Práca škodí vám aj okoliu? Možno áno, možno nie. Podľa Kalifornskej univerzity, ktorá analyzovala vplyv práce na človeka, pracujúci ľudia vykazujú známky mutácie psychiky, agresivity, nárastu nádorových ochorení a infarktov. Z tohto hľadiska by ľudia nemali pracovať vôbec. Ale ako sa to týka rajčinového pretlaku? Možno viac, ako si myslíte. Poďme sa pozrieť na testy kvality rajčinových pretlakov a zistiť, čo naozaj jeme.
Čo by ste mali vedieť o kečupoch a pretlakoch
Kečup, podobne ako rajčinový pretlak, je produkt z varených paradajok, ktorý môže byť zdravý vďaka obsahu lykopénu. Lykopén je silný antioxidant, ktorý má protirakovinové účinky a prospieva srdcu. Varením sa lykopén neznehodnocuje, práve naopak, telo ho dokáže lepšie prijať. Ale nie je kečup ako kečup. Mnohé kečupy obsahujú emulgátory a konzervanty. Konzervanty sú pridávané najmä preto, aby sa v potravine nepremnožili baktérie a aby si udržala svoju chuť.
Testovanie kečupov: Na čo sa zamerať?
Pri testovaní kečupov sa porovnávali rôzne značky, od low-end triedy po kvalitnejšie výrobky. Zistilo sa, že lacnejšie kečupy často obsahujú menej kvalitné suroviny. Napríklad, kečupy od spoločnosti Hamé patria k low-end triede. Naopak, v teste zvíťazil Ketchup Kand a jeden z najlepších bol aj Mikado z Lidla, ktorý mal najvyšší obsah rajčín. Všeobecne platí, že čím lacnejší kečup, tým horšia kvalita.
Domáci pretlak: Alternatíva plná chuti
Ak chcete mať istotu, čo jete, najlepšie je pripraviť si domáci kečup alebo rajčinový pretlak z domácich surovín. Ak máte vlastnú pôdu, môžete si vypestovať vlastné paradajky a vyrobiť si pretlak, ktorý bude nielen chutný, ale aj zdravý.
Instantné polievky a rajčinový pretlak
Možno sa pýtate, čo majú spoločné instantné polievky s rajčinovým pretlakom. Aj tu platí, že nie všetko, čo sa tvári zdravo, je naozaj zdravé. Instantné polievky sú často plné prídavných látok, zvýrazňovačov chuti a konzervantov. Aj keď sa zdajú ako rýchla a jednoduchá alternatíva, môžu obsahovať zbytočne veľa soli, glutamátu sodného a umelých prísad.
Prečítajte si tiež: Klasický rajčinový šalát s cibuľou
Testovanie instantných polievok: Na čo si dať pozor?
Pri testovaní instantných polievok sa hodnotila chuť, zloženie, nutričná hodnota, jednoduchosť prípravy a cena. Zistilo sa, že niektoré lacnejšie instantné polievky prekonali drahšie a známejšie značky. Napríklad, v teste paradajkových polievok prekvapila Tesco rajčinová polievka, ktorá neobsahuje glutaman ani palmový tuk. Naopak, Vitana do hrnčeka obsahovala menej paradajkového pretlaku a chuť bola nevýrazná.
Výsledky testovania paradajkových polievok:
- Tesco rajčinová polievka: Najhoršie hodnotenie kvôli nevýraznej a vodnatej chuti.
- Vitana do hrnčeka: Redšia a vodnatejšia, chuť pripomína korenie zmiešané s vodou.
- Hrnčeková Maggi: Najviac pripomína originál, rýchla príprava a zloženie nie je najhoršie.
Alternatíva: Domáca rajčinová polievka
Ak chcete zdravú a chutnú alternatívu k instantným polievkam, pripravte si domácu rajčinovú polievku. Je to rýchle, jednoduché a viete, čo jete.
Porovnanie výživových hodnôt:
| Polievka | Energia (na 100g) | Tuky (na 100g) | Sacharidy (na 100g) | Bielkoviny (na 100g) | Soľ (na 100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Vishu - instantná rezancová polievka | 438 kcal | 16 g | 66 g | 8 g | 5,28 g |
| Hrachová polievka s krutónmi, Tesco | 405 kcal | 14,3 g | 51,4 g | 13,2 g | 9,5 g |
| Pikantná mexická fazuľová polievka | 184 kcal (na porciu) | 2 g | 32 g | 7 g | 0,1 g |
Z tabuľky je zrejmé, že domáca polievka má výrazne nižší obsah kalórií, tukov a soli v porovnaní s instantnými variantmi.
Dvojaká kvalita potravín: Problém, ktorému čelíme
Testy ukázali, že potraviny predávané na Slovensku môžu byť menej kvalitné ako tie isté potraviny predávané v Rakúsku. Napríklad, šunka môže obsahovať menej mäsa a viac soli, limonády môžu byť sladené chémiou namiesto cukru a do syra môže byť pridaný zemiakový škrob. Preto je dôležité čítať zloženie potravín a vyberať si kvalitné výrobky.
Ako vybrať kvalitný rajčinový pretlak?
Kvalitný rajčinový pretlak by mal obsahovať paradajkovú zložku, soľ a prípadne kyselinu citrónovú. Dôležitý je aj obsah sušiny, ktorý vypovedá o množstve a kvalite použitých paradajok. V zahustenom pretlaku musí byť sušina minimálne 24 percent a v nezahustenom minimálne 4,2 percent. Voda, cukor a škrob nemajú v kvalitných pretlakoch čo robiť.
Prečítajte si tiež: Recept na rajčinový džem
Prečítajte si tiež: Kukurica a paradajkový pretlak v kuchyni