Paradajková polievka z kapusty je tradičné jedlo, ktoré má svoje korene v kuchyni našich predkov. V zime, keď bola kyslá kapusta základom stravy, sa na konci leta, v sezóne paradajok, pripravovala táto chutná a sýta polievka. Klasicky sa tento recept robí z hlávkovej kapusty, no existuje aj jej modernejšia a jemnejšia verzia z čínskej kapusty.
Prečo vyskúšať paradajkovú polievku z čínskej kapusty?
Pred rokmi, jedna kamarátka, naučila autorku tohto článku, že toto jedlo sa dá robiť aj z čínskej kapusty. Je rýchlejšie hotové a hlavne, čínska kapusta je jemnejšia a citlivé bábätká nereagujú tak, ako na obyčajnú kapustu. Okrem toho, táto polievka ponúka niekoľko výhod:
- Rýchla príprava: Čínska kapusta sa varí oveľa rýchlejšie ako hlávková kapusta, čo oceníte najmä vtedy, keď nemáte veľa času na varenie.
- Jemná chuť: Čínska kapusta má jemnejšiu chuť, ktorá je vhodná aj pre deti a ľudí s citlivým trávením.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Recept na paradajkovú polievku z čínskej kapusty
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Olej
- Cibuľa
- Rasca
- Soľ
- Voda
- Paradajkový pretlak (alebo čerstvé paradajky)
- Cukor (voliteľné)
- Ovsené vločky (voliteľné)
- Varené zemiaky (na podávanie)
Postup:
- Kapustu pokrájame na jemno, pri čínskej kapuste môžeme krájať trochu hrubšie.
- V hrnci rozpálime olej, orestujeme cibuľu, pridáme kapustu a spolu restujeme.
- Pridáme rascu, soľ, podlejeme vodou a dusíme do mäkka (čínska kapusta je mäkká oveľa rýchlejšie).
- Pridáme pretlak a cukor.
- Ak chceme polievku zahustiť, môžeme spolu s kapustou dusiť 2 polievkové lyžice ovsených vločiek namočených vo vode.
- Podávame s varenými zemiakmi.
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitný paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky sú základom dobrej paradajkovej polievky.
- Experimentujte s korením: Okrem rasce môžete pridať aj iné korenie podľa vlastnej chuti, napríklad majoránku, bobkový list alebo čierne korenie.
- Zahustenie: Ak nemáte radi ovsené vločky, môžete polievku zahustiť napríklad zápražkou z múky a oleja.
- Čerstvé paradajky: V lete môžete pretlak vymeniť za čerstvé paradajky. Olúpte ich, nakrájajte a pridajte do polievky spolu s kapustou.
- Polievka na druhý deň: Ak vám z prívarku ostane, pridajte vodu, trochu soli a krátko prevarte. Na druhý deň môžete podávať ako polievku.
Variácie a inšpirácie
- Slepý boršč: Inšpirujte sa receptom na slepý boršč a pridajte do polievky nakrájané zemiaky, mrkvu a petržlen.
- S mäsom: Pre sýtejšiu verziu môžete do polievky pridať napríklad údené mäso alebo klobásu.
- Vegánska verzia: Namiesto varených zemiakov môžete podávať s opečeným chlebom alebo krutónmi.
Čínska kapusta v kuchyni: Viac ako len náhrada
Čínska kapusta (Brassica rapa subsp. pekinensis) je v našich končinách známa už dlhšie, hoci pôvodne sa používala skôr ako náhrada za našu tradičnú kapustu. Dnes už vieme, že má svoje nezastupiteľné miesto v kuchyni a ponúka široké možnosti využitia.
- Šaláty: Čerstvá čínska kapusta je výborná v šalátoch, najmä v kombinácii s mrkvou, uhorkou a inou zeleninou.
- Prílohy: Dusená čínska kapusta je chutná príloha k mäsovým jedlám.
- Ázijská kuchyňa: V ázijskej kuchyni sa používa do stir-fry jedál, polievok a závitkov.
- Losos s pak choi: Skúste recept na lososa s pak choi (druh čínskej kapusty) a objavte nové chute.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku