Pudingová plnka je obľúbená pre svoju jednoduchosť, krémovú textúru a univerzálnosť. Hodí sa do pečených aj nepečených koláčov, zákuskov a dezertov. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne variácie pudingovej plnky, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a stravovacích obmedzení.
Pudingová plnka: Základ úspechu
Pudingová plnka je obľúbená a ľahko sa pripravuje. Základom je uvarený puding, ktorý sa po vychladnutí zmieša s ďalšími ingredienciami, ako je maslo, tvaroh, smotana alebo ovocie. Vďaka tomu je možné vytvoriť množstvo rôznych variácií, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Základný postup na krém
Uvarte vanilkový puding. Do horúceho pudingu pridajte trochu masla a zamiešajte tvaroh, prípadne kyslú smotanu. A je hotovo.
Recepty na koláče s pudingovou plnkou
Tvarohový koláč s pudingom a broskyňami
Tento recept kombinuje krehké cesto s jemnou tvarohovo-pudingovou plnkou a šťavnatými broskyňami. Je ideálny na letné posedenie pri káve alebo čaji.
Príprava cesta:
- Odvážte 300 g hladkej múky špeciál a 300 g polohrubej múky.
- Pridajte 1 ČL soli, 3 PL cukru a vanilkový cukor. Obe múky preosejte.
- Z vlažného mlieka, 1 ČL cukru a 30 g droždia pripravte kvások.
- Do zvyšného mlieka pridajte olej a rozmiešajte ho v mlieku. Pridajte ho k múke, zľahka premiešajte a nechajte chvíľu postáť.
- Cesto riadne vypracujte, pomúčte a nechajte kysnúť.
Príprava pudingu a tvarohovej plnky:
- Z 300 ml mlieka, Zlatého klasu, vanilky, cukru a žĺtka uvarte puding. Do uvareného pudingu vmiešajte 2 plátky masla.
- Broskyne nakrájajte na malé kocky.
- Tvaroh ochuťte vanilkovým cukrom a cukrom, zamiešajte do neho celé vajce.
- Ochutený tvaroh zmiešajte s vychladnutým pudingom.
Pečenie koláča:
- Vykysnuté cesto rozdeľte na štyri časti. Každú časť rozvaľkajte, natrite plnkou, na ňu uložte broskyne a zviňte cesto do závinu.
- Záviny ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrch závinov natrite olejom.
- Rúru vyhrejte na 200 °C. Koláč pečte 20 minút.
- Po vychladnutí posypte zmesou práškového a vanilkového cukru.
Ďalší recept na tvarohový koláč s pudingom
Tento recept využíva krehké cesto, ktoré sa pred plnením predpečie. Plnka je kombináciou pudingu a tvarohu, čo koláču dodáva bohatú chuť a krémovú textúru.
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Na kocky nakrájané maslo vymiešame s práškovým cukrom, múkou a vajíčkom. Vypracujeme hladké cesto, ktoré odložíme na pol hodiny do chladničky.
- Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a preložíme ho do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Z mlieka, polovice pudingového prášku a lyžice kryštálového cukru uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť.
- Maslo zmiešame s práškovým cukrom a žĺtkami. Tvaroh zmiešame s vanilkovým cukrom, zvyšným pudingovým práškom, citrónovou kôrou a šťavou.
- Na cesto navrstvíme pripravenú plnku, povrch uhladíme a koláč dáme piecť do vyhriatej rúry.
Tvarohový koláč s bobuľami a pudingovou plnkou
Tento koláč kombinuje lístkové cesto, piškóty a tvarohovo-pudingovú plnku s čerstvými bobuľami. Je ideálny na oslavy alebo ako dezert po nedeľnom obede.
- Lístkové cesto si rozdelíme na dve časti. Jednu vyvaľkáme a vložíme do vodou vyliatej formy.
- Na cesto uložíme piškóty.
- Tvarohová plnka: Tvaroh, mlieko vajíčko, bielok, cukor a Zlatý klas…
Koláčik s tvarohovo-pudingovou plnkou a čokoládovou polevou
Tento koláčik je ideálny pre milovníkov čokolády. Kakaové cesto je doplnené o jemnú tvarohovo-pudingovú plnku a bohatú čokoládovú polevu.
- Všetky suroviny na cesto dáme do misky. Zamiešame, pridáme kakaový prášok. Zamiešame, cesto je hotové.
- Cesto nalejeme na plech (rozm. 35x25cm), ktorý sme pokryli papierom na pečenie. Plech s cestom dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.
- Kým sa koláčik-korpus piekol, pripravíme si plnku. Do misy dáme tvaroh, pridáme práškový a vanilkový cukor.
- Z mlieka, Zlatého klasu a 2PL cukru uvaríme hustý krém. Tento necháme vychladnúť.
- Potom tvaroh a puding zmiešame. Krém nanesieme na vychladnutý korpus.
- V hrnci s dvojitým dnom rozpustíme ceru a čokoládovú polevu (dukátiky), ktorou cik-cakato polejeme celý koláč.
- Koláčik necháme aspoň hodinu v chlade, potom sa bude pekne krájať, až na polevu, tá sa láme.
Nepečené dezerty s pudingovou plnkou
Nepečený krémeš z BB keksov
Táto tradičná verzia nepečeného krémešu je rýchla a jednoduchá na prípravu. Kyslá smotana nahrádza maslo, čo robí tento dezert ľahším a osviežujúcim.
Nepečený dezert s tvarohovo-pudingovým krémom a oblátkami
Tento dezert je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť. Základom sú Rodinné oblátky s krémovou náplňou, ktoré sú doplnené o jemný pudingovo-tvarohový krém.
- V hrnci zmiešame mlieko a Zlatý klas. Uvarený puding prelejeme do misky a prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža na povrchu.
- Fóliu z vychladnutého pudingu stiahneme a premiešame. Pridáme práškový cukor, maslo izbovej teploty a jemný tvaroh.
- Do formy uložíme Rodinné oblátky Kakaové s krémovou náplňou (až 80%) medzi 2 chrumkavými plátmi. Oblátky polejeme troškou mlieka.
- Krém nanesieme na oblátky.
Tipy a triky pre dokonalú pudingovú plnku
- Výber pudingového prášku: Použite kvalitný pudingový prášok s obľúbenou príchuťou. Okrem vanilky môžete experimentovať s čokoládou, kokosom, punčom, pistáciou alebo banánom.
- Sladkosť: Množstvo cukru v pudingu prispôsobte podľa vlastnej chuti a podľa toho, či dezert obsahuje aj iné sladké ingrediencie, ako je marmeláda alebo ovocie.
- Konzistencia: Dôkladne premiešajte puding počas varenia, aby sa predišlo hrudkám. Ak sa hrudky predsa len vytvoria, môžete puding precediť cez sitko.
- Maslo: Maslo do pudingu pridávajte zmäknuté, izbovej teploty.
- Trvanlivosť: Pudingový krém nemá dlhú trvanlivosť, preto ho pripravujte tesne pred použitím a nemrazte ho.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Do pudingovej plnky môžete pridať ovocie, orechy, čokoládu, kávu alebo likér.
Alternatívne krémy a plnky
Ak hľadáte alternatívu k pudingovej plnke, môžete vyskúšať tieto krémy:
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
- Ľahký krém z mascarpone: Smotanu vyšľahajte s cukrom a zľahka primiešajte mascarpone.
- Vajcový krém: Vajíčka s cukrom šľahajte nad parou, kým zmes nezhustne. Po vychladnutí postupne pridávajte vyšľahané maslo.
- Čokoládový krém: Čokoládu rozpustite v mlieku s vajíčkami a uvarte hustý krém. Po vychladnutí postupne pridávajte vyšľahané maslo s cukrom a kakaom.
- Karamelový krém: Cukor skaramelizujte, pridajte mlieko s múkou a uvarte hustú hmotu. Po vychladnutí postupne pridávajte vyšľahané maslo.
Pudingový krém je univerzálny
Okrem čokoládovej a vanilkovej príchute môžete pokojne zaexperimentovať aj s kokosovou, punčovou, pistáciovou či banánovou príchuťou. Zároveň je taktiež čisto na vás, aký sladký bude puding. Ak je súčasťou dezertu marmeláda alebo prezreté ovocie, množstvo cukru môžete ubrať. Krém z pudingu sa najčastejšie používa v rezoch a roládach.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš