Paradajková kapusta s fašírkou je tradičné jedlo, ktoré si obľúbili mnohé generácie. Je to jednoduché, chutné a sýte jedlo, ktoré sa hodí ako obed alebo večera. Tento článok vám ponúkne podrobný recept na prípravu tohto obľúbeného pokrmu, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie na paradajkovú kapustu
- 1 menšia hlávka kapusty
- 1 cibuľa
- Olej alebo masť
- Paradajkový pretlak (3 dcl domáceho) alebo pasírované paradajky
- 15 semienok rasce
- Cesnak
- Múka (na zahustenie)
- Sladká červená paprika
- Soľ
- Cukor (voliteľné)
- Voda
Ingrediencie na fašírku
- Mleté mäso
- Staršie pečivo
- Vajcia
- Horčica
- Cibuľa
- Cesnak
- Koreniny (soľ, korenie)
- Horúca voda alebo mlieko
Príprava paradajkovej kapusty
- Príprava kapusty: Kapustu nakrájame na tenké rezance.
- Dusením kapusty: V hrnci rozohrejeme olej alebo masť, pridáme nakrájanú kapustu a zalejeme trochou vody. Pridáme paradajkový pretlak (alebo pasírované paradajky), rascu a nadrobno nakrájaný cesnak. Prikryjeme a necháme dusiť.
- Príprava zápražky (zahustenia): Medzitým si pripravíme cibuľku. Nakrájame ju nadrobno a v osobitnom hrnci opražíme na bravčovej masti. Keď je hotová, pridáme múku na zahustenie a trochu sladkej červenej papriky. Odložíme na stranu.
- Dochutenie a zahustenie: Keď je kapusta zhruba napoly uvarená, pridáme soľ a necháme ďalej variť. Hotovú kapustu nakoniec zahustíme zápražkou. Pre tých, ktorí nemajú radi cibuľu v kapuste, je možné zápražku pridať cez sitko. Premiešame, varíme ešte pár minút a odstavíme.
Príprava fašírky
- Príprava mäsovej zmesi: Pečivo pokrájame a zalejeme horúcou vodou alebo mliekom, aby zmäklo. Scedíme a dáme do misky. Pridáme mleté mäso, vajcia, koreniny, horčicu a nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Dobre zmiešame na kompaktnú masu.
- Pečenie fašírky: Vymastíme si plech alebo formu a fašírkovú zmes upravíme do tvaru rolády. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je fašírka hotová.
Servírovanie
Upečenú fašírku nakrájame na plátky a podávame s paradajkovou kapustou. Ako prílohu môžeme pridať varené zemiaky alebo čerstvý chlieb.
Tipy a triky
- Sladká alebo kyslá kapusta: Ak máte radi sladšiu verziu paradajkovej kapusty, môžete pridať trochu cukru. Ak preferujete kyslejšiu chuť, pridajte viac paradajkového pretlaku alebo trochu octu.
- Mäso v kapuste: Ak chcete ušetriť čas, môžete pri restovaní k paradajkovej kapuste pridať aj kúsky bravčového mäsa. Získate tak jednoduchšiu verziu jedla "bravčové v paradajkovej kapuste".
- Zahustenie bez zápražky: Na zahustenie kapusty môžete použiť aj rozmixovanú varenú zemiakovú kašu alebo kukuričný škrob rozmiešaný v troche studenej vody.
- Domáci pretlak: Ak máte možnosť, použite domáci paradajkový pretlak, ktorý dodá kapuste bohatšiu a intenzívnejšiu chuť.
Rôzne variácie paradajkovej kapusty
Paradajková kapusta sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem klasickej verzie s fašírkou existujú aj ďalšie varianty, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Koložvárska kapusta: Táto verzia obsahuje okrem kapusty aj ryžu, údené mäso a klobásu. Všetky ingrediencie sa vrstvia do zapekacej misy a zapečú v rúre.
- Plnené kapustné listy: Kapustné listy sa naplnia zmesou mletého mäsa, ryže a korenia. Potom sa varia v paradajkovej omáčke.
- Paradajková kapusta s údeným mäsom: Do kapusty sa pridá údené mäso, ktoré jej dodá špecifickú chuť a vôňu.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku