Mrkvová torta je obľúbená klasika, no tradičné recepty často obsahujú veľa cukru a nezdravých tukov. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, raw mrkvová torta je ideálnou voľbou. Tento dezert je nielen chutný a sýty, ale aj plný živín a vitamínov. V tomto článku nájdete recept na raw mrkvovú tortu, ktorá je vegánska, bez lepku a bez múky.
Čo je raw strava?
Raw strava je koncept stravovania, ktorý sa zameriava na konzumáciu surových, tepelne nespracovaných potravín. Zástancovia raw stravy veria, že tepelná úprava ničí cenné vitamíny a živiny v potravinách. Raw mrkvová torta je preto skvelou voľbou pre tých, ktorí sa stravujú podľa zásad raw stravy alebo jednoducho hľadajú zdravší dezert. Vďaka tomu je torta vláčna a plná živej chuti, ktorá by sa po tepelnej úprave stratila. Rozhodne je oveľa zdravšia ako bežné torty!
Prečo si vybrať raw mrkvovú tortu?
- Zdravšia alternatíva: Raw mrkvová torta neobsahuje rafinovaný cukor, múku ani nezdravé tuky. Je plná vlákniny, vitamínov a minerálov.
- Vegánska a bez lepku: Tento recept je vhodný pre vegánov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Jednoduchá príprava: Na prípravu raw mrkvovej torty nepotrebujete rúru ani špeciálne kuchynské vybavenie.
- Výborná chuť: Raw mrkvová torta je sladká, korenistá a má bohatú chuť mrkvy a orechov.
- Rýchla príprava: Desať ingrediencií a 40 minút času stačí na to, aby ste doma vykúzlili lahodnú mrkvovú tortu bez lepku a múky, ktorá sa pripravuje najmä z mrkvy, kokosového mlieka a kešu orechov.
Ingrediencie
Na prípravu raw mrkvovej torty budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Korpus:
- Datle (Medjool alebo iné mäkké datle) - Datle, z ktorých sa pripravuje korpus, sú plné vlákniny, vitamínov B1, B2, B3 a B6, mangánu, zinku a železa. Ak nemáte k dispozícii datle medjool, môžete ich nahradiť datľovou pastou.
- Vlašské orechy
- Mandľová múka
- Mrkva
- Vanilkový extrakt
- Soľ
- Mletá škorica
- Mletý zázvor
- Muškátový oriešok
- Hrozienka
Krém:
- Kešu orechy - Nepražené a nesolené prírodné kešu orechy, ktoré sú ešte väčšie a chutnejšie. Ak chcete dosiahnuť naozaj úžasný vegánsky krém, odporúčame nechať kešu orechy dostatočne dlho namočené.
- Kokosové mlieko
- Citrónová šťava
- Javorový sirup (alebo iné sladidlo podľa chuti) - Tí z vás, ktorí sú zvyknutí na zdravé dezerty, by sa nemali báť pridať trochu viac javorového sirupu, ak je to potrebné.
- Vanilkový extrakt
Postup
- Príprava krému: Kešu oriešky najprv namočte na 30 až 60 minút do vody. Potom orechy rozmixujte v mixéri s kokosovým mliekom, citrónovou šťavou, javorovým a vanilkovým extraktom. TIP: Milovníkov kešu možno bude zaujímať, že si môžu kúpiť hotové kešu maslo.
- Príprava korpusu: Vlašské orechy zmiešajte s datľami (alebo datľovou pastou) a zmes prelejte do väčšej misy. Pridajte nastrúhanú mrkvu, vanilkový extrakt, soľ, mletú škoricu, mletý zázvor, muškátový oriešok, hrozienka a vmiešajte mandľovú múku, kým nevznikne hmota tortovej konzistencie.
- Dokončenie torty: Hotovým cestom vyložte tortovú formu a navrch rozotrite pripravený krém. Mrkvová torta sa pripravuje z mrkvy, preto je dobré dať na ňu prúžok mrkvy alebo lístky obľúbenej bylinky či vlašské orechy. Na torte vyzerajú skvele aj datle alebo hrozienka. V podstate všetko, z čoho je torta vyrobená, sa dá použiť na ozdobu.
Variácie receptu
- Pridajte orechy: Do korpusu môžete pridať aj iné orechy, napríklad mandle, pekanové orechy alebo lieskové orechy.
- Použite iné sladidlo: Namiesto javorového sirupu môžete použiť agávový sirup, datlový sirup alebo stéviu.
- Obohaťte krém: Do krému môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru, kokosové vločky alebo kakao.
- Experimentujte s korením: Okrem škorice, zázvoru a muškátového orieška môžete použiť aj kardamóm, klinčeky alebo nové korenie.
Tipy a triky
- Pre lepšiu chuť a textúru nechajte tortu pred podávaním aspoň hodinu v chladničke.
- Ak nemáte výkonný mixér, orechy a datle môžete nasekať nadrobno ručne.
- Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody alebo rastlinného mlieka.
- Ak je krém príliš hustý, pridajte trochu kokosového mlieka alebo citrónovej šťavy.
Ďalšie recepty z mrkvy
Ak máte radi recepty z mrkvy, môžete si pripraviť aj mrkvové muffiny. Sú zdravé, chutné a veľmi jednoduché na prípravu. Z mrkvy môžete pripraviť aj úžasného mrkvového baránka na Veľkú noc. Ak vás zaujali nepečené recepty, vyskúšajte napríklad nepečenú čokoládovú tortu alebo raw guľky.
Pečená mrkvová torta
Ak predsa len preferujete pečenú verziu mrkvovej torty, môžete vyskúšať nasledujúce recepty:
Prečítajte si tiež: Láhodná švajčiarska klasika
Tradičná švajčiarska Rübli Torte
Voňavá, šťavnatá a takmer bez múky. Taká je tradičná švajčiarska Rübli Torte, alias mrkvová torta. V pôvodnom recepte sú namiesto vlašských orechov mandle a namiesto špaldovej múky obyčajná.
Ingrediencie:
- Pomleté orechy (mandle alebo vlašské)
- Nastrúhaná mrkva
- Žĺtky
- Špaldová múka (alebo obyčajná)
- Tekuté suroviny (napr. rum)
- Práškové suroviny (napr. kypriaci prášok, škorica)
Postup:
- Pomelieme orechy a nastrúhame najemno mrkvu.
- Zmiešame v mise a pridáme žĺtky a všetky tekuté suroviny.
- V inej miske premiešame všetko práškové a nakoniec obsahy misiek spojíme dokopy.
- Poriadne premiešame, stačí ručne.
- Rúru vyhrejeme, formu vymastíme maslom a vysypeme múkou a vylejeme do nej cesto.
- Pobúchame o linku, aby sa nám zarovnalo.
- Vložíme do rúry a pečieme. Čas aj teplota sú orientačné, závisí to od typu rúry.
- Torta by mala byť prepečená, ale trik so špajľou tu až tak neuplatníte, lebo vďaka mrkve bude vo vnútri vlhká aj po upečení.
- Ak chcete, môžete vrch poliať citrónovou polevou, ozdobiť marcipánovými mrkvičkami, alebo len pocukrovať napríklad takto pekne cez šablónu.
Fit mrkvová torta s kokosovým kešu krémom
Vyskúšajte túto vynikajúcu a unikátnu fit mrkvovú tortu s kokosovým kešu krémom, ktorý je skutočne výborný. Snúbi sa v nej kombinácia osviežujúcej mrkvy, sladkého kokosu, zdravých orechov a ovocia v podobe hrozna, banánu alebo jablka.
Mrkvová torta pre histaminikov
Aj ľudia s histamínovou intoleranciou si môžu vychutnať mrkvovú tortu. Tento recept je upravený tak, aby bol vhodný pre histaminikov.
Ingrediencie:
- Ľanové "vajcia" (mletý ľan rozmiešaný vo vode)
- Olej
- Sladidlo (javorový alebo agávový sirup)
- Trstinový alebo kokosový cukor
- Prášok do pečiva
- Mletá cejlónska škorica
- Ryžové mlieko
- Strúhaná mrkva
- Hladká špaldová múka
- Domáci marhuľový džem (na plnku)
- Práškový cukor, citrónová šťava a voda (na polevu)
Postup:
- Predohrejte rúru na 180°C.
- Zmiešajte múku s kypriacim práškom a škoricou.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu, cukor a javorový sirup.
- Pripravte si "ľanové vajcia" a pridajte do zmesi, spolu s olejom a mliekom.
- Všetko pomiešajte dokopy.
- Vylejte do vymastenej, vysypanej formy.
- Pečte asi 45 minút, alebo kým nevytiahneme suché špáratko.
- Nechajte vychladnúť.
- Prerežte koláč na tri časti a rezy naplnte domácim marhuľovým džemom.
- Polevu si pripravíte zmiešaním práškového cukru, citrónovej šťavy a vody.
- Vrch koláča ozdobte drobným ovocím.
Poznámka pre histaminikov: Ak netolerujete citrón, použite inú polevu, ktorú máte osvedčenú.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalú mrkvovú tortu
Prečítajte si tiež: Mrkvovo-jablková torta