Pudingová bábovka je obľúbený múčnik, ktorý si zamilujete pre jeho jemnú chuť a vláčnu konzistenciu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako si upiecť chutnú bábovku. Vďaka použitiu pudingového prášku namiesto múky je bábovka vhodná aj pre ľudí s bezlepkovou diétou. Navyše, môžete experimentovať s rôznymi príchuťami pudingu a vytvoriť si tak vlastnú originálnu verziu.
Ingrediencie a príprava
Čo budete potrebovať?
Na prípravu pudingovej bábovky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 5 vajec
- 1,5 dcl oleja
- 2 dcl kryštálového cukru
- 1/2 prášku do pečiva
- 3 vanilkové pudingy (alebo iné príchute podľa vlastnej preferencie, napr. malinový, banánový, čokoládový)
Poznámka: Puding použijeme nevarený, teda iba prášok, ktorý nahradí múku.
Postup krok za krokom
- Príprava vajec: Vajcia si rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Šľahanie bielkov: Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Pre lepšiu stabilitu môžeme pridať štipku soli.
- Šľahanie žĺtkov: Žĺtky dôkladne vyšľaháme s cukrom do peny.
- Pridávanie oleja a prášku do pečiva: K žĺtkovej zmesi pridáme olej a prášok do pečiva. Zamiešame.
- Jemné vmiešanie snehu: Postupne a ručne zašľaháme sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi.
- Pridávanie pudingu: Ak použijeme jeden druh pudingu, vmiešame prášok jednoducho do cesta. Ak použijeme viac pudingových práškov, rozdelíme zmes do troch misiek a do každej pridáme iný pudingový prášok.
- Príprava formy: Formu na bábovku poriadne vymastíme maslom a vysypeme múkou (alebo kokosom). Dôležité je, aby bola forma vyššia, pretože bábovka počas pečenia narastie.
- Nalievame cesto do formy: Cesto nalievame do formy striedavo, ak sme použili rôzne príchute pudingu.
- Pečenie: Dáme do vyhriatej rúry na 170 stupňov Celzia a pečieme 45-50 minút. Pečenie kontrolujeme vpichnutím ihlice do bábovky. Ak na ihlici neostáva cesto, bábovka je hotová.
- Necháme vychladnúť: Bábovku necháme vychladnúť a potom ju vyberieme z formy.
- Dokončenie: Môžeme poliať punčovou alebo čokoládovou polevou, alebo ju jednoducho posypeme práškovým cukrom.
Trojfarebná Pudingová Bábovka: Efektný a chutný variant
Pre zaujímavejší vzhľad a chuť môžete pripraviť trojfarebnú pudingovú bábovku. Tento variant je obzvlášť obľúbený pre deti, ale poteší aj dospelých.
Prísady na trojfarebnú bábovku
- 5 ks bielkov
- 140 g práškového cukru
- 5 ks žĺtok
- 100 ml oleja
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom (1/2 balíčku)
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Malina
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Čokoláda
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 1 KL Aróma punčová Dr. Oetker
- Na ozdobenie: 1 balenie Poleva v prášku aróma punč Dr. Oetker, 3 zarovnané PL mlieka polotučného studeného
Postup prípravy trojfarebnej bábovky
- Príprava cesta: V mise vyšľaháme bielky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
- Pridávanie žĺtkov a oleja: Postupne na najnižšom stupni zašľaháme žĺtky, olej a kypriaci prášok.
- Rozdelenie cesta: Cesto rozdelíme na 3 rovnaké diely a do každého zašľaháme na najnižšom stupni po jednom pudingu. K zmesi s malinovým pudingom pridáme arómu.
- Nalievame do formy: Do vymastenej formy nalejeme postupne čokoládovú, malinovú a vanilkovou zmes.
- Pečenie: Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia je asi 45 minút v elektrickej rúre pri 150 °C alebo v teplovzdušnej rúre pri 130 °C.
- Necháme vychladnúť: Bábovku vyklopíme a necháme vychladnúť.
- Ozdobenie: Na ozdobenie pripravíme polevu s mliekom podľa návodu na obale.
Tipy a triky pre dokonalú pudingovú bábovku
- Vláčnosť: Pre ešte vláčnejšiu bábovku môžete pridať do cesta lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Vôňa: Pre intenzívnejšiu vôňu môžete pridať do cesta citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Ovocie a orechy: Do cesta môžete pridať nasekané orechy, kúsky čokolády alebo drobné ovocie, ako sú čučoriedky alebo maliny.
- Bezlepková verzia: Ak chcete mať istotu, že je bábovka naozaj bezlepková, použite pudingové prášky označené ako bezlepkové.
- Teplota pečenia: Riadime sa svojou rúrou, teplota, na ktorej pečieme, je zvyčajne okolo 180 stupňov Celzia.
- Kontrola prepečenia: Pečenie kontrolujeme vpichnutím ihlice do bábovky. Keď nám cesto neostáva na ihlici, je hotová.
- Servírovanie: Bábovku nakrájajte na kúsky, pridajte kopček zmrzliny alebo šľahačky, poukladajte čerstvé ovocie podľa chuti.
Ďalšie inšpirácie pre vaše bábovky
Okrem klasickej pudingovej bábovky existuje mnoho ďalších variácií, ktoré môžete vyskúšať. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:
Prečítajte si tiež: Jednoduchá pudingová torta
Kvásková bábovka
Kvásková bábovka je vďaka kvásku jemná a nadýchaná. Ak si pestujete kvások, tento recept je ideálny na využitie zvyšku kvásku.
Základný postup:
- V mise zmiešajte všetky suroviny lyžicou, aby vznikla homogénna zmes.
- Misu prekryte neprievzdušným materiálom a nechajte kvasiť na linke pri izbovej teplote 1 - 2 hodiny.
- V miske zmiešajte vajcia s cukrom, aby ste ich prevzdušnili. Pridajte štartér a ostatné suroviny okrem múky. Vymiešajte homogénnu zmes.
- Ako poslednú pridajte preosiatu múku a len zľahka vmiešajte. Nemiešajte veľmi, aby sa cesto nezdrclo.
- Cesto v miske prekryte neprievzdušným materiálom a nechajte 1 - 2 hodiny na linke pri izbovej teplote kvasiť. Indikátorom sú bublinky na povrchu cesta.
- Formu na bábovku vymastite olejom a vysypte krupicou. Cesto vylejte do pripravenej formy a prekryte neprievzdušným materiálom.
Tip: Pridajte aj kúsky čokolády alebo časť zafarbite kakaom.
Bezlepková bábovka
Ak trpíte celiakiou alebo preferujete bezlepkovú stravu, nemusíte sa vzdávať bábovky. Existuje množstvo receptov na bezlepkovú bábovku, ktoré sú rovnako chutné ako klasické verzie. Namiesto klasickej múky použite bezlepkovú múku, napríklad pohánkovú alebo zmes bezlepkovej múky.
Ďalšie inšpiratívne recepty
- Cuketová bábovka: Vynikajúca a šťavnatá bábovka s pridaním strúhanej cukety.
- Bábovka z pohánky: Pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k bežnej múke.
- Vianočná bábovka: Bábovka s pridaním sušeného ovocia, orechov a korenia, ideálna na sviatočný stôl.
- Hrníčková bábovka: Jednoduchý recept, kde sa všetky suroviny merajú hrnčekom.
- Šľahačková bábovka: Bábovka s pridaním šľahačky, ktorá jej dodá jemnosť a vláčnosť.
- Ovsená bábovka: Zdravšia verzia bábovky s pridaním ovsených vločiek.
- Zemiaková bábovka: Netradičná bábovka s pridaním varených zemiakov, ktorá je prekvapivo chutná.
- Mokrá bábovka: Bábovka, ktorá sa po upečení polieva sirupom, vďaka čomu je veľmi šťavnatá.
Klasická bábovka s pomarančovým sirupom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné chute s jemným citrusovým nádychom.
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Maslo
- Cmar
- Kandizované ovocie
Na pokvapkanie:
- Pomarančová šťava
- Pomarančová kôra
- Cukor
Postup:
- Príprava sirupu: Pomarančovú šťavu s kôrou a cukrom za stáleho miešania priveďte do varu a nechajte približne 5 minút povariť. Pomarančový sirup odložte na neskoršie použitie.
- Príprava cesta: V mise zmiešajte múku a kypriaci prášok. Pridajte cukor, vanilkový cukor, vajcia, maslo a cmar. Všetky prísady spracujte ručným šľahačom - najskôr na najnižšom stupni, potom na najvyššom do hladka. Ručne vmiešajte kandizované ovocie.
- Pečenie: Cesto nalejte do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a uhlaďte. Vložte do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov Celzia približne 55 minút.
- Dokončenie: Hotový koláč popichajte špajdľou a pokvapkajte vychladnutým pomarančovým sirupom. Nechajte 10 minút chladnúť, potom uvoľnite z formy.
Bábovka s višňami a orechmi
Táto bábovka je obohatená o šťavnaté višne a chrumkavé orechy, ktoré jej dodávajú výnimočnú chuť a textúru.
Prečítajte si tiež: Recepty na pudingovú plnku do koláčov
Ingrediencie:
- Práškový cukor
- Maslo
- Žĺtky
- Melta
- Kyslá smotana
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielky
- Višne
- Škorica
- Badián
- Orechy
Postup:
- Práškový cukor, maslo a žĺtky vymiešajte do penista. Pridajte meltu, ktorú ste predtým zmiešali s kyslou smotanou a za stáleho miešania prisypávajte múku s práškom do pečiva.
- Do bielkov pridajte trošku práškového cukru, štipku soli a vyšľahajte sneh, ktorý už len zľahka zapracujte do cesta.
- Postupne nalievajte do maslom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy. Na jednotlivé vrstvy ukladajte nakrájané višne ochutené škoricou, badiánom a posypte ich orechmi. Pár ich poukladajte aj na vrch.
- Pečte v rúre vyhriatej na 175° C asi 45 minút.
- Hotovú vychladnutú bábovku môžeme posypať práškovým cukrom.
Repová bábovka s čokoládovou polevou
Prekvapte svojich blízkych netradičnou bábovkou z červenej repy, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá.
Ingrediencie:
- Uvarená repa
- Žĺtky
- Trstinový cukor
- Vanilkový cukor
- Zmäknuté maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Nasekaná čokoláda
- Bielky
Na polevu:
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
- Horúca voda
- Šťava z repy
Postup:
- Uvarenú repu nastrúhajte najemno a pridajte žĺtky, trstinový, vanilkový cukor a zmäknuté maslo. Premiešajte a pridajte preosiatu múku spolu s práškom do pečiva, kakao a nasekanú čokoládu. Nakoniec jemne primiešajte sneh z bielkov.
- Cesto vlejte do bábovkovej formy vymastenej maslom a vysypanej hrubou múkou.
- Pečte pri teplote 170 stupňov Celzia asi 60 minút.
- Po upečení vyklopte z formy a nechajte vychladnúť.
Príprava polevy:
- Preosejte práškový cukor, pridajte citrónovú šťavu a 1 PL horúcej vody. Vymiešajte na hladkú zmes. Podľa potreby pridajte cukor alebo citrónovú šťavu.
Bábovka s vaječným likérom a kakaom
Táto bábovka je zaujímavá kombináciou vaječného likéru a kakaa, ktoré jej dodávajú bohatú chuť a atraktívny vzhľad.
Ingrediencie:
- Múka
- Zlatý klas
- Prášok do pečiva
- Cukor kryštálový
- Cukor vanilkový
- Vanilková pasta
- Vajcia
- Olej
- Vaječný likér
- Kakao
Postup:
- V mise premiešajte múku, zlatý klas, prášok do pečiva, obidva cukry a trocha vanilkovej pasty.
- Pridajte vajcia, olej, vaječný likér a všetko dobre vyšľahajte.
- Do 1/3 cesta pridajte kakao a premiešajte.
- Cesto vylejte postupne do vymastenej a múkou vysypanej formy. Naspodok nalejte väčšiu časť bielej hmoty, potom kakaovú a na záver znova zvyšok bielej.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 5-10 minút, potom teplotu znížte a dopekajte pri 165 stupňoch Celzia asi 50 minút.
- Môžete vyskúšať špajdľou, či je bábovka upečená.
- Hotovú bábovku posypte práškovým cukrom.
Kakaovo-tvarohová bábovka
Táto bábovka kombinuje kakaové cesto s tvarohovou plnkou, čo vytvára zaujímavý kontrast chutí a textúr.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko (šľahačková smotana)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
Na plnku:
- Tvaroh
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Mlieko
- Vanilkový puding
- Citrónová kôra
Postup:
- Celé vajcia vymiešajte s cukrom, pridajte olej, mlieko (šľahačkovú smotanu) a premiešajte. Potom postupne pridávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
Príprava plnky:
- Zmiešajte tvaroh, dva žĺtky, cukor, vanilkový cukor, mlieko a vanilkový puding. Na záver do plnky nastrúhajte trochu citrónovej kôry a všetko dobre vyšľahajte.
- Do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy vlejte najskôr kakaové cesto, potom tvarohovú plnku a takto tvoríte vrstvy.
- Formu vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 stupňov približne 45 minút.
Zemiaková bábovka so smotanovou omáčkou a medvedím cesnakom
Prekvapte svojich hostí slanou verziou bábovky zo zemiakov, syra a medvedieho cesnaku.
Ingrediencie:
- Maslo
- Žĺtky
- Soľ
- Korenie
- Muškátový orech
- Uvarené zemiaky
- Syr
- Strúhanka
- Bielky
Na omáčku:
- Cibuľka
- Múka
- Olej
- Smotana
- Medvedí cesnak
- Soľ
- Korenie
- Maslo
Postup:
- Maslo rozotrite so žĺtkami v mise, osoľte, okoreňte, dochuťte muškátovým orechom a spolu prešľahajte. Pridajte uvarené, nastrúhané zemiaky, syr a strúhanku.
- Bielky vyšľahajte a zľahka ich zapracujte do zmesi.
- Formy na bábovky vymažte sprejom alebo maslom a naplňte zmesou, na vrch poukladajte kúsky masla. Formu dajte na plech na pečenie.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 170 stupňov Celzia (teplovzdušná), resp. 200 stupňov Celzia (normálna) približne 20 minút.
Príprava omáčky:
- Cibuľku nakrájajte na krúžky, obalte v múke a vypražte na oleji.
- Na omáčku opražte cibuľku, zalejte smotanou a nechajte prevrieť. Pridajte nasekaný medvedí cesnak, soľ, korenie a troška povarte. Na záver ešte dochuťte trochou masla a všetko rozmixujte.
- Upečené bábovky vyberte z foriem polejte omáčkou a posypte opraženou cibuľkou.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť pudingovú tortu