Rastlinná šľahačka, najmä tá nesladená, sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou živočíšnej smotany. Je vhodná pre vegánov, ľudí s intoleranciou laktózy a pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu. Tento článok sa zameriava na zloženie, použitie a výhody nesladenej rastlinnej šľahačky.
Čo je rastlinná šľahačka?
Rastlinná šľahačka je krémová náhrada živočíšnej smotany, vyrobená z rastlinných tukov a ďalších prísad. Často sa používa v gastronómii a cukrárstve ako vegánska alternatíva. Vyrába sa tepelnou úpravou UHT a balí sa v aseptickom prostredí do obalov Tetra Pak.
Zloženie rastlinnej šľahačky
Zloženie sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a typu produktu. Tu je príklad zloženia vegánskeho rastlinného krému do kávy (alternatíva smotany):
- Voda
- Palmový tuk
- Dextróza
- Glukózový sirup
- Emulgátory: E435, E481, E471, E475
- Škrob
- Stabilizátory: E464, E460, E466; E331, E339
Výživové hodnoty v 100 ml výrobku:
- Energia: 469 Kj / 112 kcal
- Bielkoviny: 0,0 g
- Sacharidy: 3,5 g (z toho cukor: 1,8 g)
- Tuky: 11,0 g (z toho nasýtené: 5,8 g)
- Soľ: 0,15 g
Dôležité je overiť si zloženie konkrétneho produktu, ktorý kupujete, pretože sa môže líšiť.
Výhody nesladenej rastlinnej šľahačky
- Všestrannosť: Nesladená rastlinná šľahačka je ideálna na použitie v sladkých aj slaných jedlách.
- Vegánska alternatíva: Je vhodná pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy.
- Ľahká konzistencia: Rastlinná šľahačka má často ľahšiu konzistenciu ako živočíšna smotana.
- Stabilita: Niektoré rastlinné šľahačky, ako napríklad Schlagfix, sú veľmi stabilné a neroztekajú sa ani na ovocí.
- Odolnosť voči zamŕzaniu: Našľahaná rastlinná smotana je odolná voči zamŕzaniu.
- Použitie v káve: Nerozrazí sa v káve, ale sa krásne rozpustí.
- Možnosť našľahania: Niektoré druhy rastlinnej šľahačky, ako napríklad Schlagfix, dokážu zväčšiť svoj objem až o 400% po našľahaní.
Použitie rastlinnej šľahačky v kuchyni
Rastlinná šľahačka má široké využitie v kuchyni:
Prečítajte si tiež: Rastlinná šľahačka a mascarpone: Inšpirácie
- Zjemnenie omáčok a polievok: Dodáva krémovosť a jemnosť.
- Príprava studených pokrmov: Vhodná do šalátov, dipov a nátierok.
- Výroba krémov a zmrzlín: Ideálna na prípravu ochutených krémov a zmrzlín.
- Zdobenie dezertov: Používa sa na zdobenie koláčov, tort, pohárov a iných dezertov.
- Náhrada živočíšnej smotany: Môže sa použiť ako plnohodnotná náhrada živočíšnej smotany v rôznych receptoch.
Ako správne šľahať rastlinnú šľahačku
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri šľahaní rastlinnej šľahačky je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Teplota: Ideálna teplota šľahačky by mala byť medzi 5 - 8 °C. Pred šľahaním ju nechajte niekoľko hodín v chladničke.
- Rýchlosť šľahania: Používajte strednú rýchlosť šľahania.
- Riedenie: Vzhľadom na vysoký stupeň konzistencie, môžete šľahačku riediť vodou alebo mliekom.
Skladovanie rastlinnej šľahačky
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
- Pred otvorením pretrepte.
- Skladujte pri teplote od +4°C do +20°C.
Upozornenia a dôležité informácie
- Uvedené informácie sú len orientačné, pred nákupom odporúčame overiť si zloženie a vlastnosti produktu.
- Emulgátory E435, E471, E481 môžu byť živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. Pri vegánskych produktoch by mali byť použité rastlinné ingrediencie.
- Niektoré obchody ponúkajú osobný odber, ale v prípade zasielania kuriérom nemusia zaručiť, že pri preprave nedôjde k poškodeniu.
Rastlinná šľahačka od Schlagfix
Vegánska šľahačka od Schlagfix je vyrobená s rastlinným tukom, je ľahká a vzdušná, a má vynikajúcu chuť. Je nesladená, takže ju môžete použiť na sladké aj slané jedlá. Po našľahaní drží tvar, nerozteká sa a je odolná voči zamŕzaniu.
Rastlinná šľahačka Debica Végétop
Šľahačka rastlinná Debica Végétop nesladená je dostupná v praktickom litrovom balení. Je vhodná ako náhrada za živočíšnu smotanu, najmä v gastronómii. Po našľahaní je pevná a drží tvar.
Značka Zeelandia
Zeelandia Royal Group je rodinná firma s viac ako 100-ročnou tradíciou výrobcu kvalitných surovín pre cukrárov a pekárov.
Prečítajte si tiež: Všetko o rastlinnej šľahačke
Prečítajte si tiež: Alternatíva šľahačky: Lidl