Jablkový koláč s pudingom je obľúbená kombinácia, ktorá spája krehkosť cesta, šťavnatosť jabĺk a krémovosť pudingu. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov na prípravu tohto chutného dezertu, ktorý si zamiluje celá rodina.
Klasický pudingový koláč s jablkami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné pečenie.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 1 vajce
- 150 g zmäknutého masla
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- štipka soli
- Na jablkovú plnku:
- 5 jabĺk (olúpaných, zbavených jadrovníkov)
- cukor podľa chuti
- škorica mletá
- 1 balíček pudingu v prášku
- Na pudingovú vrstvu:
- 1 balíček zlatého klasu (alebo iného vanilkového pudingu)
- 50 g cukru
- 0,5 l mlieka
- Na potretie:
- 1 vajce rozšľahané s trochou mlieka
Postup:
- Príprava pudingu: Asi 2 hodiny vopred uvaríme puding podľa návodu na obale, osladíme ho podľa chuti a ešte horúci zakryjeme kuchynskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu pudingu (aby nevznikla koža). Necháme vychladnúť, ale nie úplne - mal by byť ešte mierne teplý.
- Príprava cesta: V miske zmiešame múku, cukor, vanilínový cukor, kypriaci prášok a soľ. Pridáme vajce a zmäknuté maslo a vypracujeme jemné, mastné a pomerne mäkké cesto (podobné cestu na pité). Cesto necháme 15 minút odpočívať.
- Príprava jablkovej plnky: Očistíme jablká, 5 postrúhame na hrubo a zvyšok pokrájame na kocky. Pridáme cukor, škoricu a puding v prášku a dobre premiešame.
- Vrstvenie koláča: Cesto rozdelíme na dve časti tak, aby spodná časť bola väčšia ako vrchná. Väčšiu časť vyvaľkáme na plát o niečo väčší ako je plech (aby vznikol cca 1 cm vysoký okraj). Cesto prenesieme na plech s papierom na pečenie a popicháme vidličkou. Posypeme trochou strúhanky, rozdelíme rovnomerne jablkovú plnku a opäť posypeme strúhankou (cca 1/2 dl).
- Pridanie pudingovej vrstvy: Na jablká vylejeme pripravený puding a rovnomerne ho rozotrieme.
- Zakrytie cestom a pečenie: Zakryjeme druhým vyvaľkaným plátom cesta, potrieme vajcom rozšľahaným s mliekom a popicháme vidličkou. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút, kým nie je koláč zlatistý.
- Necháme vychladnúť: Po upečení necháme koláč niekoľko hodín poriadne vychladnúť.
Jablkový koláč s pudingom a posýpkou
Pre tých, ktorí majú radi koláče s posýpkou, je tu táto obohatená verzia.
Ingrediencie:
- Ingrediencie na klasický pudingový koláč s jablkami (viď vyššie)
- Na posýpku:
- 100 g hrubej múky
- 80 g masla
- 50 g cukru
Postup:
- Pripravíme si klasický pudingový koláč s jablkami podľa vyššie uvedeného receptu až po bod 6 (zakrytie cestom).
- Príprava posýpky: V miske zmiešame hrubú múku, maslo a cukor a prstami vytvoríme mrveničku.
- Posypanie a pečenie: Posýpkou posypeme vrch koláča a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút, kým nie je posýpka zlatistá.
- Necháme vychladnúť: Po upečení necháme koláč niekoľko hodín poriadne vychladnúť.
Jablkový koláč s pudingom z lístkového cesta
Rýchla a jednoduchá varianta pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu domáceho cesta.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 5 jabĺk
- 100 g cukru
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 balíček zlatého klasu (alebo iného vanilkového pudingu)
- 0,5 l mlieka
- čokoláda na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Predpečenie cesta: Lístkové cesto rozvinieme a vložíme do plechu vystlaného papierom na pečenie. Popicháme vidličkou a pečieme 20 minút pri teplote 200 °C.
- Príprava jablkovej plnky: Jablká umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. V hrnci zmiešame jablká s cukrom a škoricou a varíme 10-15 minút, kým jablká nezmäknú.
- Príprava pudingu: Z mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý puding podľa návodu na obale.
- Vrstvenie koláča: Na predpečené cesto rozotrieme jablkovú plnku a necháme vychladnúť. Potom na jablká vylejeme puding a necháme vychladnúť.
- Posypanie čokoládou: Vrch koláča posypeme strúhanou čokoládou (voliteľné).
Jablkový koláč s pudingom a tvarohom
Táto varianta je krémovejšia a sýtejšia vďaka pridanému tvarohu.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie:
- Ingrediencie na klasický pudingový koláč s jablkami (viď vyššie)
- 250 g tvarohu
- 1 vajce
- cukor podľa chuti
- citrónová kôra (voliteľné)
Postup:
- Pripravíme si klasický pudingový koláč s jablkami podľa vyššie uvedeného receptu až po bod 5 (vylejeme puding na jablká).
- Príprava tvarohovej vrstvy: V miske zmiešame tvaroh, vajce, cukor a citrónovú kôru (voliteľné).
- Nanesenie tvarohovej vrstvy: Tvarohovú vrstvu opatrne rozotrieme na pudingovú vrstvu.
- Zakrytie cestom a pečenie: Zakryjeme druhým vyvaľkaným plátom cesta, potrieme vajcom rozšľahaným s mliekom a popicháme vidličkou. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút, kým nie je koláč zlatistý.
- Necháme vychladnúť: Po upečení necháme koláč niekoľko hodín poriadne vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý pudingový koláč s jablkami
- Výber jabĺk: Používajte jablká, ktoré sú pevné a majú kyselkavú chuť (napr. Jonatánky, Granny Smith).
- Strúhanka: Strúhanka pod jablkami a na jablkách pomáha absorbovať prebytočnú šťavu a zabráni premáčaniu cesta.
- Puding: Na prípravu pudingu môžete použiť nielen zlatý klas, ale aj iné vanilkové pudingy, prípadne aj karamelový alebo čokoládový puding pre zaujímavú chuť.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem škorice môžete pridať aj muškátový oriešok, klinčeky alebo kardamóm.
- Oriešky: Do jablkovej plnky môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) pre chrumkavú textúru.
- Sušené ovocie: Pre zaujímavú chuť môžete do jablkovej plnky pridať sušené slivky, hrozienka alebo brusnice.
- Čokoládová poleva: Po vychladnutí môžete koláč poliať čokoládovou polevou pre ešte väčšiu sladkú pochúťku.
Bezlepková varianta pudingového koláča s jablkami
Pre ľudí s intoleranciou na lepok existuje aj bezlepková verzia tohto obľúbeného koláča.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 250 g bezlepkovej múky (zmes)
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 1 vajce
- 150 g zmäknutého masla
- 1 kypriaci prášok do pečiva (bezlepkový)
- štipka soli
- Na jablkovú plnku a pudingovú vrstvu:
- Rovnaké ingrediencie ako v klasickom recepte (viď vyššie)
Postup:
- Postupujte rovnako ako pri príprave klasického pudingového koláča s jablkami, len namiesto bežnej múky použite bezlepkovú múku.
- Dôležité je použiť aj bezlepkový kypriaci prášok do pečiva.
Zaujímavosti o jablkových koláčoch
- Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete.
- Od klasického amerického „Apple Pie“ až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu.
- Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom.
- Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť.
- Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč