Svet receptov je plný inšpirácie a inovácií, kde sa tradičné postupy stretávajú s modernými trendmi. V posledných rokoch sme svedkami vzniku receptov, ktoré si získali celosvetovú popularitu a stali sa doslova fenoménom. Medzi ne patrí dubajská čokoláda, ktorá kombinuje blízkovýchodné chute s moderným spracovaním, ale aj tradičný cisársky koláč, ktorý si svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou získal srdcia mnohých. Pozrime sa bližšie na tieto recepty, ich pôvod a jednoduchý spôsob prípravy.
Dubajská čokoláda: Od tehotenskej chute po svetovú senzáciu
Dubajská čokoláda je moderná verzia tradičného blízkovýchodného dezertu, ktorú v roku 2021 vytvorila Sarah Hamouda, britsko-egyptská podnikateľka a zakladateľka spoločnosti Fix Dessert Chocolatier. Inšpiráciou na jej vytvorenie bola tehotenská túžba po kombinácii čokolády a pistácií. Pôvodne sa predávala pod názvom "Can't Get Knafeh of It" a spoločnosť ju pod týmto názvom predáva dodnes.
Popularitu získala 18. decembra 2022, keď video s ňou nazbieralo viac ako 100 miliónov videní. Odvtedy sme videli nespočetné množstvo videí, v ktorých sa obnovujú, testujú alebo recenzujú duplikáty dubajskej čokolády.
Čím je dubajská čokoláda taká výnimočná?
Na pochopenie jedinečnosti dubajskej čokolády je potrebné poznať tri kľúčové zložky:
- Pistácie: Hlavná hviezda tejto čokolády, dodáva plnú orechovú chuť a jasne zelenú farbu. Môže obsahovať hladkú pistáciovú nátierku alebo chrumkavé kúsky.
- Tahini: Pasta zo sezamových semienok, ktorá vyvažuje sladkosť a dodáva pikantnú, mierne horkú chuť. Prispieva k jedinečnej hĺbke chuti.
- Kataifi: Nadrobené pečivo, ktoré sa smaží do zlatista a opojne chrumkavo. Poskytuje kontrast s jemnou čokoládou a krémovou pistáciovou nátierkou.
Kadaif: Tradičný blízkovýchodný dezert
Kadaif, známy aj ako kataifi alebo knafeh, je tradičný dezert pochádzajúci z Osmanskej ríše, ktorý je obľúbený najmä na Blízkom východe, na Balkáne a v Grécku. Historicky bol obľúbený na osmanských dvoroch, kde sa pripravoval ako prestížny dezert na hostinách a pri zvláštnych príležitostiach. Dnes je často súčasťou slávnostných menu, najmä počas ramadánu a iných významných sviatkov.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Vyrába sa z tenkých rezancov z pšeničnej múky, z ktorých sa pripravujú dezerty a koláče. Najčastejšie sa kombinuje s orechmi, maslom a cukrovým sirupom, aby vznikol chrumkavý dezert. Existuje aj slaná verzia so syrom a mäsom. V Grécku je známy pod názvom kataifi a plní sa vlašskými orechmi alebo mandľami a namáča sa do medového sirupu. Arabská verzia, kunafa, obsahuje sladký syr a polevu z pomarančovej vody alebo ruže.
Prečo je cena dubajskej čokolády taká vysoká?
Dubajská čokoláda zvyčajne obsahuje vysoko kvalitné prísady a prémiovú čokoládu, čo zvyšuje jej cenu. Okrem toho je potrebné zohľadniť aj náklady na dopravu, najmä ak ide o pravú dubajskú čokoládu. Aj čokoláda, ktorá je len modelovaná podľa originálu, je drahšia, pretože za výrobou stojí veľa práce a čokoládového know-how.
Recept na dubajskú čokoládu
Ak vás chytí dubajská čokoládová horúčka, môžete si ju vyrobiť aj doma.
Suroviny:
- 75 g kataifiového cesta, nakrájaného na kúsky
- 30 g masla
- 180 g pistáciovej nátierky
- 20 g tahini
- Hrubá štipka soli
- 15 g rubínovej čokolády
- 1 čajová lyžička kokosového oleja
- 15 g zlatej čokolády
- 250 g horkej čokolády
Príprava:
- Ak máte menšiu panvicu, rozdeľte maslo a kataifi na polovicu a pripravte ich oddelene, aby boli úplne opečené. Maslo rozpustite na miernom ohni a pridajte cesto kataifi, pričom ho pri pridávaní rozdrobte. Kataifi dobre opečte po celom povrchu (asi 10 minút).
- Vo veľkej miske zmiešajte pistáciovú nátierku, tahini a soľ a potom pridajte kataifi.
- Formu na čokoládu položte na rovný povrch. V jednej miske rozpustite ružovú čokoládu a potom vmiešajte kokosový olej. Pomocou čajovej lyžičky zľahka vylejte čokoládu na formu a vytvorte vzor. To isté urobte so zlatou čokoládou, roztopte ju a zmiešajte s kokosovým olejom, potom ju rozotrite na ružovú čokoládu. Nechajte stuhnúť v chladničke.
- Horkú čokoládu rozpustite v mikrovlnnej rúre do hladka. Lyžicou ju nalejte do formy a dbajte na to, aby ste zakryli aj boky. Vložte do chladničky a nechajte stuhnúť.
- Lyžicou nalejte do formy kataifiovo-pistáciovú zmes a stierkou ju rovnomerne uhlaďte. Lyžicou nalejte zvyšnú čokoládu a stierkou ju uhlaďte. Nechajte úplne stuhnúť. Potom ju vyberte z formy.
Recept na domáci kadaif
Ak ste odvážnejší, môžete si vyrobiť vlastný kadaif doma.
Suroviny:
- 55 g hladkej múky
- 40 g kukuričného škrobu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 110 ml vody
- 1/2 lyžice olivového oleja
Príprava:
- V miske zmiešajte múku, kukuričný škrob a soľ.
- Pomaly pridávajte vodu a olej a miešajte, kým nezískate úplne hladké a husté tekuté cesto (podobné palacinkovému).
- Ak nemáte špeciálny stroj na kadečo, môžete použiť plastové vrecko na potraviny. V jednom rohu vrecka urobte malý otvor, ktorým cesto pretlačíte.
- Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na miernom ohni.
- Cesto rovnomerne nastriekajte na horúci povrch v tenkých riadkoch, aby sa vytvorili dlhé pramene.
- Nechajte cesto zaschnúť (asi 30 sekúnd).
- Opatrne odstráňte pramene cesta z panvice a položte ich na tanier. Nechajte úplne vychladnúť.
- Kadaif môžete ihneď použiť alebo uskladniť na suchom mieste.
Cisársky koláč: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Cisársky koláč je klasika, ktorá si svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou získala srdcia mnohých. Jemné cesto v kombinácii s lahodnou tvarohovou náplňou vytvára dokonalú harmóniu chutí. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Príprava cesta:
- Vajcia vyšľahajte spolu s cukrom a štipkou soli, až kým nezískate nadýchanú penu.
- Potom pridajte rastlinný olej a mlieko a dobre premiešajte.
- Do zmesi postupne pridávajte hladkú múku, kypriaci prášok a vanilkový cukor.
Ďalšie recepty, ktoré dobyli svet
Okrem dubajskej čokolády a cisárskeho koláča existujú aj ďalšie recepty, ktoré si získali celosvetovú popularitu. Fantastická chuť koláča si podmanila chuťové poháriky mnohých ľudí v rôznych krajinách a rozhodne stojí za to ho vyskúšať.
Suroviny na prvý piškótový korpus:
- 6 vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 4 PL vriacej vody
- 150 g múky
- 1 balenie prášku do pečiva
- 2 PL kakaa
Suroviny na druhý korpus:
- 5 vaječných bielkov
- 160 g kryštálového cukru
- 3 PL múky
- Pražené nesolené arašidy
Suroviny na prvý krém:
- 5 žĺtkov
- 200 g kryštálového cukru
- 300 g masla
Suroviny na druhý krém:
- 350 ml mlieka
- 1 balenie vanilkového pudingu (40 g)
- 3 PL kryštálového cukru
- 2 balenia vanilkového cukru
Suroviny na polevu:
- 100 g mliečnej čokolády
- 25 g masla
- 2 PL mlieka
Postup:
- V mise vyšľaháme vajíčka s cukrom. Pridáme vriacu vodu a ďalej šľaháme. Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva. Následne metličkou vmiešame do cesta. Plech si vyložíme papierom na pečenie, vlejeme hmotu a pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňoch asi 30 minút.
- Po upečení si korpus prekrojíme ostrým nožom na dve polovice. Jednu vložíme do vyššieho plechu. Pripravíme si prvý krém tak, že si najskôr vyšľaháme žĺtky s cukrom. Následne hmotu chvíľu miešame metličkou nad parou, kým trochu nezredne. Necháme vychladnúť. Zmäknuté nakrájané maslo si vyšľaháme mixérom a pridáme vychladnutú hmotu zo žĺtkov a cukru. Vyšľaháme spolu do kompaktnej hmoty.
- Teraz sa pustíme do prípravy druhého krému. Do misy vlejeme mlieko, pridáme puding, cukor a vanilkový cukor. Zmiešame a varíme kým nezhustne. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí zmiešajte prvý krém s druhým. Rovnomerne natrieme na polovicu korpusu, ktorú sme si vložili na plech.
- Je čas na prípravu druhého korpusu. Bielka si vyšľaháme s cukrom. Pridáme arašidy, múku a zmiešame spolu. Pripravíme si opäť hlbší plech, na ktorý sme si dali papier na pečenie a vylejeme naň túto hmotu. Vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme cca 25 minút.
- Arašidový korpus po upečení necháme jemne vychladnúť a následne ním prikryjeme vrstvu krému, ktorú sme natreli na prvý korpus. Opäť navrstvíme krém a prikryjeme druhou časťou kakaového korpusu. Necháme odpočívať v chladničke.
- Medzitým si pripravíme polevu. Do misky si nalámeme čokoládu, pridáme maslo a mlieko. Vložíme do mikrovlnnej rúry na 1 - 2 minúty.
Anjelská čokoláda: Nová hviezda na čokoládovom nebi
Okrem dubajskej čokolády si získava pozornosť aj anjelská čokoláda, ktorá nadviazala na celosvetový úspech luxusných dubajských dezertov. Táto čokoláda si získava pozornosť už na prvý pohľad. Pripomína síce klasickú tabuľku s rozdelenými štvorcami, no jej povrch zdobí jemné biele a ružové mramorovanie, ktoré pôsobí elegantne a moderne.
Tajomstvo sa však ukrýva vo vnútri. Po rozlomení sa odhalí nezvyčajná náplň - dlhé, sladké a krehké vlákna pripomínajúce cukrovú vatu, ktoré sa pri kontakte s jazykom doslova rozplynú. Srdcom tejto lahôdky je jemný pistáciový krém v kombinácii s tradičnou tureckou pochúťkou Pişmaniye. Tá vzniká z praženia múky a cukru na masle a následného ručného spracovania do tenkých, takmer éterických vlákien. Tieto vláčne kúsky sa potom naplnia do čokoládových foriem, kde ich obklopí pistáciový krém, a následne sa všetko zaleje kvalitnou čokoládou. Výber čokolády pritom nie je obmedzený len na mliečnu verziu. Výrobcovia často siahajú aj po bielej alebo trendovej ružovej Ruby čokoláde, ktorá finálnemu produktu dodáva ešte exkluzívnejší a hravejší charakter.
Smažené zemiaky: Jednoduchá príloha, ktorá nikdy nesklame
Okrem sladkých receptov si celosvetovú popularitu získavajú aj jednoduché recepty na slané jedlá. Medzi ne patria aj smažené zemiaky, ktoré sú jednoduchou a rýchlou prílohou alebo večerou.
Suroviny:
- 7 stredne veľkých nových zemiakov
- 20 g olivového oleja
- 10 g masla
- 1 PL soli
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej papriky
- 1/2 sušeného cesnaku
- 1 šalotka
- Čerstvý kôpor
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a umyjeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky.
- Do panvice nalejeme olivový olej.
- Pridáme maslo a necháme rozpustiť. Potom pridáme zemiaky.
- Zemiaky smažíme na vysokej teplote 7-10 minút bez miešania.
- Potom zemiaky osolíme, ochutíme čiernym korením, mletou paprikou a sušeným cesnakom.
- Všetko spolu dôkladne zmiešame.
- Šalotku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš