Pizza štangle sú skvelou alternatívou klasickej pizze a ideálnou pochúťkou na posedenie s priateľmi, rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie si dňa. Či už hľadáte recept na nedeľné popoludnie plné kreativity, alebo chcete prekvapiť návštevu, pizza štangle sú tou správnou voľbou. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy chutný. Kombinácií príchutí a dipov je neúrekom, takže si každý nájde to svoje.
Základom je kvalitné cesto
Základom úspechu je samozrejme kvalitné cesto. Môžeme si ho pripraviť sami, alebo použiť už hotové, ak chceme ušetriť čas. Ak sa rozhodneme pre domácu prípravu, potrebujeme:
- Múku (hladkú alebo polohrubú)
- Vodu (teplú)
- Olej (olivový alebo slnečnicový)
- Soľ
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Cukor (štipku, pre aktiváciu droždia)
Príprava cesta krok za krokom:
- Príprava kvásku: V hrnčeku zmiešame teplú vodu s droždím a štipkou cukru. Dobre premiešame a necháme na teplom mieste vzísť kvások, zhruba 5-10 minút. Kvások je hotový, keď sa na povrchu vytvorí jemná pena.
- Zmiešanie ingrediencií: Múku preosejeme do misy, pridáme soľ a kvások. Prilejeme olej a začneme miesiť cesto. Môžeme použiť kuchynský robot s nástavcami na cesto, alebo miesiť ručne.
- Miesenie cesta: Cesto miesime, kým nie je hladké a elastické, a odliepa sa od stien misy. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky. Ak je príliš suché, pridáme trochu vody.
- Kysnutie cesta: Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, zhruba 45 minút až hodinu.
Tvarovanie a pečenie štanglí
Keď je cesto vykysnuté, môžeme sa pustiť do tvarovania štanglí.
- Rozdelenie cesta: Cesto rozdelíme na menšie kúsky.
- Tvarovanie štanglí: Z každého kúska cesta vyformujeme dlhý valček, šúľaním a naťahovaním. Môžeme ich tvarovať aj do špirál, prepletaním dvoch valčekov cesta.
- Ukladanie na plech: Štangle prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ponecháme im rozostupy, aby sa pri pečení nezlepili.
- Podkysnutie: Zakryjeme utierkou a necháme ešte 10-15 minút podkysnúť.
- Potretie a ochutenie: Pred pečením ich zľahka potrieme olivovým olejom a posolíme. Môžeme ich posypať aj bylinkami, sezamom, makom alebo hrubozrnnou soľou.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 250 °C. Pečieme sprudka a na silno asi 8-10 minút, do zlata. Dôležité je ich nenechávať v rúre príliš dlho, inak stvrdnú.
Bezlepková verzia
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, existuje aj recept na bezlepkové pizza štangle. Postup je veľmi podobný, len namiesto klasickej múky použijeme bezlepkovú zmes.
- Príprava bezlepkového cesta: Všetky prísady na cesto dáme do veľkej misy a spracujeme z nich cesto. Miesime ho poctivo, miesením cesto vyzrieva.
- Kysnutie bezlepkového cesta: Hotové cesto potrieme olivovým olejom, misu prikryjeme potravinovou fóliou a pri izbovej teplote ho necháme vykysnúť na dvojnásobok.
- Tvarovanie bezlepkových štanglí: Vykysnuté cesto rozdelíme na 8-12 rovnako veľkých kúskov, ktoré premiesime a necháme ešte prikryté potravinárskou fóliou alebo igelitovým vrecúškom podkysnúť. Z podkysnutého bezlepkového cesta teraz budeme formovať pizza štangle. Buď len guľky cesta vyšúľame do tvaru hrubších tyčiniek, alebo ich vyšúľame do tenšieho dlhšieho kúska, ktorý v polovici prehneme a oba kúsky pretočíme ako špirálu.
- Pečenie bezlepkových štanglí: Bezlepkové pizza štangle pečieme pri vysokých teplotách asi 15 minút, kým sa okraje cesta nezačnú farbiť do zlatova. Pred podávaním ich môžeme pokvapkať zmesou oleja a roztlačeného cesnaku, prípadne dochutiť bylinkami alebo posypať hrubozrnnou soľou.
Tipy a triky
- Kameň na pizzu: Ak máte kameň na pizzu, pečte štangle na ňom. Budú chrumkavejšie. Ak kameň nemáte, nezúfajte, aj bez neho budú štangle výborné.
- Teplota rúry: Dôležité je piecť štangle pri vysokej teplote, aby boli chrumkavé.
- Sledovanie pečenia: Počas pečenia ich sledujte cez dvierka rúry, aby sa nepripálili.
- Potretie cesnakovým olejom: Upečené horúce pizza štangle potrite cesnakovým olejom (olivový olej zmiešaný s roztlačeným cesnakom a soľou). Dodá im to skvelú chuť.
Dresingy a dipy
Pizza štangle sa výborne hodia s rôznymi dresingami a dipmi. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
- Cesnakový dresing: Kyslá smotana, majonéza, horčica, pretlačený cesnak, soľ, korenie, citrónová šťava, olivový olej a nasekaná pažítka.
- Paradajkový dresing: Kvalitný paradajkový pretlak (passata), olivový olej, soľ a bylinky.
- Dip z kyslej smotany: Kyslá smotana, soľ, čierne korenie, červená mletá paprika a rozpučený cesnak.
- Syrový dresing: Tavený syr v črievku, pretlačený cesnak, nastrúhaný syr a biely jogurt.
Variácie
- Šunka a syr: Na vyvaľkané cesto poukladáme hranolčeky eidamu a nakrájanú šunku.
- Domáci kečup: Natrite každé koliesko šunky domácim kečupom pre netradičné prevedenie.
- Gratinovaná brokolica: Podávajte s gratinovanou brokolicou pre kompletný zážitok.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada