme pomletým trstinovým cukrom.
Tipy na záver
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami.
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, ktoré ovplyvnia chuť a textúru bábovky.
- Trpezlivosť: Pri pečení buďte trpezliví a dodržujte odporúčaný čas a teplotu pečenia.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš