Rajčinová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré nás dokážu zahriať a potešiť. Tento recept na polievku z paradajok s bazalkovým pestom ponúka sviežu kombináciu chutí, ktorá je ideálna na akúkoľvek príležitosť. Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo len niečo na zahriatie v chladnejšom dni, táto polievka je skvelou voľbou. Existuje mnoho variácií paradajkovej polievky, od jednoduchých receptov s čerstvými paradajkami až po sofistikovanejšie verzie s pečenou zeleninou a aromatickými bylinkami. Táto verzia kombinuje klasickú paradajkovú polievku s pridaním bazalkového pesta, ktoré jej dodáva sviežu a intenzívnu chuť.
Rýchla a jednoduchá paradajková polievka
Chladnejšie dni si žiadajú niečo, čo vás rýchlo zahreje a zároveň poteší chuťové poháriky. Táto rýchla paradajková polievka je perfektným riešením! Stačí vám pár základných surovín, ktoré máte pravdepodobne doma, a do 15 minút si môžete vychutnávať lahodnú polievku. S jemnou cesnakovou arómou, sladkými paradajkami a voňavým pestom je táto polievka rýchlym favoritom do chladných dní.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Pretlačený cesnak
- Trstinový cukor
- Lúpané, nakrájané a pasírované paradajky
- Soľ a čierne korenie
- Bazalkové pesto
- Strúhaný parmezán (na posypanie)
Postup:
- Do hrnca nalejte olivový olej, pridajte pretlačený cesnak a nasypte trstinový cukor.
- Cukor nechajte rozpustiť, pridajte lúpané, nakrájané a pasírované paradajky.
- Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Nechajte prejsť varom a varíme približne 5 minút.
- Servírujte s lyžičkou pesta, posypané strúhaným parmezánom.
Krémová paradajková polievka s bazalkovým pestom
Tento recept kombinuje bohatú chuť paradajok s krémovou textúrou a sviežosťou bazalkového pesta.
Ingrediencie:
- 1 väčšia cibuľa
- Kocka masla
- 1 PL hnedého cukru
- 4 strúčiky cesnaku
- 500 g cherry paradajok
- 400 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL sušenej bazalky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Bazalkové pesto
- 50 ml 30% smotany na čerstvé pečivo
- Biela bagetka na servírovanie
Postup:
- Začneme tým, že si na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme hnedý cukor a necháme skaramelizovať.
- Pridáme na plátky nakrájaný cesnak a cherry paradajky.
- Osolíme, okoreníme a necháme pár minút podusiť.
- Následne pridáme zeleninový vývar a sušenú bazalku.
- Privedieme do mierneho varu a varíme kým nebudú paradajky mäkké, čo môže v závislosti na ich druhu trvať 10-15 minút.
- Nakoniec dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Podávame v hlbokom tanieri preliate šľahačkovou smotanou a bazalkovým pestom.
- Servírujeme s bielou bagetkou.
Paradajková polievka s pečenou zeleninou a pestom
Táto verzia polievky prináša hlbšiu a komplexnejšiu chuť vďaka pečenej zelenine.
Ingrediencie:
- 800 g paradajok (napr. San Marzano)
- 1 paprika
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Čerstvé bylinky (tymián, rozmarín)
- Šalotka
- Zeler
- Voda alebo vývar
- Bazalkové pesto
Postup:
- Paradajky a papriku nakrájame nahrubo, cesnak očistíme, dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pridáme aj čerstvé bylinky.
- Dáme do rúry na vysokú teplotu - 200 °C a pečieme približne 15-20 minút.
- Kým sa paradajky pečú, nakrájame najemno šalotku a zeler.
- Pár minút pred dopečením paradajok necháme šalotku a zeler zmäknúť na olivovom oleji, pridáme soľ a korenie.
- Potom pridáme pečené paradajky spolu s paprikou, cesnakom a aj bylinkami - jednoducho celý obsah plechu aj so šťavou, ktorú pustili.
- Zalejeme vodou (alebo vývarom) a pár minút povaríme.
- Odstavíme a rozmixujeme tyčovým mixérom (ak chcete môžete ešte prepasírovať, ja to ale nerobím).
- Podávame s bazalkovým pestom.
Gazpacho s pestom a krutónmi
Gazpacho je studená polievka pochádzajúca zo Španielska. Táto verzia je obohatená o bazalkové pesto a chrumkavé krutóny.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Ingrediencie:
- Paradajky
- Paprika
- Uhorka
- Cesnak
- Soľ
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Píniové oriešky
- Parmezán
- Chlieb na krutóny
- Mozzarella (na ozdobu)
Postup:
- Paradajky, papriku aj uhorku dôkladne umyte, uhorku navyše zbavte šupky, cesnak olúpte.
- Paradajky nakrájajte na polovičky a dajte do misy, pridajte k nim na kúsky nakrájanú papriku a uhorku.
- Rozmixujte do hladka.
- Akonáhle budete mať hladkú polievku, gazpacho ešte prepasírujte, aby ste sa zbavili semienok a výsledok bol dokonale hladký.
- Gazpacho nechajte vychladiť ideálne na 1 hodinu v chladničke.
Bazalkové pesto:
- Otrhajte lístky bazalky a dajte ich do vysokej mixovacej nádoby.
- Pridajte olúpaný strúčik cesnaku, soľ, olivový olej, citrónovú šťava, píniové oriešky a najemno nastrúhaný parmezán.
- Všetko rozmixujte, v prípade potreby pridajte do pesta viac olivového oleja. Konzistencia pesta nemusí byť úplne hladká.
Servírovanie:
Gazpacho servírujte pokvapkané bazalkovým pestom, s na sucho opraženými chlebovými krutónmi, píniami, paprikou a mozzarellou.
Ako si pripraviť domáce bazalkové pesto
Bazalkové pesto je kľúčovou ingredienciou, ktorá dodáva paradajkovej polievke sviežu a aromatickú chuť. Môžete si ho jednoducho pripraviť doma.
Ingrediencie:
- 2 šálky čerstvých bazalkových listov
- 1/2 šálky píniových orieškov
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V mixéri alebo kuchynskom robote spojte bazalkové listy, píniové oriešky a cesnak.
- Mixujte, kým nezískate hrubú pastu.
- Pridajte parmezán a postupne prilievajte olivový olej, mixujte, kým pesto nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Používajte kvalitné paradajky: Čerstvé, zrelé paradajky sú základom dobrej paradajkovej polievky. Ak nemáte čerstvé, môžete použiť kvalitné konzervované paradajky.
- Experimentujte s bylinkami: Okrem bazalky môžete do polievky pridať aj iné bylinky, ako tymián, oregano alebo rozmarín.
- Pridajte zeleninu: Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, ako mrkvu, zeler alebo papriku.
- Použite kvalitný vývar: Zeleninový alebo kurací vývar dodá polievke hlbšiu chuť.
- Nezabudnite na dochutenie: Soľ, korenie a cukor sú dôležité pre vyváženie chutí.
- Servírujte s obľúbenými prísadami: Paradajkovú polievku môžete servírovať s krutónmi, parmezánom, smotanou alebo bazalkovým pestom.
Paradajková polievka ako komfortné jedlo
Paradajková polievka sa stala komfortným jedlom, ktoré si doma vieme rýchlo pripraviť a vždy poteší. Môžete ju variť aj o polnoci, po dlhej ceste, kedy potrebujete niečo chutné a teplé. Samozrejme, v takom prípade to nebude polievka z pečených paradajok, ale obyčajná s cícerom a mozzarellou.
Výživové hodnoty paradajkovej polievky
Paradajková polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Paradajky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Konzumácia paradajkovej polievky môže prispieť k zlepšeniu zdravia srdca, zníženiu rizika rakoviny a posilneniu imunitného systému.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku