Úvod
Hľadáte zdravý a chutný dezert, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek? Raw koláč z mandľového mlieka je ideálnou voľbou! Tento článok vám predstaví recepty na lahodné raw koláče, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné živín. Zabudnite na múku, cukor a pečenie - pripravte si s nami zdravú maškrtu, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
Mandľové mlieko: Základ zdravého koláča
Mandľové mlieko je skvelou alternatívou kravského mlieka, najmä pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo alergiou na mliečnu bielkovinu. Okrem toho je bohaté na vitamíny, minerály a zdravé tuky. Ak si chcete pripraviť domáce mandľové mlieko, postupujte nasledovne:
- Príprava mandlí: 150 g mandlí zalejte vodou a nechajte ich odstáť cez noc.
- Mixovanie: Na druhý deň mandle premyte a spolu s litrom čistej vody ich dobre rozmixujte v mixéri.
- Skladovanie: Domáce mandľové mlieko skladujte v chladničke, kde vydrží 4 až 5 dní.
Mandľovú drť, ktorá vám zostane po príprave mlieka, môžete využiť pri príprave koláča, čím sa vyhnete plytvaniu surovinami.
Rýchly raw koláčik z mandlí
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Ingrediencie:
- Strúhaný kokos
- Mandle
- Tekutý javorový sirup
- 1/4 šálky mandľového mlieka
Postup:
- V mixéri si posekajte mandle na múku.
- Posekané mandle pridajte do misky a zalejte mandľovým mliekom, aby vám vznikla mandľová pasta.
- Naberie čajovú lyžičku cesta, vytvarujte do guľky a následne do štvorčeka (alebo iného tvaru podľa vlastnej preferencie).
- Dajte stuhnúť do chladničky.
Tieto koláčiky sú chrumkavé na povrchu vďaka celým mandliam a vnútro sa vám bude pomaly roztápať v ústach. Najlepšie chutia so šálkou kávy alebo ako desiata na nabitie energiou.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Figový raw koláč s kakaovou penou a kokosovo-vanilkovým krémom
Tento koláč je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Kombinácia fíg, kakaa, kokosu a vanilky vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu.
Korpus:
- 1 šálka orechov (vlašské orechy, arašidy, mandle a kešu)
- 10 sušených nesladených datlí
- 10 sušených nesladených fíg
- 1 lyžica vody
„Čokoládová pena“:
- 2 zrelé avokáda
- 5 PL kakaa
- 2 PL kokosového oleja
- 2 PL agáve
- 1 dcl mandľového, kokosového alebo makového mlieka
- Štipka práškovej stévie
Kokosový krém:
- 1/2 šálky kešu orechov (namočených vo vode aspoň na dve hodiny)
- 1/2 šálky kokosového, mandľového alebo makového mlieka
- 1 lyžica agáve
- 1 lyžica pomletých mandlí
- 1/2 šálky strúhaného kokosu
- 1/2 vanilkového lusku
Postup:
- Korpus: Všetky suroviny na korpus dáme do foodprocesora a mixujeme, až kým nevznikne lepkavá hmota, ktorú natlačíme do tortovej formy (21 cm) vystlanej papierom na pečenie. Vložíme do mrazničky.
- „Čokoládová pena“: Všetky suroviny na čokoládovú penu vymixujeme v foodprocesore a prelejeme na nachystaný korpus. Opäť vložíme do chladničky.
- Kokosový krém: Všetky suroviny na kokosový krém vložíme do foodporcesoru a mixujeme. Natrieme na čokoládovú penu a opäť dáme zamraziť.
- Dokončenie: Po hodinke v mrazničke je koláč hotový! Môžeme ho ozdobiť čerstvými figami.
Nepečený raw koláčik s kustovnicou
Tento recept je inšpirovaný vegetariánskou reštauráciou a kombinuje exotické suroviny s tradičnými chuťami.
Ingrediencie:
- Sušené ovocie
- Napučaná kustovnica
- Orechy s mandľami
- Tofu
- Javorový sirup
- Mandľové mlieko
- Kakao
- Kokosový tuk
- Čokoláda
Postup:
- V kuchynskom robote alebo vo výkonnom mixéri vymixujeme spolu sušené ovocie, napučanú kustovnicu a orechy s mandľami. Vznikne nám hustá lepivá zmes, ktorú rovnomerne roztlačíme v tortovej forme na výšku cca 1 cm.
- Opäť v robote vymixujeme tofu, javorový sirup, mlieko z mandlí a kakao.
- Spolu s kokosovým tukom vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a pomaly za stáleho miešania lejeme do zmesi. Vznikne nám hustejší krém, ktorý v chlade ešte viac stuhne.
- Zmes natrieme na základnú krustu a môžeme ozdobiť zrnkami kustovnice. Necháme stuhnúť v chladničke pár hodín.
Z tohto koláča vznikne 8 veľkých porcií, odporúčame ho nakrájať na 12 častí, pretože je veľmi sýty.
Mandľový koláč bez múky
Tento recept je ideálny pre ľudí s alergiou na lepok alebo pre tých, ktorí sa snažia obmedziť konzumáciu múky.
Ingrediencie:
- Mandľové mlieko
- Mandľová drť (z prípravy mandľového mlieka)
- Kokosový cukor
- Ryžová múka
Postup:
- Zmiešajte mandľovú drť s ryžovou múkou a kokosovým cukrom.
- Pridajte mandľové mlieko, aby ste vytvorili cesto.
- Cesto vylejte do formy a pečte v rúre.
- Na upečený korpus môžete využiť akýkoľvek džem, najlepšie chutí s malinovým alebo kyslastým marhuľovým.
- Na polevu využijete mandľový krém.
Tipy a triky pre dokonalý raw koláč
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi surovinami a príchuťami. Raw koláče sú veľmi flexibilné a dajú sa prispôsobiť vašim preferenciám.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má veľký vplyv na chuť výsledného koláča. Vyberajte si čerstvé a kvalitné orechy, ovocie a mlieko.
- Nezabudnite na namáčanie orechov: Namáčanie orechov pred použitím ich zjemní a uľahčí trávenie.
- Používajte foodprocessor: Foodprocessor je neoceniteľný pomocník pri príprave raw koláčov. Uľahčí vám mixovanie orechov, datlí a ďalších surovín.
- Doprajte si čas na chladenie: Raw koláče potrebujú čas na stuhnutie v chladničke alebo mrazničke. Nechajte ich tam aspoň hodinu, ideálne aj dlhšie.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč