Rebarborový koláč s tvarohom je obľúbený dezert, ktorý spája kyslastú chuť rebarbory s jemnosťou tvarohu. Táto kombinácia vytvára osviežujúcu a vyváženú chuť, ktorá osloví každého milovníka sladkého. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, existuje množstvo receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalého rebarborového koláča s tvarohom.
Prečo si zamilujete rebarborový koláč s tvarohom?
Rebarbora, botanicky považovaná za zeleninu, sa vďaka svojej kyslej chuti výborne hodí do koláčov a dezertov. Okrem skvelej chuti ponúka aj zdravotné benefity. Červené stonky rebarbory sú plné protizápalových a antioxidačných látok a obsahujú vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a znižuje hladinu cholesterolu.
Recepty na rebarborový koláč s tvarohom
Kysnutý rebarborový koláč s tvarohom
Tento recept kombinuje tradičné kysnuté cesto s tvarohovou plnkou a rebarborou.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Hladká múka
- Vlažné mlieko
- Droždie
- Cukor
- Žĺtok
- Olej
- Na plnku:
- Tvaroh
- Vaječný žĺtok
- Vanilkový cukor
- Na vrch:
- Rebarbora
- Rozšľahané vajíčko
- Mrvenička
- Práškový cukor
Postup:
- Vo vlažnom mlieku rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku cukru a necháme napučať kvások.
- Medzitým si v miske vymiešame cukor so žĺtkom. Po troške pridávame olej a hladkú múku. Na záver pridáme kvások a vymiesime cesto. Ak je príliš lepivé, trošku pomúčime.
- Pripravené cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu. Medzitým si pripravíme plnku. V miske zmiešame tvaroh, vaječný žĺtok a vanilkový cukor.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Nakysnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku 1cm a vykrojíme menšie kolieska. Vykrajovať môžeme pomocou pohára, ktorého obvod potierame troškou oleja, aby sa cesto nelepilo. Do stredu každého kolieska dáme tvarohovú plnku a uzavrieme ako buchty.
- Necháme chvíľku podkysnúť a do stredu každého koláčika dáme trochu očistenej a nakrájanej rebarbory a boky natrieme rozšľahaným vajíčkom. Každý kúsok posypeme mrveničkou. Necháme postáť ešte 5 minút a dáme piecť.
- Prvých 5 minút pečieme na 200 stupňov, potom teplotu stiahneme na 180 a pečieme ešte približne 30 minút. Necháme vychladnúť a poprášime práškovým cukrom.
Rýchly rebarborový koláč s tvarohom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako si vychutnať rebarborový koláč s tvarohom.
Ingrediencie:
- Múka
- Trstinový cukor
- Prášok do pečiva
- Vlažné mlieko
- Rozpustené maslo
- Vajcia
- Tvaroh
- Vanilka
- Rebarbora
- Škoricový cukor
- Plátky mandlí
- Práškový cukor
Postup:
- Najprv si rebarboru ošúpeme, potom umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zasypeme ju vanilínovým cukrom a necháme postáť. Rebarbora pustí vlastnú šťavu a zároveň sa zjemní aj jej kyslavá chuť.
- V jednej miske vymiešame múku s trstinovým cukrom a práškom do pečiva. V druhej zase vlažné mlieko s rozpusteným maslom a vajcami. Nakoniec zmiešame všetko dokopy.
- Vznikne nám vláčne cesto. Plech veľkosti cca 20×28 vymastíme maslom. Rozotrieme cesto, na ktoré ukladáme lyžicou malé kôpky tvarohu zmiešaného s vanilkou.
- Nakoniec poukladáme na koláč kúsky rebarbory, posypeme škoricovým cukrom aj plátkami mandlí. Pečieme pri teplote 180°C cca 20 minút. Vychladnutý koláč môžeme na záver posypať práškovým cukrom.
Rebarborový koláč s tvarohom a posýpkou
Tento recept kombinuje krehké cesto s tvarohovou plnkou a chrumkavou posýpkou.
Prečítajte si tiež: Sypaný rebarborový koláč
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Polohrubá múka
- Práškový cukor
- Maslo
- Vajcia
- Kypriaci prášok
- Tuk a múka na vymastenie a vysypanie plechu
- Na tvarohovú plnku:
- Hrudkovitý tvaroh
- Kyslá smotana
- Žĺtok
- Kryštálový cukor
- Vanilkový puding v prášku
- Kukuričný škrob
- Na rebarborovú plnku:
- Rebarbora
- Vanilínový cukor
- Kryštálový cukor
- Na posýpku:
- Polohrubá múka
- Kryštálový cukor
- Studené maslo
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom, polohrubou múkou, kypriacim práškom a s vajcami. Cesto rozotrieme na vymastený, múkou vysypaný plech s rozmermi približne 28 x 21 cm.
- Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou, so žĺtkom, s cukrom, vanilkovým pudingom v prášku a s kukuričným škrobom. Tvarohovú plnku rovnomerne natrieme na maslové cesto.
- Rebarboru umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Dáme do misky, ochutíme cukrom, premiešame a rozložíme na tvarohovú plnku.
- Pripravíme posýpku: Studené nakrájané maslo spracujeme s cukrom a s polohrubou múkou. Posýpkou posypeme povrch koláča.
- Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 60 minút.
Rebarborový koláč s tvarohom a dvomi vrstvami cesta
Tento recept je zaujímavý tým, že rebarbora a tvaroh sú uzavreté medzi dvoma vrstvami cesta.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Tvaroh
- Žĺtky
- Cukor
- Rebarbora
Postup:
- Všetky ingrediencie na cesto dáme do misky a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve časti.
- Na cesto rozotrieme rovnomerne tvarohovú plnku (tvaroh rozmiešame s cukrom a žĺtkami) a rovnomerne rozložíme rebarboru (môžeme ju najskôr chvíľku povariť vo vode s cukrom, precediť a zbaviť prebytočnej vody).
- Druhú polovicu cesto rozvaľkáme rovnako ako prvé cesto, prenesieme na rebarboru a popicháme vidličkou.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 175 stupňov a pečieme 40 minút.
Rebarborový koláč s tvarohom a pudingom
Tento recept kombinuje rebarboru s pudingom, čo dodáva koláču krémovú konzistenciu.
Ingrediencie:
- Polohrubá múka
- Práškový cukor
- Olej
- Mäkký tvaroh
- Vajce
- Žĺtky
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Rebarbora
- Vanilkový puding
- Vanilkový cukor
- Bielky
- Kryštálový cukor
Postup:
- Vajce i žĺtky našleháme s cukrem, přidáme tvaroh, olej, sůl.
- Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme do žloutkové směsi a vypracujeme těsto. Vyválíme plát a položíme na vymazaný plech.
- Rebarboru nakrájame na malé kúsky, preložíme na sitko a prelejeme vriacou vodou.
- Precedíme, doplníme vodou do 1/2 litru, rozmícháme 1 vanilkový pudink a 1 vanilkový cukr. Uvaříme pudink, vmícháme rebarboru a rozetřeme na připravené těsto.
- Pečeme ve středně vyhřáté troubě, těsně před dopečením potřeme ušlehaným sladkým sněhem z bílků (3 bílky, 3 lžíce jemného krystalového cukru). Dopečeme dozlatova.
Rebarborový koláč s tvarohom a jahodami
Pre ešte bohatšiu chuť môžete rebarboru skombinovať s jahodami.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Práškový cukor
- Žĺtok
- Maslo
- Soľ
- Jahody
- Rebarbora
- Cukor
- Škrob
- Jemný tvaroh
- Bielky
Postup:
- Hladkú múku preosejeme do misky spolu s práškom do pečiva, pridáme práškový cukor, žĺtok, zmäknuté maslo a štipku soli. Vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Väčšiu časť použijeme na spodné cesto a menšiu časť nastrúhame na vrch koláča. Zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke 1 hodinu.
- Jahody a rebarboru nakrájame a vložíme do hrnca. Pridáme cukor a necháme zvariť asi 15 minút a pridáme škrob. Necháme ešte 5 minút povariť, kým nám nevznikne konzistencia hustého džemu. Zmes necháme vychladnúť.
- Väčšiu časť cesta natlačíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Druhú menšiu časť nastrúhame na hrubšom strúhadle.
- Jemný tvaroh zmiešame so žĺtkami, cukrom a štipkou soli. Z bielkov vyšľaháme sneh a pridáme do tvarohu. Opatrne vmiešame a plnku nanesieme na cesto.
- Na tvarohovú plnku pridáme jahodovo-rebarborovú zmes a posypeme nastrúhaným cestom. Dáme piecť na 180℃ približne 50-60 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť, aby tvaroh dostatočne stuhol, nakrájame ho a podávame. Ozdobíme ho mätou a čerstvými jahodami.
Tipy a triky pre dokonalý rebarborový koláč s tvarohom
- Výber rebarbory: Vyberajte stonky rebarbory, ktoré sú pevné a majú intenzívnu červenú farbu.
- Príprava rebarbory: Rebarboru ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak je rebarbora príliš kyslá, môžete ju pred pečením posypať cukrom a nechať postáť, aby pustila šťavu.
- Tvarohová plnka: Používajte kvalitný hrudkovitý tvaroh. Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať kyslú smotanu alebo mascarpone.
- Posýpka: Na posýpku môžete použiť klasickú kombináciu múky, cukru a masla, alebo pridať orechy, ovsené vločky alebo škoricu.
- Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým nie je cesto zlatisté a plnka pevná.
- Servírovanie: Rebarborový koláč s tvarohom podávajte vychladený, posypaný práškovým cukrom. Môžete ho ozdobiť mätou alebo čerstvými jahodami.
Pestovanie rebarbory
Ak máte záhradu, môžete si rebarboru vypestovať sami. Stačí si kúpiť semienko alebo získať kus koreňa od známych a zasadiť ho. Rebarbora nie je náročná na pestovanie, stačí ju občas poliať.
Prečítajte si tiež: Letná pochúťka: rebarborovo-jahodový džem
Prečítajte si tiež: Recept na rebarborový koláč