Kapustová polievka je tradičné jedlo, ktoré môže byť súčasťou nízkobielkovinovej diéty, vhodnej pre ľudí s ochoreniami obličiek alebo inými zdravotnými ťažkosťami vyžadujúcimi obmedzenie príjmu bielkovín. Tento článok sa zameriava na recept na nízkobielkovinovú kapustovú polievku a diétne aspekty s ňou spojené.
Úvod do nízkobielkovinovej diéty
Nízkobielkovinová diéta je diéta, pri ktorej sa obmedzuje príjem bielkovín. Používa sa pri ochoreniach obličiek, kde obličky nedokážu efektívne spracovávať bielkoviny, čo vedie k ich hromadeniu v tele. Okrem toho, môže byť nápomocná pri metabolických poruchách alebo iných zdravotných stavoch.
Vplyv soli na zdravie a obličky
Medzi zvýšeným príjmom soli a vznikom niektorých ochorení je nepopierateľná súvislosť. Príliš veľa soli v potrave môže spôsobiť najmä:
- Vysoký krvný tlak
- Kardiovaskulárne ochorenia (mozgová mŕtvica, ochorenia srdca, srdcové zlyhanie)
- Ochorenia obličiek a vznik obličkových kameňov
- Obezitu
- Osteoporózu
- Rakovinu žalúdka
- Zadržiavanie tekutín v tele a opuchy
- Zhoršovanie príznakov niektorých ochorení
Jednou z úloh obličiek je odstraňovať z organizmu prebytočnú vodu, na čo je nevyhnutný správny pomer sodíka a draslíka v tele. Strava s vysokým obsahom soli môže túto rovnováhu narušiť, čo spôsobí zníženie funkcie obličiek a odvádzanie menšieho množstva tekutín z tela, čo ďalej vedie k vzniku vysokého krvného tlaku. Vysoký príjem soli zvyšuje množstvo bielkovín v moči, čo je hlavný rizikový faktor poklesu obličkových funkcií, a teda aj vzniku obličkových i srdcovo-cievnych ochorení. Pribúda tiež stále viac dôkazov, že vysoký príjem soli môže zhoršovať priebeh základného obličkového ochorenia u ľudí, ktorí už majú diagnostikované problémy s obličkami. Zníženie príjmu soli z 10 na 5 gramov za deň viedlo k zníženiu vylučovania bielkovín do moču o 19,4 %.
Sodík, ktorý obsahuje najmä soľ, ovplyvňuje množstvo a zloženie tekutín v tele a krvný tlak. Má tiež vplyv na funkciu obličiek. Keď množstvo sodíka v organizme stúpa, môže sa objaviť vysoký tlak, opuchy tváre a končatín, priberanie a dýchavičnosť. Pri varení nepoužívajte soľ a nedosáľajte jedlá ani na tanieri.
Prečítajte si tiež: Sýta kapustová polievka
Obličkové kamene sa u ľudí vyskytujú pomerne často. Počas života sa objavia aspoň raz u 6 % žien a 12 % mužov. Ich vznik ovplyvňuje okrem iného aj príjem soli - vysoké množstvo soli v strave zvyšuje riziko vzniku kameňov, keďže soľ zvyšuje hladinu vápnika v moči a ten je základnou stavebnou jednotkou obličkových kameňov. Viacero štúdií potvrdilo, že obmedzenie príjmu soli môže znížiť vylučovanie vápnika a tým aj znížiť ich výskyt. Hyperkalciúria sa objavuje až u 80 % pacientov s obličkovými kameňmi. Rovnako sa preukázalo, že zvýšené riziko majú ľudia s vysokým tlakom. Vyššie riziko majú ľudia s pretrvávajúcimi infekciami močových ciest a Crohnovou chorobou.
Diétne odporúčania pri ochoreniach obličiek
Chorí na obličky by si mali pripravovať jedlo bez soli, mäso sa podáva v menších porciách raz denne. Ideálne je ho kombinovať so zeleninou. Mlieko je pre svoj obsah plnohodnotných bielkovín vhodnou súčasťou jedálneho lístka. Pripravuje sa varením, dusením alebo zapekaním.
Dôležité zásady diéty pri ochoreniach obličiek:
- Dostatok tekutín: Zabezpečte dostatočný príjem tekutín na podporu funkcie obličiek.
- Znížiť príjem bielkovín: Obmedzte príjem bielkovín, aby ste znížili zaťaženie obličiek.
- Prijímať dostatok kalórií: Zabezpečte dostatočný príjem kalórií, aby ste predišli strate hmotnosti.
- Diéta pri vysokej hodnote minerálov: Ak máte vysoké hodnoty minerálov, dodržiavajte diétu s nízkym obsahom týchto minerálov.
- Obmedziť draslík: Pri vysokej hladine draslíka sa odporúča nekonzumovať veľa ovocia ani zeleniny, ktoré sú s vysokým obsahom draslíka.
- Obmedziť sodík: Obmedzte potraviny s vysokým obsahom sodíka, ktorý môže viesť k opuchom a zvýšenému tlaku krvi.
- Vyhýbať sa spracovaným potravinám: Spracované mäsové výrobky pre veľký obsah solí, proteínov.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť (vysoký obsah draslíka):
- Sušené ovocie
- Špenát a zelená listová zelenina
- Marhule
- Avokádo
- Zemiaky a batáty (namočením zemiakov do vody aspoň na 4 hodiny pred uvarením sa znižuje množstvo draslíka)
- Paradajky
Povolené potraviny pri obličkovej diéte:
- Karfiol (vitamín C, K a B, vhodný aj ako náhrada zemiakov)
- Čučoriedky (zdroj živín a antioxidantov)
- Špargľa (prírodné diuretikum)
- Morský vlk (ryba s nízkym obsahom fosforu)
- Hrozno tmavé (obsah vitamínu C)
- Cesnak (vitamín C, B6, mangán, skvelé dochucovadlo jedla)
- Pohánka (vláknina, magnézium, vitamíny skupiny B, železo)
- Kapusta (vitamín K, C, B, vláknina)
- Cibuľa (vhodná ako dochucovadlo do jedla)
- Rukola (vitamíny, mangán a vápnik)
- Reďkovka (málo sodíka a fosforu)
- Ananás
- Shiitake huby (rastlinný proteín, vitamíny skupiny B, mangán, selén, meď)
- Brusnice (prevencia vzniku infekcie močových ciest)
Recept na nízkobielkovinovú kapustovú polievku
Tento recept je navrhnutý tak, aby minimalizoval obsah bielkovín a soli, pričom zachováva chuť a nutričnú hodnotu.
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty (prepláchnutej, aby sa znížil obsah soli)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky (namočené vo vode aspoň 4 hodiny pred varením)
- 1 petržlen
- 1 PL rastlinného oleja
- Mleté čierne korenie
- Rasca
- Bobkový list
- Voda
- Voliteľné: kôpor alebo petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu, zemiaky a petržlen očistíme a nakrájame na kocky. Kyslú kapustu prepláchneme pod studenou vodou, aby sme znížili jej kyslosť a obsah soli.
- Orestovanie cibule: V hrnci rozohrejeme rastlinný olej a osmažíme na ňom cibuľu do sklovita.
- Pridanie zeleniny: Pridáme mrkvu, petržlen a zemiaky. Krátko orestujeme.
- Dusenie kapusty: Pridáme kyslú kapustu, rascu, bobkový list a mleté čierne korenie. Podlejeme vodou tak, aby bola zelenina zakrytá.
- Varenie polievky: Polievku privedieme do varu, potom znížime plameň a varíme, kým zelenina nezmäkne (asi 30-40 minút).
- Dochutenie: Podľa potreby dochutíme mletým čiernym korením. Ak je polievka príliš kyslá, môžeme pridať štipku cukru. Soľ pridávame len v nevyhnutnom prípade a veľmi opatrne, vzhľadom na diétne obmedzenia.
- Servírovanie: Pred podávaním odstránime bobkový list. Polievku môžeme ozdobiť nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Ďalšie tipy a obmeny receptu
- Zníženie obsahu bielkovín: Pre ešte väčšie zníženie obsahu bielkovín môžeme vynechať zemiaky alebo ich nahradiť karfiolom.
- Použitie byliniek: Na zvýraznenie chuti môžeme použiť rôzne bylinky, ako majoránka, tymián alebo ligurček.
- Bezmäsitá verzia: Recept je prirodzene bezmäsitý, čo ho robí vhodným pre vegetariánov a vegánov.
- Zahustenie polievky: Ak chceme polievku zahustiť, môžeme pridať trochu múky rozmiešanej v studenej vode a povariť ju ešte niekoľko minút.
Artróza a diétne opatrenia
Artróza je ochorenie kĺbov, ktoré sa prejavuje degeneratívno-dystrofickým poškodením kĺbu. Tieto zmeny súvisia s vekom, to znamená, že sa objavujú u starších ľudí po štyridsiatich piatich rokoch. Deformácia postihuje predovšetkým chrupavku kĺbu, epifýzy kostí a v niektorých prípadoch aj mäkké tkanivá. Jednou z príčin artrózy je nadváha pacienta. Bolo zaznamenané, že ľudia, ktorí vážia viac ako je ich normálna hmotnosť, trpia oveľa častejšie ochoreniami kĺbov. Konkrétne kolenných a bedrových kĺbov. Chudnutie vedie k úľave od stavu pacienta. Preto by liečba artrózy diétou mala byť v prvom rade zameraná na prekonanie nadváhy pacienta. Zbavenie sa nadbytočných kilogramov by však nemalo pripraviť telo pacienta o užitočné živiny. Vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky a sacharidy potrebné na udržanie zdravia musia byť prijímané s jedlom v potrebnom množstve.
Druhým bodom, ktorý je potrebné zohľadniť pri zostavovaní jedálneho lístka, je, že diéta pri artróze by mala zabrániť nadmernému opotrebovaniu chrupavkového tkaniva a samotného kĺbu. Je potrebné zohľadniť aj ďalší faktor, ktorý ovplyvňuje zlepšenie stavu pacientov s artrózou. Koncom 20. storočia sa v dôsledku pokroku v technológiách výroby potravín medzi svetovou populáciou objavil nový typ artrózy - metabolická. Táto forma artrózy vzniká v dôsledku konzumácie potravinárskych výrobkov, ktoré obsahujú nadbytok chemických prísad - hormónov, steroidov, konzervačných látok, farbív atď. Preto by diéta pri artróze mala byť zameraná predovšetkým na organizáciu prirodzenej stravy pre pacientov.
Prečítajte si tiež: Kapustnica s údeným mäsom
Je potrebné vylúčiť spracovanie výrobkov vyprážaním. Musíte jesť pomaly a jedlo dôkladne žuť. Keď sa cítite sýti, musíte prestať a viac nejesť. Zvyk dojesť všetko do poslednej omrvinky v tomto prípade nevedie k zdraviu, ale k progresii choroby. Po jedle by ste nemali zostať v pokoji ani si ľahnúť na odpočinok. Musíte si sledovať stolicu. Stolica by mala prebiehať každé ráno, bez námahy alebo problémov. Diéta pri artróze kĺbov je zameraná na chudnutie, normalizáciu metabolických procesov v tele a obnovenie funkcií kĺbového tkaniva. V prvom rade je pri artróze zakázané používať prísnu extrémnu diétu.
Nízkobielkovinová diéta. Pri artróze odborníci odporúčajú konzumovať fermentované mliečne výrobky, pretože sú bohaté na bielkoviny, ktoré telo rýchlo a ľahko vstrebáva. Jedlá z vývarov z kostného mäsa. Všetky druhy želé, aspiku a želé mäsa sú bohaté na kolagén a pomáhajú obnovovať chrupavkové tkanivo. Obmedzte sacharidy a cukry. Väčšina sacharidov v strave pacienta by mala byť komplexná - celozrnné cereálie, celozrnný chlieb. Obmedzenie konzumácie tukov, ktoré by mal pacient prijímať prevažne z rastlinných produktov.
Diéta zameraná na zníženie hmotnosti pacienta znižuje zaťaženie kolenného kĺbu. Strava na boj s nadváhou a príznakmi artrózy by mala obsahovať všetky látky potrebné pre telo a zároveň by mala byť nízkokalorická. Nemôžete sa postiť ani prejsť na prísne diéty, ktoré môžu vyčerpať telo pacienta. Nemali by ste zneužívať diuretické čaje a preháňadlá, ktoré často užívajú tí, ktorí chcú schudnúť. Jedlá by mali byť časté a jedlo by sa malo užívať v malých porciách. Niektoré druhy čerstvej zeleniny a ovocia majú negatívny vplyv na pacientov s gonartrózou. Preto by mali byť vylúčené z jedálnička pacienta. Medzi takéto produkty patrí biela kapusta, paradajky a paprika. Strava pri artróze kolenného kĺbu zahŕňa všetky zásady, ktoré boli uvedené skôr.
Koxartróza (artróza bedrového kĺbu) je degeneratívna zmena v chrupavkovom tkanive bedrového kĺbu. Diéta pri artróze bedrového kĺbu je zameraná na obnovu chrupavkového tkaniva. Telo potrebuje vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny A, C a E pre regeneračné procesy. Vitamíny skupiny B možno získať z naklíčenej pšenice, celozrnného chleba, vaječného žĺtka, banánov, orechov, fermentovaných mliečnych výrobkov, hrachu, šošovice. Vitamín A sa nachádza v mrkve, tekvici, sladkej paprike, rakytníku, broskyniach, marhuliach, kelpe, petržlenovej vňati, vaječnom žĺtku a masle. Vitamín C sa nachádza v šípkach, zelenom hrášku, čiernych ríbezliach, sladkej paprike, rakytníku, ružičkovom kele, jahodách, karfiole a jarabine. Je potrebné vylúčiť výrobky vyrobené z prémiovej múky (cestoviny, biely pšeničný chlieb, sušienky a pečivo). Mali by ste sa vyhýbať vareniu jedál z krupice a iných rafinovaných obilnín. Aby si obilniny zachovali všetky užitočné látky, musia sa pripraviť nasledovne. Musia sa variť do polovice, potom sa zabalia a nechajú sa dosiahnuť požadovaný stav. Fermentované mliečne výrobky, najmä srvátka, sú pri koxartróze vítané.
Artróza chodidla je ochorenie, ktoré vedie k deformácii kĺbov chodidla a predovšetkým chrupavkového tkaniva. Palce oboch nôh sú najviac náchylné na patologické zmeny. Príčinami artrózy chodidla môžu byť genetická predispozícia, dlhodobé státie, nadváha, nepohodlná obuv, ploché nohy a nesprávna výživa. Všetky predchádzajúce odporúčania týkajúce sa výživy pri artróze sú vhodné pre pacientov s artrózou chodidla. Čerstvo vylisovaná pomarančová šťava by sa mala konzumovať denne. Zaraďte granátové jablká a šťavu z granátového jablka do svojho denného jedálnička. Štúdie ukázali, že neriedená šťava z granátového jablka môže znížiť zápal kĺbov a blokovať produkciu enzýmu zodpovedného za deštrukciu chrupavkového tkaniva. Ananás má tiež dobrý protizápalový účinok. Obsahuje bromelaín, ktorý znižuje zápal v kĺboch. Ananásy by sa mali konzumovať iba čerstvé, ihneď po rozkrojení plodu. Červená paprika je bohatá na antioxidanty. Potraviny s negatívnym obsahom kalórií sú pri artróze nevyhnutné. Musíte jesť petržlen, kôpor, zelenú cibuľku, zeler, šalát, špenát, bielu kapustu a karfiol, reďkovky, zelený hrášok, brokolicu, pšeničné a fazuľové klíčky, čerstvé uhorky.
Prečítajte si tiež: Klasická kapustová polievka
Artróza ramenného kĺbu je zmena v kĺbovom a chrupavkovom tkanive ramena. Pri poškodení ramenného kĺbu sa v kĺbovom kĺbe objavujú bolestivé pocity a je narušená pohyblivosť ramena. Artróza ramenného kĺbu vzniká predovšetkým z rôznych poranení ramena - pomliaždeniny, vyvrtnutia, zlomeniny horných končatín. Často sa artróza ramenného kĺbu vyskytuje po dlhšej a nezvyčajnej fyzickej aktivite. Najčastejšou príčinou artrózy ramenného kĺbu je však vykĺbenie ramena. Po takomto vykĺbení, ktoré bolo vpravené, sa po určitom čase môže objaviť mierna bolesť. Potom sa bolesť zosilní a pri pohybe sa k nej pridajú zvuky a kliknutia. Diéta pri artróze ramenného kĺbu je rovnaká ako v predchádzajúcich prípadoch. Ak je ochorenie kĺbu sprevádzané opuchom, je potrebné použiť diétu proti opuchu. Je potrebné doplniť stravu draslíkom. Na to musíte každý deň jesť niektoré produkty s vysokým obsahom tejto látky - sušené marhule, sušené marhule, banány, zemiaky pečené v šupke. Môžete jesť dve alebo tri sušené marhule alebo sušené marhule pol hodiny pred jedlom 3-krát denne. Môžu sa nahradiť polovicou stredne veľkého banánu, ktorý by sa mal konzumovať rovnaký početkrát.
Najčastejšou príčinou artrózy členku je trauma. Môže existovať aj iný dôvod výskytu artrózy. Tieto kĺby majú jednu vlastnosť: pri ochoreniach obličiek alebo pri poruche metabolizmu vody a soli v tele majú tendenciu ľahko podľahnúť opuchom. Diéta pri artróze členku je rovnaká ako pri všetkých typoch artrózy. Bezsolná diéta. Používajte močopudné čaje a nálevy.
Domáca liečba zápalu obličiek
Pri zápale obličiek je nutné navštíviť lekára a užívať predpísané antibiotiká, ktoré zápal vyliečia. Ako doplnková domáca liečba sa odporúča:
- Oddych na lôžku: vaše telo na uzdravenie potrebuje čas a získať energiu
- Zvýšený príjem tekutín: aby ste udržali obličky filtrované, i uvoľnili odpadové produkty a predišli dehydratácii
- Odporúčané je pitie čajov: urologický čaj, čaj na obličky
- Činnosť obličiek podporujú byliny: petržlen, púpava, zázvor, praslička roľná, žihľava, medvedica lekárska
- Dodržiavanie diétných opatrení.