Ľubica Balážová, konzultantka v oblasti zdravého životného štýlu a vedúca obchodu so zdravými potravinami, nás uvádza do sveta varenia, kde sa spája zdravie, pohoda a radosť z tvorenia. Jej prístup k vareniu, najmä počas Vianoc, je inšpiratívny a plný netradičných nápadov.
Pohoda ako základ úspechu v kuchyni
Ľubica Balážová zdôrazňuje, že predpokladom prípravy každého jedla je pohoda, zvlášť toho vianočného. Jej osvedčený recept na Štedrý večer spočíva v pripomenutí si, že čo nemá, nepotrebuje, a čo doteraz nestihla, asi nebolo také dôležité. Tento prístup jej pomáha navodiť pokojnú atmosféru a užiť si varenie.
Inšpirácia a kreativita pri varení
Pri varení Štedrej večere sa Ľubica inšpiruje prichádzajúcimi nápadmi. Väčšinou to dopadne tak, že časť večere je takmer tradičná a časť úplne nová. Keďže sa už niekoľko rokov stravuje vegánsky, oblátky si zháňa bezlepkové, bezcukrové.
Netradičné vianočné menu
Prvým chodom v ich rodine býva šošovicová polievka s hríbami a slivkami, do ktorej pridáva detoxikačné huby Shi-take. Polievku varí buď s rastlinným mliekom (ryžovo-mandľovým, ovseným, špaldovým, pohánkovým, pšenovým), alebo urobí "smotanovú" verziu - do uvarenej polievky pridá kokosovú, mandľovú, ovsenú, ryžovú či sójovú smotanu, alebo tofunézu, prípadne tofu tatársku omáčku.
Hoci v ich rodine sa kapustnica nenachádzala ako vianočné jedlo, občas ju medzi sviatkami pripraví: zväčša z domácej kvasenej kapusty, sušených húb a údeného tempehu (výrobok z kvasených sójových bôbov).
Prečítajte si tiež: Poruchy príjmu potravy a psychológia
Zemiakový šalát s obmenami a kapor v kokosovom oleji
Na stole Balážovcov nechýba ani zemiakový šalát, zvyčajne však s malými obmenami: Raz Ľubica použije namiesto zemiakov uvarený zeler, inokedy hokkaido tekvičku, kaleráb gigant, prípadne uvarený jačmeň. Majonézu nahrádza sójovými variantami, kešunézou, slnečnicovou či mandľovou “majonézou”.
Hoci bežne žiadnu živočíšnu stravu nejedáva, ešte pred pár rokmi jej nerobilo problém zjesť ani tradičného vianočného kapra - v netradičnej úprave. Dnes už radšej urobí zelerovú verziu „Plátok zeleru namočím do citrónovej vody, osuším, pokvapkám tamari omáčkou, obalím v pohánkovej múke. Namiesto vajíčka použijem lyžicu strukovinovej múky - fazuľovú, hrachovú, cícerovú, sójovú - zmiešanú s vodou, pomletým ľanovým semiačkom, štipkou kurkumy a soli. Strúhanku použijem kukuričnú, alebo ju nahradím nelúpanými sezamovými semiačkami či mletými orechami a vyprážam v kokosovom alebo sezamovom oleji.”
Sladké potešenie bez výčitiek
Koláče „nelepí” vajíčkami, ale ľanom. A čo sa týka sladkého, stôl mávajú na Vianoce plný nepečených dobrôt zo sušeného ovocia a kokosu či orieškov. „Ak sa mi ich nechce vyrábať, kúpim si za studena robené čokoládové, orechové či semiačkové guľôčky. Zákusky a koláčiky si tiež dokážeme upiecť bez bielej múky, vajec, mlieka a cukru. Používam celé zrná, alebo celozrnnú špaldovú, ražnú či pohánkovú múku, sladím obilným sladom, melasou, sušeným ovocím, javorovým, datľovým alebo agávovým sirupom.
Makrobiotika a zdravý životný štýl
Ľubica Balážová sa inšpirovala makrobiotikou, čo v doslovnom preklade znamená VEĽKÝ (makros) ŽIVOT (bios). Vďaka tomu spojila výhody výživových smerov pre naše podnebné pásmo. Jej makrobiotické know-how systematicky usporiadala, recepty otestovala a zachytila objektívom fotoaparátu.
Ekniha plná inšpirácií
Ľubica vytvorila ekknihu plnú nápadov a receptov na zdravé raňajky. Ekniha je krásna, farebná, písaná veľmi zrozumiteľne a je plná farebných fotografií, ktoré nabádajú k tvorbe.
Prečítajte si tiež: Psychológia emócií
Recyklácia zvyškov z raňajok
K eknihe Ľubica pribalí ako darček inšpirácie na recykláciu zvyškov z raňajok. Z vitapojov sa dajú vyčariť rozmanité KOKTAILY, postaviť pevné základy pre VÝVARY a objaviť svet ŽIVÝCH PUDINGOV. Navyše, ako motivačnú pozornosť, pribalí ťaháčik Raňajkové inšpirácie na top kombinácie.
Prečítajte si tiež: Tradičná držková polievka