Baza čierna je ker, ktorý je už od stredoveku známy pre svoje liečivé účinky. Jej plody a kvety majú všestranné využitie, pričom najobľúbenejšia je domáca bazová limonáda z kvetov. Vychutnajte si túto osviežujúcu klasiku, ktorá je nielen chutná, ale aj plná zdravia prospešných látok.
Baza čierna: Charakteristika a výskyt
Baza čierna (Sambucus nigra) rastie v celej Európe a Ázii. Ker bazy dorastá do výšky až 8 metrov a kvitne približne od mája do júla. Spoznáte ju podľa bielych kvetov usporiadaných do veľkých okolíkov a tmavočervených až čiernych plodov. Kvety môžete zbierať na jar (máj - jún) a plody na jeseň (september - október).
Liečivé účinky bazy čiernej
Baza čierna je známa pre svoje výrazné liečivé účinky, vďaka ktorým je obľúbená v ľudovom liečiteľstve aj v modernej medicíne. Kvety bazy majú protizápalové vlastnosti a sú účinné pri liečbe prechladnutia a chrípky. Antioxidačné účinky v baze zase slúžia ako prevencia pred chorobami, ktoré sú zapríčinené oxidačným stresom. Bazový sirup je asi najznámejší produkt z bazy čiernej. Z plodov bazy čiernej si pripravíte aj chutný džem.
Recept na bazovú limonádu s medom
Ingrediencie:
- 10-15 kvetov bazy čiernej
- 2 litre vody
- 2 citróny (bio, alebo dôkladne umyté)
- 2-3 PL medu (podľa chuti)
- Lístky mäty (na ozdobu, voliteľné)
- Ľad
Postup prípravy:
- Do hrnca nalejeme vodu, do ktorej vysypeme cukor (ak ho používate namiesto medu). Zmes vody a cukru zohrievame, pokým sa cukor nerozpustí.
- Kvety bazy opatrne opláchneme (alebo len pretrasieme) a vložíme do vody s cukrom (alebo len do čistej vody, ak používate med).
- Dôkladne umytý citrón nakrájame na plátky a pridáme do hrnca. Pri príprave limonády používajte bio citróny alebo pomaranče. Ak máte iba chemicky ošetrený citrón či pomaranč a chcete ich v limonáde použiť, namočte ich do vody s octom v pomere 90 % vody a asi 10 % octu. Nechajte v nej citróny na približne 15 minút odmočiť.
- Nápoj necháme vychladnúť. Potom ho prelejeme do džbánu a odložíme do chladničky na 24 hodín.
- Bazovú limonádu podávame s kockami ľadu a ozdobíme lístkami mäty.
Alternatívne spôsoby prípravy
Fermentovaná šumivá limonáda
Veľmi zdravá a chutná je tiež fermentovaná šumivá limonáda. Pri tejto voľbe postupujte rovnako, ale zmes kvetov, citróna a cukru nedržte v chlade. Fľašu položte na teplé miesto a nechajte fermentovať niekoľko dní, ideálne 3 až 6. Každý deň treba limonádu premiešať. Vrch pohára zakryjeme celofánom, do ktorého urobíme malé dierky.
Rýchla príprava na slnku
V slnečný deň si v záhradke alebo na inom čistom mieste vyberieme krásne rozkvitnutý ker bazy čiernej. Kvety zbavíme hrubších stoniek a bez oplachovania vložíme do 3,5-litrového pohára. Môžeme (ale nemusíme) pridať za hrsť mladých výhonkov medovky, prípadne mäty alebo iných vhodných byliniek podľa vlastnej chuti. Citrón a pomaranč bez chemického ošetrenia kôry dôkladne umyjeme, nakrájame na plátky a pridáme k baze. Do pohára pridáme aj dve polievkové lyžice medu. Pohár doplníme vodou, ideálne pramenitou alebo aspoň filtrovanou. Prikryjeme niečím priedušným, aby obsah mohol dýchať, postavíme na slnečné miesto a necháme celý deň nabíjať slniečkom (príp. Poznámka: Na plnom slnku stačí aj 6 - 8 hodín, nič netreba preháňať. Po vylúhovaní prelejeme cez sitko, masu môžeme zľahka vyžmýkať. Uchovávame v chladničke a skonzumujeme najlepšie do 24 hodín.
Prečítajte si tiež: Bazová zmrzlina: Letný recept
Tipy a triky
- Pre ešte lepšiu chuť pridajte pár vetvičiek mäty alebo medovky.
- Používajte kvalitný med pre zvýraznenie chuti a zdravotných benefitov.
- Experimentujte s pridaním ďalších druhov ovocia, ako sú jahody alebo maliny.
- Ak nemáte čerstvú bazu, môžete použiť aj sušenú, ale chuť nebude taká intenzívna.
Osviežujúce alternatívy
Okrem bazovej limonády existuje mnoho ďalších receptov na domáce limonády, ktoré vás osviežia počas horúcich letných dní.
Uhorková limonáda s mätou
Je čoraz obľúbenejším letným nápojom. Uhorku dôkladne umyjeme a nakrájame na menšie kúsky (časť uhorky nakrájame na kolieska, ktoré použijeme na zdobenie). Limetky odšťavíme a spolu s cukrom pridáme do limonády. Umyjeme a nakrájame uhorku na malé kúsky a vložíme ich do väčšej nádoby. Pridáme niekoľko mätových lístkov podľa chuti a rozmixujeme ich tyčovým mixérom. Po tejto dobe prelejeme zmes cez jemné sitko do karafy. Vytlačíme si šťavu z dvoch limetiek a nalejeme ju do karafy. Dochutíme medom a dôkladne premiešame.
Levanduľová limonáda
Hľadáte nápoj, ktorý vás zaujme nielen chuťou, ale aj príjemnou arómou? Vyskúšajte levanduľovú limonádu. Po vyluhovaní nápoj scedíme a dochutíme medom.
Zázvorová limonáda
Má ostrú chuť, no výborne osvieži a zároveň má pozitívny vplyv na imunitu. Prilejeme 500 ml vody a privedieme k varu. Do ešte teplého nápoja pridáme med alebo trstinový cukor. Po vychladnutí scedíme a pridáme citrónovú šťavu.
Ďalšie bylinkové limonády
- Koriandrová: Pre tých odvážnejších je tu letný drink, ktorý je známy pod názvom jaljeera. Pochádza z Indie a pripravuje sa z koriandrových lístkov, zázvoru, citrónu, čerstvej mäty. K tomu sa pridá čierne korenie, soľ, rímska rasca a ak chcete byť úplne presní, tak aj amchur, teda mangový prášok, ktorý sa vyrába zo sušených nezrelých zelených plodov manga.
- Bazalková: Bazalka, tá nie je len do šalátov a varenia. Čoraz obľúbenejšia je aj bazalková limonáda. Najlepšie chutí v kombinácii s medom, menej výraznejším sirupom alebo trstinovým cukrom. Pridajte vyžmýkaný citrón, kocky ľadu a dozdobte lístkom bazalky.
- Rozmarínová: Keď rozmarín, tak v kombinácii s mätou. Miesto nej môžete použiť prípadne aj medovku. Šťava z polovice citróna alebo ešte lepšie pomaranča bude to pravé počas horúcich dní!
- Tymiánová: Aj tymián môže skončiť v limonáde. Tá je najlepšia, keď ju skombinujete s citrónom, cukrom a zázvorom.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť a používať bazovú tinktúru
Prečítajte si tiež: Recepty na domácu limonádu