Samokypriaca múka je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý vám uľahčí a urýchli prípravu rôznych pečených dobrôt. Či už ste skúsený pekár alebo len začiatočník, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie a recepty na prípravu chutného chleba a iných pečených výrobkov zo samokypriacej múky.
Čo je samokypriaca múka?
Samokypriaca múka je múka z mäkkej pšenice, do ktorej sú už primiešané kypriace prísady, najčastejšie prášok do pečiva a soľ. Vďaka tomu pri pečení nemusíte pridávať žiadne ďalšie kypriace látky, čo vám ušetrí čas a zjednoduší proces prípravy. V zahraničných receptoch sa stretnete s pojmom "self-rising flour".
Ako si vyrobiť samokypriacu múku doma?
Ak nemáte samokypriacu múku po ruke, môžete si ju jednoducho vyrobiť doma.
Recept:
- 375 g hladkej alebo polohrubej múky
- 3 lyžičky prášku do pečiva
- 1/3 lyžičky soli
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby sa prášok do pečiva a soľ rovnomerne rozložili v múke. Skladujte v dobre uzavretej nádobe a pred použitím pretrepte.
Recepty na chlieb zo samokypriacej múky
1. Rýchly zmrzlinový chlieb
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si upiecť chlieb. Stačí vám len zmrzlina a samokypriaca múka!
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky mierne roztopenej zmrzliny (napríklad vanilkovej)
- 1,5 hrnčeka samokypriacej múky
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- V miske zmiešajte zmrzlinu a múku, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto nalejte do vymastenej formy na pečenie.
- Pečte 35 - 50 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu chleba nevyjde čistá.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
2. Bara Brith - tradičný waleský chlieb
Bara Brith, v preklade "strakatý chlieb", je tradičný waleský chlieb s bohatou chuťou sušeného ovocia a nádychom pomarančovej marmelády.
Ingrediencie:
- 240 g hrozienok
- 120 ml horúceho silného čierneho čaju (Earl Grey alebo Írske raňajky)
- Nesolené maslo na vymastenie plechu a na podávanie
- 225 g samokypriacej múky, plus navyše na plech
- 140 g tmavého hnedého cukru
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky perníkového korenia
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 60 ml vody
- 1 vajce, zľahka rozšľahané
- 2 polievkové lyžice pomarančovej marmelády
Postup:
- Hrozienka zalejte horúcim čajom a nechajte odstáť 8-12 hodín, kým ovocie nezmäkne a tekutina sa takmer nevstrebe.
- Predhrejte rúru na 165 °C. Formu na bochník s objemom okolo 500 g zľahka vymastite maslom, vysypte múkou a prebytok vyklepte.
- V miske zmiešajte múku, hnedý cukor, prášok do pečiva, perníkové korenie a soľ. Pridajte hrozienka a zvyšnú tekutinu, vodu, vajce, marmeládu a dobre premiešajte.
- Zmes preložíme do pripravenej formy a rovnomerne rozotrieme. Pečieme 72-75 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.
- Nechajte 20 minút vychladnúť vo forme na mriežke, potom vyklopíme na mriežku, otočíme správnou stranou nahor a necháme úplne vychladnúť.
- Pri podávaní nakrájajte na hrubé plátky a podávajte pri izbovej teplote alebo opečené s maslom.
3. Banánový chlieb
Sladký, orechový a tak jednoduchý banánový chlieb.
Ingrediencie:
- 3-4 zrelé banány (cca 425 g)
- 100 ml oleja ALEBO 100 g margarínu bez mlieka
- 2 lyžičky škorice alebo kávového nápoja Alpro
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 75 g trstinového cukru s jemnými kryštálikmi
- 75 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
- 8 mäkkých datlí, vykôstkovaných a rozkrojených na štvrtiny
- 50 ml sójovej alternatívy jogurtu Alpro - Biely
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C / teplovzdušnú na 170 °C / plynovú na stupeň 4 a vymažte alebo vyložte chlebovú formu vhodnú na 1kg bochník.
- Rozmixujte všetky ingrediencie, okrem vlašských orechov, datlí a rastlinnej alternatívy jogurtu, kým nebudú krásne hladké.
- Primiešajte rastlinnú alternatívu jogurtu spolu s väčšinou vlašských orechov a datlí, potom zmes nalejte do formy, zarovnajte a posypte zvyškom datlí a kúsky vlašských orechov.
- Pečte v strednej polohe v rúre približne hodinu, alebo vyskúšajte pomocou špajle - musí zostať po vytiahnutí čistá a suchá.
Tipy a triky pre pečenie so samokypriacou múkou
- Skladovanie: Samokypriacu múku skladujte v suchu a chlade, v dobre uzavretej nádobe.
- Použitie: Pri použití samokypriacej múky v recepte, ktorý vyžaduje aj prášok do pečiva, znížte množstvo prášku do pečiva o polovicu alebo ho úplne vynechajte.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a prísadami. Samokypriaca múka je univerzálna a môžete ju použiť na prípravu rôznych koláčov, muffinov, sušienok a iných pečených dobrôt.
- Bezlepková verzia: Pre celiatikov existuje aj samokypriaca bezlepková zmes, ktorá je výbornou alternatívou bežných múk.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš