Domáce pečenie zažíva v posledných rokoch obrovský rozvoj a domáci chlieb má svoje kúzlo, krásne vonia a je výrazne chutnejší. V neposlednom rade vám ponúka príležitosť dochutenia presne podľa vášho gusta. Ak chcete vedieť, čo vkladáte do úst, túžite piecť chlieb z poctivých surovín a mať ho na stole za relatívne krátky čas, domáca pekáreň je určená presne pre vás. Stačí do nej vložiť potrebné suroviny, nastaviť program a viac sa o nič netreba starať. Chlieb, ktorý si upečiete doma je zdravší a lacnejší. Domáca pekáreň vám pripraví vláčny a výborne prepečený chlebík s chrumkavou kôrkou. Tento článok sa zameriava na recenzie a testy domácej pekárne Gorenje BM910WII, ako aj na všeobecné rady pri výbere domácej pekárne.
Rôzne cenové triedy domácich pekární
Domáce pekárne sa zvyčajne rozdeľujú do troch kategórií podľa ceny:
- Do 80 eur: Najlacnejšie prístroje s o niečo horšími vlastnosťami, vhodné pre tých, ktorí chcú ušetriť. Ak sa vyrovnáte s niektorými kompromismi, uspokoja vás. Pre náročnejších užívateľov ale nebudú stačiť.
- Od 80 do 115 eur: Stredná trieda domácich pekární, ktorá obvykle ponúka najlepší pomer cena/výkon a ktorá bude dostatočná pre potreby najväčšieho množstva užívateľov.
- Od 115 eur: V tejto triede zoženiete najpokročilejšie prístroje, často s väčšou kapacitou a hlavne s väčším počtom funkcií a programov. Ak vám nevadia vyššie investície, dáva to pekárni väčšie využitie.
Test domácich pekární do 80 eur
V tejto triede zoženiete prevažne jednoduchšie modely. Rozdiel oproti drahším domácim pekárňam spočíva hlavne v o niečo nižšej kapacite (obvykle do 1 000 g), často menšej funkčnej a programovej výbave a trochu pomalšiemu pečeniu.
Víťaz testu: Gorenje BM 910 WII
Domáca pekáreň Gorenje BM 910 WII je z nášho pohľadu zaslúžene tou najlepšou lacnou verziou. Jedná sa o veľmi podarený model, ktorý má pekne prevedený dizajn a kvalitné spracovanie. Jednoducho v nej pripravíte vynikajúci chlieb a iné pečivo podľa vašich predstáv a tiež pochutiny ako je džem alebo jogurt.
Parametre:
- Rozmery: 21,8 x 29,7 x 29,2 cm
- Hmotnosť: 3,5 kg
- Počet nádob: 1
- Kapacita nádoby: 900 g
- Počet hnetacích hákov: 1
- Príkon: 550 W
- Počet programov: 15
- Odložený štart: až 13 h
- Udržanie teploty: až 1 h
Výhody:
- Funkcie odloženého štartu a udržania teploty
- Jednoducho premiestniteľná
- Bohatá programová zásoba
- Možnosť voľby z 2 hmotností chleba
- Možnosť voľby úrovne prepečenej kôrky
Nevýhody:
- Pre veľké rodiny malá kapacita nádoby
- Pri dlhšom výpadku neobnoví program
- Nižší výkon
Pekáreň s 550W výkonom má bohatú programovú ponuku (až 15 programov), ktorú môžete nájsť a nastaviť na LCD displeji, ktorý ukazuje aj dĺžku trvania jednotlivých programov. Nad displejom sa nachádza okienko, vďaka ktorému môžete kontrolovať priebeh pečenia. Pekáreň má hmotnosť 3,5 kg, takže jej premiestnenie nie je nič náročné. Jej súčasťou je jedna vyberateľná nádoba o kapacite 900 g, ktorá je vyrobená z nepriliehavého povrchu. V nastavení si môžete zvoliť z dvoch veľkostí bochníka (750 g a 900 g) a tiež úroveň zhnednutia kôrky. Pečenie chleba si môžete odložiť až o 13 hodín a pokiaľ dôjde ku krátkemu výpadku (do 10 minút) elektrickej energie, pekáreň bude po obnovení pokračovať v nastavenom pečení. Ďalšími vlastnosťami, ktoré stoja za zmienku sú udržanie teploty až po dobu 1 hodiny, bezlepkový program a rýchly program. Z nášho pohľadu sa jedná o kvalitnú pekáreň za veľmi slušnú cenu, ktorú určite odporúčame.
Prečítajte si tiež: Recepty na chlieb z domácej pekárne
Ako vybrať domácu pekáreň?
Teraz sa dostávame k otázke výberu domácej pekárne. Predovšetkým si uvedomte, prečo domácu pekáreň kupujete. Čo od nej očakávate? Pečenie chleba je základ, ale ponúknuť vám môže oveľa viac - pečenie bieleho alebo sladkého pečiva, prípravu džemu alebo marmelád či jogurtu. Prvou vecou, ktorú by ste mali urobiť, je krátke zamyslenie, čo by pekáreň mala vedieť a pre koľko ľudí budete piecť. Všeobecne sa prístroje vo väčšine parametrov príliš nelíšia, hlavné rozdiely sú v kapacite a programovej výbave. Na tie sa zamerajte predovšetkým.
Kapacita nádoby na pečenie
Jedným z hlavných parametrov výberu je kapacita nádoby na pečenie. Od jej tvaru sa odvíja tvar chleba a od jej kapacity zase veľkosť. Voľba závisí na mnohých aspektoch. Jedným z nich je, pre koľko ľudí chcete chlieb piecť. Ak by ste s ňou chceli napríklad zavárať, je tiež potrebné to zohľadniť pri voľbe vhodného objemu nádoby. Vo veľkej nádobe sú tiež výhodou dva miesiče miesto jedného. Na záver by sme ešte mali povedať, že rad pekární vám dnes umožňuje výber z viacerých veľkostí bochníku (obvykle troch), napríklad 500 g/750 g/1 000 g, čím sa oveľa ľahšie prispôsobíte potrebám domácnosti.
Materiál nádoby na pečenie
Ďalším dôležitým kritériom výberu je materiál nádoby na pečenie. V zásade máte na výber z troch druhov - teflón, nerez a keramika, pričom každý z nich je vysoko špecifický a má svoje výhody, ale aj nevýhody.
- Teflón: Chemicky polytetrafluorethylen, materiál, ktorý je najmenej náročný na údržbu. Nájdete ho na povrchu nádoby, kde tvorí tenkú vrstvu, v hĺbke je potom iný, tepelne vysoko odolný kov. Výhodou tohto materiálu je nepriľnavosť, vďaka ktorej sa cesto nepripeká, chlieb ľahko vyklopíte a nádoba sa ľahko čistí. Naopak, problémom býva často krehkosť štruktúry - teflón sa ľahko poškriabe a stráca tak svoje pôvodné prirodzené vlastnosti.
- Nerez: Alebo nehrdzavejúca oceľ (oceľ s prímesou chrómu alebo niklu) býva typom potravinárskej ocele. Je vysoko odolná proti poškodeniu, má veľkú životnosť a vrstvička oxidu chrómu na povrchu bráni akejkoľvek korózii. Navyše je nerez lacný a z hľadiska ekologického tiež recyklovateľný. Nevýhodou je, že nie je taký nepriľnavý ako teflón, cesto sa pripeká ľahšie a chlieb sa horšie vyklápa von. Navyše môže pri narušení povrchovej vrstvy na poškodených miestach začať korodovať.
- Keramika: Z uvedených materiálov je najdrahšia, ale zároveň najkvalitnejšia. Tvorí, podobne ako teflón, len povrch nádoby - hlbšie narazíte na kov alebo zliatinu. Ponúka vysokú odolnosť voči vysokým teplotám aj voči poškriabaniu, navyše je nepriľnavá podobne ako teflón. Pri vyklápaní chleba ale musíte dávať pozor, aby vám napríklad nárazom nepraskla. Keramika je síce na povrchu odolná, ale svojou štruktúrou je krehká.
Kvalitné miesiče
Vo vnútri domácej pekárne nájdete miesiče, ktoré sa starajú o správne premiesenie a premiešanie cesta, aby bol chlieb skutočne chutný. Na trhu sa bežne stretnete s dvomi druhmi pekární - prvý má len jeden miesič, druhý má dva. Bežne sa dočítate, že medzi týmito typmi nie je príliš veľký rozdiel. To je chyba, rozdiel tam je. Jeden miesič zaistí dokonalé premiesenie len v malých nádobách, kam by sa dva háky nevošli. Ale v prípade väčších nádob, sa, samozrejme, oplatia miesiče dva. Cesto sa tak premiešava z dvoch smerov, takže je našuchorenejšie a lepšie kysne. S ohľadom na vizuálnu stránku upečeného chleba je výhodou, ak sa dajú miesiče sklopiť - nie je potrebné ich vybrať, len sa nasmerujú tak, aby bochníku nezavadzali. Výhodou je, ak sa dajú odmontovať. Z hľadiska údržby je to jednoduchší spôsob, ako ich následne vyčistiť. V opačnom prípade by ste ich museli čistiť na prístroji a dávať pozor, aby vám do domácej pekárne nezatieklo.
Programové vybavenie
Pre využitie domácej pekárne je okrem kapacity a s ňou spojených parametrov dôležitá tiež programová výbava. Tá musí pokryť vaše potreby, inak by ste pekáreň kupovali zbytočne. Dávno už neplatí, že domáca pekáreň je vhodná len na pečenie chleba, dnešná programová výbava býva omnoho širšia. Obvykle pozostáva z viac než 10 programov (pri lacnejších modeloch je často 12, pri drahších pokojne aj 19 programov). Čím variabilnejšia ponuka, tým univerzálnejšie využitie. Okrem chlebových programov sa často stretnete aj s programami na rôzne druhy bieleho pečiva, ciest (na pizzu, cestoviny a ďalšie), prípravu marmelád a džemov, jogurtov alebo funkcií zavárania. Čo všetko je pre vás dôležité, do toho nemôžeme hovoriť a ponecháme to na vašom zvážení. Avšak, odporúčame sa na programovú výbavu zamerať, prezrieť si ju a starostlivo zhodnotiť, nakoľko zodpovedá vašim očakávaniam a potrebám. Prípadne, ak by vám nevyhovovala, skúsiť hľadať ďalej.
Prečítajte si tiež: Tipy pre úspešné pečenie bezlepkového chleba
Recenzie ďalších modelov
Okrem Gorenje BM910WII sú na trhu aj ďalšie zaujímavé modely domáce pekarne, ktoré stoja za zváženie:
- ETA 2150 90000 Crustum II: Pekáreň s najlepším pomerom ceny a kvality. Má kapacitu nádoby na pečenie až 1 500 g a využíva dva miesiace háky.
- Tefal PF 611838: Najpokročilejšia domáca pekáreň na trhu s bohatou funkčnou ponukou a 4 nádobami na pečenie pre rôzne druhy pečiva.
- Sana Smart Bread Maker Basic: Ideálna pre tých, ktorí podľahli kváskovému pečeniu.
- Guzzanti GZ 620: Kvalitná a zákazníkmi veľmi pozitívne hodnotená domáca pekáreň s optimálnym objemom.
- ETA 7149 90020 Delicca: Ponúka 3 nastavenia hmotnosti bochníka a 12 programov (aj bezlepkový).
- ETA 2149 Harmony: Pomer ceny a kvality spotrebitelia vnímajú nadmerne pozitívne.
- Panasonic SD-ZB 2502 BXER: Na výber ponúka 3 veľkosti bochníka a 31 programov - vrátane bezlepkového či špeciálneho, vďaka ktorému môžete využiť aj špaldovú múku.
- Panasonic SD-2511WXER: Nepriľnavá forma s kapacitou až 1,5 kg.
- Delimano Domáca pekáreň Joy: Pekaren je na väčšie chleby a má návody na jednotlivé chleby.
- Klarstein Brotilda Family: Automatická pekáreň s telom z ušľachtilej ocele a 14 programami.
Bezlepková diéta a domáce pečenie
Diéta bez lepku patrí medzi najpopulárnejšie výživové trendy. Lepok (glutén) je označenie pre zmes bielkovín, ktoré sa vyskytujú v obilninách - najmä v pšenici, raži, jačmeni a ovse. Problémy spojené s konzumáciou lepku sa však neprejavujú u každého. Lepok vedie k problémom iba u osôb s predispozíciou a zvýšenou citlivosťou na lepok (tzv. glutén senzitívnych). Organizmus týchto ľudí rozpoznáva bielkoviny lepku ako „cudzie“ a neprimerane na ne reaguje. Bezlepkové pečivo je v obchodoch nielen výrazne drahšie ako to klasické, často je aj chuťovo nevýrazné. Pečenie chleba a pečiva z bezlepkových surovín si síce bude vyžadovať istý tréning a chuť experimentovať, vo výsledku však budete nadšení. Preto je domáca pekáreň s programom na bezlepkový chlieb ideálnym riešením pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Prečítajte si tiež: Všetko o domácej pekárni