Plnené kokosky sú obľúbenou sladkosťou, ktorá si našla svoje miesto na slávnostných stoloch po celom svete. Či už ide o Vianoce, rodinnú oslavu alebo len chvíľku pohody pri šálke čaju, kokosky s lahodnou náplňou sú dokonalou kombináciou vône, textúry a chuti. Vďaka spojeniu jemného kokosu a krémovej náplne je tento dezert ešte chutnejší ako z cukrárne.
História a pôvod kokosiek
História kokosiek siaha do 19. storočia, kedy sa kokosová dužina stala bežne dostupnou aj v Európe. Plnené kokosky sú variantom klasických kokosiek, kde sa medzi dva kúsky tohto sladkého pečiva vkladá náplň, ktorá ich posúva na novú úroveň. Dnes sú plnené kokosky niečím, čo by mal poznať každý milovník sladkého.
Prečo si pripraviť plnené kokosky doma?
Príprava domácich plnených kokosiek má hneď niekoľko výhod. Máte absolútnu kontrolu nad použitými surovinami a môžete si ich prispôsobiť presne podľa svojej chuti. Uprednostňujete krémovú čokoládovú náplň? Alebo máte radšej ovocný krém z malín? Navyše, príprava kokosiek nevyžaduje zložité techniky ani dlhé hodiny strávené v kuchyni. Celý proces je rýchly a výsledok je fantastický. Recept na plnené kokosky je nielen jednoduchý, ale aj univerzálny. Môžete ho využiť pri rôznych príležitostiach a experimentovať s náplňami aj surovinami.
Základný recept na plnené kokosky
Základný recept na plnené kokosky je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Bielky
- Štipka soli
- Práškový cukor
- Strúhaný kokos
- Maslo
- Rum (voliteľné)
Postup:
- Vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuhého snehu.
- Postupne prisypávajte práškový cukor a nakoniec aj strúhaný kokos.
- Hotovú zmes nanášajte lyžičkou na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pripravte si maslový krém. Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do hladkej hmoty a na záver pridajte rum.
Ľahká alternatíva: Plnené kokosky bez rafinovaného cukru a masla
Pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu alternatívu, je tu recept na plnené kokosky bez rafinovaného cukru a masla.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Ingrediencie:
- Bielky
- Med
- Strúhaný kokos
- Avokádo
- Kakao
Postup:
- Postupujte takmer totožne ako pri základnom recepte. Namiesto cukru pridajte do bielkov med, ktorý zmesi dodá príjemnú sladkosť.
- Náplň pripravíte jednoducho rozmixovaním avokáda s medom a kakaom.
Variácie a tipy pre plnené kokosky
Plnené kokosky si môžete ľahko prispôsobiť podľa chuti. Do krému pridajte strúhanú čokoládu, mletú škoricu alebo vanilkový extrakt.
Plnené kokosky s lineckými kolieskami, kokosovou pusinkou a žĺtkovým krémom
Ponúkame vám perfektný recept, ktorý spojí linecké kolieska, kokosové pusinky a žĺtkový krém do jedinečného zážitku.
Ingrediencie:
- Linecké kolieska:
- 375 g hladkej múky
- 250 g masla
- 125 g cukru
- 2 žĺtky
- Citrónová kôra z polovice citróna
- Kokosové pusinky:
- 3 vaječné bielky
- 180 g kokosovej múčky
- 210 g kryštálového cukru
- Žĺtkový krém:
- 3 vaječné žĺtky
- 94 g cukru
- 38 g vody
- 180 g masla
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- Ostatné:
- Jahodový džem
- Čokoládová poleva:
- 100 g horkej čokolády
- 25 g kokosového oleja
Postup:
- Linecké kolieska: V mise zmiešajte hladkú múku, cukor, stuhnuté maslo, žĺtky a citrónovú kôru. Vymiešajte husté cesto, rozdeľte ho na menšie časti a dajte chladniť. Následne cesto vyvaľkajte na hrúbku 4-5 mm a vykrojte kolieska s priemerom 6 cm. Ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 7-8 minút.
- Kokosové pusinky: V horúcom vodnom kúpeli pasterizujte bielky spolu s cukrom, zohrejte ich na 72-76 °C, a potom ich vyberte z vodného kúpeľa a šľahajte ich 10 minút. Pridajte kokosovú múčku a formujte pusinky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušte ich v rúre pri 100°C približne 70-80 minút.
- Žĺtkový krém: Z cukru a vody uvarte sirup, ktorý pridáte do šľahaných žĺtkov. Po vychladnutí pridajte maslo a vanilkový extrakt.
- Zostavenie kokosiek: Na linecké kolieska naneste jahodový džem, pridajte žĺtkový krém a prikryte kokosovou pusinkou. Nechajte stuhnúť v chladničke.
- Čokoládová poleva: Roztopte čokoládu s kokosovým olejom a ponorte do nej kokosky.
Plnené kokosky s čokoládovým krémom a džemom
Tento recept kombinuje chrumkavé sladké pusinky, čokoládový krém, jemné maslové keksíky a pikantný džem.
Ingrediencie:
- Maslo
- Hladká múka
- Cukor
- Bielka
- Kokos
- Čokoláda
- Med
- Džem
Postup:
- Najskôr upečte kolieska. Môžete ich urobiť aj v predstihu niekoľkých dní a skladovať ich v uzatvárateľnej nádobe v chladnej miestnosti. Maslo nechajte zmäknúť a zmiešajte ho s ostatnými surovinami. Vymiesime kompaktné cesto, rozvaľkáme ho a vykrajujeme kolieska. Dajte ich piecť do vyhriatej rúry cca na 170 stupňov. Hotové sú, keď sú pevné na dotyk, t.j. asi za 20 minút.
- Pusinky si urobte tak, že bielky s cukrom šľahajte nad parou, kým nevznikne pevný hladký sneh, ktorý drží tvar. (Keď urobíte "špičku", nespadne, ale drží.) Trvá to päť až desať minút. Do hotovej hmoty vmiešame kokos. Pusinky pečieme najskôr na 160 stupňov 8 až 10 minút, podľa veľkosti. Potom mierne pootvoríme rúru a ešte aspoň 15 minút sušíme pri 50 stupňoch. Hotové sú vtedy, keď sa dajú ľahko odlepiť od papiera.
- Čokoládu rozpustite nad parou, vmiešajte med a nechajte vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešajte a postupne doň pridávajte čokoládu. Dajte jemne stuhnúť do chladničky.
- Na koliesko nastriekajte dookola krém, do stredu dajte lyžičku džemu a priklopte kokosovú pusinku. Jemne pritlačte. Toto zopakujte s každou kokoskou. Kokosky skladujte v dóze v chladničke. Pusinky totiž časom zmäknú.
Recept na plnené kokosky krok za krokom
- Maslo nechajte pri izbovej teplote trošku povoliť, pridajte ostatné suroviny a vypracujte cesto, ktoré rozvaľkajte na cca 3 mm a vykarajujte kolieska s priemerom cca 4 cm.
- Kolieska ukladajte na plech vyložený mastným papierom a upečte pri teplote 170 stupňov cca 20 minút.
- Bielka s cukrom si nad parou vyšľahajte na tuhý hladký sneh tak, aby metlička vytvárala "špičku".
- Do snehu ručne zamiešajte kokos.
- Hmotu naplňte do zdobiaceho sáčku s hladkou špičkou a striekajte na plech vyložený mastným papierom pusinky rovnako veľké, ako priemer spodného upečeného kolieska.
- Pusinky dajte piecť do rúry vyhriatej na 160 stupňov a pečieme cca 8-10 minút. Potom rúru pootvorte a pri teplote 50 stupňov ešte dosušte cca 20 minút. Pusinky sú hotové, keď sa vám pekne odlepujú z papiera.
- Krém si pripravte tak, že si nad parou roztopíte čokoládu s medom a dajte ju vychladiť. Potom si mixérom rozšľahajte maslo a postupne primiešavajte vychladnutú čokoládu. Nakoniec krém dobre prešľahajte a dajte ho vychladiť (keď je mäkký, pritlačením pusinky sa veľmi stlačí).
- Krém si preložte do vrecúška s ozdobnou špičkou. Na upečené koliesko po vonkajšom okraji nastriekajte kruh z krému a do vnútra nastriekajte džem, ktorý ste si tiež dali do vrecúška, na ktorom ste si odstrihli špičku.
- Potom na krém opatrne pritlačte pusinku a celý spodok kokosky (tak, aby sa zakryl krém) namočte do čokolády, nechajte odkvapkať na mriežke tak 10 minút a potom preložte na mastný papier a dajte vychladiť.
Ďalší recept na plnené kokosky: Linecké kolieska a kokosový sneh
Linecké kolieska:
- Do misy preosejte múku a práškový cukor, pridajte Heru izbovej teploty a žĺtky.
- Vymiesime hladké cesto.
- Na pomúčenej doske rozvaľkajte na hrúbku asi 2-3 mm, okrúhlou formičkou, priemer 4,5 cm vykrajujte kolieska.
- Kladieme ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Upečieme pri teplote 180°C, čas podľa potreby cca 8 minút.
Kokosový sneh:
- V miske nad parou vyšľahajte bielky spolu s kryštálovým cukrom na hustý sneh.
- Odstavte a zamiešajte strúhaný kokos.
- Pomocou zdobiaceho vrecka s okrúhlou koncovkou tvarujte kokosky na papier na pečenie.
- Sušte na 120°C podľa potreby, približne 20 minút.
Krém:
- V mlieku rozhabarkujte žĺtok, zlatý klas, pridajte kryštálový cukor a uvarte za stáleho miešania hustý puding. Nechajte ho vychladnúť pod potravinárskou fóliou.
- Maslo vyšľahajte, pridajte práškový cukor, kakao, znovu šľahajte a po častiach pridajte vychladnutý puding.
Spájanie a dokončenie:
- Linecké koliesko, pomocou zdobiaceho vrecka s koncovkou naneste po celom obvode plnku, do stredu dajte lekvár.
- Priložte kokosku, ktorú jemne pritlačte a dajte stuhnúť do chladu.
- Po stuhnutí namočte do rozpustenej tmavej polevy, trošku nechajte odkvapkať a dajte stuhnúť do chladu.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky