Gaštanové jazýčky sú obľúbenou pochúťkou, ktorej príprava nemusí byť vôbec zložitá. Tento článok vám ponúka hneď niekoľko receptov na gaštanové jazýčky, od tých jednoduchších, ktoré zvládnu aj deti, až po zložitejšie, ktoré potešia aj náročnejších gurmánov. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si túto sladkú dobrotu doma!
Gaštanové jazýčky - rýchly recept
Tento recept je ideálny, ak nemáte veľa času, ale chcete si pochutnať na lahodných gaštanových jazýčkoch.
Ingrediencie (20-25 kusov):
- 2 kocky kvalitného gaštanového pyré
- 1 lyžica džemu bez jadierok (marhuľový, ríbezľový)
- 125 g zmäknutého masla
- 120 g mletých vlašských orechov (môžu byť zmiešané s mandľami)
- 100 - 130 g mletých piškót
- 1 lyžica trstinového práškového cukru
- 1-2 lyžice rumu alebo vaječného likéru
- Horká čokoláda na poliatie
- Smotana na šľahanie na ozdobenie
- Trocha vanilkového cukru
Postup:
- Z gaštanového pyré, džemu, masla, orechov, piškót, cukru a rumu vymiešajte tuhé cesto.
- Vytvarujte z neho sploštený valec, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte deň stuhnúť v chladničke.
- Z valca potom krájajte asi 1 cm hrubé plátky. Môžete ich zľahka ohnúť do mierneho oblúka.
- Každý plátok polejte rozpustenou, mierne vychladnutou čokoládovou polevou a dajte do chladu.
- Pred podávaním ozdobte šľahačkou osladenou trochou vanilkového cukru.
Jazýčky z varených gaštanov
Ak máte radi autentickú chuť gaštanov, tento recept je pre vás ako stvorený. Vyžaduje síce viac času, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie (10-15 kusov):
- 500 g jedlých uvarených gaštanov
- 150 g mletých Be-Be keksov alebo okrúhlych piškót
- 100 g práškového cukru + na posypanie
- 1 balíček vanilínového cukru
- 50 g masla
- 2 lyžice čokoládovo-orieškovej pasty (napríklad Nutella)
- 1 lyžica rumu - alebo podľa chuti (alebo pár kvapiek rumovej esencie)
- Čokoládová poleva
- Šľahačka, gaštanové pyré a varené gaštany na ozdobu
Postup:
- Gaštany uvarené vo vode olúpte, rozmixujte alebo pomeľte na mäsovom mlynčeku.
- Pridajte keksy, práškový a vanilínový cukor, zmäknuté maslo, Nutellu a rum.
- Premiešajte, hmotu zabaľte do fólie a nechajte 2 hodiny mierne stuhnúť v chladničke.
- Hmotu na doske jemne posypanej cukrom rozvaľkajte na hrúbku asi 1 - 1,5 cm a formičkou vykrajujte okrúhle alebo podlhovasté tvary.
- Polejte čokoládovou polevou.
- Nechajte vychladnúť a pred podávaním navrstvite šľahačku, posypte gaštanovým pyré a prípadne ozdobte uvareným gaštanom.
Gaštanové jazýčky s flambovanými gaštanmi
Pre náročnejších, ktorí chcú jazýčkom dodať špeciálny nádych, je tu recept s flambovanými gaštanmi.
Ingrediencie:
- Piškóty:
- Bielky a 60 g cukru
- Žĺtky a 30 g cukru
- Hmota:
- Gaštany
- Ostatné suroviny (podľa chuti a preferencií, napr. maslo, cukor, rum, piškóty)
- Flambované gaštany:
- Gaštany nakrájané na 1/4
- Maslo
- Cukor
- 5 ml rumu
- 15 ml rumu
- Dokončenie:
- Šľahačka
- Vanilka
Postup:
- Piškóty: Bielky a 60 g cukru vyšľahajte do peny. Žĺtky a 30 g cukru vyšľahajte do peny. Na plech s papierom na pečenie vytlačte okrúhlou špičkou s priemerom 1 cm rovnako veľké piškóty o priemer cca 4 cm.
- Hmota: Gaštany najemno pomelieme. Pridajte ostatné suroviny a vymiešajte jednotnú masu hmoty. Vyvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 1,5 cm a dajte zachladiť na 10 minút do mrazničky.
- Flambované gaštany: Nakrájajte gaštany na 1/4. Na panvici roztopte maslo, pridajte cukor a 5 ml rumu. Nekaramelizujte! Prilejte 15 ml rumu a s horiacou špajdľou flambujte do vyhorenia plameňa. POZOR: PLAMEŇ BUDE VYSOKÝ A MOHUTNÝ, NENAKLÁŇAŤ SA NAD PANVICU A CHRÁNIŤ TREBA AJ RUKY.
- Dokončenie: Na plech vystlaný papierom na pečenie pokladajte namočené a oklepkané jazýčky. Nechajte zachladiť. Vyšľahajte šľahačku spolu s vanilkou. Ozdobnou špičkou nanesieme šľahačku na jazýčky krúživými pohybmi do rovnomerného pásu, ako po výške, tak aj po šírke.
Tipy a triky pre dokonalé gaštanové jazýčky
- Kvalitné suroviny sú základ: Používajte kvalitné gaštanové pyré, čokoládu a ďalšie suroviny. Chuť výsledného produktu bude oveľa lepšia.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Do cesta môžete pridať napríklad kakao, kávu, rôzne druhy orechov, kandizované ovocie alebo koreniny.
- Netradičné tvary: Namiesto klasických jazýčkov môžete vykrajovať rôzne tvary pomocou formičiek.
- Guľky: Z hmoty na jazýčky môžete pripraviť aj guľky a vyváľať ich v strúhanom kokose alebo v mletých orechoch.
- Domáce gaštanové pyré: Ak chcete zamachrovať a popritom spracovať gaštany, ktoré ste si doniesli z prechádzky, bude to síce chutnejšie, domácejšie, ale aj zložitejšie.
- Správna konzistencia: Kupované pyré musíte dosladiť, dochutiť a doladiť tak, aby to bolo akurát. Skrátka tak, aby vznikla plastelínoidná hmota, ani príliš riedka, ani suchá a rozpadávajúca sa.
Gaštanové pyré - základ úspechu
Gaštanové pyré je základnou surovinou pre prípravu gaštanových jazýčkov. Môžete si ho kúpiť hotové, alebo si ho pripraviť doma. Domáce pyré je síce prácnejšie, ale má autentickejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Gaštanové pyré so šľahačkou
Príprava domáceho gaštanového pyré:
- Gaštany narežte na vypuklej strane do kríža.
- Dajte ich variť do vriacej vody na približne 20-30 minút, kým nezmäknú.
- Ešte teplé ich ošúpte a zbavte aj vnútornej šupky.
- Uvarené gaštany rozmixujte alebo prelisujte cez sito.
- Do pyré môžete pridať maslo, cukor, rum alebo iné príchute podľa vlastnej chuti.
Šľahačka - korunka jazýčkov
Šľahačka je neodmysliteľnou súčasťou gaštanových jazýčkov. Použite kvalitnú smotanu na šľahanie a vyšľahajte ju s trochou vanilkového cukru. Šľahačku nanášajte na jazýčky tesne pred podávaním, aby nestratila svoj objem.
Kde sa vzala láska ku gaštanovým jazýčkom?
Gaštanové jazýčky majú v našich končinách dlhú tradíciu. Sú obľúbené najmä v jesennom a zimnom období, kedy sú gaštany dostupné. Ich sladká chuť a jemná textúra potešia každého maškrtníka.
Prečítajte si tiež: Lahodné gaštanové potešenie
Prečítajte si tiež: Gaštanové rezy pre sviatočné chvíle