Granátové jablko, exotické ovocie s rubínovo červenými semienkami, je nielen vizuálne atraktívne, ale aj plné vitamínov a antioxidantov. Jeho sladkokyslá chuť ho predurčuje na všestranné využitie v kuchyni, od šalátov a dezertov až po omáčky a nápoje. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ako toto výnimočné ovocie zakomponovať do svojho jedálnička.
Sladké potešenie: Dezerty a nápoje z granátového jablka
Jablkový rosol s granátovým jablkom
Jablkový rosol je tradičný a zdravý dezert, ktorý si môžete obohatiť o chuť a vzhľad granátového jablka.
Ingrediencie:
- 4 šálky ošúpaných jabĺk pokrájaných na malé kúsky
- Semienka z jedného granátového jablka
- Cukor podľa chuti
- Škorica alebo klinčeky (voliteľné)
- Želatína alebo agar-agar (voliteľné, na zahustenie)
Postup:
- Ošúpané jablká pokrájajte na malé kúsky.
- Jablká varte s pridaním vody a cukru (podľa chuti) až kým nezmäknú a nevznikne rosolovitá konzistencia.
- Ak chcete rosol zahustiť, pridajte želatínu alebo agar-agar podľa návodu na obale.
- Do hotového rosolu vmiešajte semienka granátového jablka a dochuťte škoricou alebo klinčekmi.
- Rosol vylejte do formičiek a nechajte stuhnúť v chladničke.
Detské šampanské z granátového jablka
Osviežujúci a vizuálne atraktívny nápoj, ktorý poteší deti aj dospelých.
Ingrediencie:
- Granátové jablko
- Voda, citrónová šťava, med alebo biely hroznový džús (na riedenie a dochutenie)
Postup:
- Granátové jablko prerežte napoly a reznou stranou dole položte na dlaň.
- Varechou búchajte po vonkajšej časti, až začnú plody vypadávať.
- Plody odšťavte. Ak nemáte snekový odšťavovač, "odpad" z odšťavovania dajte znova 1-2x odšťaviť, aby ste z granátového jablka vyťažili maximum.
- Šťavu z granátového jablka zrieďte vodou, citrónovou šťavou, medom alebo bielym hroznovým džúsom podľa chuti. Čím viac riedite, tým dosiahnete jemnejšiu ružovú farbu.
- Podávajte vychladené.
Tip: Nekombinujte s klasickým jablkom, šťava zhnedne.
Jogurtová nátierka s granátovým jablkom
Ľahká a osviežujúca nátierka, ideálna na raňajky alebo desiatu.
Prečítajte si tiež: Mascarpone a gaštanové pyré recepty
Ingrediencie:
- 1 veľké granátové jablko
- 2 tégliky bieleho jogurtu (chladeného)
- 1 pór (jemne nasekaný)
- 60 ml džúsu z granátového jablka
- Čerstvá mäta
- Soľ
Postup:
- Granátové jablko očistite - oddeľte zrniečka.
- V miske zmiešajte jogurt, pór a džús. Jemne osoľte.
- Postupne vmiešajte granátové zrniečka, za lyžicu si nechajte na ozdobu.
- Podávajte s lístkami mäty a odloženými zrniečkami navrchu - predtým však dajte nátierku asi na pol hodiny do chladničky.
Slané variácie: Šaláty, omáčky a hlavné jedlá s granátovým jablkom
Waldorfský šalát s granátovým jablkom
Klasický šalát z jabĺk, zeleru a majonézy, obohatený o farbu a chuť granátového jablka.
Ingrediencie:
- Jablká (chrumkavé, nie múčne)
- Zeler
- Biely smotanový jogurt (alebo majonéza)
- Uvarený žĺtok
- 1 ČL horčice (alebo sezamovej pasty tahini)
- Granátové jablko
Postup:
- Jablká a zeler nakrájajte na menšie kocky.
- V miske zmiešajte jogurt (alebo majonézu) s uvareným žĺtkom a horčicou (alebo tahini).
- Zmiešajte jablká, zeler a jogurtový dresing.
- Nechajte šalát trochu postáť, aby sa chute prepojili.
- Pred podávaním ozdobte granátovým jablkom.
- Voliteľné: Podávajte v šalátovom liste.
Tip: Použite šťavnaté a chrumkavé jablká a čerstvý zeler.
Omáčka z granátového jablka
Univerzálna omáčka, ktorá sa hodí k mäsu, zelenine alebo syrom.
Ingrediencie:
- Semienka z granátového jablka
- Cukor
- Voda
- Balzamiko
- Štipka škorice
Postup:
- Na panvici spálime cukor na karamel.
- Pridáme trochu vody a semienka granátového jablka.
- Pripojíme balzamiko a dochutíme štipkou škorice.
- Redukujeme omáčku, podľa potreby podlievame vodou.
- Nakoniec omáčku prepasírujeme.
Kuracie prsia s granátovým jablkom a pistáciami
Netradičná kombinácia chutí, ktorá prekvapí a poteší.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ, korenie
- Olivový olej
- Med
- Štipka korenia cayene
- Postrúhaná pomarančová kôra
- Pomleté pistácie
- Omáčka z granátového jablka (podľa receptu vyššie)
Postup:
- Kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Na panvici si zohrejeme olivový olej a sprudka zatiahneme kuracie prsia.
- Potom ich premiestnime na plech (alebo ich môžeme nechať na panvici ak máme takú ktorá môže ísť do trúby) polejeme ich z vrchu medom, pridáme štipku korenia cayene, postrúhanú pomarančovú kôru a pomleté pistácie.
- Dáme do trúby vyhriatej na 200 °C pod gril na 10 minút.
- Podávame s omáčkou z granátového jablka.
Kačacie prsia s omáčkou z balsamica a granátového jablka
Elegantné a chutné jedlo, ideálne na slávnostnú večeru.
Prečítajte si tiež: Všestranná pochúťka z paradajok
Ingrediencie:
- Kačacie prsia
- Soľ, korenie
- Baklažán
- Olivový olej
- Neošúpané strúčiky cesnaku
- Lístky rozmarínu
- Zrniečka granátového jablka
- Maslo
- Trstinový cukor
- Balsamico
Postup:
- Umyté a osušené baklažány nakrájame pozdĺžne na väčšie kúsky. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme neošúpané strúčiky cesnaku rozdelené na polovice a lístky rozmarínu.
- Umyté a osušené kačacie prsia narežeme zošikma na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením.
- Kačacie prsia restujeme na rozpálenej panvici bez použitia tuku najskôr na strane s kožou (asi 2/3 celkového času), aby sa z kože vypiekol tuk. Zľahka ich pritlačíme, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekáme, kým koža nie je chrumkavá.
- Na panvicu k opečeným kačacím prsiam pridáme zrniečka granátového jablka, maslo, trstinový cukor a počkáme, kým sa rozpustí maslo s cukrom. Potom pridáme balsamico. Chvíľu varíme, aby omáčka trochu zhustla.
- Kačacie prsia aj s omáčkou vložíme na 5 minút do vyhriatej rúry na 200 °C.
- Na tanier naservírujeme upečený baklažán, naň položíme plátky kačacích pŕs a prelejeme omáčkou z balsamica a granátového jablka.
Tip: Ak by bola omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť trochou vody.
Univerzálne recepty a tipy
Pomarančové chutney
Sladkokyslá omáčka, ktorá sa hodí k mäsu, syrom alebo ako súčasť sendvičov.
Ingrediencie:
- Pomaranče
- Cukor
- Maslo
- Arašidy
Postup:
- Pomaranče ošúpeme, nakrájame na segmenty, tie potom na malé kúsky a zvyšok si odložíme.
- Na panvici si cukor spálime na karamel, pridáme maslo a zo zvyškov z pomarančov pomarančovú šťavu.
- Pridáme pomaranče a dusíme.
- Arašidy si nakrájame na drobné kúsky a pridáme k pomarančom.
- Keď máme chutney hotové tak ho dáme do vhodnej nádoby (zaváraninovej fľaše). V chladničke nám vydrží aj niekoľko týždňov.
Univerzálny postup na všetky želé
Základný recept na prípravu želé, ktorý môžete obohatiť o rôzne príchute a farby.
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame, zafarbíme a privedieme k varu.
- Chvíľu varíme.
- Vylejeme do foriem.
- Necháme zatuhnúť.
Cesto pre dezerty
Univerzálny recept na prípravu cesta pre rôzne dezerty.
Ingrediencie:
- Marcipán
- 40 g cukru
- Žĺtky
- Vlažná roztopená čokoláda
- Bielky
- Cukor (na sneh)
- Kakao
Postup:
- Marcipán, 40g cukru, žĺtky a vlažnú roztopenú čokoládu vymiešame.
- V osobitnej nádobe vymiešame bielky s cukrom do peny.
- Tieto dve zmesi spojíme a na záver pridáme kakao.
Náplň pre dezerty
Univerzálna náplň pre prípravu dezertov, ktorú môžete upraviť podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Gaštanové pyré so šľahačkou
Ingrediencie:
- Acidofilné mlieko
- Voda
- Želatína
Postup:
- Zmiešame acidofilné mlieko s vodou.
- Želatínu zalejeme 10 PL vody, necháme napučať.
- Zahrejeme, zmes však nesmie vrieť.
- Do želatíny pridáme 3PL zmesi acidofilného mlieka a vody, rozmiešame a vrátime späť do acidomliečnej - vodnej zmesi.
Jablká v tradičnej slovenskej kuchyni
Jablká majú v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Používajú sa nielen na prípravu dezertov, ale aj v slaných jedlách, ako napríklad plnka do kačice alebo husi. Jablká sa tiež často kombinujú s kyslou kapustou a bravčovým mäsom.
Inšpirácie pre ďalšie jablkové recepty:
- Jablkový koláč: Klasický jablkový koláč je vždy skvelou voľbou. Môžete použiť rôzne druhy cesta a pridať orechy, hrozienka alebo škoricu.
- Jablkový kompót: Jablkový kompót je jednoduchý a osviežujúci dezert. Môžete ho podávať teplý alebo studený, samostatne alebo s jogurtom.
- Jablkový džem: Domáci jablkový džem je skvelý na chleba, do koláčov alebo ako darček.
- Pečené jablká: Pečené jablká sú zdravý a chutný dezert. Môžete ich naplniť orechmi, hrozienkami alebo medom.
- Jablkové pyré: Jablkové pyré je skvelé pre deti a dospelých.