Leto a domáce limonády patria k sebe. Pripravte si domáci mätový sirup, ktorý je chutný a bez cukru. Tento jemne osladený mätový koncentrát sa stane hviezdou vašich nápojov. Intenzívna vôňa čerstvej mäty a príjemná sladkosť stévie vás prenesú na rozkvitnutú lúku. Príprava sirupu je jednoduchá a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Postačí vám pár vetvičiek mäty, stévie a trpezlivosť počas lúhovania. Výsledkom je voňavý a číry sirup, ktorý po zasterilizovaní vydrží v komore aj niekoľko mesiacov.
Prečo si vyrobiť domáci sirup?
Už naši predkovia vedeli, že jedným z účinných spôsobov, ako prirodzene zachovať cenné látky v kvetoch a bylinkách, je uchovať si ich v koncentrovanej podobe, teda ako sirup v sklených fľašiach. Domácej výrobe nahráva aj fakt, že koncentrovaný roztok obsahuje len to, čo si doň sami dáme, teda žiadne umelé farbivá, arómy alebo konzervanty. Nie každý vie, že okrem tradičných štiav možno na výrobu domáceho sirupu použiť aj šťavnaté bylinky a krehké kvety.
Kto už ochutnal limonádu z domáceho bazového alebo medovkového sirupu, vie, že niet lepšieho letného osvieženia. Čerstvú malinovku s vôňou leta si však môžeme pripraviť prakticky kedykoľvek, hoci aj v treskúcej zime. Stačí si navariť v dostatočnom predstihu zásoby sezónneho sirupu.
Výhody domáceho sirupu
- Prírodné zloženie
- Žiadne umelé prísady
- Možnosť využitia rôznych bylín a kvetov
Recept na mätový sirup so stéviou (bez cukru)
Tento recept kombinuje čerstvú mätu so stéviou, čím vytvára zdravú alternatívu sladenia.
Ingrediencie
- 2500 ml vody
- Vetvičky stévie (alebo extrakt/erytritol/xylitol)
- Čerstvé vetvičky mäty
- Šťava z 1 veľkého citróna (alebo kyselina citrónová)
- Voliteľné: vetvičky medovky alebo materinej dúšky
Postup prípravy
- Do veľkého hrnca nalejeme vodu, pridáme vetvičky stévie a privedieme do varu. Ak používate extrakt, erytritol alebo xylitol, pridáte ho neskôr.
- Pridáme vetvičky mäty (a prípadne medovku alebo materinu dúšku) a necháme lúhovať, kým voda nevychladne. Čím dlhšie lúhujeme, tým bude sirup aromatickejší.
- Po vychladnutí precedíme cez sitko alebo gázu, aby sme odstránili bylinky.
- Do precedenej šťavy vmiešame čerstvo vytlačenú šťavu z citróna. Ak používate extrakt, erytritol alebo xylitol, pridajte ho teraz a rozpustite.
- Hrniec položíme na sporák a tekutinu privedieme do varu.
- Horúci sirup prelejeme do sterilizovaných fliaš.
Sterilizácia fliaš
- Fľaše dôkladne umyjeme s čistiacim prostriedkom a opláchneme pod teplou tečúcou vodou.
- Na finálnu sterilizáciu vložíme naplnené a uzavreté poháre do veľkého hrnca, ktorého dno sme vystlali utierkou. Zalejeme ich horúcou vodou tak, aby siahala tesne pod viečka, a varíme 10 minút.
Skladovanie
Sirup skladujeme v tmavej a chladnej komore.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
Recept na mätový sirup s trstinovým cukrom
Na prípravu sirupu z mäty použijeme čerstvé lístky mäty. Tie sirupu dodajú skutočnú mätovú príchuť. Nakoľko do sirupu pridávame aj citróny, použijeme aj cukor. Chute tak budú vyvážené a vďaka cukru sa nám zvýši aj trvanlivosť sirupu. Ako pri každom konzervovaní aj pri výrobe domáceho sirupu z mäty dbáme na čistotu.
Ingrediencie
- Čerstvé lístky mäty
- Cukor (kryštálový alebo trstinový)
- Citróny
Postup prípravy
- Lístky pred prípravou umyjeme. Prípadné zvyšné stonky neodstraňujeme, je v nich veľa silíc a arómy.
- Zalejeme 2 litrami vlažnej vody. Hrniec zakryjeme pokrievkou a necháme macerovať pri izbovej teplote 24 hodín. Tým sa z mäty uvoľní chuť a aróma.
- Na druhý deň do zmesi pridáme cukor. Môžeme použiť obyčajný kryštálový cukor, ale použiť môžeme aj trstinový.
- Zmes privedieme do varu. Dlho nevaríme, aby pri varení neunikli aromatické látky.
- Po asi 5 minútach varenia zmes scedíme a znovu privedieme k varu.
- Fľaše pred plnením dôkladne umyjeme a vypláchneme horúcou vodou. V dobe plnenia by fľaše mali byť horúce. Zvýši sa tak trvanlivosť. Určite nemôžeme použiť sklenené fľaše studené. Popraskali by nám.
- Mätový sirup plníme do fliaš skoro úplne po vrch. Nalievame ho ešte počas varu. Po naplnení fľašu ihneď zavrieme.
- Naplnené fľaše ukladáme do deky a necháme ich tam 24 hodín, aby úplne vychladli.
Ako používať mätový sirup?
Mätový sirup môžeme pridať v podstate do čohokoľvek, čo chceme ochutiť mätou. Môžeme ho použiť na prípravu miešaných nápojov, napríklad mojita, ochutenie ľadového čaju alebo osviežujúcej limonády. Môžeme ho skúsiť pridať do cesta na koláče, alebo dokonca aj do polevy. Lahodne chutí aj v jogurte či zmrzline a hodí sa aj k ovseným vločkám.
V kombinácii s trstinovým cukrom tvorí dokonalé chuťové spojenie neodmysliteľne patriace k tradičnému kubánskemu mojitu.
Možnosti využitia mätového sirupu
- Miešané nápoje (mojito, limonády)
- Ľadový čaj
- Dezerty (koláče, polevy, jogurt, zmrzlina)
Ako dlho vydrží mätový sirup?
Po príprave mätového sirupu ho môžeme uchovávať na chladnom mieste až 1 rok. Skladujeme ho v sklených nádobách s tesným uzáverom. Sirup na záver môžeme ešte aj sterilizovať. Tak nám vydrží aj niekoľko rokov. Po otvorení ho skladujeme v chladničke.
Ďalšie recepty a tipy
Mojito sirup
Prísady:
- 1,5 l prevarená a vychladnutá voda
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
- 500 g cukor kryštálový
- 1000 g trstinový cukor
- 2 PL Kyselina citrónová XXL Dr. Oetker
- 130 g mäta pieporná
- 3 ks limetka chemicky neošetrená
- 1 ks citrón chemicky neošetrený
Postup:
- Vodu prevaríme a necháme schladnúť.
- Mätu očistíme, odstránime prípadné suché lístky. Limetky a citrón umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
- Fľaše a viečka dôkladne opláchneme horúcou vodou.
- Do hrnca s prevarenou vychladnutou vodou pridáme Sirupfix Dr. Oetker zmiešaný s cukrom, trstinovým cukrom a kyselinou citrónovou a dôkladne premiešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridáme mätu a citrusy.
- Všetko zaťažíme pokrievkou alebo malým tanierikom, aby boli mäta aj citrusy ponorené v sirupe. Necháme macerovať 24 hodín alebo aspoň cez noc.
- Z hrnca vyberieme mätu a plátky citrusov, vytlačíme z nich šťavu a sirup precedíme cez jemné sitko do čistého hrnca.
- Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme.
Mäta: Viac než len osvieženie
Mäta je obľúbenou bylinkou v období jari a leta, kedy má najintenzívnejšiu vôňu a obsahuje najviac účinných látok. Má osviežujúcu chuť, príjemnú vôňu a pozitívne pôsobí aj na organizmus.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
Účinky mäty na zdravie
- Podpora trávenia: Mäta uvoľňuje svaly tráviaceho traktu, čím pomáha zmierňovať nadúvanie, plynatosť a uvoľňuje kŕče.
- Uvoľnenie stresu a zlepšenie sústredenia: Mäta má príjemnú vôňu, ktorá priaznivo pôsobí na uvoľnenie napätia, znižuje stres, úzkosť a zlepšuje sústredenie.
- Uvoľnenie dýchacích ciest: Mäta vďaka mentolu, ktorý obsahuje, uvoľňuje dýchacie cesty, tlmí kašeľ a zmierňuje príznaky prechladnutia alebo alergie.
- Tlmí bolesti nervového pôvodu: migrény, bolesti zubov, či žalúdočnú nervozitu.
- Napomáha tráveniu: Aktivizuje vylučovanie pečene a pankreasu, utišuje bolesti žlčníka i žalúdka.
Porovnanie mätového a bazového sirupu
| Vlastnosť | Mätový sirup | Bazový sirup |
|---|---|---|
| Chuť | Svieža, chladivá | Sladká, kvetinová |
| Použitie | Limonády, mojito, čaj | Limonády, liečba prechladnutia |
| Účinky na zdravie | Podpora trávenia, uvoľnenie dýchacích ciest | Liečba prechladnutia, podpora látkovej výmeny |
Tipy a triky
- Chemicky ošetrené citróny: Ak máte chemicky ošetrený citrón, namočte ho na 15 minút do roztoku vody a octu (90% vody, 10% octu) a potom opláchnite.
- Rozdrvenie mäty: Na uvoľnenie šťavy a vône z mäty použite lyžicu, varešku alebo barmanský mažiar.
- Zmrazenie sirupu: Sirup môžete zamraziť v sáčku na ľad.
Prečítajte si tiež: Mätový olej: elixír zdravia