Puding so snehovou bielou polevou: Recepty na lahodné dezerty

sabor peruano
Rate this post

Ak vám zvýšili bielky pri pečení, nemusíte ich vyhadzovať! Existuje množstvo spôsobov, ako ich premeniť na chutné a efektné dezerty. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu pudingu so snehovou polevou a ďalšie recepty na využitie bielkov.

Snehové pečivo

Tieto snehové pusinky sú ideálne na oslavy alebo svadby. Ak ich chcete pripraviť v menšom množstve, jednoducho znížte dávky surovín.

Ingrediencie:

  • 11 bielkov
  • 760 g kryštálového cukru
  • Štipka soli

Krém:

  • 11 žĺtkov
  • 4 vajcia
  • 625 g masla
  • 8 lyžíc kryštálového cukru
  • 3 lyžice instantnej kávy
  • 4 lyžice kakaa

Postup:

  1. Bielky vyšľahajte s cukrom nad parou a pridajte štipku soli. Krém musí byť hustý a lesklý, aby dobre držal tvar.
  2. Zložte z pary, nechajte vychladnúť a premiešajte.
  3. Navrstvite do cukrárskeho vrecka a nanášajte na plech rôzne tvary, ako sú pusinky alebo vlnovky.
  4. Sušte pri teplote 90-100 stupňov Celzia približne 60-70 minút, kým sa nezačnú oddeľovať od papiera na pečenie.

Príprava krému:

  1. Žĺtky a vajcia vyšľahajte s cukrom do peny, pridajte kakao a preložte nad paru.
  2. Šľahajte asi 15-20 minút.
  3. Nechajte vychladnúť a medzitým si vyšľahajte zmäknuté maslo.
  4. Maslo postupne všľahajte do vyhladnutého krému.
  5. Nakoniec vmiešajte kávu.
  6. Krém používajte na lepenie pusiniek a tyčiniek.

Citrónový krém:

Alternatívou je citrónový krém, ktorý pripravíte z dvoch citrónových pudingových práškov, 250 g masla, 8 lyžíc kryštálového cukru a dvoch citrónov. Pudingy uvarte v 700 ml mlieka, nechajte vychladnúť, všľahajte zmäknuté maslo, citrónovú šťavu a kôru. Podľa chuti môžete dosladiť.

Najlepšie a najjednoduchšie pusinky

Ingrediencie:

  • 250-300 g práškového cukru
  • 4 ks vychladených bielkov
  • Štipka soli (voliteľné)

Postup:

  1. Bielky vyšľahajte na tuhú hmotu (sneh).
  2. Postupne všľahávajte cukor. Hmota musí byť tuhá.
  3. Tvarujte na maslom vymastený alebo papierom vyložený plech pusinky pomocou vrecúška so širokou zdobičkou, ozdobným lisom na cesto alebo jednoducho lyžičkou.
  4. Sušte pri 100 - 150 °C asi 15 minút, potom stlmte na 50 °C a sušte ďalších 15 minút. Nízkou teplotou zabezpečíte, že pusinky zostanú biele.
  5. Môžete ich namočiť do čokolády alebo rôznych druhov polevy.

Linecké kvapky

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 125 g masla
  • 3 žĺtky
  • 100 g kryštálového cukru
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • Štipka soli

Na vrch:

  • 3 bielky
  • 250 g kryštálového cukru

Náplň:

  • Marhuľový džem
  • Rum podľa chuti (do džemu)

Postup:

  1. Pripravte si linecké cesto, zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke vychladiť.
  2. Na krém vyšľahajte bielky so soľou, potom postupne všľahávajte cukor, kým nezískate hladkú lesklú hmotu.
  3. Cesto rozvaľkajte a z polovice vykrojte kolieska s priemerom asi 3 cm. Pečte pri teplote 160 stupňov asi 12 minút.
  4. Druhú polovicu rozvaľkajte na tenšie a vykrojte rovnako veľké kolieska. Preložte na plech a navrstvite sneh pomocou cukrárskeho vrecka. Pečte pri rovnakej teplote asi 10 minút - sneh musí ostať biely.
  5. Lepíme pomocou džemu.

Bielkové bombóny

Ingrediencie:

  • 150 g múky
  • 50 g cukru
  • 100 g masla alebo margarínu
  • 1 žĺtok
  • Štipka soli
  • 1 polievková lyžica vody
  • 48 ks bonboniéry (Toffifee, alebo iné)
  • 2 bielky
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 160 g kryštálového cukru

Postup:

  1. Zmiešajte múku, 50 g cukru, maslo, žĺtky, vodu a soľ. Nechajte odpočívať 1 hodinu v chladničke.
  2. Potom rozvaľkajte a vykrojte kruhy. Umiestnite bonbón do stredu.
  3. Vyšľahajte vaječné bielky a citrónovú šťavu, až kým nevznikne tuhý sneh, pomaly pridávajte zvyšný cukor.
  4. Naneste sneh pomocou cukrárskeho vrecka na kruhy, Toffifee musí byť úplne zakryté.
  5. Pečte 15 - 20 minút pri 175 stupňoch.

Indiánkovia z 2 bielkov

Ingrediencie:

  • 2 bielky
  • 15 dkg preosiateho práškového cukru
  • 2 lyžice jahodovej marmelády (bez kúskov ovocia)
  • Čokoládová poleva (1 várová čokoláda a kvapka oleja)
  • Piškóty

Postup:

  1. Pripravte sneh z cukru a bielkov, vyšľahajte dotuha.
  2. Preložte do vodného kúpeľa a šľahajte nad parou do zhustnutia (min. 8 minút). Hmota narastie a bude mať penovitú konzistenciu.
  3. Zložte a zašľahajte do peny marmeládu (hladká, bez ovocia).
  4. Ak vám hmota po pridaní marmelády zredne, dajte späť do vodného kúpeľa a opäť šľahajte do zhustnutia.
  5. Penu navrstvíme do cukrárskeho vrecka na nastriekame na piškóty.
  6. Dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny stuhnúť.
  7. Roztopte čokoládovú polevu vo vodnom kúpeli a namáčajte do nej indiánikov.
  8. Nechajte odkvapkať a dajte na papier na pečenie. Nechajte zaschnúť a prekladajte na tácku a dajte opäť do chladničky.

Lepené snehové čiapočky

Ingrediencie:

  • 2 bielky
  • 2 lyžičky škorice
  • Štipka soli
  • 175 g kryštálového cukru
  • Džem
  • Roztopená tmavá čokoláda

Postup:

  1. Bielky ušľahajte so soľou a krátko predtým, ako vznikne tuhý sneh, vmiešajte do snehu aj cukor a škoricu.
  2. Sneh navrstvite do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie dávkujte menšie slzičky.
  3. Pečte pri teplote 120 stupňov asi 1 hodinu.
  4. Potom jednotlivé slzičky spájajte pomocou džemu a potrite roztopenou čokoládou.

Bielkové venčeky

Ingrediencie:

  • 80 g bielkov
  • 240 g práškového cukru
  • Citrónová šťava z ¼ citrónu
  • 4 g škrobu

Postup:

  1. Rúru nastavíme na 80 stupňov. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vyložíme papierom.
  2. Bielky s cukrom zmiešame ručne metličkou nad parou. Pridáme škrob a začneme šľahať pri najvyšších otáčkach, kým nevznikne hustá krémová hmota - 10-20 minút.
  3. Penu vložíme do cukrárenského vrecka a na plech dávkujeme v podobe koliesok.
  4. Vložíme do vyhriate rúry a necháme sušiť 2 hodiny pri teplote 70-80 stupňov.

Bielkové košíčky

Ingrediencie:

  • 1 šálka kryštálového cukru
  • 4 vaječné bielky

Na krém:

  • 150 g kyslej smotany
  • 400 g jemného tvarohu
  • Cukor alebo med podľa chuti
  • Čerstvé ovocie na ozdobu

Postup:

  1. Vyšľahajte bielky s cukrom na tuhý sneh. Sneh navrstvite do cukrárenského vrecka a na plechu vystlanom papierom na pečenie tvarujte jednotlivé košíčky.
  2. Plech vložte do rúry a pečte pri teplote 100 stupňov 1 ½ - 2 hodiny.
  3. V miske vyšľahajte tvaroh so smotanou dohladka. Podľa chuti pridajte cukor alebo med.
  4. Keď sú bielkové košíky hotové, vyberieme ich z rúry a necháme vychladnúť. Potom do košíkov dávkujeme tvarohovo-smotanový krém. Vrch každého košíka vyzdobíme čerstvým ovocím.

Štafetky

Ingrediencie:

  • 5 bielkov
  • 11 dkg cukru krupica
  • 9 dkg orechov
  • 5 dkg hladkej múky

Postup:

  1. Vyšľaháme bielky do tuhšieho snehu, potom pridáme cukor a šľaháme do tuha.
  2. Opatrne pridáme orechy a múku.
  3. Natrieme na papier na pečenie, ktorý potrieme masťou a poprášime múkou (ma vyšiel 1 a 1/4 plechu).
  4. Piekla som len 8 minút a potom natrela kávovým krémom. Konce som namočila do čokolády.
  5. Ak sa vám stane, že nepôjdu motať, zlepte k sebe 3 pláty cesta a krájajte na obdĺžniky.

Krém:

Vyšľahajte maslo do peny, potom zašľahajte práškový cukor. Kávu uvarte a po lyžiciach zašľahajte studenú kávu podľa chuti, prípadne pridajte lyžičku mletej kávy.

Perfektný bielkový krém

Ingrediencie:

  • 4 vaječné bielky izbovej teploty
  • 400 g cukru (krupica)
  • Voda
  • Pár kvapiek citrónu

Postup:

  1. Do hrnca si nasypeme 300 g cukru, pridáme vodu (tak, aby bol cukor akurát pokrytý) a povaríme asi 4-5 minút.
  2. Z bielkov si vyšľaháme sneh. Pridáme pár kvapiek citrónu, zvyšný cukor a šľaháme do tuha.
  3. Cukor uvarený s vodou odstavíme, mal by mať lepivú konzistenciu. Cukrovú hmotu zašľaháme do snehu a šľaháme asi 25 - 30 minút.
  4. Po uplynutí tejto doby je krém krásne biely a pevný. Naplníme cukrárske vrecúško a môžeme zdobiť.

Maxi pudingáče

Ingrediencie:## Na cesto:

  • 6 bielkov
  • 80 g práškového cukru
  • 150 g mletých vlašských orechov

Náplň:

  • 300 ml smotany na šľahanie
  • 50 g práškového cukru
  • 180 g kyslej smotany
  • 2 bal. vanilkového cukru
  • 1 bal. vanilkového pudingu
  • 300 ml mlieka
  • 1-2 lyžice kryštálového cukru
  • 75 g masla

Postup:

  1. Bielky ušľaháme s práškovým cukrom a nakoniec do hmoty vmiešame orechy. Zmes navrstvíme na väčší plech a uhladíme tak, aby sme získali tenkú rovnomernú vrstvu cesta.
  2. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, kým cesto nie je na povrchu zlatisté. Potom vyberieme z rúry, rozdelíme na dve časti a necháme vychladnúť.
  3. Smotanu ušľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom. Nakoniec do šľahačky opatrne vmiešame kyslú smotanu.
  4. Puding pripravíme v 280 ml mlieka. Do ešte teplého pudingu vmiešame maslo a necháme vychladnúť. Potom do pudingu opatrne vmiešame šľahačku.
  5. Krém navrstvíme na jednu bielkového cesta a prikryjeme druhým cestom. Vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.

Čierny princ

Ingrediencie:

  • 5 bielkov
  • 200 gramov kryštálového cukru
  • 2 čajové lyžičky citrónu
  • 50 gramov práškového cukru
  • Detské piškóty alebo piškótové cesto
  • 1 kus horká alebo mliečna čokoláda a maslo, alebo olej

Postup:

  1. Bielka s cukrom a citrónovou šťavou šľaháme nad parou do peny tak dlho, pokiaľ sneh riadne nestuhne.
  2. Odstavíme, zľahka primiešame práškový cukor.
  3. Na plech rozložíme okrúhle piškóty alebo upečieme klasické piškótove cesto a vykrojíme kolieska.
  4. Cukrárskym vreckom formujeme špice, alebo kopčeky. Dáme ich do rúry zohriatej na 120°C na cca 3 minúty, aby sa trošku prisušili, ale nie je potrebné.
  5. Necháme vychladnúť, a potom polejeme čokoládou, ktorú si pripravíme rozpustením cery a čokolády (horká alebo mliečna, kto má akú radšej).
  6. Do bielkov môžeme zľahka primiešať strúhané orechy, alebo strúhanú čokoládu.

Najlepšia bielková poleva

Ingrediencie:

  • Na hustejšiu polevu: 1 bielok, 150 g práškového cukru
  • Na redšiu polevu: 1 bielok, 100 g práškového cukru

Postup:

  1. Pri oddeľovaní bielku od žĺtka odstráňte aj konček bielku.
  2. Preosejte cukor cez husté sito 2-3x.
  3. Ingrediencie na obe polevy spojte v samostatných miskách. Miešajte metličkou maximálne 1-2 minúty alebo použite šľahač na najnižších otáčkach.
  4. Ak sa vám zdá poleva príliš hustá pridajte viac bielka, ak naopak príliš riedka, pridajte viac cukru.

Bielkový krém

Ingrediencie:

  • 250 g kryštálového cukru
  • 80 ml vody
  • 3 bielky
  • Štipku kyseliny citrónovej

Postup:

  1. Opatrne oddelíme bielky od žĺtkov, aby sa do bielkov nedostala ani malá časť žĺtka.
  2. Do hrnca nasypeme cukor, prilejeme vodu a preložíme na silnejší plameň. Za stáleho miešania privedieme k varu, keď sa zmes začne variť, znížime teplotu na minimum.
  3. Z hmoty potrebujeme uvariť sirup. Či je sirup dostatočne pripravený zistíme tak, že ho kvapneme do studenej vody. Sirup by mal pri kontakte s vodou držať tvar a mali by sa z neho dať formovať takého guľôčky.
  4. Túto konzistenciu získame približne po 15 minútach varenia. Následne do sirupu pridáme kyselinu citrónovú a poriadne premiešame.
  5. Teraz vyšľaháme bielky na tuhý sneh. Sirup ešte horúci pomaly vmiešame do snehu.
  6. Nechajte krém vychladnúť a šľahajte aj počas chladnutia - trvá to asi 15 - 20 minút.

Bielková roláda

Ingrediencie:

  • 10 bielkov
  • 150 g práškového cukru
  • 100 g hladkej múky
  • 50 g mletého maku
  • ½ bal. prášku do pečiva
  • Štipku soli

Náplň:

  • 1 lyžicu kryštálového cukru
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 500 g tvarohu - jemného
  • 1 citrón (šťava aj kôra)

Postup:

  1. Tvaroh vmiešame s oboma druhmi cukru, pridáme 1 a 1/2 lyžice citrónovej šťavy a 2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry.
  2. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh do ktorého postupne pridávame cukor a múku zmiešanú s makom a práškom do pečiva.
  3. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Na papier rovnomerne navrstvíme cesto a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15-20 minút.
  4. Z upečeného cesta odstránime papier a následne ho opatrne zrolujeme do navlhčenej utierky a necháme vychladnúť.
  5. Keď cesto vychladne, natrieme naň krém a opäť zrolujeme. Hotovú roládu necháme stuhnúť na chladnom mieste a môžeme servírovať.

Parížske rožteky a laskonky z jednej dávky

Ingrediencie:

  • 6 bielkov
  • 330 g kryštálového cukru
  • 170 g mletých orechov alebo strúhaného kokosu
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy

Krém:

  • 150 g kryštálového cukru + 100 ml vody
  • 400 ml mlieka
  • 1 a ½ bal. vanilkového pudingu
  • 250 g masla

Postup:

  1. Bielky spojíme s kryštálovým cukrom a nad parou ušľaháme pevný sneh. Šľaháme približne 15 minút. Do snehu môžeme pre lepšiu chuť pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
  2. Keď je sneh dostatočne tuhý a drží tvar, zložíme ho z vodného kúpeľa a jemne do neho vmiešame práškový cukor, múku a mleté orechy (môžeme použiť klasické vlašské orechy alebo aj strúhaný kokos).
  3. Na papier na pečenie si vyznačte kruhy a do každého kruhu navrstvite 1 lyžicu bielkového cesta tak, aby nebolo príliš tenké (cca 1 cm vysoké).
  4. 15 minút pečieme pri teplote 120 stupňov. Potom teplotu stiahneme na 80 stupňov a pri pootvorených dvierkach necháme cesto usušiť (približne 30 minút).
  5. Na druhý plech navrstvite základ na rožteky pomocou cukrárenského vrecka. Cesto na rožteky pečieme (resp. Sušíme) rovnakým spôsobom, ako cesto na laskonky.

Príprava krému:

  1. Do hrnca s vyššími okrami a hrubším dnom nasypeme cukor. Pri strednej teplote a za stáleho miešania necháme roztaviť na zlatisto hnedú hmotu. Do karamelu postupne prilievame vodu a stále miešame. Rozvaríme, aby nám jednotná hmota konzistencie marmelády.
  2. Do tejto hmoty prilejem 300 ml mlieka. V zvyšnom mlieku rozmiešame pudingový prášok. Keď karamelová zmes zovrie, prilejeme mlieko s pudingom a necháme prevariť.
  3. Zložíme z plameňa a do mierne vychladnutej hmoty vmiešame po častiach maslo (pridajte aj niekoľko kvapiek rumu).

Jablkový koláč s vanilkovým pudingom a snehom

Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť.

Prečítajte si tiež: Čokoládový krém na torty

Ingrediencie:

  • Cesto: Celé vajíčka, kryštálový cukor
  • Vanilková vrstva: Mlieko, kryštálový cukor, Zlatý klas, maslo izbovej teploty
  • Jablková vrstva: Jablká
  • Čokoládová poleva
  • Sneh: Bielka, kryštálový cukor, vanilkový cukor, Zlatý klas
  • Múka, prášok do pečiva, maslo, žĺtka

Postup:

  1. Celé vajíčka vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Hotové cesto vylejeme na plech (25x40) vystlaný papierom na pečenie.
  2. Kým sa koláč pečie, z mlieka, kryštálového cukru a Zlatého klasu uvaríme puding. Po častiach do neho zamiešavame metličkou maslo izbovej teploty.
  3. Jabĺčka očistíme a nastrúhame. Upečený koláč potrieme vrstvou džemu. Na vrch rozložíme jablká a na ne vylejeme vanilkový krém.
  4. Vrch koláča polejeme čokoládovou polevou.
  5. Múku, prášok do pečiva a cukor preosejeme do misky. Pridáme zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky. Žĺtka oddelíme od bielkov. Žĺtka pridáme k cestu. Suroviny na cesto vymiesime do jednej hmoty. Rozdelíme ho na dve časti. Väčšiu časť dáme do chladničky. Jablká umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Nastrúhané jablká dáme do hrnca, pridáme kryštálový a vanilkový cukor a za priebežného miešania dusíme asi 10 minút. Na záver si v 150 ml vody rozmiešame Zlatý Klas a vlejeme k jablkám.
  6. Cesto vyberieme z chladničky, dáme na pracovnú dosku a vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm. Vyvaľkané cesto opatrne prenesieme na plech. Na plechu cesto pekne rukami uhladíme, a prečnievajúce okraje cesta orežeme. Potom plech vyberieme a natrieme na cesto jablkovú plnku.
  7. Na jablkovú plnku roztrieme bielkový sneh. Cesto nastrúhame na bielkový sneh. Pečieme ešte približne 20 minút.

Čokoládový dezert s bielkovým snehom

Príprava: 180 minút

Porcie: 25

Ingrediencie:

  • Na cesto: 190 g polohrubej múky, 2 PL Holandského kakaa, 80 g tuku na pečenie, 100 g práškového cukru, 1 vajce, 1 žĺtok, polovica balíčka kypriaceho prášku do pečiva, 20 ml oleja na vymastenie plechu
  • Na čokoládovo-tvarohovú náplň: 500 ml mlieka, 500 g jemného mäkkého tvarohu, 100 ml masla, 100 g kryštálového cukru, 1 balíček Premium Puding Horká Čokoláda, 3 žĺtky, 1 vajce
  • Na bielkový sneh: 4 bielky, 4 PL kryštálového cukru

Postup:

  1. Rúru vyhrejeme na 170 °C.
  2. Všetky suroviny na cesto rukou spracujeme na kompaktné cesto. Plech vymastíme a cesto naň rovnomerne roztlačíme mokrou rukou.
  3. Mlieko, tvaroh, cukor, rozpustené maslo, pudingový prášok a vajcia rozmixujeme ponorným mixérom.
  4. Hotovú tvarohovú náplň vylejeme na pripravené cesto, vložíme do rúry a pečieme pri 170 °C cca 30 minút.
  5. Vo veľkej miske vyšľaháme polotuhý sneh z bielkov a štipky soli. Postupne pridávame lyžice cukru a vyšľaháme dotuha. Hotový sneh nanesieme vo vlnách na upečený dezert a vložíme späť do rúry zapiecť doružova na 5 minút.
  6. Hotový dezert vyberieme z rúry a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Vanilková plnka

Vanilková plnka je obľúbená pre svoju jemnosť a chuť, a preto sa často používa do rôznych dezertov a tort.

Príprava ingrediencií:

Vyberte všetky suroviny, s ktorými budete pracovať, z chladničky 1 hodinu pred prípravou.

Recept na vanilkovú plnku:

Existuje mnoho variácií na krémešovú plnku. Tu sú niektoré z najobľúbenejších:

Prečítajte si tiež: Jednoduchý jogurtový pudingový koláč

  1. Klasická vanilková plnka:
    • Ingrediencie: 1 liter mlieka, 150 g kryštálového cukru, 2 balíčky vanilkového pudingu (alebo 60g kukuričného škrobu + vanilková aróma), 250 g masla, voliteľné: 4 žĺtky
    • Postup: V hrnci zmiešajte mlieko, cukor a vanilkový puding (alebo škrob). Dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky. Ak používate žĺtky, pridajte ich do zmesi. Za stáleho miešania priveďte zmes k varu. Varíme, kým plnka nezhustne. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Pravidelne premiešajte, aby sa nevytvorila koža. Do vychladnutej plnky postupne zašľahajte maslo, nakrájané na menšie kúsky.
  2. Francúzska krémešová plnka (Crème Pâtissière):
    • Ingrediencie: 500 ml mlieka, 100 g kryštálového cukru, 5 žĺtkov, 40 g kukuričného škrobu, 50 g masla, vanilkový struk alebo vanilkový extrakt
    • Postup: V hrnci priveďte mlieko s vanilkovým strukom (alebo vanilkovým extraktom) k varu. V miske zmiešajte žĺtky s cukrom a kukuričným škrobom. Dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky. Pomaly vlejte horúce mlieko do žĺtkovej zmesi, za stáleho miešania. Zmes prelejte späť do hrnca a varte na miernom ohni, za stáleho miešania, kým plnka nezhustne. Odstráňte z ohňa a vmiešajte maslo. Prelejte do misky, prikryte potravinovou fóliou (fóliu priložte priamo na povrch plnky, aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť.
  3. Tvarohová krémešová plnka:
    • Ingrediencie: 500 g jemného tvarohu, 250 ml šľahačky, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, šťava z polovice citróna
    • Postup: Tvaroh prešľahajte s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou šťavou do hladkej zmesi. Šľahačku vyšľahajte do tuha. Opatrne vmiešajte šľahačku do tvarohovej zmesi. Nechajte vychladnúť v chladničke aspoň 30 minút pred použitím.
  4. Odľahčená plnka s bielkovým snehom:
    • Ingrediencie: Základná vanilková plnka, 4 bielky, 80 g kryštálového cukru, štipka soli
    • Postup: Pripravte si základnú vanilkovú plnku a nechajte ju vychladnúť. V kovovej miske zmiešajte bielky, cukor a štipku soli. Misu postavte nad hrniec s vriacou vodou (dbajte na to, aby sa dno misy nedotýkalo vody). Za stáleho šľahania varte bielky, kým sa cukor úplne nerozpustí a bielky nie sú horúce na dotyk (cca 5-7 minút). Odstráňte misu z vodného kúpeľa a šľahajte bielky elektrickým šľahačom do tuhého a lesklého snehu. Opatrne vmiešajte sneh z bielkov do vychladnutej vanilkovej plnky.

Tipy a triky:

  • Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé mlieko, kvalitné maslo a vanilkový extrakt (alebo vanilkový struk) sú základom pre výbornú chuť.
  • Puding varte pomaly: Puding varte na miernom ohni a neustále miešajte, aby sa nepripálil a nevznikli hrudky.
  • Maslo pridávajte postupne: Maslo pridávajte do vychladnutého pudingu postupne, po malých kúskoch, a dôkladne ho zašľahajte.
  • Nechajte plnku vychladnúť: Pred nanesením na lístkové cesto nechajte plnku úplne vychladnúť, aby sa lístkové cesto nerozmočilo.

Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu pudingu z vody