Vladimír Putin, ruský prezident, je známy svojou politickou mocou, ale aj svojím vyberaným vkusom, pokiaľ ide o jedlo. Aj keď sa zdá, že jeho osobné preferencie sú pomerne jednoduché, príprava jedál pre neho a jeho zahraničných hostí je záležitosť plná detailov a zaujímavostí.
Putinove osobné preferencie v stravovaní
Putin podľa bývalého šéfkuchára Kremľa Igora Bukharova uprednostňuje ryby pred mäsom a má rád zmrzlinu. Drží sa zásady „menej je viac“, čo sa týka jeho stravovacích návykov. Sám Putin v minulosti uviedol, že nemá veľa času na jedlo, ale miluje zeleninu, ako sú paradajky, uhorky a šalát. Z mäsa obľubuje jahňacie a k sladkostiam je skôr ľahostajný, okrem zmrzliny.
Ben Judah, ktorý o Putinovi napísal knihu, odhalil, že Putin vstáva neskoro na obed a raňajkuje jednoduché, ale čerstvé jedlá, ako sú vajíčka, ovocný džús a káva. Po raňajkách si ide zaplávať do bazéna, kde premýšľa o politických krokoch. Rád číta historické knihy a úraduje neskoro do noci.
Menu pre zahraničných hostí
Zatiaľ čo Putin má rád jednoduchšie jedlá, jeho kuchyňa pripravuje pre zahraničných hostí gurmánske špeciality, ktoré sú často rozdelené do viacerých chodov, pričom nechýba ani sladká bodka na záver. Obed pre delegácie zvyčajne začína predjedlom, ktoré sa zameriava na ryby a morské plody, ako je kamčatský krab alebo hrebenatky. Kremeľskí kuchári sa však vyhýbajú surovým ustriciam kvôli riziku otravy jedlom a alergiám.
Ďalej sa podávajú pelmene, malé taštičky z cesta plnené mäsom, podobné pirohom. Môžu mať netradičné náplne, ako napríklad prepelička, krab kamčatský, losos alebo obľúbený jeseter. Pre tých, ktorí ryby nepreferujú, je v ponuke zverina alebo prepelica. Po týchto výdatných chodoch nasleduje sladká bodka - sorbet alebo zmrzlina, ktorú aj samotný Putin miluje. Podporuje ho v tom čínsky líder Si Ťin-pching, ktorého hlava štátu touto pochúťkou neraz dopriala. V roku 2016 Putin počas návštevy Číny priniesol svojmu kolegovi ako darček celú krabicu zmrzliny.
Prečítajte si tiež: Tipy na jedlá pre deti
Recept na Poutine: Kanadská inšpirácia v slovenskom prevedení
Poutine je francúzske slovo, ktoré sa voľne prekladá ako „horúci neporiadok“. Toto jedlo pochádza z provincie Quebec v Kanade. Základ tradičných Poutine sú domáce hranolky, syr „cheese curds“ a „gravy“, čo je teplá omáčka z mäsa, zeleniny a korenín.
Vegetariánska verzia Poutine
Táto verzia je vegetariánska a ponúka zaujímavý pohľad na prípravu hranoliek a omáčky gravy.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Olivový olej
- Tymián
- Bobkový list
- Soľ a korenie
- Maslo
- Múka
- Víno
- BBQ omáčka
- Mozzarella
Postup:
- Daj zovrieť do hrnca vodu, osoľ ju a daj do nej variť ošúpané zemiaky. Stiahni sporák na stredný plameň a var 10 minút.
- Zemiaky potom z vody vytiahni, nechaj ich vychladnúť a nakrájaj ich na hranolky. Veľkosť a tvar je na tebe, dôležité je zachovať uniformitu, aby sa všetky upiekli rovnako rýchlo.
- Poukladaj hranolky do namasteného plechu, potri ich olejom aj zvrchu a daj ich piecť do rozohriatej rúry na 200 °C na 40 minút.
- Na prípravu gravy omáčky potrebuješ dať ako základ piecť všetku zeleninu, dochutenú tymiánom, bobkovými listami, soľou a korením, podliatu olivovým olejom. Peč rovnako na 200 °C, zhruba 45 minút.
- Na mierny plameň polož panvicu a daj do nej rozpustiť maslo. Pridaj pečenú zeleninu, spolu s výpekom z plechu a lyžicou múky. Var 3 minúty za stáleho miešania. Múka chytí farbu a orieškovú vôňu.
- Zmes podlej vínom, dovoľ alkoholu sa vypariť a pridaj BBQ omáčku s vodou. Dôkladne premiešaj, stiahni teplotu sporáku na minimálnu a redukuj aspoň 10 minút, resp. až kým nebude omáčka hustá. Nezabudni miešať.
- Podávaj s kúskami natrhanej mozzarelly, poprepletanej pomedzi chrumkavé hranolky a zaliate teplou gravy omáčkou. Konzumuj okamžite, skôr než sa hranolky premočia a zmäknú.
Stravovanie v Kremli: Viac než len jedlo
Podľa Witolda Szabłowského, autora knihy Čo sa varí v Kremli, sa dá prostredníctvom kuchyne odhaliť charakter štátnej politiky. Kniha je fascinujúcou výpravou do kuchýň ruských a sovietskych vládcov aj prostého ľudu. Szabłowského hrdinovia varili sovietskym a ruským mocipánom od Lenina až po Putina.
Stalin si uvedomoval, že kuchyňa a gruzínska supra (tradičná gruzínska hostina) sú mocné nástroje. Odvtedy už kremeľské stoly nikdy neboli skromné, hoci skromnosť kremeľských vodcov v súkromí na tom nič nezmenila.
Szabłowski pripomína, že sovietsky zväz si už za Brežnevovej éry nemohol dovoliť nákladné kremeľské hostiny. Recepcie sa tak stali skôr najlepším príkladom toho, ako sa v Kremli nezmyselne rozhadzovali peniaze.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia z americkej kuchyne
Kniha tiež odhaľuje krutosť sovietskeho režimu, napríklad príbeh černobyľských kuchárok, ktoré boli vyslané do bezprostrednej blízkosti havárie bez toho, aby bolo chránené ich zdravie.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia na obed