Paradajková polievka s mrkvou je jedným z tých jedál, ktoré evokujú spomienky na domov a pohodlie. Každý má svoj vlastný obľúbený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Hoci sa môže zdať, že ide o jednoduché jedlo, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si ju pripraviť a obohatiť o nové chute. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na prípravu klasickej paradajkovej polievky s mrkvou, ale aj niekoľko zaujímavých variácií, ktoré prekvapia vaše chuťové poháriky.
Klasický recept na paradajkovú polievku s mrkvou
Tento recept je základom, ktorý môžete ľubovoľne obmieňať a prispôsobovať svojim preferenciám. Je rýchly, jednoduchý a výsledkom je chutná a výživná polievka, ktorá poteší celú rodinu.
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- Morská/himalájska soľ
- 1 lyžička sladkej papriky
- 2 lyžičky oregana
- 1 plechovka krájaných paradajok
- 140 g paradajkového pretlaku
- 4 šálky vývaru alebo vody
- 1 plechovka cícera
- 4 lyžičky domáceho medu/trstinového cukru (voliteľné)
- Hrsť nakrájanej petržlenovej vňate
Postup:
- V hrnci si zohrejeme olivový olej a opražíme si nadrobno nakrájanú cibuľku dozlata.
- Pridáme mrkvu nakrájanú na kocky a 5 minút opekáme.
- Pridáme soľ, korenie (červenú papriku, oregano) a premiešame.
- Pridáme krájané paradajky, pretlak, vývar alebo vodu. Varíme 20 minút.
- Potom polievku rozmixujeme a pridáme scedený a poriadne prepláchnutý cícer, med (kto má rád sladšiu chuť polievky) a petržlenovú vňať.
- Ešte 5 minút povaríme a podávame s obľúbeným syrom alebo pečivom.
Výživové hodnoty na 1 porciu (rátané so syrom, ale bez chleba):
- Kalorická hodnota: 992 kJ / 236 kcal
- Tuky: 7 g
- Sacharidy: 31 g
- Bielkoviny: 11 g
- Vláknina: 4 g
Ďalšie varianty a tipy pre dokonalú paradajkovú polievku
Hoci je klasický recept skvelý, niekedy je fajn experimentovať a vyskúšať niečo nové. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako obohatiť vašu paradajkovú polievku s mrkvou:
Pečená zelenina pre intenzívnejšiu chuť
Pečenie zeleniny pred varením polievky zvýrazní jej prirodzenú sladkosť a dodá jej bohatšiu chuť.
- Rúru si predhrejeme na 220 ˚C.
- Nakrájanú zeleninu (paradajky, mrkvu, cibuľu) si dáme na plech, osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom.
- Všetko spolu premiešame a pečieme 20-25 minút alebo kým nie je mrkva upečená.
- Upečenú zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom spolu s vývarom dohladka a necháme prevrieť.
- Ochutíme soľou, korením. Kto má rád štipľavé, môže pridať čili.
- Podávame s opečeným chlebíkom alebo bylinkami, semiačkami či syrom.
Príprava s pretlakom pre výraznejšiu paradajkovú chuť
Použitie paradajkového pretlaku, a to domáceho aj kupovaného, dodá polievke intenzívnejšiu paradajkovú chuť. Môžete pridať aj lyžicu kečupu pre ešte sladšiu a výraznejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
- Cibuľu popražíme na olivovom oleji.
- Pridáme mrkvu nastrúhanú na drobno.
- Pridáme olúpané paradajky, pokrájané na stredné kocky.
- Zalejeme domácim pretlakom a následne aj kupovaným, môžeme aj lyžicu kečupu.
- Premiešame, aby nám zmes neprihorela.
- Dochutíme červenou paprikou, vegetou, grilovacím korením a čiernym korením. Oregáno pridáme až pred koncom varenia, pretože je veľmi aromatické.
- Prilejeme vodu podľa potreby, aby nebola polievka ani hustá, ani veľmi riedka.
- Nakoniec pridáme cukor, soľ a štipku chilly podľa chuti.
- Chvíľu ešte povaríme, kým mrkva nezmäkne.
- Podávame so strúhaným tvrdým syrom alebo s burizonami.
Polievka so zázvorom pre pikantný nádych
Pridanie zázvoru do paradajkovej polievky dodá polievke jemne pikantnú a osviežujúcu chuť.
- Do hrnca nakrájame mrkvu (kolieska), paradajky (kocky) a zázvor (plátky).
- Všetko zalejeme vodou, aby bola zelenina ponorená, osolíme, pridáme kurkumu a dáme variť. Varíme do zmäknutia mrkvy i zázvoru.
- Medzitým si očistíme cesnak a na doske ho nasekáme nadrobno.
- Uvarenú zeleninu rozmixujeme (spolu s vodou) ponorným mixérom alebo v klasickom mixéri.
- V inom hrnci alebo v hlbokej panvici zahrejeme olej, pridáme cesnak a restujeme ho zhruba 30 sekúnd.
- Pridáme rozmixovanú polievku a krátko povaríme.
Paradajková polievka s kokosovým mliekom pre krémovú textúru
Kokosové mlieko dodá polievke neodolateľnú krémovú chuť a textúru.
- Do hrnca dáme olej a cibuľu a restujeme 2 až 3 minúty, pokým cibuľa nezosklovatie.
- Potom pridáme mrkvu, paradajky z konzervy, zeleninový vývar, bazalku a soľ.
- Keď už je mrkva mäkká, polievku rozmixujeme.
- Pridáme kokosové mlieko a krátko povaríme.
- Potom do nej pridáme cukor a ochutnáme, ak treba pridáme ešte soľ.
Tipy na suroviny
- Paradajky: Verte tomu, alebo neverte, na svete je cez 10 000 druhov paradajok a nie vždy sú červené. Paradajky môžu byť ružové, fialové, žlté, čierne a dokonca aj biele. Použite ktorékoľvek. Zaujímavosťou bude akurát menej tradičná farba polievky, chuť jemnučko odlišná. V prípade ak použijete mäsité paradajky, tak odporúčam pridať na zriedenie trošku vývaru, aby vám v polievke nestála lyžica.
- Zelenina: Polievka je jednou z tých jedál, v ktorom môžeš ľahko zamaskovať akýkoľvek druh zeleniny aj pre detičky, ktoré ju veľmi nemusia. Pridajte napríklad cuketu, tekvicu alebo papriku.
Spomienky na paradajkovú polievku
Pamätám si na deň, kedy som dospel na chuť paradajok. Mal som asi 3 roky a v záhradke som jednu odtrhol a zahryzol som do nej ako do jablka. Mňaaaaaam! Čerstvá domáca paradajka! Ihneď som sa zagebrený na tričku a teplákoch išiel rodičom pochváliť. Od vtedy som do tohto plodu zaľúbený. Paradajková polievka je pre mňa spomienkou na detstvo a na chuť čerstvých, domácich paradajok.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku