Jablkovo-tvarohová plnka je obľúbená kombinácia, ktorá sa skvele hodí do rôznych koláčov a dezertov. Vďaka svojej šťavnatosti a jemnej chuti si ju obľúbia deti aj dospelí. V tomto článku vám prinášame množstvo receptov a inšpirácií, ako pripraviť dokonalú jablkovo-tvarohovú plnku pre vaše obľúbené koláče.
Klasická jablkovo-tvarohová plnka
Táto plnka je základom mnohých tradičných koláčov, ako je strúhaný koláč alebo žemľovka. Je jednoduchá na prípravu a výborne chutí.
Ingrediencie:
- 500 g jabĺk
- 250 g tvarohu
- 100 g cukru kryštál
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 lyžičky škorice
- Šťava z 1/2 citróna
Postup:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nastrúhame nahrubo. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, prebytočnú šťavu vytlačíme.
- V miske zmiešame tvaroh, cukor kryštál, vanilkový cukor a škoricu.
- Pridáme nastrúhané jablká a citrónovú šťavu. Dobre premiešame.
- Plnku použijeme do koláča podľa receptu.
Vylepšené varianty jablkovo-tvarohovej plnky
Pre tých, ktorí radi experimentujú, máme niekoľko tipov na vylepšenie klasickej jablkovo-tvarohovej plnky:
- Orechy: Pridajte do plnky nasekané orechy, napríklad vlašské orechy alebo mandle.
- Hrozienka: Namočte hrozienka do rumu alebo horúcej vody a pridajte ich do plnky.
- Citrónová kôra: Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do plnky nastrúhanú citrónovú kôru.
- Koreniny: Okrem škorice môžete použiť aj iné koreniny, napríklad muškátový oriešok alebo zázvor.
Recepty s jablkovo-tvarohovou plnkou
Štrúdľa jablkovo-tvarohová "Blesk"
Rýchly a jednoduchý recept na štrúdľu z lístkového cesta s jablkovo-tvarohovou plnkou.
Ingrediencie:
- 270 g lístkového cesta
- Tvarohová náplň:
- 200 g tvarohu
- 2 PL práškového cukru
- 1 žĺtok
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 balenia Zlatého klasu
- Jablková náplň:
- Cca 5 jabĺk (nastrúhaných)
- 1 PL kryštálového cukru
- 1/2 lyžičky škorice
- 1/2 balenia piškót (nasekaných)
- 1 vajce na potretie
- Kryštálový cukor na posypanie
Postup:
- Jablková náplň: Zmiešame nastrúhané jablká (môžeme ich trošku podusiť) s nasekanými piškótami, cukrom a škoricou. Ak máme čerstvé jablká, šťavu vytlačíme.
- Cesto: Lístkové cesto rozvaľkáme.
- Na cesto rozotrieme tvarohovú náplň a na ňu jablkovú náplň.
- Potrieme vajíčkom a posypeme kryštálovým cukrom.
- Pečieme pri 200 stupňoch na papieri na pečenie, kým nie je štrúdľa zlatistá.
Fit špaldový strúhaný koláč s jablkovo-tvarohovou náplňou
Zdravšia verzia strúhaného koláča s použitím špaldovej múky a menším množstvom cukru.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Práškový cukor (prípadne xylitol)
- Prášok do pečiva
- Žĺtky
- Smotana
- Studené maslo
- Tvaroh (jemný alebo hrudkovitý)
- Vanilkový cukor
- Škrob (kukuričný alebo zemiakový)
- Jablká
- Šťava z citróna
- Škoricový cukor
- Kryštálový cukor (podľa kyslosti jabĺk)
Postup:
- Pripravíme si cesto zmiešaním špaldovej múky, práškového cukru (alebo xylitolu), prášku do pečiva, žĺtkov, smotany a nastrúhaného studeného masla. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 1 hodinu.
- Pripravíme si tvarohovú plnku zmiešaním tvarohu, práškového a vanilkového cukru a škrobu.
- Jablká ošúpeme, nakrájame a zmiešame so šťavou z citróna, škoricovým cukrom a kryštálovým cukrom (podľa chuti).
- Dve tretiny cesta nastrúhame na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku a na ňu poukladáme dusené jablká. Zvyšnú tretinu cesta nastrúhame na jablká.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
Rýchly hrnčekový jablkový koláč s tvarohom
Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na zložité prípravy.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 250 g tvarohu
- 1 stredne veľké jablko
- 100 ml oleja
- 1 balenie vanilkového pudingu (prášok)
- 200 g hladkej múky
- 1 lyžička jedlej sódy
- Malý téglik kyslej smotany (cca 150 g)
Postup:
- Tvaroh roztlačíme vidličkou s cukrom, pridáme vajcia, pudingový prášok a zmiešame.
- Pridáme strúhané jablko, olej, múku a sódu. Nakoniec pridáme aj kyslú smotanu.
- Navrstvíme na plech (32×22 cm) vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 30-35 minút, potom necháme trošku vychladnúť a podávame nakrájané na kocky, posypané práškovým cukrom.
Jablkovo-tvarohová žemľovka
Tradičný dezert s použitím staršieho pečiva, jabĺk a tvarohu.
Ingrediencie:
- Rožky alebo vianočka
- Mlieko
- Vajcia
- Cukor
- Tvaroh
- Jablká
- Škorica
- Vanilkový cukor
Postup:
- Rožky alebo vianočku nakrájame na plátky a namáčame v mlieku zmiešanom s vajcami a cukrom.
- V miske zmiešame tvaroh s vanilkovým cukrom a žĺtkom.
- Jablká ošúpeme, nastrúhame a zmiešame so škoricou a cukrom.
- Na dno zapekacej misy poukladáme namočené rožky, na ne navrstvíme jablkovú plnku a potom tvarohovú plnku. Zakryjeme ďalšou vrstvou rožkov.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je žemľovka zlatistá.
Tipy a triky pre dokonalý jablkovo-tvarohový koláč
- Výber jabĺk: Používajte jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Vhodné sú odrody Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Tvaroh: Vyberte si kvalitný tvaroh s vyšším obsahom tuku pre krémovejšiu plnku.
- Cesto: Ak používate lístkové cesto, nechajte ho pred vaľkaním dobre vychladiť.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry a hrúbky koláča. Koláč je hotový, keď je cesto zlatisté a špajľa zapichnutá do stredu vyjde suchá.
- Variácie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Božský tvarohovo-čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím