Chlieb je základnou potravinou v mnohých kultúrach a na Slovensku patrí medzi najobľúbenejšie výrobky. Podľa prieskumu spoločnosti Billa konzumuje viac ako polovica Slovákov čerstvý chlieb a pečivo viackrát denne. Hoci sa trendy menia a niektorí ľudia sa snažia obmedziť príjem lepku, tradičný chlieb stále zostáva neodmysliteľnou súčasťou jedálnička. Medzi najobľúbenejšie druhy patrí pšenično-ražný chlieb, nasledovaný celozrnným pečivom a celozrnným chlebom.
Celozrnný ražný chlieb Dark rye bread Billa - nutričné hodnoty a zloženie
Celozrnný ražný chlieb Dark rye bread Billa je tepelne upravený chlieb, ktorý je obľúbený pre svoju chuť a nutričné hodnoty.
Nutričné hodnoty na 100 g:
- Energetická hodnota: 189 kcal / 792 kJ
- Bielkoviny: 4,8 g
- Sacharidy: 34 g
- Cukry: 3,5 g
- Tuky: 1,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 9,7 g
- Soľ: 1,1 g
- PHE: 240 mg
Tento chlieb obsahuje 4,8 g bielkovín, 34 g sacharidov, 3,5 g cukrov, 1,2 g tuku, 0,1 g nasýtených mastných kyselín, 9,7 g vlákniny a 1,1 g soli.
Odporúčaný denný príjem:
Pre presnejší odhad denného príjmu je možné upraviť svoj profil a uložiť ho v aplikácii. Aplikácia umožňuje nastaviť ciele ako schudnúť, nabrať svaly alebo byť fit, a prispôsobiť úroveň aktivity (sedavý, ľahko aktívny, stredne aktívny, veľmi aktívny, extrémne aktívny).
Vplyv na zdravie a trávenie
Celozrnný ražný chlieb je bohatý na vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Vláknina pomáha regulovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi, a tiež prispieva k pocitu sýtosti, čo môže byť užitočné pri chudnutí.
Prečítajte si tiež: 100 receptov na chlieb
Preferencie Slovákov v oblasti pečiva
Podľa prieskumu spoločnosti Billa si až 34 % spotrebiteľov dôkladne kontroluje zloženie pečiva a 46 % to robí aspoň niekedy. Mnohí Slováci uprednostňujú čerstvé pečivo a konzumujú ho viackrát denne. Zároveň sa však 43,4 % spotrebiteľov snaží znížiť podiel pečiva v strave, no úplne ho vylúčiť neplánujú.
Tipy na zdravé potraviny a využitie kalorických tabuliek
Používatelia kalorických tabuliek si ich nevedia vynachváliť. Bolesti ustúpili do týždňa, a ako bonus schudli. Je to už 283 dní. Neviem si už bez nich predstaviť život.
Používatelia aplikácie (majú ju aj v telefóne) sú diabetici od narodenia a táto aplikácia im veľmi pomáha aj pri kompenzácii ich ochorenia. Appka je super, dokážem si vďaka nej rozumnejšie rozložiť suroviny jedla na celý deň, a v podstate odkedy appku mám nehladujem, pretože ma jej rozčlenenie v denných chodoch vlastne inšpiruje jesť menšie porcie častejšie denne.
Zloženie konzumného chleba Billa
Zloženie konzumného chleba Billa sa môže líšiť v závislosti od konkrétnej predajne, v ktorej je chlieb pečený. Nižšie uvádzame zloženie chleba z rôznych pekární:
- LC: pšeničná múka 39 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy), kvasná kultúra (glutén).
- NR: pšeničná múka 42 %, pitná voda, ražná múka, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), ražný kvas (ražná múka čiastočne pražená, pitná voda, základ kvasu, kyselina E 260), droždie, zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy).
- ZA: pšeničná múka 40 %, pitná voda, ražná múka, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), droždie, zlepšujúci prípravok (pšeničná múka, emulgátor E 472e, dextróza, enzýmy, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová), zemiaková múka, rasca.
- PO: pšeničná múka 47 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), zlepšujúci prípravok (pšeničný glutén, pšeničná bobtnavá múka, kukuričná bobtnavá múka, zahusťovadlo E 412, zemiaková kaša, pšeničná sladová múka, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy), rasca, inaktívna pražená jačmenná sladová múka, kvasná kultúra (glutén).
- BA: pšeničná múka 46 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), rasca, zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy).
Nutričné hodnoty konzumného chleba Billa
Nutričné hodnoty na 100g:
Prečítajte si tiež: Domáci ražný chlieb
- LC: Ener.958kJ, Tuky1g, Nas.0,2g, Sach.45g, cukry1,5g, Vlakn.3,1g, Bielk.7,1g, Soľ1,3g.
- NR: Ener.923kJ, Tuky1g, Nas.0,2g, Sach.44g, cukry1,4g, Bielk.7g, Soľ1,2g.
- ZA: Ener.948kJ/224kcal, Tuky1,1g, Nas.0,3g, Sach.45g, cukry1,4g, Vlakn.2,8g, Bielk.6,9g, Soľ1,3g.
- PO: Ener.987kJ/233kcal, Tuky1,2g, Nas.0,2g, Sach.45g, cukry2g, Bielk.8,6g, Soľ1,3g.
- BA: Ener.995kJ/235kcal, Tuky1,1g, Nas.0,2g, Sach.45g, cukry1,7g, Bielk.9,2g, Soľ1,4g.
Porovnanie s tradičným kváskovým chlebom a bezéčkovým chlebom
V posledných desaťročiach sa stali rôzne prídavné látky súčasťou potravinárstva. Bežný rožok obsahuje asi 30 ingrediencií a asi len 50 % múky. Klasický chlieb kvasí aj 5 hodín, no dnešná rýchla doba vyžaduje aj rýchle riešenia, akým je napríklad rýchlokvasenie, kedy je hotový už za 2 hodiny.
Kváskové pečivo je pripravované tradičnou metódou pomalého kvasenia baktériami. Tie rozkladajú obsiahnutý lepok, na pre nás stráviteľné peptidy. Vďaka tomu sú živiny z takéhoto pečiva dostupnejšie a tiež tým znižujeme obsah lepku vo svojej strave. To je dôležité, pretože lepok, presnejšie pšeničný gliadin má tú vlastnosť, že otvára tesné spoje v čreve, vďaka čomu potom prispieva k zvýšenej črevnej priepustnosti. Billa kváskový slovenský chlieb má nutričné hodnoty na 100g: Energetická hodnota: 241 kcal / 1 009 kJ, Bielkoviny: 6,9 g, Sacharidy: 51 g, Tuky: 0,8 g.
Prečítajte si tiež: Fit den chlieb: Analýza obsahu lepku