Čerstvá zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorú si mnohí radi vychutnávajú. Avšak, keď už nie je čerstvá a je potrebné ju ohriať, stráca svoje čaro a radšej siahneme po iných, čerstvejších alternatívach. Ale čo ak by ste mohli zvyšnú zemiakovú kašu premeniť na niečo nové a rovnako chutné? Prinášame vám 9 inšpiratívnych receptov, ako využiť zemiakovú kašu a vykúzliť z nej lahodné pokrmy.
1. Špenátové košíky
Tieto košíky sú skvelým spôsobom, ako nenápadne pridať do jedálnička zeleninu a zároveň využiť zvyškovú zemiakovú kašu.
Potrebujeme:
- 3 šálky zemiakovej kaše
- 2 vajcia
- 1 balenie mrazeného špenátu
- 1 lyžičku soli
- 1 lyžičku cesnakového prášku
- ¾ šálky strúhaného syra
- ¼ šálky strúhaného syra na posypanie
Postup:
- Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
- V miske zmiešajte zemiakovú kašu, vajcia, rozmrazený špenát (zbavený prebytočnej vody), soľ, cesnakový prášok a ¾ šálky strúhaného syra.
- Formu na muffiny vymastite olejom.
- Do jednotlivých otvorov dávkujte zemiakovo-špenátovú zmes a posypte zvyšným syrom.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30-35 minút, alebo kým povrch košíčkov nie je zlato-hnedý.
- Nechajte 10-15 minút vychladnúť pred podávaním.
2. Krémová polievka zo zvyšnej zemiakovej kaše
Táto polievka je ideálna na chladné dni a je skvelým spôsobom, ako využiť zvyšky zemiakovej kaše.
Potrebujeme:
- 2 lyžice masla
- ½ šálky nadrobno nasekanej cibule
- 1 šálku nakrájaných šampiňónov
- 450 ml hydinového alebo zeleninového vývaru
- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky sladkej papriky
- 2 šálky zemiakovej kaše
- ½ šálky strúhaného syra
- 3 plátky slaninky
- 2 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice sladkej smotany
- 1 zelenú cibuľku nakrájanú nadrobno
Postup:
- Slaninu nakrájajte nadrobno a opečte na panvici do chrumkava. Vyberte ju z panvice a odložte bokom.
- Do panvice pridajte maslo a opečte cibuľu dozlatista.
- Pridajte nakrájané šampiňóny a duste, kým nezmäknú.
- Pridajte vývar, soľ, papriku a priveďte do varu.
- Postupne vmiešajte zemiakovú kašu metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridajte strúhaný syr a nechajte variť na strednom plameni, kým sa syr neroztopí.
- Vmiešajte opečenú slaninku, kyslú a sladkú smotanu a krájanú zelenú cibuľku.
- Premiešajte, zložte z plameňa a podávajte.
3. Plnené košíky zo zvyšnej zemiakovej kaše
Tieto plnené košíky sú zábavný a chutný spôsob, ako servírovať zemiakovú kašu s mäsovou náplňou.
Potrebujeme:
- 450 g zemiakovej kaše (pripravenej zo zemiakov a masla alebo smotany)
- 200 g mletého kuracieho mäsa
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vajce
- 2-3 lyžice múky
- 70 g tvrdého syra
Postup:
- Do zemiakovej kaše pridajte vajce, múku a soľ.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražte na troche oleja dozlatista.
- Pridajte kuracie mäso, pretlačený cesnak a opražte.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Zemiakovú zmes navrstvíme do cukrárenského vrecka a vytvárame na plechu tvar košíkov.
- Do každého košíka navrstvíme 1 lyžicu mäsovej zmesi.
- Takto naplnené košíky pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
4. Zemiakovo-hubové fašírky
Tieto fašírky sú chutná a sýta alternatíva k tradičným mäsovým fašírkam.
Prečítajte si tiež: Mascarpone a gaštanové pyré recepty
Potrebujeme:
- 3 šálky zemiakovej kaše
- 3 lyžice hladkej múky
- 50 g strúhaného syra
- 1 vajíčko
- 1 cibuľu
- 4 väčšie huby
- 100 g hladkej múky (alebo strúhanky)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiakovú kašu zmiešajte s vajíčkom, syrom a 3 lyžicami múky.
- Na panvici rozpálime trochu oleja a osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Keď je cibuľa zlatistá, pridáme k nej nakrájané huby a dusíme domäkka. Dochutíme soľou a korením.
- Zo zemiakovej kaše formujeme placky, do ktorých stredu navrstvíme lyžicu hubovo-cibuľovej náplne.
- Potom z placiek vytvarujeme fašírky s náplňou vo vnútri.
- Obalíme ich v múke alebo v strúhanke a vyprážame dozlatista.
5. Zemiakovo-slaninové bomby
Tieto bomby sú neodolateľnou kombináciou zemiakov, syra a slaniny.
Potrebujeme:
- Misku zemiakovej kaše
- 1 vajce
- Syr (ideálne Cheddar)
- Strúhanku
- Plátky slaniny
Postup:
- Zemiakovú kašu zmiešajte s vajíčkom.
- Syr nakrájajte na menšie kocky a tie zabaľte do zemiakovej kaše - vyformujte tvar guľky.
- Guľôčky obalíme v strúhanke.
- Nakoniec obalíme plátkom slaniny a aby sa nám nerozchádzali, prepichneme drevenou špajľou.
- Guľôčky vypražíme v rastlinnom oleji, kým slaninka nie je zlatohnedá a chrumkavá.
- Podávame s kyslou smotanou a obľúbenými bylinkami.
6. Nadýchané muffiny
Tieto muffiny sú jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť zemiakovú kašu a vytvoriť chutnú prílohu alebo desiatu.
Potrebujeme:
- 3 šálky zemiakovej kaše
- 1 vajce
- 1 šálku nastrúhaného tvrdého syra (napr. čedar)
- 3 lyžice nasekanej čerstvej pažítky
Postup:
- Rúru nastavíme na 190 stupňov a pripravíme si plech na muffiny. Jednotlivé formičky vymastíme trochou oleja.
- Vo veľkej miske si zmiešame zemiaky, vajce, ¾ šálky syra a 2 lyžice nasekanej pažítky. Zmes môžeme dochutiť soľou a korením.
- Pomocou naberačky na zmrzlinu naplníme zmesou formičky na mufinny.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30-35 minút, kým muffiny nie sú na okrajoch chrumkavé.
- Vyberieme plech z rúry a muffiny posypeme zvyšným syrom. Pečieme ďalších 5 minút, aby sa syr roztopil.
- Plech z rúry vytiahneme a muffiny necháme v plechu cca 5 minút vychladnúť. Vyberieme a ozdobíme zvyšnou pažítkou.
7. Chrumkavé placky
Tieto placky sú skvelou alternatívou k zemiakovému chlebu a sú ideálne na raňajky, obed alebo večeru.
Potrebujeme:
- 3 šálky zemiakovej kaše
- 3 šálky postrúhaného syra
- 1 vajce
- 3 lyžice jarnej cibuľky
- 3 lyžice hladkej múky + ½ šálky hladkej múky na obaľovanie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame kašu, vajíčko, syr, nasekanú jarnú cibuľku a 3 lyžice múky.
- Poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Potom zmes rozdelíme na 12 porcií - najskôr vytvoríme guľôčky a potom placky hrubé cca 1 centimeter).
- Pripravené placky opatrene obalíme v zvyšnej hladkej múke.
- Na panvici rozohrejeme olej a postupne vypražíme všetky placky, kým nie sú na povrchu krásne zlatisté a chrumkavé.
- Servírujeme s kyslou smotanou a jarnou cibuľkou.
8. Jednoduchý taliansky chlieb
Zemiaková kaša dodáva tomuto chlebu jemnosť a vlhkosť.
Potrebujeme:
- Na kvások:
- 1 lyžičku sušeného droždia
- 1 lyžičku kryštálového cukru
- ½ šálky teplej vody
- Na cesto:
- 1 šálku zemiakovej kaše
- 2 šálky hladkej múky
- 1 a ½ lyžičky soli
- 3 lyžice olivového oleja
- Na ozdobu:
- Cherry paradajky prekrojené na polovice
- Čierne olivy bez kôstky (voliteľné)
- 1 až 2 lyžičky sušeného tymiánu
- Morskú soľ - hrubozrnnú
Postup:
- Z vody, cukru a droždia pripravíme kvások a počkáme 10-15 minút.
- Potom ku kvásku pridáme zemiakovú kašu a soľ. Miešame, kým nezačne vznikať jednotná hmota.
- Pridáme 2 lyžice olivového oleja a cesto vypracujeme do tvaru gule.
- Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť po dobu 1 hodiny na teplom mieste.
- Pripravíme si okrúhlu formu na pečenie, ktorú vystelieme papierom na pečenie (forma by mala mať priemer približne 22-23 cm).
- Do formy navrstvíme cesto a na vrch uložíme olivy a kúsky prekrojených paradajok.
- Posypeme tymiánom a hrubozrnnou morskou soľou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia približne 30-40 minút, alebo kým nie je chlieb zlatohnedý.
9. Zemiakové placky zo zvyškov kaše (starý dobrý recept od mamy)
Tento recept je návratom ku koreňom a pripomína nám, ako naše mamy dokázali vykúzliť chutné jedlo z ničoho.
Prečítajte si tiež: Všestranná pochúťka z paradajok
Potrebujeme:
- Zvyšnú zemiakovú kašu (z predchádzajúceho dňa)
- Vajíčko
- Trochu soli
- Nasekanú pažítku (alebo iné bylinky podľa chuti - mleté korenie, majoránku, oregano, sušený cesnak)
- Mlieko (ak je kaše málo a stravníkov viac)
- Múku (podľa potreby)
- Štipku prášku do pečiva (pre nadýchanejšie placky - voliteľné)
- Lyžicu oleja na panvicu
Postup:
- Ku studenej zemiakovej kaši pridáme vajíčko, trochu soli a nasekanú pažítku.
- Ak máme iba trochu kaše a viac stravníkov, pridáme mlieko a múku.
- Pre nadýchanejšie placky môžeme pridať aj štipku prášku do pečiva.
- Zmiešame tak, aby sme mohli vytvarovať v ruke placky.
- Na panvici rozpálime lyžicu oleja a placky postupne opekáme z oboch strán do zlatista.
Ďalšie tipy a triky na využitie zemiakovej kaše
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť zvyškovú zemiakovú kašu:
- Zemiakové vafle: Zemiaková kaša sa dá použiť na prípravu chrumkavých vaflí. Stačí ju zmiešať s vajíčkom, múkou a korením a upiecť vo vaflovači.
- Pusinky zo zemiakovej kaše: Do zemiakovej kaše primiešajte vajíčko a nastrúhaný syr. Zmesou naplňte cukrárenské vrecko a na plech nastriekajte pusinky. Upečte v rúre dozlatista.
- Guľky zo zemiakovej kaše: Zmiešajte zemiakovú kašu s nadrobno nakrájaným pórom, soľou a korením. Z cesta formujte guľky a do každej z nich zabaľte malú kocku syru eidam. Guľky obaľte vo vajíčku, následne v opraženej slaninke a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Upečte v rúre.
- Zapekaná zemiaková kaša: Starú zemiakovú kašu zmiešajte s lyžičkou mlieka a plátkom roztopeného masla. Dochuťte ju soľou, korením a štipkou muškátového oriešku. Takto pripravenou kašou naplňte zapekaciu nádobu. Na kašu uložte na plátky nakrájanú mozzarellu, na ňu uložte na plátky nakrájané paradajky, ktoré stačí posypať soľou, oreganom a opäť zakryť mozzarellou. Na vrch môžete ešte nastrúhať parmezán. Zapečte v rúre.
- Noky zo zemiakovej kaše: Zmiešajte zemiakovú kašu s vajíčkom, soľou a múkou tak, aby Vám vzniklo polotuhé cestíčko. Z cesta si rukami odtrhávajte kúsky, ktoré si v rukách roztiahnete na placku, naplňte ich nadrobno nakrájaným údeným mäsom a zabaľte. Takto pripravené noky varte v osolenej vriacej vode a keď vyplávajú na povrch, vyberte ich dierkovanou naberačkou.
- Sladké šúľance zo zemiakovej kaše: Ak chcete sladkú variantu nokov, z cesta vynechajte soľ. Vzniknuté cesto sa nesmie lepiť, čiže budete potrebovať o trošku viac múky. Cesto si vypracujte, urobte si z neho dlhé šúľky, ktoré nakrájajte na malé kúsky. Šúľance varte vo vriacej osolenej vode, až dokým nevyplávajú na povrch.
Prečítajte si tiež: Gaštanové pyré so šľahačkou